Carte du soir

«MAN SOLL DE M LEIB ET WAS
GUT ES BIET EN, D AMIT DIE SEELE
LUST H AT , D AR IN Z U WO HNE N»
Winston Churchill
Viel Freude in unserem Haus wünschen Ihnen
Nina Volken
und das Lindenegg-Team
« AU CORPS IL CO NV IE NT D’OFFRIR
DE BONNES C HOSES POUR Q UE
L’ ÂME AIT ENV IE DE L’ HAB IT ER»
Winston Churchill
Nous vous souhaitons beaucoup de plaisir
dans notre maison
Nina Volken
et toute l’équipe de la Villa Lindenegg
ME NU
Variation von der Karotte
Variation de carottes
***
Rote Randensuppe
Baumnuss, Frutiger Stör
Soupe de betterave rouge
Noix, esturgeon de Frutigen
***
Gebratene Rubiger Forelle
Matcha, Algen, Stangensellerie
Truite de Rubigen poêlée
Matcha, algues, céleri en branches
***
Variation vom Berner Heidschnucken Lamm
Bärlauch, Morcheln, Spargeln, Kartoffel-Gratin
Variation d’agneau Heidschnucken de Berne
Ail des ours, morilles, asperges, gratin de pommes de terre
***
Käseauswahl von Affineur Bruni
mit hausgemachtem Früchtebrot und Cognac-Pflaume, Chips
Choix de fromages Affineur Bruni
avec pain aux fruits maison et pruneaux au cognac, chips
***
Variation von der Carma Schokolade und Früchten
Variation de chocolat Carma et fruits
89.00 (excl. Käse / fromages)
+ 12.00 (Käse / fromages)
VEGET AR ISC HES ME NU VEGET AR IE N
Variation von der Karotte
Variation de carottes
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Rote Randensuppe
Baumnuss, Geisskäse-Nuss-Ravioli
Soupe de betterave rouge
Noix, ravioli au fromage de chèvre et noix
***
Artischocken Ravioli mit Rucola
Ravioli aux artichauts, roquette
***
Veganer Hackbraten
Kürbis-Chutney, Frühlingszwiebeln, Selleriepüree
Rôti haché vegan
Chutney de courge, oignon printanier, purée de céleri
***
Käseauswahl von Affineur Bruni
mit hausgemachtem Früchtebrot und Cognac-Pflaume, Chips
Choix de fromages Affineur Bruni
avec pain aux fruits maison et pruneaux au cognac, chips
***
Variation von der Carma Schokolade und Früchten
Variation de chocolat Carma et fruits
79.00 (excl. Käse / fromages)
+ 12.00 (Käse / fromages)
VORSPEISEN / LES ENT REES
Frühlingshafter Blattsalat
Kernen, Croutons, Apfel
Déclinaison de salades de printemps
Graines, croûtons, pomme
12.00
Variation von der Karotte (vegan möglich)
Variation de carottes (vegan possible)
15.00
Geflügelleber (Schweiz, Bio)
Kräutersalat, Apfel, Pumpernickel
Foie de volaille (Suisse, Bio)
Salade d’herbes, pommes, pumpernickel
22.00
Artischocken Ravioli mit Rucola
Raviolis aux artichauts, roquette
18.00
Rote Randensuppe
Baumnuss, Frutiger Stör
Soupe de betterave rouge
Noix, esturgeon de Frutigen
16.00
H AUPT G ÄNGE / LES PL AT S PRINC IP AU X
Variation vom Berner Heidschnucken Lamm
Bärlauch, Morcheln, Spargeln, Kartoffel-Gratin
Variation d’agneau Heidschnucken de Berne
Ail des ours, morilles, asperges, gratin de pommes de terre
48.00
Gebratene Rubiger Forelle
Matcha, Algen, Stangensellerie, Quinoa
Truite de Rubigen poêlée
Matcha, algues, céleri en branches, quinoa
39.00
Pouletbrust (Freiland, Schweiz)
Kresse, Zitrone, Orangen-Fenchel, Beluga Linsen
Poitrine de poulet (élevée en plein air, Suisse)
Cresson, citron, orange-fenouil, lentilles Beluga
38.00
Veganer Hackbraten
Kürbis-Chutney, Frühlingszwiebeln, Selleriepüree
Rôti haché vegan
Chutney de courge, oignon printanier, purée de céleri
34.00
Hausgemachte Kartoffel-Gnocchi
Bärlauch, Chioggia Randen, Kürbis
Gnocchi faits maison
Ail des ours, betteraves chioggia, potiron
32.00
Artischocken Ravioli mit Rucola
Ravioli aux artichauts, roquette
30.00
DESSERTS / LES DESSERT S
Crème brûlée, Tonka, Safran
Crème brûlée, fèves tonka, safran
12.00
Variation von der Carma Schokolade und Früchten
Variation de chocolat Carma et fruits
16.00
Käseauswahl
von Affineur Bruni
mit hausgemachtem Früchtebrot und Cognac-Pflaume, Chips
Choix de fromages
Affineur Bruni
avec pain aux fruits maison et pruneaux au cognac
«Pas de Dessert»
nach Tagesangebot
selon offre du jour
15.00
6.00 bis 9.50
Fragen Sie uns, wenn Sie Glace, Sorbet oder ein veganes Dessert wünschen.
Demandez-nous, si vous souhaitez glace, sorbet ou un dessert vegan.
Deklaration / Déclaration
Fleisch / Viande
• Bio-Metzgerei Res Bärtschi, Schüpfen (Bio)
• M. Hofer, Platzhirsch
Fisch / Poisson
• Stör: Tropenhaus Frutigen
• Forelle: Fischzucht Rubigen
Gemüse / Légumes
• Dasen, Gerolfingen
• BioGROUPE, Kerzers
Milchprodukte und Käse / Produits laitiers et fromage
• Affineur Bruni, Thun
• W. Wasserfallen, Lysser Chäsi, Lyss
Brot / Pain
• Altstadtbäckerei, Biel
Eier / Oeufs
• Stiftung Brüttelenbad, Brüttelen (Bio)
Teigwaren
• Novena, Goms (z.T. Bio)
Wir verwenden ausschliesslich Schweizer Biofleisch.
Nous utilisons exclusivement de la viande Bio Suisse.
Preise in CHF inkl. 8% MWST. / Prix en CHF inc. 8% TVA
04.2016

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