Anmerkungen zu den Rezepten: Was die Zutaten betrifft sollt man immer wieder auf die einführenden Seiten 212 und 213 schauen! Bei vielen Rezepten ist Salsa de criolla dabei. Es lohnt sich also, etwas mehr Salsa zu produzieren, wenn man verschiedene Rezepte kochen möchte. Es ist leicht zu machen. Aber man sollte etwas Salz und Pfeffer dran tun. Es gibt viele Rezepte mit kleinen Portiönchen Wein oder Sherry Bei den Rezepten mit trockenen Bohnen oder Erbsen braucht es lange, bis die Hülsenfrüchte weich sind. Man könnte auch gefrorene Erbsen oder Bohnen aus der Dose nehmen. Allgemein gilt: es wird viel geschnippelt, alles wird gewürfelt. Also bei größeren Mengen … Erfahrungen beim Ausprobieren der Rezepte Hackbällchen: gut Salsa de criolla: vielfach eingesetzt. Sopa cubana: tiefgefrorene Erbsen! Sonst prima, dann geht‘s auch schneller (Dampftopf) Sopa vegetales: sehr gut Pure de Calabaza: Kürbispüree: Ich habe den Knoblauch mit in das Kochwasser für den Kürbis getan, dann alles mit dem Seiher herausgeholt und mit dem Pürierstab gemixt etwas Öl dazu fertig. Mit dem Dampftopf kürzen sich die Garzeiten enorm! Myros y christos: Schwarze Bohnen 1 Std im Dampftopf! Frijoles negros: Eintopf mit schwarzen Bohnen: Schwarze Bohnen 1 Std im Dampftopf! Ajiaco: Aufwendig aber gut! Mais aus der Dose Ajiaco a la camagüeyana : schmeckt ganz prima. Ich habe als Dörrfleisch getrocknetes Rindfleisch, das man als Partysnak essen kann, eingesetzt. Geht wirklich recht gut. Pollo asado al Romero: Sehr gut! Schnell zu machen Arroz con pescado: sehr lecker einfach zu machen