Bayerische Radi-Suppe mit Kerbel Rezept für 4 Personen Zubereitung: 15 Minuten, Garzeit: 16 Minuten 150 g helles Suppengrün (Lauch, Knollensellerie, Petersilienwurzel, Rübchen) 250 g weißer Rettich 100 g Zwiebeln 100 g Kartoffeln 50 g Butter Salz, Pfeffer, Kümmel 750 ml Rinderbrühe 5 Radieschen ¼ Bund Kerbel 300 g Crème fraîche 75 g Hartkäse Zubereitung: Suppengrün waschen und in Scheiben schneiden. Rettich, Zwiebel und Kartoffel schälen und halbieren, ebenfalls in Scheiben schneiden. Alles zusammen in Butter 1-2 Min. andünsten. Mit Salz, Pfeffer und einem Hauch Kümmel kräftig würzen. Mit Rinderbrühe aufgießen, etwa 15 Min. kochen, bis das Gemüse weich ist. Radieschen waschen, ein paar zarte grüne Blättchen beiseitelegen. Die Radieschen erst in Scheiben, dann in feine Stifte schneiden. Kerbel waschen, trocken schütteln, zupfen und grob hacken. Die Suppe mit einem Pürierstab oder im Mixer cremig pürieren. Crème fraîche zugeben, aufkochen, abschmecken und anrichten. Hartkäse über die Suppen reiben, mit Radieschen und Kerbel garnieren und servieren. Auswertung pro Portion Inhaltsstoff Kilokalorien Kilojoule Eiweiß Fett Kohlenhydrate Einheit g g g Ist 450 1867 9,9 39,3 12,6 Abdruck honorarfrei Belegexemplare erbeten Bildquelle: LVBM oder Landesvereinigung der Bayerischen Milchwirtschaft
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