VORSPEISE: Gurken-Apfelsalat mit Radieschen August Rezepte 2016 saisonal Gurken – Radieschen Salat mit Seezungen – Rouladen gebratenem Chinakohl auf Gefüllte Paprika à la Jacky Zucchini – Tomaten – Auflauf Aprikosen – Vanille Flan Apfel Gurken – Apfel Salat mit Radieschen Zutaten: 1 Salatgurke gross 1 Bund Radieschen 1 Apfel gross wenig Zitronensaft ½ Bund Schnittlauch 4 EL Sonnenblumen*- oder Rapsöl 5 EL Balsamico, weiß Kristallsalz* nach Belieben Pfeffer schwarz*, Mühle Arbeitszeit: ca. 10 Min. TIPP: In der Neutralisationsphase nur wenig Radieschen verwenden, sie enthalten Schwefelsäure. *Im Shop erhältlich Zubereitung 1. Die Gurke und den Apfel schälen, die Radieschen putzen und waschen, den Schnittlauch waschen. 2. Den Apfel vierteln, Kerngehäuse entfernen, mit einem Gemüsehobler in feine Scheiben in einen Teller hobeln, mit etwas Zitronensaft beträufeln, damit sie nicht braun werden. 3. Die Gurke längs halbieren, in ein separates Gefäss ebenfalls in feine Scheiben hobeln, ganz leicht salzen und bis zur weiteren Verwendung ziehen lassen. 4. Das Öl und den Essig in einer Salatschüssel gut verrühren, mit etwas Pfeffer würzen. 5. Die Radieschen ebenfalls in feine Scheiben direkt in die Sauce hobeln. 6. Den Schnittlauch in feine Röllchen schneiden, zu den Radieschen geben. 7. Die Apfelscheiben und die Gurkenscheiben ohne Flüssigkeit ebenfalls in die Salatschüssel geben, alles vorsichtig miteinander vermengen. 8. Am Schluss je nach Bedarf noch etwas Gurkenflüssigkeit beifügen, eventuell mit etwas mehr Salz und / oder Pfeffer abschmecken.
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