Frisch gekocht KW 50, Montag, 7. Dezember 2015 Rezept von Paul Ivic Zartweizensuppe 30 Minuten/leicht Zutaten für 4 Personen 1 Schalotte, 3 Karotten (2 normale & 1 gelbe Karotte), 1 Zucchini, 1 Pak Choi, 1/2 TL Fenchelsamen, 3 Safranfäden, 100 ml Weißwein, 1 Liter kräftiger Gemüsefond, 1 Lorbeerblatt, 200 g Zartweizen, Olivenöl, Pfeffer aus der Mühle, Salz, frische Dille, geriebene Zitronenschale, 1 Knoblauchzehe, 2 Scheiben Schwarzbrot, je 1 Rosmarin- und Thymianzweig, Gartenkresse. Zubereitung Die Schalotte in feine Streifen schneiden und in Olivenöl langsam anschwitzen. Zartweizen und Fenchelsamen hinzufügen und kurz mitrösten. Mit Wein ablöschen und gut einkochen lassen. Safranfäden und Lorbeerblatt hinzufügen, mit Gemüsefond aufgießen und bei mittlerer Hitze köcheln lassen. Eine Karotte in Würfel schneiden, die gelbe Rübe mit den Sparschäler in Streifen hobeln. Die Karotten nach 10 Minuten beigeben und 5 Minuten köcheln lassen. Zucchini in Scheiben schneiden und mit den Pak Choi Blättern beigeben, weitere 5 Minuten köcheln. Mit frischer Dille, Salz, Pfeffer und geriebener Zitronenschale abschmecken. Für die gerösteten Brotscheiben den in Scheiben geschnittenen Knoblauch in Olivenöl leicht andünsten, Rosmarin und Thymian zugeben und die halbierten Brote darin beidseitig anrösten. Die restliche Karotten in sehr kleine Würfel schneiden, in Olivenöl anschwitzen und auf die Brote verteilen. Mit frischer Kresse dekorieren. Zartweizensuppe in tiefen Tellern anrichten und die gerösteten Brotscheiben dazu servieren.