Lammrücken mit Ofengemüse Dieses Gericht können Sie gut

Lammrücken mit Ofengemüse
Dieses Gericht können Sie gut vorbereiten, sodass Sie nur noch den Lammrücken braten
müssen. Es eignet sich also auch sehr gut, um Gäste zu bewirten. Servieren Sie Zaziki dazu
oder auch einen Minz-Dill-Joghurt.
Ofengemüse
4 Karotten
4 Kartoffeln
4 Pastinaken
2 rote Zwiebeln
1 Knoblauchzehe
2 Zweige Thymian
2 Zweige Rosmarin
5 EL Olivenöl
8 Kirschtomaten
Lammkaree
4 Stück Lammrücken (à 250 g, küchenfertig)
4 EL Olivenöl
Salz, Pfeffer
4 Personen, 75 Minuten
Den Backofen auf 170°C vorheizen. Karotten, Kartoffeln, Pastinaken und rote Zwiebeln
schälen, in grobe Spalten schneiden und auf ein Backblech geben. Die Knoblauchzehe
schälen und in feine Scheiben schneiden. Thymian- und Rosmarinblättchen von den Zweigen
streifen; zusammen mit dem Knoblauch hinzufügen und alles mit dem Olivenöl beträufeln.
Salzen und pfeffern und für 30 Minuten in den Ofen geben.
In der Zwischenzeit die Tomaten halbieren, die Stielansätze entfernen und nach den 30
Minuten zu dem übrigen Gemüse geben. Dann das Gemüse noch 15 Minuten
weiterschmoren.
Kurz vor Ende der Garzeit für das Ofengemüse die Stücke Lammrücken salzen und in einer
Pfanne in 4 EL Olivenöl scharf von allen Seiten anbraten. Dann noch etwa 8 Minuten in den
Ofen zu dem Gemüse geben und vor dem Servieren ruhen lassen.

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