FRISCHE ARTISCHOCKE Eine Artischocke als Vorspeise, serviert mit feinen hausgemachten Saucen CHF 12.00 SPARGEL-RISOTTO "PROSECCO" Sämiges Risotto mit Spargeln und Prosecco CHF 14.00 / 19.50 HECHTSTREIFEN "PRINCE MURAT" Streifen vom Hechtfilet gebraten mit Artischocke, Tomaten, Pariserkartoffeln und Kräutern serviert mit Sauce Vinaigrette und Hollandaise CHF 33.00 FRISCHE ARTISCHOCKE MIT KALBSPAILLARD Frische Artischocke mit zarten Kalbsschnitzel Qualivo vom Grill, serviert mit Sauce Vinaigrette und Sauce Hollandaise CHF 39.50 SPARGEL-TELLER ½ Portion Seeländer Spargeln, serviert mit Sauce Mayonnaise und mildem Bundschinken CHF 29.50 oder mit geräuchtem Irischem Wildlachs und Kräutersauce CHF 33.00 SPARGELN UND STEAK ½ Portion Seeländer Spargeln serviert mit Schweinssteak und sautierten Pilzen, serviert mit drei feinen Saucen CHF 31.00 SPARGEL - FILET ½ Portion Seeländer Spargeln serviert mit einem zarten Rindsfilet vom Grill, dazu drei feine Saucen CHF 45.00 PORTION SEELÄNDER SPARGELN "MAISON" serviert mit vier feinen hausgemachten Saucen CHF 35.00 ROHSCHINKEN ODER MILDER BUNDSCHINKEN Als Beilage CHF 9.00 REGAL DES GRISONS Bündnerfleisch und Rohschinken 14.00 SAUMON D'IRLANDE FUMEE Irischer Wildlachs am Eichenfeuer geräucht, serviert mit Toast und Butter 17.00 FILET DE TRUITE A L'ESTRAGON Forellenfilets an feiner Estragonsauce, mit Salzkartoffeln oder Reis 16.50 FILETS DE PERCHES MEUNIERES Eglifilets in Butter gebraten, mit Salzkartoffeln oder Reis 18.00 POTAGE DU JOUR Tagessuppe 6.00 CONSOMMÉ A LA MOELLE Tasse Kraftbrühe mit Mark 9.50 SOUPE DE POISSON PROVENCALE Tasse Fischsuppe serviert mit Aïoli und Croûtons 11.00 SALADE DE SAISON Grüner Salat nach Saison SALADE DOUCETTE 7.50 SAISON Nüsslersalat mit Ei, Speck und Croûtons 11.00 BUFFET DE SALADE Salatbuffet zum selbernehmen mit feinen Garnituren und Zutaten (Mi-Sa) Gerne stellen wir auch einen gemischten Salat für Sie zusammen. Kleiner Teller Grosser Teller 9.00 14.00 COTE DE PORC ROTIE Schweinskotelette gebraten, serviert mit Saisongemüse 26.00 TOURNEDOS D'AGNEAU AU PINOT NOIR Lammentrecôte Neuseeland an rassiger Weinsauce, serviert mit Saisongemüse 39.50 GRENADINS DE VEAU AU CITRON Qualivo Zarte Kalbsschnitzel an Zitronensauce, serviert mit Saisongemüse 41.00 STEAK DE BOEUF "CAFE DE PARIS" Hohrückensteak vom Grill mit Café de Paris, serviert mit Saisongemüse ENTRECOTE GRILLEE "MAITRE D'HOTEL" 33.00 Qualivo Grilliertes Zwischenrippenstück mit Kräuterbutter, serviert mit Saisongemüse 43.00 FILET DE BŒUF AUX MORILLES Zartes Rindsfilet mit Morchelsauce, serviert mit Saisongemüse 45.00 BEILAGE NACH WAHL: POMMES FRITES, CAMARGUE-REIS, RÖSTI, BUTTERNÜDELI ODER RÖSTIKROKETTEN RAGOUT DE SPAGHETTI Kalbfleisch Qualivo, Morcheln und Gemüse, an feiner Rahmsauce EMINCE BERNOIS 26.50 veau et porc Teller Geschnetzeltes mit Rösti Kalbs- und Schweinefleisch mit Champignons 25.50 FOIE DE BOEUF "TORCHY'S" Qualivo-Leberli an saurer Sauce mit viel Zwiebeln, serviert mit Rösti PAILLARD DE VEAU 23.50 Qualivo Hauchdünne grillierte Kalbsschnitzel, mit Kräuterbutter und Saisonsalat 35.00 A DISCRETION serviert mit feinen Saucen und Gourmet-Reis CHF 39.00 ab 2 Personen FILETS DE TRUITE A L'ESTRAGON Forellenfilets an feiner Estragonsauce 29.00 TRANCHE DE SAUMON SAUCE VANILLE Lachsschnitte ( Bio Lachs) an Weissweinsauce mit Vanille 31.00 FILETS DE PERCHES MEUNIERES Eglifilets in Butter gebraten 33.00 BEILAGE NACH WAHL: SALZKARTOFFELN ODER CAMARGUE-REIS SAUMON D'IRLANDE FUMEE Teller Irischer Wildlachs geräucht, serviert mit Toast und Butter 27.00 SOUPE DE POISSONS PROVENCALE Portion hausgemachte Fischsuppe serviert mit Aïoli und Brotcroûtons, "ein MUSS" für Fischliebhaber 21.50 CURRY DE LEGUMES FRAIS (Avijal) Gemüse-Curry serviert mit verschiedenen Garnituren, Pappadums und Basmati-Reis 27.00 SPAGHETTI VEGETARIEN Feine Spaghetti zubereitet mit Gemüsen und Morcheln an feiner Rahmsauce 20.50 GRATIN DE LEGUMES Hausgemachtes Gemüsegratin hergestellt mit hauptsächlich biologischen Gemüsen, mit Raclettekäse überbacken, serviert mit Knoblauchbrot 21.00 ESCALOPE DE PORC PANEE, POMMES FRITES Paniertes Schweinsschnitzel mit viel Pommes Frites und wenig Gemüse 12.50 EMINCE VEAU ET PORC Geschnetzeltes Kalbs- und Schweinefleisch, mit Butternüdeli und Rüebli 12.50
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