FRISCHE ARTISCHOCKE SPARGEL

FRISCHE ARTISCHOCKE
Eine Artischocke als Vorspeise, serviert mit
feinen hausgemachten Saucen CHF 12.00
SPARGEL-RISOTTO "PROSECCO"
Sämiges Risotto mit Spargeln und Prosecco
CHF 14.00 / 19.50
HECHTSTREIFEN "PRINCE MURAT"
Streifen vom Hechtfilet gebraten mit Artischocke,
Tomaten, Pariserkartoffeln und Kräutern
serviert mit Sauce Vinaigrette und Hollandaise
CHF 33.00
FRISCHE ARTISCHOCKE MIT KALBSPAILLARD
Frische Artischocke mit zarten Kalbsschnitzel Qualivo vom
Grill, serviert mit Sauce Vinaigrette und Sauce Hollandaise
CHF 39.50
SPARGEL-TELLER
½ Portion Seeländer Spargeln, serviert mit Sauce
Mayonnaise und mildem Bundschinken CHF 29.50
oder
mit geräuchtem Irischem Wildlachs und Kräutersauce
CHF 33.00
SPARGELN UND STEAK
½ Portion Seeländer Spargeln serviert mit Schweinssteak
und sautierten Pilzen, serviert mit drei feinen Saucen
CHF 31.00
SPARGEL - FILET
½ Portion Seeländer Spargeln serviert mit einem zarten
Rindsfilet vom Grill, dazu drei feine Saucen
CHF 45.00
PORTION SEELÄNDER SPARGELN "MAISON"
serviert mit vier feinen hausgemachten Saucen
CHF 35.00
ROHSCHINKEN ODER MILDER BUNDSCHINKEN
Als Beilage CHF 9.00
REGAL DES GRISONS
Bündnerfleisch und Rohschinken
14.00
SAUMON D'IRLANDE FUMEE
Irischer Wildlachs am Eichenfeuer geräucht, serviert mit Toast und Butter
17.00
FILET DE TRUITE A L'ESTRAGON
Forellenfilets an feiner Estragonsauce, mit Salzkartoffeln oder Reis
16.50
FILETS DE PERCHES MEUNIERES
Eglifilets in Butter gebraten, mit Salzkartoffeln oder Reis
18.00
POTAGE DU JOUR
Tagessuppe
6.00
CONSOMMÉ A LA MOELLE
Tasse Kraftbrühe mit Mark
9.50
SOUPE DE POISSON PROVENCALE
Tasse Fischsuppe serviert mit Aïoli und Croûtons
11.00
SALADE DE SAISON
Grüner Salat nach Saison
SALADE DOUCETTE
7.50
SAISON
Nüsslersalat mit Ei, Speck und Croûtons
11.00
BUFFET DE SALADE
Salatbuffet zum selbernehmen mit feinen Garnituren und Zutaten (Mi-Sa)
Gerne stellen wir auch einen gemischten Salat für Sie zusammen.
Kleiner Teller
Grosser Teller
9.00
14.00
COTE DE PORC ROTIE
Schweinskotelette gebraten, serviert mit Saisongemüse
26.00
TOURNEDOS D'AGNEAU AU PINOT NOIR
Lammentrecôte Neuseeland an rassiger Weinsauce, serviert mit Saisongemüse
39.50
GRENADINS DE VEAU AU CITRON Qualivo
Zarte Kalbsschnitzel an Zitronensauce, serviert mit Saisongemüse
41.00
STEAK DE BOEUF "CAFE DE PARIS"
Hohrückensteak vom Grill mit Café de Paris, serviert mit Saisongemüse
ENTRECOTE GRILLEE "MAITRE D'HOTEL"
33.00
Qualivo
Grilliertes Zwischenrippenstück mit Kräuterbutter, serviert mit Saisongemüse 43.00
FILET DE BŒUF AUX MORILLES
Zartes Rindsfilet mit Morchelsauce, serviert mit Saisongemüse
45.00
BEILAGE NACH WAHL:
POMMES FRITES, CAMARGUE-REIS, RÖSTI, BUTTERNÜDELI ODER
RÖSTIKROKETTEN
RAGOUT DE SPAGHETTI
Kalbfleisch Qualivo, Morcheln und Gemüse, an feiner Rahmsauce
EMINCE BERNOIS
26.50
veau et porc
Teller Geschnetzeltes mit Rösti Kalbs- und Schweinefleisch mit Champignons
25.50
FOIE DE BOEUF "TORCHY'S"
Qualivo-Leberli an saurer Sauce mit viel Zwiebeln, serviert mit Rösti
PAILLARD DE VEAU
23.50
Qualivo
Hauchdünne grillierte Kalbsschnitzel, mit Kräuterbutter und Saisonsalat
35.00
A DISCRETION
serviert mit feinen Saucen und Gourmet-Reis CHF 39.00 ab 2 Personen
FILETS DE TRUITE A L'ESTRAGON
Forellenfilets an feiner Estragonsauce
29.00
TRANCHE DE SAUMON SAUCE VANILLE
Lachsschnitte ( Bio Lachs) an Weissweinsauce mit Vanille
31.00
FILETS DE PERCHES MEUNIERES
Eglifilets in Butter gebraten
33.00
BEILAGE NACH WAHL:
SALZKARTOFFELN ODER CAMARGUE-REIS
SAUMON D'IRLANDE FUMEE
Teller Irischer Wildlachs geräucht, serviert mit Toast und Butter
27.00
SOUPE DE POISSONS PROVENCALE
Portion hausgemachte Fischsuppe serviert mit Aïoli und Brotcroûtons,
"ein MUSS" für Fischliebhaber
21.50
CURRY DE LEGUMES FRAIS (Avijal)
Gemüse-Curry serviert mit verschiedenen Garnituren,
Pappadums und Basmati-Reis
27.00
SPAGHETTI VEGETARIEN
Feine Spaghetti zubereitet mit Gemüsen und Morcheln an feiner Rahmsauce
20.50
GRATIN DE LEGUMES
Hausgemachtes Gemüsegratin hergestellt mit hauptsächlich biologischen
Gemüsen, mit Raclettekäse überbacken, serviert mit Knoblauchbrot
21.00
ESCALOPE DE PORC PANEE, POMMES FRITES
Paniertes Schweinsschnitzel mit viel Pommes Frites und wenig Gemüse
12.50
EMINCE VEAU ET PORC
Geschnetzeltes Kalbs- und Schweinefleisch, mit Butternüdeli und Rüebli
12.50