Ich wünsche Ihnen viel Spaß beim Nachkochen und einen guten

Rezeptideen für Dialysepatienten
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JUNI
Klinik für Innere Medizin IV –
Nieren- und Hochdruckkrankheiten
Lisa Fell
Ernährungswissenschaftlerin der Klinik für Innere Medizin IV
GEMÜSEKUCHEN
MILCHREIS mit frischen ERDBEEREN
Zutaten für 4 Portionen:
Für den Hefeteig die Zutaten zu einem geschmeidigen
Zutaten für 4 Portionen:
Für den Milchreis Sahne, Wasser und Zucker in einem
Für den Hefeteig:
375 g Mehl
ca. 150 ml Wasser
25 g frische Hefe
1 Prise Zucker
1 Prise Salz
4 EL Olivenöl
Teig verkneten und ca. eine ½ Stunde gehen lassen.
Für den Milchreis:
100 g Milchreis
200 ml Sahne
600 ml Wasser
2 EL Zucker
2 P. Vanillezucker
Topf zum Kochen bringen, den Milchreis hineingeben
gut abtropfen lassen. Zwiebeln und Schinken würfeln
Für die Erdbeeren:
250 g frische Erdbeeren
Zucker
lauwarmen Milchreis heben.
Für den Belag:
750 g Möhren
500 g Zucchini
150 g Brechbohnen
1 Prise Salz
1 Zwiebel
2 EL Olivenöl
150 g gekochter Schinken
Für den Guss:
4 Eier
300 g Saure Sahne
leicht pfeffern und mit Guss übergießen. Den Kuchen
Pfeffer
!
Für den Belag Möhren und Zucchinis längs halbieren
und in Scheiben schneiden. Wasser in einem Topf mit
etwas Salz zum Kochen bringen und die Möhren darin
bissfest garen, anschließend abschütten und abtropfen
lassen. Brechbohnen auf ein Sieb gießen und ebenfalls
und in Olivenöl anbraten. Zucchinischeiben zugeben
und unter gelegentlichem Rühren bei niedriger Hitze 40
Minuten quellen lassen.
Die Erdbeeren klein schneiden und leicht zuckern.
Zum Servieren die Erdbeeren unter den noch
und bei etwas höherer Hitze mitbraten.
Für den Guss Eier und Saure Sahne verquirlen.
Ein Backblech mit Backpapier auslegen und den
Hefeteig darauf ausrollen. Erst Zwiebel-SchinkenZucchini, dann das übrige Gemüse darauf verteilen,
in den noch kalten Backofen schieben, auf 200 °C
einstellen und 40 Minuten backen.
Dazu passt etwas Blattsalat mit Balsamico-Dressing.
!
Tipp 1: Außerhalb der Erdbeersaison können Sie statt frischer
Erdbeeren auch problemlos etwas Marmelade verwenden.
Tipp 2: Natürlich können Sie statt der Erdbeeren auch andere
Obstsorten verwenden. Probieren Sie z.B. Milchreis mit
Sauerkirschen und Zimt.
Tipp: Versuchen Sie zu vermeiden, dass die Zucchinis beim Braten zu viel
Flüssigkeit ziehen, sonst wird der Hefeteig beim Backen nicht knusprig.
Ich wünsche Ihnen viel Spaß beim Nachkochen und einen guten Appetit!

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