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Fürst-Pückler-Torte
Menüart: Kaffeetafel
Herkunft: Deutschland
Anlass: Ostern, Festlich backen
Zubereitungsart: Backen
Schwierigkeitsgrad: gelingt leicht
Zeitaufwand: länger als 120 Min.
Rezept von Klaudi
am 27.03.2016
Zutaten für 12 Portionen
für Springform 26 cm
Biskuitteig:
2 Eier (M)
2 El Heißes Wasser
80 g Zucker
1 Pck. Vanillin-Zucker
50 g Mehl
1/2 gestr. TL Dr. Oetker Backin
1 Pck. Schokoladenpuddingpulver (für 1/2 l Milch zum Kochen)
Vanille-Creme:
200 g kalte Schlagsahne
500 g Vanille-Joghurt
3 Beutel Gelatine fix (je 15 g)
50 g Zucker
Erdbeer-Creme
200 g kalte Schlagsahne
100 g Erdbeeren
1 Pck. Kaltschale Himbeer-Johannisbeer
3 El Zucker
500 g Dickmilch
3 Beutel Gelatine fix (je 15 g)
Außerdem:
200 g kalte Schlagsahne
6 Erdbeeren
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Zubereitung
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Boden der Springform fetten und mit Backpapier auslegen.
Backofen auf 180°C vorheizen.
Eier mit heißem Wasser in einer Rührschüssel mit einem
Mixer auf höchster Stufe 1 Minute schaumig schlagen. Mit
Vanillin-Zucker gemischte Zucker unter Rühren 1 Minute
einstreuen und die Masse weitere 2 Minuten schlagen. Mehl mit
Backin und Puddingpulver mischen und kurz auf niedriegster
Stufe unterrühren. Teig in der Form glatt streichen. Form auf
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dem Rost in den Backofen schieben und 18 Minuten backen.
Boden aus der Form lösen, und auskühlen lassen, danach auf
eine Tortenplatte legen und einen Tortenring darumstellen.
Sahne steif schlagen. Joghurt in eine Rührschüssel geben.
Gelatinefix mit dem Mixer auf niedriegster Stufe einrühren und
noch 1 Minute weiterrühren. Zucker einrieseln lassen und die
Sahne vorsichtig unterheben. Vanille-Creme auf den Boden
geben, gleichmäßig verstreichen und ca 45 Minuten in den
Kühlschrank stellen, bis die Creme fest wird.
Sahne steif schlagen. Erdbeeren waschen, putzen und in einer
Rührschüssel pürieren. Kaltschale nach Packungsanleitung,
aber nur mit 100 g pürierten Erdbeeren und 3 EL Zucker,
zubereiten. Dickmilch in eine Rührschüssel geben und mit
Gelatinefix 1 Minute verrühren. Erst die Kaltschale, dann die
Sahne mit Hilfe eines Schneebesens unterheben. ErdbeerCreme auf die Vanille-Creme geben, gleichmäßig verstreichen
und mind. 3 Stunden, am besten über Nacht, in den
Kühlschrank stellen und dann mit steifgeschlagener Sahne und
Erdberreb verzieren.
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