Spaghetti Tofubolognese

Spaghetti Tofubolognese
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Rezeptinformation
Zutaten für: 2 Portionen
Zubereitungszeit: 25 Min.
Fertig in: 25 Min.
Je Portion : 5321 kJ, 1271 kcal , 123 g Kohlenhydrate , 55 g Eiweiß ,
54 g Fett , 0 mg Cholesterin , 14 g Ballaststoffe
Schwierigkeitsgrad: einfach
Vegane Bolognesesauce mit Tofu.
Zutaten
Zubereitung
Zutaten für: 2 Portionen
1.) Tofu mit einer Gabel zerbröseln. Zwiebel und Knoblauch schälen
und fein hacken. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und Tofu darin
ca. 5 Minuten unter häufigem Rühren anbraten. Zwiebeln zugeben
und 2 Minuten braten, danach Knoblauch zugeben und weitere 2
Minuten braten. Tomatenmark hinzufügen und 2 Minuten unter Rühren
anschwitzen. Mit Rotwein ablöschen und 4 Minuten einkochen lassen.
Menge
250 g
1
2
50 ml
Artikel
Tofu
Zwiebel
Knoblauchzehen
Olivenöl
4 EL
Tomatenmark
150 ml
Rotwein, trocken
250 g
Spaghetti, aus
Hartweizengrieß
Meersalz
passierte Tomaten
150 g
1,5 TL
1 TL
1 Bund
50 g
50 g
Agavendicksaft
getrockneter Oregano
Pfeffer, schwarz
Basilikum
Pinienkerne
Hefeflocken
Rezept: Ernährungsservice
Foto: EDEKA Zentrale AG & Co. KG
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2.) Spaghetti nach Packungsanweisung in reichlich Salzwasser al dente
kochen.
3.) Inzwischen passierte Tomaten, Agavendicksaft und Oregano
zufügen. Dann 3 Minuten köcheln lassen, mit Salz und Pfeffer
abschmecken.
4.) Basilikum waschen, trocken schleudern, die Blättchen grob hacken
und unter die Sauce rühren.
5.) Spaghetti in einem Sieb abtropfen lassen, mit Tofubolognese auf
Teller verteilen.
6.) Pinienkerne 3 Minuten in einer Pfanne anrösten und anschließend
2/3 der Pinienkerne mit Hefeflocken und etwas Meersalz im Mixer zu
einem Pulver zerkleinern. Über die Pasta streuen und mit den restlichen
Pinienkernen garnieren. Entdecken Sie weitere .
Zubereitungstipp
Attila Hildmann sagt: "Regel Nummer eins für Tofu: gut anbraten, damit
die wabbelige Konsistenz verschwindet. Aufgepasst: Bei diesem Rezept
ist die richtige Reihenfolge essenziell. Gibt man zuerst Rotwein statt
Tomatenmark zum Tofu, wird die Sauce violett und nicht rot!"
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