Herzlich Willkommen in der Alten Rheinmühle Wir freuen uns sehr, dass Sie den Weg in unser Restaurant mit Blick auf den Rhein gefunden haben. Hier haben wir es uns seit dem Jahr 2004 zur Aufgabe gemacht, den Gästen mit unserer authentischen, fein-bürgerlichen Küche kulinarische Genusserlebnisse zu bereiten. Dabei verwöhnt Sie unsere Crew um Küchenchef Markus Hempel mit Menus und Speisen aus Zutaten der heimischen Wiesen und Wälder oder mit ausgezeichneten Fischgerichten – einfach dem Besten, was die jeweilige Saison in unserer Heimat zu bieten hat. Lassen Sie sich im Anschluss doch noch zu einem Dessert verführen! Unsere süssen Delikatessen werden jederzeit frisch von unserem Konditor hergestellt. Geniessen Sie einige Stunden in unserer Mitte und lassen Sie sich verwöhnen! Schön, dass Sie bei uns sind. Ihr Andreas Fischer Gastgeber Markus Hempel Küchenchef und Team Robert Maziarz Restaurantleiter und Team Unser Küchenchef, Markus Hempel, verwöhnt Sie mit seinem 5 Gang Gourmetmenu Zarte Taubenbrust auf Topinambur und Traubenjus ***** Erbsenschaumsuppe mit Jakobsmuschel und Wasabiroggen ***** Erfrischendes Sorbet vom Holunder und Thymian ***** Zweierlei vom Schweizer Kalb Kalbsfilet und Kalbskopfbäggli auf Sellerie-Trüffelpurée und Babykarotten ***** Zitrusfruchttarte mit Passionsfrucht Joghurtglacé **** Menu komplett pro Person CHF 99.00 Vorspeise CHF 24.00 Suppe CHF 15.00 Sorbet CHF 10.00 Hauptgang CHF 54.00 Dessert CHF 16.00 SALATE Salads Knackige Blattsalate an unserem beliebten Hausdressing serviert .................. 11.00 Saisonal green salad served with our homemade dressing Gemischter Salat an unserem beliebten Hausdressing serviert ......................... 12.50 Mixed salad served with our homemade dressing Klassischer Cesar`s salad ...................................................................................... 14.50 mit gebratener Jakobsmuschel ................................................................................ 22.50 Cesar`s salad ............................................................................................................... 14.50 Cesar`s salad with scallops ............................................................................................ 22.50 SUPPEN Soups Hummerbisque mit Bärenkrebs ............................................................. 18.00 Lobster bisque with medit.lobster Schaffhauser RieslingxSylvanersuppe mit Brotcrôutons ........................ 13.00 Creamy regional white wine soup with croutons Hausgemachte Rinderkraftbrühe mit Kalbsfleischröllchen ........................ 16.00 Homemade consommé with veal Alle Preise in Schweizer Franken inklusive 8% Mehrwertsteuer. VORSPEISEN Starter Gebackener Cannelloni von der confierten Ente mit Avocados und Grapefruit ... ........................................................... ...... 21.50 Fried cannelloni with duck, avocados and grapefruit Hausgemachtes Rindstatar mit gebackenem Eigelb .... ....................................23.50 Beef tatar with egg yolk Thuna Sashimi an Fenchel-Ingwersalat und Apfelkoriandergelée......... ..25.50 Thuna sashimi with fennel ginger salat and apple coriander jelly Pulpocarpaccio mit Zitrusfruchtvinaigrette und Tomaten-Brotsalat ............................................................................. 21.50 Octopus carpaccio with lemon vinaigrette and tomatoes bread salad VEGETARISCHE GERICHTE Vegetarian Trofiette mit confierter Paprika, Ruccolapesto und Belperknolle ............. 27.00 Trofiette pasta with paprika, ruccola pesto and Belperknolle ( Swiss cheese ) Tagliatelle mit Morcheln und Büffelmozarella, Erbsen und Kirschtomaten .................................................................. ..... 30.00 Tagliatelle with morels, mozzarella, peas and small tomatoesa Geschmolzener Taleggio mit méditerranem Grillgemüse Pinienkerne und Graupen ................................................................................ ..... 29.00 Melted taleggio with mediterrian vegetables, pine nuts and pearl parley Alle Preise in Schweizer Franken inklusive 8% Mehrwertsteuer. ....kleine Erfrischung vor dem Hauptgang refreshing sorbets Basilikumsorbet mit Ananasconfit ........................................................................ 9,00 Rosemary sorbet with pineapple jam Camparisorbet im Champagnerglas serviert ..................................................... 9,00 Campari sorbet FISCH Fish Variation von gegrillten Edelfischen ( Loup de mer, Bachsaibling, Zander und Riesencrevette ) ....................... 45.00 an Safranschaum mit Ragoût vom grünen Spargel und Oliventagliatelle Grilled filets of gourmet fishes ( loup de mer, brook trout, pikeperch and crevette ) with green asparagus and olives tagliatelle Offene Lasagne vom Bachsaibling mit Blattspinat und confierten Tomaten an Weissweinschaum ............. 39.00 Lasagne with brook trout, spinach and tomatoes Gebratener Loup de mer auf Tomatenrisotto mit Kefen und Rieslingschaum ............................................................................... 48.00 Fried loup de mer with tomatoes risotto, sugar peas and white wine sauce Riesencrevetten an Chilli-Koriandersud ......................................................... 43.00 auf lauwarmen Graupensalat und Vanillekarotten Roasted shrimps with chilli coriander stock Alle Preise in Schweizer Franken inklusive 8% Mehrwertsteuer. FLEISCH Meat Unser Châteaubriand ist weitherum bekannt und beliebt! Châteaubriand .................................................................... ab 2 Personen 59.00/Person 200g pro Person, nach Ihrem Wunsch gebraten ............. ab 4 Personen 55.00/ Person serviert mit Sauce Béarnaise und Gemüse im ersten Gang mit Pommes Frites aus der Region im zweiten Gang mit hausgemachtem Kartoffelgratin Chateaubriand 200g each, according to your taste served with béarnaise sauce and vegetables- first service with french fries, second service with potato gratin Eine Besonderheit !!! Grand crû Kotelett ( 300g ) vom Schweizer Edelschwein ........................... ( am Knochen gereift, 24 Stunden gegart, mit natürlichem Fettbestand ) mit Süsskartoffelscheiben und grünem Spargel Pork chop with sweet potatoes and green asparagues 44.00 „Rhymühli-Töpfli“ ................................................................................................. 39.00 Zarte Jungschweinefilets an kräftiger Rotweinsauce serviert mit hausgemachte n Spätzle und Rübengemüse Filets of pork with redwine-sauce, home made Spätzle (regional pasta) and carottes Original Wienerschnitzel wie vom Figlmüller ( Kalb ) .................................. 41.00 mit Wildpreiselbeeren, lauwarmer Kartoffel-Gurkensalat (auf Wunsch auch mit Pommes frites erhältlich ) Original Wienerschnitzel with cucumber-potaoes salad ( or French fries ) Zartes Lammnierstück in der Olivenkruste ....................................................... 44.00 mit Peperonigemüse und Kartoffelkrapfen Lamb loin cut with olives crust , bell peppers and potatoe beignet Zartes Rindsfilet unter der Morchelkruste .............................................. 200g. 64.00 mit dreierlei von der Karotte und selbstgemachte Tagliatelle Tender filet of beef with morel crust ......................................................................... 300g. 73.00 Carottes and tagliatelle Fleischherkunft Rindfleisch:Australien ( kann mit Hormonen behandelt sein) Geflügel: Frankreich / Schweine- und Kalbfleisch: Schweiz Wild: Schweiz / Lamm: Irland Reh und Hirsch: Schweiz
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