Lebkuchenhaus

Gewusst wie
Schritt für Schritt zum
Lebkuchenhaus
Teig machen, Formen ausschneiden, backen, zusammensetzen, verzieren. So einfach
entsteht ein schönes Lebkuchenhaus – zumindest mit dieser Anleitung.
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Lebkuchenhaus
Spritzsack mit flacher Tülle
Glanz-Glasur (nach Belieben):
1 Teig: Honig und Zucker bei mittlerer Hitze
in einer Pfanne erwärmen. Wenn sich der
Zucker aufgelöst hat, vom Herd nehmen.
Abkühlen lassen, bis die Masse lauwarm
ist.
Gläser, Tassen, Eierkartons zum Stützen
2 EL Gummi arabicum
2 Natron in der Milch auflösen.
3 EL heisses Wasser
3 Mehl und Gewürz in einer Schüssel
mischen. Eier und Zuckerhonig dazugeben.
Zu einem Teig verarbeiten. Milch portionenweise dazugiessen, kneten, bis der Teig
weich und geschmeidig ist.
Schnittmuster
Backpapier für die Bleche
Teig:
500 g Tannenhonig
100 g Rohzucker
100 g Puderzucker
1 kg Ruchmehl
15 g Lebkuchengewürz
2Eier
Weisse-Glasur:
2Eiweiss
300 g Puderzucker
1 dl Milch
Dekoration:
15 g Natron
z. B. Mandeln mit und ohne
Schale, silberne Zuckerperlen
4 Teig in Folie wickeln oder in einen Plastikbeutel geben. Mindestens 16 Stunden im
Kühlschrank ruhen lassen.
5 Schnittmuster-Seite (S. 56) kopieren. Die vier blau gerahmten Seiten ausschneiden. Jede Seite am Kopierer auf das Format A4 vergrössern. Einzelteile ausschneiden. Etwa 2/3 des Teigs 3 mm dick
auswallen. Einzelteile möglichst platzsparend auf dem Teig anordnen, ausschneiden. Für die Fensterläden Quadrate aus Fensteröffnungen halbieren. Aus den Fensterläden und dem Rechteck aus
der Türöffnung nach Belieben kleine Herze ausstechen. Den restlichen Teig für die Bodenplatte 5 mm dick auswallen, Bodenplatte
ausschneiden. Nach Belieben aus Teigresten Dekorationen ausstechen (z.B. Tannen, Tiere).
6 Teile auf die vorbereiteten Bleche legen. Bodenplatte auf separates Blech legen. In der Mitte des auf 180 °C vorgeheizten Ofens backen. Hausteile: 6–8 Minuten, Bodenplatte: ca. 10 Minuten.
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7 Glanz-Glasur: Gummi arabicum mit Wasser anrühren. Den noch
warmen Lebkuchen dünn damit bestreichen.
Gewusst wie
9 Nüsse ziegelartig auf die beiden Dachteile kleben. Nach Belieben
Kamin anbringen.
10 Wände auf dem Lebkuchenboden zusammenkleben, mit Gläsern oder Tassen stützen. Gut trocknen lassen.
11 Zum Schluss Dach aufkleben. Von unten z.B. mit Eierkartons
stützen. Giebel mit Silberperlen dekorieren. Trocknen lassen. Mit
Glasur und Dekorationselementen winterliche Landschaft um das
Lebkuchenhaus gestalten.
FOTOS: RUTH KÜNG; STYLING: IRÈNE DE GIACOMO
8 Weisse Glasur: Eiweiss steif schlagen. Puderzucker unterrühren
und weiterschlagen, bis die Masse homogen ist. Nach Belieben mit
weisser Glasur Dekorationen an Fensterläden und Tür anbringen,
trocknen lassen. Fenster und Tür neben entsprechende Öffnungen
kleben, gut trocknen lassen.
INFOS
Zubereitung Teig: ca. 20 Minuten
Kühlstellen: mind. 16 Stunden
Backen: ca. 20 Minuten
Zusammensetzen und Dekorieren: ca. 2 Stunden
vegetarisch
Nährwerte pro 100 g:
Energie 425 kcal, Eiweiss 7 g, Fett 1 g, Kohlenhydrate 94 g
Ein Lebkuchenhaus-Set mit Ausstechformen gibt
es auf Seite 87 oder unter www.lemenu.ch/shop
Haben Sie Fragen, Probleme oder ein kulinarisches
Anliegen?
Wir sind für Sie da:
Redaktion LE MENU
Weststrasse 10
3000 Bern 6
Telefon 031 359 57 59
oder
[email protected]
Weitere Schritt-für-Schritt-Anleitungen unter
www.lemenu.ch/gewusstwie
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Gewusst wie
Auf Format A4 vergrössern.
Auf Format A4 vergrössern.
Bodenplatte
(Format ca. 30x21 cm)
Dachplatten
(Format ca. 20,5 x 16,5 cm)
Achtung: Für den Boden
den Teig 5 mm dick auswallen.
Zweimal aus dem
Lebkuchen ausschneiden.
Auf Format A4 vergrössern.
ca. 8 cm
Seitenwände
(Format ca. 15 x 8 cm)
Rückseite
ca. 13 cm
Gibelhöhe: ca. 11,5 cm
Kamin
Vorderseite
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Auf Format A4 vergrössern.
Seitenwände
(Format ca. 15 x 8 cm)

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