Mit einem Dreh zum perfekten Ergebnis. Tipps und Rezepte für Ihren Serie 8 Bosch-Kompakt-Backofen mit Mikrowellen- und Dampfstoß-Funktion und PerfectChefPackage. Ihr Serie 8 Bosch-KompaktBackofen mit Mikrowellenund Dampfstoß-Funktion und PerfectChefPackage. Tipps und Rezepte Mit einem Dreh zum perfekten Ergebnis. Egal, wie kompliziert ein Gericht auch klingt, die Zubereitung ist ab sofort einfach. Denn Ihr neuer Bosch-KompaktBackofen mit Mikrowellen- und Dampfstoß-Funktion und PerfectChefPackage der Serie 8 unterstützt Sie dabei mit zahlreichen Funktionen. Ob Geflügel, Fleisch, Fisch, Vegetarisches, Backwaren oder Süßspeisen: Ihr Wunschgericht gelingt immer auf den Punkt perfekt. Und das besonders komfortabel und einfach. Schließlich steht neben Ihnen noch ein weiterer Meisterkoch in der Küche - Ihr Backofen. Jedes Gerätedetail wurde von unseren Ingenieuren so lange durchdacht, gefertigt und geprüft, bis es zu 100 % unserem hohen Anspruch an Qualität entspricht. So ist Spitzentechnologie entstanden, die besonders einfach zu bedienen ist, Ihnen die Arbeit abnimmt und stets beste Ergebnisse erzielt. Mit dem gleichen Anspruch wurden die Rezepte in diesem Kochbuch entwickelt und erprobt. Die Angaben in den Rezepten sind genau auf Ihren Backofen abgestimmt, damit alles perfekt gelingt. So bekommen Sie Hochgenuss im Handumdrehen. Guten Appetit! Inhaltsverzeichnis | 5 Inhaltsverzeichnis Informationen zum Backofen 6 Informationen zu den Rezepten 10 Vorspeisen, Suppen und Salate 16 Beilagen und Gemüse, Vegetarische Gerichte und Aufläufe 34 Fisch 74 Geflügel und Fleisch 98 Desserts und Süßspeisen 132 Kuchen und Kleingebäck 142 Brot und Brötchen, Pizza und pikante Kuchen 198 Konfitüren und Eingekochtes 226 Rezeptverzeichnis 230 6 | Informationen zum Backofen 8 | Informationen zum Backofen MikrowellenFunktion Egal, ob Sie schnell etwas braten, backen oder nur aufwärmen möchten mit der intelligenten Kombination aus herkömmlichen Heizarten und zuschaltbarer Mikrowelle erzielen Sie in kürzester Zeit perfekte Ergebnisse. Das spart Zeit und Energie und das bei 100% Geschmack. PerfectBake Mit PerfectBake gelingen Ihnen Gebäck und Kuchen perfekt auf Knopfdruck. Dabei misst und überprüft ein Sensor permanent den Feuchtigkeitsgehalt Ihres Kuchens. Ist er fertig, schaltet der Backofen automatisch aus. Sie müssen keine Heizart, Temperatur und Garzeit einstellen. Bei der Zugabe von Dampf gelingen Ihnen die Gerichte innen besonders saftig und außen wunderbar knusprig. Sie sollten nur eines beachten. Wenn Sie zwischendurch die Gerätetür öffnen, wird PerfectBake abgebrochen - also lassen Sie den Backofen alleine machen, das Ergebnis wird Ihnen gefallen. In allen Rezepten im Kochbuch, die sich gut für die Zubereitung mit Mikrowelle eignen, finden Sie eine passende Einstellung. Wenn Sie die Mikrowelle nicht verwenden wollen, haben wir für Sie eine alternative Einstellung parat. In allen Rezepten im Kochbuch, die sich besonders gut für PerfectBake eignen, finden Sie eine passende Einstellung. Wenn Sie lieber, wie gewohnt, selbst Heizart, Temperatur und Garzeit einstellen, haben wir für Sie eine alternative Einstellung parat. Dampfstoß-Funktion Bei der Zubereitung mit klassischen Heizarten gelingen Ihnen Ihre Gerichte noch besser, wenn Sie von Zeit zu Zeit etwas Feuchtigkeit zuführen. Genau das erledigt unsere Dampfstoß-Funktion automatisch. Ob beim Aufwärmen von Speisen, Teig gehen lassen, Backen oder Braten schalten Sie einfach vorab den automatischen Dampfstoß hinzu. Den Dampfstoß können Sie auch manuell und in unterschiedlichen Intensitätsstufen regulieren. In allen Rezepten im Kochbuch, die sich gut für eine Dampfzugabe eignen, finden Sie die passende Einstellung. Alternativ haben wir für Sie in jedem Rezept eine konventionelle Einstellung ohne Dampfzugabe parat. In der Gebrauchsanleitung für Ihren Backofen erhalten Sie viele Hinweise und Informationen im Kapitel Dampf. In der Gebrauchsanleitung für Ihren Backofen erhalten Sie Hinweise und Informationen zum Backsensor im Kapitel Gerichte. PerfectRoast Ihr Gerät ist mit einem Bratenthermometer ausgestattet. Hochempfindliche Sensoren ermitteln die Kerntemperatur im Inneren Ihres Bratguts gradgenau. Sobald die Kerntemperatur erreicht ist, schaltet der Backofen aus. So gelingt Ihnen alles wie von Profihand nur mit weniger Aufwand. In der Gebrauchsanleitung für Ihren Backofen erhalten Sie viele Hinweise und Informationen zum Bratenthermometer. In allen Rezepten im Kochbuch, die sich gut für PerfectRoast eignen, finden Sie eine passende Einstellung. Wenn Sie das Bratenthermometer nicht verwenden wollen, haben wir für Sie eine alternative Einstellung parat. Informationen zum Backofen | 9 Assist Dank der Bosch Assist-Funktion für automatische Ofeneinstellungen müssen Sie sich keine Gedanken über die richtige Heizart, Temperatur und Dauer mehr machen: Wählen Sie einfach in der Bedienung Ihr gewünschtes Gericht aus - Ihr Ofen stellt dann automatisch die ideale Heizart, Temperatur und Zubereitungszeit ein. 4D Heißluft Mit dieser Heizart können Sie z. B. Plätzchen, Kleingebäck oder Pizza hervorragend auf mehreren Ebenen backen. Ein perfektes Ergebnis ermöglicht unser neues Lüfterrad, das seine Drehrichtung während des Betriebs wechselt und so die Hitze gleichmäßig auf alle Ebenen verteilt. Ober- und Unterhitze Zum traditionellen Backen und Braten auf einer Ebene verwenden Sie Ober- und Unterhitze. Sie eignet sich besonders für Kuchen mit saftigem Belag, in Formen oder auf dem Blech. Die Hitze kommt dabei gleichmäßig von oben und unten. Umluftgrillen Umluftgrillen eignet sich besonders gut zum Braten von Geflügel, ganzem Fisch und größeren Fleischstücken. Der Grillheizkörper und der Ventilator schalten sich abwechselnd ein und aus. Der Ventilator wirbelt die heiße Luft gleichmäßig um die Speise. 10 | Informationen zu den Rezepten MCIM0 830319_BO_PCP_Gewicht 12 | Informationen zu den Rezepten Abkürzungen und Mengenangaben Abkürzungen Löffelmaße gestr. TL gestr. EL geh. TL geh. EL ml Milliliter Salz 5g 13 g 8g 24 g l Liter Senf 4g 12 g 11 g 26 g g Gramm Semmelbrösel 2g 8g 4g 14 g kg Kilogramm Wasser/Milch 5g 15 g - - cm Zentimeter Zimt 2g 3g 4g 11 g mm Millimeter Zucker 3g 9g 6g 17 g EL Esslöffel TL Teelöffel Backpulver 17 g Msp. Messerspitze Vanillezucker 9g gestr. gestrichen Trockenhefe 7g geh. gehäuft Sahnesteif 8g TK tiefgekühlt z.B. zum Beispiel Min. Minuten Std. Stunden mind. mindestens ca. circa Pr. Prise Ø Durchmesser Päckchenmaße Nährwertangaben kcal Kilokalorien F Fett KH Kohlehydrate E Eiweiß BE Broteinheiten Gewichte, Hohlmaße Löffelmaße gestr. TL gestr. EL geh. TL geh. EL Backpulver 3g 6g 7g 13 g Butter 3g 8g 10 g 18 g Honig 6g 13 g 12 g 26 g Konfitüre 6g 18 g 14 g 36 g Mehl 3g 7g 5g 15 g Öl 3g 12 g - - 1 kg 1000 g 100 dg 2,22 lg 1l 1000 ml 100 cl 10 dl Informationen zu den Rezepten | 13 Geschirr Auflaufform, oval Förmchen Auflaufform, rechteckig Gugelhupfform Bräter aus Glas, ohne Deckel Kastenform Bräter mit Deckel Kastenform aus Glas Einmachgläser Mini-Gugelhupfform Fleischplatte Muffinform 14 | Informationen zu den Rezepten Obstbodenform Pizzablech, rund Springform, quadratisch Springform, rund Tarteform Tartelettförmchen Informationen zu den Rezepten | 15 Sonderzubehör Zu Ihrem Gerät gibt es ein umfangreiches Angebot an Sonderzubehör. Informationen dazu finden Sie in unseren Prospekten oder im Internet. Backblech, antihaft-beschichtet Für Blechkuchen und Kleingebäck. Das Gebäck löst sich leichter vom Backblech. Es ist kein Einfetten oder Backpapier nötig. Universalpfanne, antihaft-beschichtet Für saftige Kuchen, Gebäck, Tiefkühlgerichte und große Braten. Sie kann als Fett-Auffanggefäß verwendet werden, wenn Sie direkt auf dem Rost grillen. Gebäck und Braten lösen sich leichter von der Universalpfanne. Es ist kein Einfetten oder Backpapier nötig. Einlegerost Für Fleisch, Geflügel und Fisch. Zum Einlegen in die Universalpfanne, um abtropfendes Fett und Fleischsaft aufzufangen. Grillblech Zum Grillen anstelle des Rostes oder als Spritzschutz. Nur in der Universalpfanne verwenden. Backstein Für selbstgemachtes Brot, Brötchen und Pizza, die einen knusprigen Boden erhalten sollen. Glasbräter (1,5 Liter) Für Schmorgerichte und Aufläufe. Glaspfanne Für Aufläufe, Gemüsegerichte und Gebäck. Pizzablech Für Pizza und große runde Kuchen. 16 | Kapitel 1 Vorspeisen, Suppen und Salate Vorspeisen, Suppen und Salate | 19 Geflügelbouillon mit Gemüse [Index:] MCRC0 901971_BO_Gefluegelbouilon_m_Gemuese-0 6_F39MCRC0 9150 7_SE_Gefluegelbouilon_m_Gemuese-0 5MCRC0 90 5 0_NF_Gefluegelbouilon_m_Gemuese-012_RZ0Sup enGeflügelGemüseZuber itungsmethodenMikroweleRezeptkategorienVorspeisen, Sal te Zutaten | Für 4 Portionen Zubereitung Mittelgroße Glasform mit Deckel 1 | Die Schalotte schälen und in kleine Würfel schneiden. Mit der Butter in eine Glasform geben. Bouillon: 1 Schalotte 10 g Butter 20 g Lauch 2 | Den Lauch waschen und in feine Streifen schneiden. Zu den Schalotten in die Form geben und mit Pfeffer würzen. Den Deckel auflegen und wie angegeben andünsten. Pfeffer aus der Mühle 200 g Hähnchenbrustfilet 3 | Das Hähnchenbrustfilet kurz kalt abspülen, mit Küchenpapier trocken tupfen und in 200 g tiefgekühltes Gemüse ca. 2 cm kleine Stücke schneiden. 30 g feine Suppennudeln oder Fadennudeln 800 ml Geflügelbrühe Meersalz Pro Portion 260 kcal, 10 g KH, 13 g F, 26 g E, 0,8 BE 4 | Fleisch, tiefgekühltes Gemüse und Suppennudeln zu dem angedünsteten Gemüse in die Form geben, umrühren und mit ca. 250 ml Geflügelbrühe aufgießen. Deckel auflegen und wie angegeben garen. 5 | Die restliche Geflügelbrühe angießen, den Deckel auflegen und die Bouillon nochmals wie angegeben aufkochen lassen. So stellen Sie ein: Mikrowelle 600 Watt Schalotten, Lauch: 4 Minuten Fleisch, Gemüse, Nudeln: 10-12 Minuten danach Mikrowelle 1000 Watt Bouillon: 5-6 Minuten Glasform mit Deckel auf dem Rost, Höhe 1 Vorspeisen, Suppen und Salate | 21 Spanische Bohnensuppe [Index:] [Index:] MCRC0 904082_BO_Spanische_Bohnensup e-013_F39MCRC0 918149_SE_Spanische_Bohnensup e-0 8MCRC0 903 57_NF_Spanische_Bohnensup e-014_RZ1Sup enVorspeisenGemüseBohnenZuber itungsmethodenMikroweleRezeptkategorienVorspeisen, Sal te Zutaten | Für 4 Portionen Zubereitung Große Glasform mit Deckel 1 | Zwiebel und Knoblauch schälen und fein würfeln. Die Kräuter abbrausen und trocken schütteln. Die Knoblauchwurst pellen und längs halbieren. Die Hälften quer in 1 cm breite Scheiben schneiden. Suppe: 1 Zwiebel 2 Knoblauchzehen 2 frische Rosmarinzweige 2 frische Thymianzweige 200 g spanische Knoblauchwurst 2 EL Olivenöl 1 kleine Dose Kirschtomaten, Inhalt 400 g 100 ml trockener Weißwein 650 ml Gemüsebrühe 1 Lorbeerblatt 400 g tiefgekühlte grüne Bohnen Salz schwarzer Pfeffer aus der Mühle Zucker 2 EL Weißweinessig Pro Portion 390 kcal, 17 g KH, 26 g F, 18 g E, 1,4 BE 2 | Die Knoblauchwurst mit Zwiebel- und Knoblauchwürfeln in einer großen Glasform verteilen. Mit Olivenöl beträufeln, Deckel auflegen und wie angegeben glasig garen. 3 | Die Tomaten mit dem Saft zur Wurst geben und mit einer Gabel leicht zerdrücken. Wein, Gemüsebrühe, Rosmarin, Thymian und Lorbeerblatt dazugeben. Deckel auflegen und wie angegeben vorgaren. 4 | Die gefrorenen Bohnen zugeben, mit Salz und Pfeffer würzen, Deckel auflegen und die Suppe wie angegeben fertig garen. 5 | Vor dem Servieren Kräuter und Lorbeerblatt entfernen und die Suppe mit Essig und Zucker abschmecken. So stellen Sie ein: Mikrowelle 600 Watt Zwiebeln, Knoblauch, Wurst: 5 Minuten Tomaten: 10 Minuten Suppe mit Bohnen: 10-12 Minuten Glasform mit Deckel auf dem Rost, Höhe 1 Vorspeisen, Suppen und Salate | 23 Kürbissuppe mit Ingwer [Index:] MCRC0 902068_BO_Kuerbis up e-02 _F39MCRC0 918015_SE_Kuerbis up e-0 6MCRC0 902068_BO_Kuerbis up e-02 _F39Sup enVorspeisenVegetarische GerichteZuber itungsmethodenMikroweleRezeptkategorienVorspeisen, Sal teVegetarische Gerichte Zutaten | Für 4 Portionen Zubereitung Mittelgroße Glasform mit Deckel 1 | Die Frühlingszwiebeln waschen, putzen und in kleine Ringe schneiden. Zusammen mit der Butter in eine Glasform geben. Den Deckel auflegen und wie angegeben vorgaren. Suppe: 40 g Frühlingszwiebeln 10 g Butter DfGalsuefor2mMimnuteDn2ckel auf dem Rost, Höhe 1Mikrowele60 W 400 g Hokkaido-Kürbis ½ TL frischer Ingwer, sehr klein gehackt Currypulver Pfeffer aus der Mühle ca. 700 ml Gemüsebrühe Meersalz Außerdem: 4 TL Kürbiskernöl etwas Kresse Pro Portion 2 | Den Kürbis schälen und entkernen. In ca. 2 cm große Würfel schneiden und mit dem Ingwer zu den Frühlingszwiebeln geben. Mit Currypulver und Pfeffer würzen. 125 ml heiße Gemüsebrühe zugießen, den Deckel auflegen und wie angegeben garen. DfMailksuerow10elMe6in0uteWn10 3 | Das gegarte Gemüse pürieren, mit Meersalz abschmecken und mit der restlichen Gemüsebrühe aufgießen. 4 | Die Glasform mit dem Deckel schließen und die Suppe wie angegeben fertig garen. DfMailksuerow10e-l1e260MinWuten10 113 kcal, 8 g KH, 8 g F, 2 g E, 0,6 BE 5 | Mit Kürbiskernöl und frischer Kresse servieren. So stellen Sie ein: Mikrowelle 600 Watt Frühlingszwiebeln: 2 Minuten Kürbis: 10 Minuten Suppe: 10-12 Minuten Glasform mit Deckel auf dem Rost, Höhe 1 Vorspeisen, Suppen und Salate | 25 Feine Lachsterrine mit Garnelen [Index:] [Index:] MCRC0 901952_BO_feine_Lachster ine_m_Garnel n-020_F39MCRC0 914980_SE_feine_Lachster ine_m_Garnel n-024MCRC0 90 540_NF_feine_Lachster ine_m_Garnel n-018_RZ0VorspeisenFischSüßwas erfischSalzwas erfischMe resfruechteZuber itungsmethodenMikroweleRezeptkategorienFisch Zutaten | Für 8 Portionen Zubereitung Kastenform aus Glas, 30 cm 1 | Das Lachsfilet kalt abspülen, mit Küchenpapier trocken tupfen und in ca. 2 cm große Würfel schneiden. Im Tiefkühlfach ca. 45 Minuten anfrieren lassen. Fischterrine: 600 g frisches Lachsfilet Meersalz 400 ml Sahne ½ Bio-Zitrone ½ Bio-Orange weißer Pfeffer aus der Mühle 2 TL Honigsenf 100 g frische Garnelen ohne Schale 2 TL eingelegter grüner Pfeffer Außerdem: 4 EL Kräuter, gehackt 2 EL rosa Pfefferbeeren Butter für die Form Pro Portion 255 kcal, 3 g KH, 19 g F, 19 g E, 0,2 BE 2 | Danach das Lachsfilet mit ½ TL Meersalz pürieren und die Sahne langsam einfließen lassen. Orange und Zitrone heiß abwaschen und trocknen. Zitronen- und Orangenschale abreiben. Die Zitrone auspressen. Zitronen- und Orangenschale zur Lachsmasse geben und mit Pfeffer, 1 TL Zitronensaft und Honigsenf abschmecken. 3 | Die Kastenform einfetten. Die Hälfte der Lachsmasse in die Form füllen. Die Garnelen mittig der Länge nach einschichten. Links und rechts davon den grünen Pfeffer verteilen. Die restliche Lachsmasse daraufgeben und die Lachsterrine wie angegeben garen. DfMKailskuteronw1f5eo-lr2Mme01ina8Mu0tisneWuGt1lea5ns1a5uf dem Rost, Höhe 1Mikrowele360 W 4 | Nach dem Garen etwas abkühlen lassen. Aus der Form stürzen, mit den gehackten Kräutern rundherum bestreuen und vollständig auskühlen lassen. 5 | Vor dem Servieren mit rosa Pfefferbeeren bestreuen. So stellen Sie ein: Mikrowelle 360 Watt Garzeit: 15 Minuten danach 180 Watt Garzeit: 15-20 Minuten Kastenform aus Glas auf dem Rost, Höhe 1 Vorspeisen, Suppen und Salate | 27 Karotten-Fenchel Antipasti [Index:] MCRC0 902046_BO_Karot en_Fenchel_Antipasti-010_F39MCRC0 9179 4_SE_Karot en_Fenchel_Antipasti-012MCRC0 90 57 _NF_Karot en_Fenchel_Antipasti-015_RZ0VorspeisenGemüseKarot enZuber itungsmethodenMikroweleRezeptkategorienVorspeisen, Sal te Zutaten | Für 4 Portionen Zubereitung Mittelgroße Glasform mit Deckel 1 | Das Gemüse waschen, putzen und mit einem Gemüsehobel längs in dünne Scheiben hobeln. In eine Glasform geben, mit Salz würzen, Rosmarin und Thymian zugeben, den Deckel auflegen und wie angegeben garen. Gemüse: 350 g Karotten 300 g Fenchel Salz 2 frische Rosmarinzweige 2 frische Thymianzweige Marinade: 1 Zitrone 2-3 Knoblauchzehen 2 EL Kapern 4 Sardellenfilets in Öl 1 EL Kapernsud 2 | Die Zitrone mit einem Messer so schälen, dass auch die weiße Haut entfernt wird. Die Zitrone vierteln und quer in Scheiben schneiden. Dabei den Saft auffangen. Den Knoblauch schälen und in dünne Scheiben schneiden. Die Kapern grob hacken. Die Sardellen fein hacken. Aus allen Zutaten eine Marinade rühren. Kapernsud und Olivenöl zugeben und kräftig würzen. 3 | Die Petersilie abbrausen und trocken schütteln. Die Blättchen abzupfen und grob hacken. 8 EL Olivenöl 3 Stängel glatte Petersilie Salz schwarzer Pfeffer aus der Mühle Zucker Außerdem: 2-4 EL Crema di Balsamico, nach Belieben Pro Portion 170 kcal, 11 g KH, 0 g F, 3 g E, 0,9 BE 4 | Die Gemüsestreifen, wenn nötig, abgießen und mit der Marinade übergießen. Die Petersilie untermischen und mindestens 1 Stunde marinieren lassen. Mehrmals wenden und danach nochmals abschmecken. Mit Crema die Balsamico garnieren. So stellen Sie ein: Mikrowelle 600 Watt Garzeit: 8-9 Minuten Glasform mit Deckel auf dem Rost, Höhe 1 Vorspeisen, Suppen und Salate | 29 Blumenkohlsalat mit Sauerrahm [Index:] MCRC0 901849_BO_Blumenkohlsal t_mit_Sauer ahm-0 8_F39MCRC0 914934_SE_Blumenkohlsal t_mit_Sauer ahm-0 9MCRC0 90 632_NF_Blumenkohlsal t_mit_Sauer ahm-0 5_RZ0Sal teVorspeisenVegetarische GerichteZuber itungsmethodenMikroweleRezeptkategorienVorspeisen, Sal teVegetarische Gerichte Zutaten | Für 4 Portionen Zubereitung Mittelgroße Glasform mit Deckel 1 | Den Blumenkohl waschen, putzen und in kleine Röschen teilen. Zusammen mit 150 ml Gemüsebrühe, etwas Salz und Zucker in eine Glasform geben, den Deckel auflegen und wie angegeben bissfest garen. Gemüse: 1 Blumenkohl, ca. 1,5 kg 150 ml Gemüsebrühe aus dem Glas Salz Zucker Marinade: 1 Bund frischer Schnittlauch 250 g saure Sahne 3-4 EL Honig 4 EL Zitronensaft 4 EL Öl Salz schwarzer Pfeffer aus der Mühle Zucker Pro Portion 330 kcal, 19 g KH, 25 g F, 7 g E, 0,5 BE DfGalsuefor1m0-1m2itMDineuctkenl1a0uf dem Rost, Höhe 1Mikrowele60 W 2 | Den Schnittlauch abbrausen, trocken schütteln und in feine Röllchen schneiden. 3 | Die saure Sahne mit Honig, Zitronensaft, Öl und Schnittlauchröllchen verrühren und abschmecken. 4 | Den Blumenkohl abgießen und etwas abkühlen lassen. 5 | Die Marinade über den lauwarmen Blumenkohl geben, vermischen und 30 Minuten ziehen lassen. Danach nochmals abschmecken. So stellen Sie ein: Mikrowelle 600 Watt Garzeit: 10-12 Minuten Glasform mit Deckel auf dem Rost, Höhe 1 Vorspeisen, Suppen und Salate | 31 Überbackene Auberginenscheiben [Index:] [Index:] MCRC0 90403 _BO_Min_Auberginen_Piz a-01 _F39MCRC0 917918_SE_Min_Auberginen_Piz a-0 9MCRC0 90403 _BO_Min_Auberginen_Piz a-01 _F39VorspeisenVegetarische GerichteZuber itungsmethodenMikroweleRezeptkategorienVorspeisen, Sal teVegetarische Gerichte Zutaten | Für 4 Portionen Zubereitung Große Auflaufform 1 | Die Aubergine waschen, trocknen, in 1,5 cm dicke Scheiben schneiden und mit einer Gabel mehrmals einstechen. Mit Salz und Pfeffer würzen, nebeneinander in die Auflaufform legen und wie angegeben vorgaren. Gemüse: 1 Aubergine, ca. 420 g Salz Pfeffer aus der Mühle DfAaulsfeaur8f oMrimnuatenf8dem Rost, Höhe 1Mikrowele60 W 200 g Kirschtomaten 2 | Anschließend mit Küchenpapier gut abtupfen. 1 Knoblauchzehe 3 | Die Tomaten waschen und vierteln. Den Knoblauch schälen und fein schneiden. Den Knoblauch mit den Oreganoblättchen zu den Tomaten geben. Mit Salz, Pfeffer und Zucker würzen und mit Olivenöl abschmecken. 2 EL frische Oreganoblättchen Zucker 2 EL Olivenöl 50 g mittelalter Gouda, frisch gerieben Pro Portion 127 kcal, 4 g KH, 10 g F, 5 g E, 0,4 BE 4 | Auf jede Auberginenscheibe etwas von der Tomatenmischung geben, Käse darüberstreuen und wie angegeben überbacken. DfMailksuerow8-e1l0e6M0inuWten8 So stellen Sie ein: Mikrowelle 600 Watt Auberginen: 8 Minuten Überbacken: 8-10 Minuten Auflaufform auf dem Rost, Höhe 1 Vorspeisen, Suppen und Salate | 33 Räucherlachs-Creme [Index:] MCRC0 904059_BO_Raeucherfischcreme-0 9_F39MCRC0 918076_SE_Raeucherfischcreme-013MCRC0 903 25_NF_Raeucherfischcreme-0 9_RZ1VorspeisenFischZuber itungsmethodenMikroweleRezeptkategorienVorspeisen, Sal te Zutaten | Für 4 Portionen Zubereitung Soufflé-Förmchen 1 | Die Ränder von 4 kleinen Soufflé-Förmchen dünn mit etwa der Hälfte der Räucherlachsscheiben auskleiden. Den restlichen Lachs sehr fein schneiden. Creme: 400 g Räucherlachs in Scheiben 3-4 Stängel Dill 200 g Schmand 2 | Den Dill abbrausen, trocken schüttteln, Spitzen abzupfen und fein hacken. 2-3 EL Honig 1 EL mittelscharfer Dijon-Senf 2 Eier 1 Bio-Zitrone Salz schwarzer Pfeffer aus der Mühle Zucker Pro Portion 364 kcal, 9 g KH, 25 g F, 26 g E, 0,7 BE 3 | Den Schmand mit Honig, Senf, Dill und dem fein geschnittenen Räucherlachs mischen. Die Eier zugeben. Die Zitrone heiß abwaschen, trocknen und die Schale abreiben. Die Creme mit Gewürzen und der abgeriebenen Zitronenschale abschmecken. 4 | Die Creme gleichmäßig in die Förmchen verteilen und wie angegeben garen. So stellen Sie ein: Mikrowelle 360 Watt Garzeit: 18 Minuten danach Mikrowelle 180 Watt Garzeit: 12-14 Minuten Souffléförmchen auf dem Rost, Höhe 1 34 | Kapitel 2 Beilagen und Gemüse, Vegetarische Gerichte und Aufläufe Beilagen und Gemüse, Vegetarische Gerichte und Aufläufe | 37 Gefüllte Kartoffeln [Index:] [Index:] MCRC0 901975_BO_gefuelte_Kartof eln-014_F39MCRC0 91501 _SE_gefuelte_Kartof eln-13MCRC0 90 5 3_NF_gefuelte_Kartof eln-010_RZ0GemüseKartof elnBeilagenKartof elnVegetarische GerichteZuber itungsmethodenMikroweleBackenRezeptkategorienVegetarische GerichteBeilagen, Aufläufe Zutaten | Für 4 Portionen Zubereitung Glasform mit Deckel, Universalpfanne 1 | Die Kartoffeln waschen, bürsten und mit einer Gabel mehrmals einstechen. Mit der Schale in eine große Glasform geben, den Deckel auflegen und wie angegeben garen. Kartoffeln: 4 gleich große, mehlig kochende Kartoffeln, à 200 g Füllung: 20 g Butter 125 g geriebener Emmentaler oder Blauschimmelkäse Salz Pfeffer aus der Mühle Muskatnuss, frisch gerieben 2 | Danach die Kartoffeln halbieren und aushöhlen. Die Kartoffelmasse in einer Schüssel mit Butter, Käse, Gewürzen und der Petersilie mischen. Anschließend wieder in die ausgehöhlten Kartoffeln füllen. 3 | Die gefüllten Kartoffeln in der Universalpfanne verteilen, in Höhe 3 einschieben und wie angegeben überbacken. So stellen Sie ein: Kartoffeln garen: Mikrowelle 600 Watt Garzeit: 12-14 Minuten Kartoffeln überbacken: Universalpfanne, Höhe 3 Mikrokombi Grill, große Fläche 360 Watt Stufe 3 Grillzeit: 5-8 Minuten Glasform mit Deckel auf dem Rost, Höhe 1 Alternative Einstellung: Petersilie, gehackt Pro Portion Kartoffeln garen: 4D Heißluft 160 °C Garzeit: 55-65 Minuten Kartoffeln überbacken: Universalpfanne, Höhe 3 Grill, große Fläche, Stufe 3 Grillzeit: 5-8 Minuten Universalpfanne, Höhe 1 364 kcal, 31 g KH, 21 g F, 13 g E, 2,6 BE Tipp: Andere Füllungen: 125 g Thunfisch, 1 TL Butter und gehackter Schnittlauch oder 150 g saure Sahne und eine durchgepresste Knoblauchzehe oder 75 g gekochter, gewürfelter Schinken und 25 g geriebener Käse. Beilagen und Gemüse, Vegetarische Gerichte und Aufläufe | 39 Gebackene Pilzknödel [Index:] [Index:] MCRC0 916430_BO_gebackener_Pilzknoedl-0 5_F39MCRC0 918781_SE_gebackener_Pilzknoedl-013MCRC0 916907_NF_gebackener_Pilzknoedl-013_RZ0GemüsePilzeBeilagenZuber itungsmethodenMikroweleRezeptkategorienBeilagen, Aufläufe Zutaten | Für 4 Portionen Zubereitung Backblech 1 | Die Pilze mit Küchenpapier oder einer speziellen Pilzbürste säubern und in 1 cm breite Scheiben schneiden. Knödelmasse: 400 g frische Pilze nach Saison, z.B. Champignons, Shiitake, Steinpilze 1 Bund glatte Petersilie 1 Zwiebel 1 Knoblauchzehe 40 g Butter 2 EL Olivenöl ca. 300 ml Milch 8 Brötchen vom Vortag 5 Eier Salz schwarzer Pfeffer aus der Mühle 2 | Die Petersilie abbrausen, trocken schütteln und grob hacken. Zwiebel und Knoblauch schälen und würfeln. 3 | Butter und Olivenöl in einem Topf erhitzen. Zwiebeln, Pilze und Knoblauch hineingeben und glasig dünsten. Die Petersilie zugeben und 2 Minuten mitdünsten. Den Topf von der Kochstelle nehmen und die Milch angießen. Abkühlen lassen. 4 | Die Brötchen in 1-2 cm große Würfel schneiden. Lauwarme Milchmischung und Eier zugeben, locker mischen und mit Salz, Pfeffer und etwas Muskatnuss abschmecken. Muskatnuss, frisch gerieben 50 g getrocknete Cranberries Außerdem: Alufolie Butter für die Alufolie Pro Portion 511 kcal, 63 g KH, 21 g F, 16 g E, 5,2 BE 5 | Die Cranberries klein würfeln, unter die Brötchenmasse mischen und ca. 20 Minuten ruhen lassen. 6 | Einen Streifen Alufolie mit etwas Butter einstreichen. Die Brötchenmasse daraufgeben und locker zu einer 4-5 cm dicken Rolle formen. An den Seiten fest verschließen. Wie angegeben backen. So stellen Sie ein: Ober-/Unterhitze 160 °C Garzeit: 30-35 Minuten Backblech, Höhe 1 Tipp: Im Herbst/Winter können Sie auch frische Cranberries bekommen. Sie schmecken etwas herber. Beilagen und Gemüse, Vegetarische Gerichte und Aufläufe | 41 Polenta mit Mascarpone und Trüffelöl [Index:] MCRC0 902089_BO_Mascarpone_Truef el_Polenta-0 7_F39MCRC0 918035_SE_Mascarpone_Truef el_Polenta-0 8MCRC0 947917_NF_Mascarpone_Truef el_Polenta-019BeilagenVegetarische GerichteZuber itungsmethodenMikroweleRezeptkategorienVegetarische GerichteBeilagen, Aufläufe Zutaten | Für 4 Portionen Zubereitung Mittelgroße Glasform mit Deckel 1 | Die Gemüsebrühe mit einer kräftigen Prise Zucker in eine Glasform geben, den Deckel auflegen und wie angegeben zum Kochen bringen. Polenta: 600 ml Gemüsebrühe Zucker 100 g Instant-Polenta 100 g Mascarpone 2 TL Trüffelöl Salz schwarzer Pfeffer aus der Mühle Pro Portion 206 kcal, 8 g KH, 18 g F, 3 g E, 0,7 BE 2 | Die Polenta unterrühren, gut glatt rühren, die Glasform mit dem Deckel schließen und wie angegeben erhitzen. 3 | Mascarpone und Trüffelöl unter die Polenta rühren und mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken. Die Polenta sollte cremig sein. Bei Bedarf noch etwas Wasser zugeben und glatt rühren. So stellen Sie ein: Mikrowelle 1000 Watt Gemüsebrühe: 10 Minuten Polenta: 10-12 Minuten Glasform mit Deckel auf dem Rost, Höhe 1 Beilagen und Gemüse, Vegetarische Gerichte und Aufläufe | 43 Gebackenes Gemüse mit Balsamicosauce [Index: ] [Index: ] MCRC0 837927_BO_Gebackenes_Gemuese_m_Balsamicosauce-021MCRC0 8379 9_SE_Gebackenes_Gemuese_m_Balsamicosauce-02 MCRC0 90 6 0_NF_Gebackenes_Gemuese_m_Balsamicosauce-014_RZ0GemüseVegetarische GerichteZuber itungsmethodenBratenMikroweleRezeptkategorienVegetarische GerichteBeilagen, Aufläufe Zutaten | Für 4 Portionen Zubereitung Mittelgroße Auflaufform, Glasform mit Deckel 1 | Das Gemüse waschen, schälen und in sehr feine Scheiben schneiden. In der Auflaufform verteilen, mit Olivenöl beträufeln, salzen und wie angegeben backen. Gemüse: 200 g Süßkartoffeln 1 Kartoffel 2 Karotten 1 weiße Rübe 400 g Kürbis, z.B. Hokkaido 2 EL Olivenöl Salz 2 | Für die Sauce Zwiebel und Knoblauch sehr fein schneiden. Zwiebel und 2 EL Olivenöl in eine Glasform geben, den Deckel auflegen und wie angegeben anschwitzen. 3 | Mit Balsamico-Essig, Honig, Sahne, Salbei und Gewürzen abschmecken. den Deckel auflegen und die Sauce wie angegeben garen. Zum Schluss den Knoblauch zugeben. Sauce: 1 Zwiebel 1 Knoblauchzehe 2 EL Olivenöl 5 EL weißer Balsamico-Essig 3 TL Honig 100 ml Sahne 6 Salbeiblätter, fein geschnitten Salz Pfeffer aus der Mühle Pro Portion 300 kcal, 25 g KH, 20 g F, 3 g E, 2,1 BE 4 | Die Sauce über dem gebackenen Gemüse verteilen und sofort servieren. So stellen Sie ein: Gemüse: Mikrokombi Umluftgrillen 360 Watt 180 °C Garzeit: 15-20 Minuten Sauce: Glasform mit Deckel auf dem Rost, Höhe 1 Mikrowelle 600 Watt Zwiebeln: 3 Minuten Sauce: 3-4 Minuten Auflaufform auf dem Rost, Höhe 1 Alternative Einstellung: Gemüse: 4D Heißluft 230 °C Garzeit: 20-25 Minuten Auflaufform auf dem Rost, Höhe 1 Beilagen und Gemüse, Vegetarische Gerichte und Aufläufe | 45 Kürbis-Chili-Gemüse mit Äpfeln [Index:] MCRC0 902067_BO_Kuerbisgemuese_vom_Blech-0 9_F39MCRC0 918014_SE_Kuerbisgemuese_vom_Blech-012MCRC0 90 586_NF_Kuerbisgemuese_vom_Blech-0 6_RZ0GemüseVegetarische GerichteZuber itungsmethodenBackenRezeptkategorienVegetarische GerichteBeilagen, Aufläufe Zutaten | Für 4 Portionen Zubereitung Universalpfanne 1 | Den Kürbis schälen, halbieren und entkernen. In etwa 4 cm breite Spalten schneiden. Kürbis: 1 kg Muskatkürbis 50 g Butter Chilisalz bunter Pfeffer aus der Mühle 2 Knoblauchzehen 3 mittelgroße, säuerliche Äpfel ca. 180 g Staudensellerie 150 ml Wasser Pro Portion 234 kcal, 29 g KH, 11 g F, 4 g E, 2,4 BE 2 | Die Butter schmelzen, die Universalpfanne damit dünn bestreichen und mit Chilisalz und buntem Pfeffer bestreuen. 3 | Die Knoblauchzehen schälen, vierteln und in der Universalpfanne verteilen. Die Kürbisspalten darauf anordnen. 4 | Die Äpfel waschen, vierteln und das Kerngehäuse entfernen. Die Apfelspalten zwischen oder in die Kürbisspalten legen. 5 | Den Staudensellerie waschen, in ca. 1 cm große Würfel schneiden und über den Kürbis- und Apfelspalten verteilen. Nochmals mit Chilisalz und buntem Pfeffer würzen und mit der restlichen Butter bepinseln. Das Wasser dazugießen und den Kürbis wie angegeben garen. TfUaenlmsiveprsaltpufra1n80e°,CH1ö8h0eD1aOumebprf3z-0u/Ug3an5bteMrDihnautmzepnfz3u0gabe Stufe 02Co king.Oven.EnumType.Ad edSteam.MediumDauer30-35Minuten30 So stellen Sie ein: Ober-/Unterhitze 180 °C Dampfzugabe Stufe 02 Garzeit: 30-35 Minuten Universalpfanne, Höhe 1 Alternative Einstellung: Ober-/Unterhitze 180 °C Garzeit: 30-35 Minuten Universalpfanne, Höhe 1 Beilagen und Gemüse, Vegetarische Gerichte und Aufläufe | 47 Pilze in cremiger Sauce [Index:] MCRC0 902 60_BO_Pilze_a la_creme-014_F39MCRC0 918062_SE_Pilze_a la_creme-013MCRC0 90 712_NF_Pilze_a la_creme-021_RZ0GemüsePilzeVegetarische GerichteZuber itungsmethodenMikroweleRezeptkategorienVegetarische GerichteBeilagen, Aufläufe Zutaten | Für 4 Portionen Zubereitung Große Glasform mit Deckel 1 | Die Pilze mit einem Pinsel oder einer Bürste säubern und je nach Größe halbieren oder vierteln. Pilze mit Sauce: 750 g frische weiße oder braune Champignons oder frische Pfifferlinge 2 Knoblauchzehen 200 ml Sahne 200 g Sahne-Schmelzkäse Salz 2 | Den Knoblauch schälen und fein würfeln. Die Sahne mit Schmelzkäse und Knoblauch in die Glasform geben, den Deckel auflegen und wie angegeben erhitzen. Zwischendurch umrühren. 3 | Die Pilze zur Sauce geben, den Deckel auflegen und wie angegeben fertig garen. weißer Pfeffer aus der Mühle Zucker 1-2 TL Zitronensaft 1 Bund Schnittlauch Pro Portion 361 kcal, 4 g KH, 32 g F, 16 g E, 0,2 BE 4 | Zum Schluss mit Salz, Pfeffer, einer Prise Zucker und Zitronensaft abschmecken. 5 | Den Schnittlauch kurz abbrausen, trocken schütteln und in Röllchen schneiden. 6 | Die Pilze mit reichlich Schnittlauch bestreut servieren. So stellen Sie ein: Mikrowelle 1000 Watt Sauce: 10 Minuten Pilze in Sauce: 10-15 Minuten Glasform mit Deckel auf dem Rost, Höhe 1 Beilagen und Gemüse, Vegetarische Gerichte und Aufläufe | 49 Letcho [Index:] MCRC0 904020_BO_Letcho-013_F39MCRC0 918026_SE_Letcho-018MCRC0 903285_NF_Letcho-01 _RZ1GemüseVegetarische GerichteZuber itungsmethodenMikroweleRezeptkategorienBeilagen, AufläufeVegetarische Gerichte Zutaten | Für 2 Portionen Zubereitung Große Glasform mit Deckel 1 | Gemüsezwiebel und Knoblauch schälen. Den Knoblauch fein würfeln. Die Zwiebel in 1 cm große Würfel schneiden. Letcho: 1 kleine Gemüsezwiebel 3 Knoblauchzehen 1 kleine rote Paprika 1 kleine gelbe Paprika 1 kleine grüne Paprika 3 EL Olivenöl 1 Dose Kirschtomaten, 400 g 1 EL Tomatenmark Salz schwarzer Pfeffer aus der Mühle Zucker Pro Portion 306 kcal, 23 g KH, 20 g F, 8 g E, 1,9 BE 2 | Die Paprikaschoten halbieren, waschen und entkernen. Das Fruchtfleisch in 1 cm große Würfel schneiden. Mit Zwiebel, Knoblauch und 3 EL Olivenöl in einer Glasform mischen. Mit Salz, Pfeffer und einer Prise Zucker würzen. Den Deckel auflegen und das Gemüse wie angegeben garen. Dabei mehrmals umrühren. 3 | In der Zwischenzeit Tomaten und Tomatenmark verrühren. Mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken. Die Tomaten zum Gemüse geben, den Deckel auflegen und das Letcho wie angegeben fertig garen. So stellen Sie ein: Mikrowelle 1000 Watt Paprika: 10 Minuten Letcho: 8 Minuten Glasform mit Deckel auf dem Rost, Höhe 1 Tipp: Servieren Sie das Letcho mit frischem Baguette. Als Beilage reicht die Menge für 4 Portionen. Beilagen und Gemüse, Vegetarische Gerichte und Aufläufe | 51 Süß-saures Zwiebelgemüse [Index:] [Index:] MCRC0 9024 6_BO_sues _saures_Zwiebelgemuese-012_F39MCRC0 918134_SE_sues _saures_Zwiebelgemuese-0 7MCRC0 90 762_NF_sues _saures_Zwiebelgemuese-0 9_RZ0GemüseZwiebelnVegetarische GerichteZuber itungsmethodenMikroweleRezeptkategorienBeilagen, AufläufeVegetarische Gerichte Zutaten | Für 4 Portionen Zubereitung Große Glasform mit Deckel 1 | Die Gemüsezwiebeln schälen und in 2 cm große Stücke schneiden. In eine große Glasform geben und mit Olivenöl marinieren. Gemüse: 3 große Gemüsezwiebeln, à 250 g 2 EL Olivenöl 3 frische Thymianzweige 1 EL Dijon-Senf 2 EL Senfkörner 4 EL Zucker 2 EL Zitronensaft Salz schwarzer Pfeffer aus der Mühle Pro Portion 206 kcal, 29 g KH, 8 g F, 4 g E, 2,4 BE 2 | Den Thymian abbrausen, trocken schütteln und mit Senf, Senfkörnern, Zucker und Zitronensaft zum Gemüse geben. Alles vermischen und mit Salz und Pfeffer würzen. 3 | Die Glasform mit einem Deckel schließen und wie angegeben garen. Zwischendurch mehrmals umrühren. DfGalsuefor1m8-2m0itMDineuctkenl1a8uf dem Rost, Höhe 1Mikrowele10 0 Wat So stellen Sie ein: Mikrowelle 1000 Watt Garzeit: 18-20 Minuten Glasform mit Deckel auf dem Rost, Höhe 1 Beilagen und Gemüse, Vegetarische Gerichte und Aufläufe | 53 Gefüllte Champignons [Index:] [Index:] MCRC0 901972_BO_Gefuelte_Champignons-015_F39MCRC0 9150 8_SE_Gefuelte_Champignons-010MCRC0 901972_BO_Gefuelte_Champignons-015_F39GemüsePilzeVegetarische GerichteZuber itungsmethodenMikroweleRezeptkategorienBeilagen, AufläufeVegetarische Gerichte Zutaten | Für 2 Portionen Zubereitung Glasform mit Deckel und mittelgroße Auflaufform 1 | Die Champignons putzen und die Stiele herausdrehen. Eventuell die Lamellen entfernen. Die Champignons abbürsten. Die Köpfe mit Zitronensaft bestreichen. Pilze: 6-8 große Champignons 1 EL Zitronensaft Füllung: 1 Zwiebel 50 g roher Schinken 10 g Butter 100 g Sahne-Gorgonzola 2 | Die Zwiebel schälen. Zwiebel, Champignonstiele und Schinken in feine Würfel schneiden. Zusammen mit der Butter in eine Glasform geben, den Deckel auflegen und wie angegeben andünsten. 3 | Den Käse unterrühren und die gehackte Petersilie zufügen. Mit saurer Sahne verfeinern und mit Pfeffer abschmecken. 1 EL Petersilie, gehackt Pfeffer aus der Mühle 4 | Die Käsemasse in die Champignonköpfe füllen. Eine flache Auflaufform einfetten und die Champignons hineingeben. Außerdem: 5 | Die Champignons wie angegeben überbacken. 1 EL saure Sahne Butter für die Form Pro Portion 284 kcal, 3 g KH, 21 g F, 20 g E, 0,2 BE So stellen Sie ein: Zwiebeln, Champignonstiele, Schinken: Glasform mit Deckel auf dem Rost, Höhe 1 Mikrowelle 600 Watt Garzeit: 3-4 Minuten Gefüllte Champignons: Mikrokombi Grill, große Fläche 360 Watt Stufe 3 Grillzeit: 10-15 Minuten Auflaufform auf dem Rost, Höhe 1 Tipp: Statt Sahne-Gorgonzola können Sie auch Frischkäse verwenden. Beilagen und Gemüse, Vegetarische Gerichte und Aufläufe | 55 Pfeffriger Eintopf aus Süßkartoffeln und Paprika [Index:] [Index:] MCRC0 902 56_BO_Pfe friger_Eintopf_aus_Sues kartof eln_u_Paprika-010_F39MCRC0 918056_SE_Pfe friger_Eintopf_aus_Sues kartof eln_u_Paprika-012MCRC0 903 09_NF_Pfe friger_Eintopf_aus_Sues kartof eln_u_Paprika-01 _RZ1GemüseVegetarische GerichteZuber itungsmethodenDünstenRezeptkategorienVegetarische GerichteBeilagen, Aufläufe Zutaten | Für 4 Portionen Zubereitung Mittelgroßer Glasbräter mit Deckel 1 | Die Süßkartoffeln waschen, schälen und in ca. 2 cm große Würfel schneiden. Die Paprikaschoten waschen, entkernen und würfeln. Die Knoblauchzehe und die Schalotten schälen. Die Schalotten in kleine Würfel schneiden, die Knoblauchzehe ganz lassen. Eintopf: 1 kg Süßkartoffeln 2 rote Paprikaschoten 1 Knoblauchzehe 3 Schalotten 40 g Butter Meersalz Chilisalz Pfeffer aus der Mühle 2 Lorbeerblätter 500 ml Gemüsebrühe 4 EL Petersilie, gehackt 1 TL eingelegter grüner Pfeffer Pro Portion 404 kcal, 65 g KH, 12 g F, 7 g E, 5,4 BE 2 | Die Hälfte der Butter in den Bräter geben. Knoblauch und Schalotten kurz darin andünsten. Süßkartoffel- und Paprikawürfel zugeben, kurz mitdünsten und mit Meersalz, Chilisalz und Pfeffer würzen. Die Lorbeerblätter zugeben und alles im geschlossenen Bräter wie angegeben garen. TfGaelmsepbräateur m20it D°eCc2k0elDaufedr5m0-R5osMt,inHuöthen510Ober-/Unterhitze 3 | Nach ca. 20 Minuten mit der Gemüsebrühe aufgießen. Die restliche Butter zufügen, den Deckel auflegen und den Eintopf fertig garen. 4 | Vor dem Servieren Knoblauchzehe und Lorbeerblätter entfernen. Petersilie und grünen Pfeffer zufügen und nochmals herzhaft abschmecken. So stellen Sie ein: Ober-/Unterhitze 200 °C Garzeit: 50-55 Minuten Glasbräter mit Deckel auf dem Rost, Höhe 1 Beilagen und Gemüse, Vegetarische Gerichte und Aufläufe | 57 Strudel mit Kartoffeln und Wirsing [Index:] MCRC0 90401 _BO_Kartof el_Wirsing_Strudel-026_F39MCRC0 9179 6_SE_Kartof el_Wirsing_Strudel-014MCRC0 90 680_NF_Kartof el_Wirsing_Strudel-013_RZ0Vegetarische GerichteZuber itungsmethodenMikroweleBackenRezeptkategorienBeilagen, Aufläufe Zutaten | Für 4 Portionen Zubereitung Mittelgroße Glasform mit Deckel, Universalpfanne 1 | Die Kartoffeln gründlich waschen und die Schale mit einer Gabel einstechen. In eine Glasform geben, etwas Wasser zufügen, den Deckel auflegen und wie angegeben garen. Die leicht abgekühlten Kartoffeln schälen und in ca. 2 cm große Stücke schneiden. Strudel: 750 g Kartoffeln 300 g Wirsingblätter 2 TL Backpulver 250 g Crème fraîche 3 Eigelb Salz Muskatnuss, frisch gerieben schwarzer Pfeffer aus der Mühle 50 g Butter Außerdem: Backpapier Pro Portion 763 kcal, 73 g KH, 43 g F, 21 g E, 6,1 BE Kartoffeln: Glasform mit Deckel auf dem Rost, Höhe 1 Mikrowelle 600 Watt Garzeit: 10-13 Minuten Strudel: Mikrokombi 4D Heißluft 180 Watt 170 °C Garzeit: 22-25 Minuten Universalpfanne, Höhe 1 2 | Die Wirsingblätter waschen, den Strunk herausschneiden und die Blätter in 3 cm große Rauten schneiden. Die Blätter in kochendem Salzwasser mit dem Backpulver kurz vorgaren. In kaltem Wasser abschrecken und abtropfen lassen. Alternative Einstellung: 3 | Crème fraîche und Eigelb verrühren und mit Salz, Muskatnuss und Pfeffer würzen. 3 Yufkateig-Blätter, 250 g 150 g geriebener Käse, z.B. mittelalter Gouda So stellen Sie ein: 4 | Die Butter schmelzen. Ein Blatt Yufkateig mit Butter einstreichen, ein zweites Blatt darauflegen, buttern und ein drittes Blatt darüberlegen. Kartoffeln und Wirsing auf dem Teig verteilen und würzen. Den geriebenen Käse darüberstreuen. 5 | Die Créme fraîche-Eimasse gleichmäßig darauf verteilen. Die Teigblätter von der Längsseite her locker einrollen. Mit der Nahtseite nach unten auf die mit Backpapier belegte Universalpfanne legen. Mit der restlichen Butter einstreichen und wie angegeben backen. Strudel: 4D Heißluft 170 °C Garzeit: 55-60 Minuten Universalpfanne, Höhe 1 Beilagen und Gemüse, Vegetarische Gerichte und Aufläufe | 59 Gemüse-Brotmuffins [Index:] MCRC0 90198 _BO_Gemuesebrot_Muf in-0 7_F39MCRC0 915 60_SE_Gemuesebrot_Muf ins-010MCRC0 90 670_NF_Gemuesebrot_Muf ins-015_RZ0Backen herzhaftGemüseVegetarische GerichteZuber itungsmethodenMikroweleBackenRezeptkategorienVegetarische GerichteBeilagen, Aufläufe Zutaten | Für 12 Stück Zubereitung Muffinform 2-3 Knoblauchzehen 1 | Den Knoblauch schälen, fein würfeln und mit den fein gehackten Kräutern in 2 EL Olivenöl andünsten. 2-3 EL frische oder tiefgekühlte mediterrane Kräuter 2 | Das Gemüse putzen, waschen, gegebenenfalls schälen und grob reiben. 6 EL Olivenöl 3 | Mehl und Hefe vermischen. Lauwarmes Wasser und Zucker dazugeben. Zusammen mit Parmesan, der Kräutermischung, 4 EL Olivenöl Teig: 250 g Wurzelgemüse, z.B. Sellerie, Karotten, Petersilienwurzel 500 g Weizenmehl, Type 550 2 Päckchen Trockenhefe ca. 350 ml Wasser, warm 1 TL Zucker 100 g Parmesan, frisch gerieben Salz schwarzer Pfeffer aus der Mühle Muskatnuss, frisch gerieben Außerdem: Butter für die Muffinform und Mehl zum Ausstäuben oder Papierförmchen Pro Stück 252 kcal, 32 g KH, 10 g F, 8 g E, 2,7 BE und dem geriebenen Gemüse gut verkneten. Mit Salz, Pfeffer und frisch geriebener Muskatnuss abschmecken. Zugedeckt an einem warmen Ort gehen lassen. 4 | Den Teig in 12 Stücke teilen und zu Kugeln formen. In eine gefettete und bemehlte oder mit Papierförmchen ausgelegte Muffinform legen und nochmals 20 Minuten gehen lassen. Wie angegeben backen. So stellen Sie ein: Mikrokombi Ober-/Unterhitze 90 Watt 180 °C Garzeit: 25-30 Minuten Muffinform auf dem Rost, Höhe 1 Alternative Einstellung: 4D Heißluft 180 °C Garzeit: 40-45 Minuten Muffinform auf dem Rost, Höhe 1 Beilagen und Gemüse, Vegetarische Gerichte und Aufläufe | 61 Auberginen-Tomaten-Lasagne [Index:] [Index:] MCRC0 901807_BO_Auberginen_Tomaten_Lasagne-010_F39MCRC0 914917_SE_Auberginen_Tomaten_Lasagne-012MCRC0 90 528_NF_Auberginen_Tomaten_Lasagne-01 _RZ0AufläufeGemüseTomatenVegetarische GerichteZuber itungsmethodenMikroweleBackenRezeptkategorienBeilagen, AufläufeVegetarische Gerichte Zutaten | Für 4 Portionen Zubereitung Mittelgroße Glasform mit Deckel, Universalpfanne, große Auflaufform 1 | Die Tomaten waschen und in Stücke schneiden. Zwiebel und Knoblauch schälen und klein würfeln. Lasagne: 1 kg frische Tomaten 1 kleine Zwiebel 1 Knoblauchzehe 4-6 EL Olivenöl Salz Zucker schwarzer Pfeffer aus der Mühle 800 g Auberginen 1 Bund Basilikum 125 g Mozzarella 100 g Parmesan, frisch gerieben Pro Portion 399 kcal, 13 g KH, 30 g F, 19 g E, 1,1 BE 2 | Für die Tomatensauce etwas Olivenöl in eine Glasform geben, den Deckel auflegen und die Zwiebelwürfel wie angegeben andünsten. 3 | Knoblauch, Tomaten, Salz, Zucker, Pfeffer und ein wenig Wasser zugeben. In der geschlossenen Glasform wie angegeben zu einer dicken Sauce einkochen lassen. 4 | Die Auberginen waschen, längs in 0,5 cm dicke Scheiben schneiden, salzen und ca. 20 Minuten ziehen lassen. Danach mit Küchenpapier trocken tupfen. 5 | Etwas Olivenöl in der Universalpfanne verteilen und die Hälfte der Auberginenscheiben hineinlegen. Die Oberseite der Auberginen mit etwas Olivenöl einpinseln und wie angegeben grillen. 6 | Mit der anderen Hälfte ebenso verfahren. 7 | Das Basilikum abbrausen und trocken schütteln. Den Mozzarella in dünne Scheiben schneiden. So stellen Sie ein: Glasform mit Deckel auf dem Rost, Höhe 1 Mikrowelle 1000 Watt Zwiebeln: 3-4 Minuten Tomatensauce: 15 Minuten Auberginen: Universalpfanne, Höhe 2 Grill, große Fläche, Stufe 2 Grillzeit: je Blech 5-7 Minuten Lasagne: Mikrokombi Umluftgrillen 360 Watt 180 °C Garzeit: 15-20 Minuten Auflaufform auf dem Rost, Höhe 1 Alternative Einstellung: Auberginen: Universalpfanne, Höhe 2 Grill, große Fläche Stufe 2 Grillzeit: je Blech 5-7 Minuten Lasagne: 4D Heißluft 180 °C Garzeit: 30-35 Minuten Auflaufform auf dem Rost, Höhe 1 8 | Etwas Sauce in eine Auflaufform geben. Eine Schicht Auberginenscheiben darüber verteilen und mit Parmesan und ganzen Basilikumblättern bestreuen. Dann immer im Wechsel eine Schicht Tomatensauce, Auberginen, Parmesan und Basilikum einfüllen, bis alle Zutaten aufgebraucht sind. Zum Schluss die Lasagne mit Mozzarella belegen und wie angegeben backen. Beilagen und Gemüse, Vegetarische Gerichte und Aufläufe | 63 Schweinefilet-Nudelauflauf mit Gemüseragout MCRC0 902429_BO_Schweinefilet_Auflauf_m_Gemueseragout-016_F39MCRC0 9181 6_SE_Schweinefilet_Auflauf_m_Gemueseragout-0 9MCRC0 903 47_NF_Schweinefilet_Auflauf_m_Gemueseragout-010_RZ1AufläufeFleischSchweinZuber itungsmethodenMikroweleBackenRezeptkategorienBeilagen, Aufläufe Zutaten | Für 4 Portionen Zubereitung Große Glasform mit Deckel, große Auflaufform 1 | Aubergine und Zucchini putzen, waschen und in 1 cm große Würfel schneiden. Auflauf: 2 | Den Knoblauch schälen und in feine Scheiben schneiden. 1 Aubergine, ca. 250 g 1-2 Zucchini 3 Knoblauchzehen 6 EL Olivenöl 500 g stückige Tomaten 3 EL frische Thymianblättchen 100 g schwarze, steinlose Oliven 500 g Schweinefilet 200 g frischer Nudelteig 200 g saure Sahne oder Schmand 100 g Parmesan, grob gerieben Salz schwarzer Pfeffer aus der Mühle Zucker Außerdem: Öl für die Form Pro Portion 770 kcal, 42 g KH, 45 g F, 49 g E, 3,5 BE 3 | Das Gemüse in eine Glasform geben und mit 4 EL Öl vermischen. Den Deckel auflegen und wie angegeben garen. Anschließend würzen. 4 | Stückige Tomaten, Knoblauchscheiben, Thymianblättchen und Oliven zugeben. Alles in der geschlossenen Glasform wie angegeben garen. 5 | Das Fleisch kurz kalt abspülen, mit Küchenpapier trocken tupfen und in 2 cm dicke Scheiben schneiden. So stellen Sie ein: Glasform mit Deckel auf dem Rost, Höhe 1 Mikrowelle 1000 Watt Gemüse: 5 Minuten Gemüseragout: 12 Minuten Auflauf: Mikrokombi Umluftgrillen 360 Watt 170 °C Garzeit: 18-20 Minuten Auflaufform auf dem Rost, Höhe 1 Alternative Einstellung: Auflauf: Umluftgrillen 170 °C Grillzeit: 30-35 Minuten Auflaufform auf dem Rost, Höhe 1 6 | Eine Form einfetten. Abwechselnd Gemüseragout, Nudelblätter, je 2-3 EL saure Sahne und Fleisch einschichten. 7 | Mit Parmesan bestreuen und mit Olivenöl beträufeln. Den Auflauf wie angegeben backen. Tipp: Wenn Sie die alternative Einstellung verwenden, braten Sie die Schweinefiletscheiben zuerst auf dem Kochfeld an. [Index:] Beilagen und Gemüse, Vegetarische Gerichte und Aufläufe | 65 Lasagne tricolore [Index:] MCRC0 837941_BO_Lasagne_tricol re-015MCRC0 838013_SE_Lasagne_tricol re-020MCRC0 90 694_NF_Lasagne_tricol re-01 _RZ0AufläufeAufläufeGemüseSpinatTomatenVegetarische GerichteZuber itungsmethodenMikroweleBackenRezeptkategorienBeilagen, AufläufeVegetarische Gerichte Zutaten | Für 4 Portionen Zubereitung Glasform mit Deckel, mittelgroße Auflaufform 1 | Die Zwiebel schälen, fein würfeln und mit 20 g Butter in eine Glasform geben, Deckel auflegen und wie angegeben andünsten. Lasagne: 1 kleine Zwiebel 70 g Butter 600 g tiefgekühlter Blattspinat Meersalz Pfeffer aus der Mühle Muskatnuss, frisch gemahlen 50 g Mehl 500 ml Gemüsebrühe, kalt DfGalsuefor4mMimnuteDn4ckel auf dem Rost, Höhe 1Mikrowele10 0 W 2 | Den Blattspinat zufügen und in der geschlossenen Glasform wie angegeben dünsten. Mit Meersalz, Pfeffer und Muskatnuss würzen. Den Spinat leicht ausdrücken und beiseitestellen. 800 g reife Rispentomaten 9 Lasagneblätter ohne Vorkochen 100 g Pecorino-Käse, frisch gerieben frisches Basilikum TfAaeulmsfeapufraotrum21a08uf°dCe12m80RMDoasiktu,reoHw3ö5eh-l4e0123UO6Mm0binelWur-ftC/eUgonr3itlk5ernhgi.tOzev n.EnumType.MicrowavePower.360Wat Dauer20-25 Minuten20 3 | Für die Sauce die restliche Butter in einer Glasform wie angegeben aufschäumen lassen, das Mehl zugeben und wie angegeben kurz andünsten. 4 | Gemüsebrühe und Sahne auf einmal angießen und in der geschlossenen Glasform wie angegeben erhitzen. Zwischendurch umrühren. Anschließend mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken. DfGalsuefor8mMimnuteDn8ckel auf dem Rost, Höhe 1Mikrowele10 0 W Außerdem: 5 | Die Tomaten kurz im kochenden Wasser überbrühen, häuten und in Scheiben schneiden. Butter für die Form 6 | Die Auflaufform einfetten. Pro Portion 567 kcal, 39 g KH, 36 g F, 23 g E, 3,2 BE 9 | Für die letzte Schicht 3 Lasagneblätter auflegen, mit der restlichen Sauce begießen und mit dem restlichen Käse bestreuen. Wie angegeben backen. DfGalsuefor1m0-1m2itMDineuctkenl1a0uf dem Rost, Höhe 1Mikrowele10 0 W DfGalsuefor4mMianuftden4m Rost, Höhe 1Mikrowele10 0 W 100 ml Sahne 8 | Wieder 3 Lasagneblätter einschichten und mit einem Viertel der Sauce begießen. Die andere Hälfte des Spinats und die Tomaten darauf verteilen und würzen. Mit einem Drittel Pecorino-Käse bestreuen. 7 | Etwa ein Viertel der Sauce in die Form füllen. Mit 3 Lasagneblättern bedecken und die Hälfte des Blattspinats darauf verteilen. Ein Drittel vom geriebenen Pecorino-Käse darüberstreuen. Die Hälfte der Tomatenscheiben in die Form schichten und mit Salz, Pfeffer und Basilikum würzen. So stellen Sie ein: Glasform mit Deckel auf dem Rost, Höhe 1 Mikrowelle 1000 Watt Zwiebeln und Butter: 4 Minuten Blattspinat: 10-12 Minuten Butter: 2 Minuten Butter und Mehl: 2 Minuten Sauce: 8 Minuten Lasagne: Mikrokombi Umluftgrillen 360 Watt 180 °C Backzeit: 20-25 Minuten Auflaufform auf dem Rost, Höhe 1 Alternative Einstellung: Lasagne: Ober-Unterhitze 200 °C Backzeit: 35-40 Minuten Auflaufform auf dem Rost, Höhe 1 Beilagen und Gemüse, Vegetarische Gerichte und Aufläufe | 67 Meerrettich-Brotpudding [Index:] [Index:] MCRC0 902093_BO_Me r et ich_Brotpud ing-018_F39MCRC0 917912_SE_Me r et ich_Brotpud ing-010MCRC0 90 59 _NF_Me r et ich_Brotpud ing-015_RZ0Backen herzhaftVegetarische GerichteZuber itungsmethodenMikroweleBackenRezeptkategorienVegetarische Gerichte Zutaten | Für 12 Stück Zubereitung Muffinform 1 | Die Mulden der Muffinform mit Butter einfetten. Sahne, Eier und Meerrettich verrühren. Die Mischung mit Salz und Pfeffer kräftig würzen und beiseitestellen. Pudding: 300 ml Sahne 6 große Eier 3-4 EL geriebener Meerrettich aus dem Glas Salz Pfeffer aus der Mühle 150 g Toastbrot 100 g Gruyèrekäse 1 Bund Schnittlauch Außerdem: 2 TL Butter für die Form Pro Stück 194 kcal, 8 g KH, 15 g F, 8 g E, 0,7 BE 2 | Das Toastbrot mit Rinde in kleine Würfel schneiden. Den Gruyèrekäse fein reiben. Den Schnittlauch abbrausen, trocken schütteln und in Röllchen schneiden. 3 | Die Hälfte der Brotwürfel gleichmäßig in den Muffinmulden verteilen. Vom Gruyèrekäse und Schnittlauch je die Hälfte darüberstreuen. Die restlichen Brotwürfel einschichten, restlichen Käse und Schnittlauch darüberstreuen. 4 | Die Sahne-Meerrettich-Mischung nochmals aufschlagen und gleichmäßig über die Brotschichten gießen. Für mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen. Danach wie angegeben garen. 5 | Vor dem Servieren etwas abkühlen lassen. Den Rand mit einem Messer lösen und die Puddings vorsichtig herausnehmen. So stellen Sie ein: Mikrokombi Umluftgrillen 360 Watt 180 °C Garzeit: 14-16 Minuten Muffinform auf dem Rost, Höhe 1 Alternative Einstellung: 4D Heißluft 170 °C Garzeit: 20-25 Minuten Muffinform auf dem Rost, Höhe 1 Tipp: Die Meerrettich-Brotpuddings können Sie bis zu 3 Stunden vor dem Backen vorbereiten. Beilagen und Gemüse, Vegetarische Gerichte und Aufläufe | 69 Spargel-Tortilla [Index:] MCRC0 904084_BO_Sparegl_Tortila-024_F39MCRC0 9203 1_SE_Sparegl_Tortila-026MCRC0 90 753_NF_Sparegl_Tortila-015_RZ0AufläufeAufläufeZuber itungsmethodenBackenRezeptkategorienBackenBeilagen, Aufläufe Zutaten | Für 4 Portionen Zubereitung Pizzablech Ø 30 cm 1 | Die Schalotten schälen und fein würfeln. Den Schinken in Streifen schneiden. Spargelmischung: 2 Schalotten 150 g Serrano-Schinken 250 g weißer Spargel 2 | Den weißen Spargel ganz, den grünen Spargel im unteren Drittel schälen und die Enden abschneiden. Die Stangen schräg in ca. 4 cm lange Stücke schneiden. 250 g grüner Spargel 2 EL Olivenöl 1 TL Zitronensaft 2 EL frische Petersilie oder frischer Kerbel, gehackt 30 g entsteinte, schwarze Oliven Eimasse: 8 Eier 1 TL mittelscharfer Senf Meersalz Pfeffer aus der Mühle Außerdem: Olivenöl für das Blech Pro Portion 340 kcal, 6 g KH, 24 g F, 25 g E, 0,5 BE 3 | Das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Schalotten darin anschwitzen. Schinkenstreifen und Spargelstücke zu den Schalotten geben und in der Pfanne kurz mitdünsten. Zitronensaft, Petersilie und Oliven zufügen und die Mischung abschmecken. 4 | Das Pizzablech mit Olivenöl einfetten und die Spargelmischung darauf verteilen. 5 | Die Eier verquirlen, mit Senf, Meersalz und Pfeffer herzhaft würzen. 6 | Über die Spargelmischung gießen und die Tortilla wie angegeben backen. So stellen Sie ein: Ober-/Unterhitze 190 °C Garzeit: 30-35 Minuten Pizzablech auf dem Rost, Höhe 1 Tipp: Die Tortilla reicht, als Hauptgericht serviert, für zwei Portionen. Eine andere Geschmacksrichtung erhalten Sie, wenn Sie anstatt Serrano-Schinken spanische Chorizo-Wurst, in kleine Würfel geschnitten, zufügen. Beilagen und Gemüse, Vegetarische Gerichte und Aufläufe | 71 Kartoffel-Gemüsekuchen [Index:] MCRC0 904010_BO_Kartof el_Gemuese_Kuchen-020_F39MCRC0 9179 5_SE_Kartof el_Gemuese_Kuchen-02 MCRC0 90 578_NF_Kartof el_Gemuese_Kuchen-015_RZ0AufläufeGemüseKartof elnVegetarische GerichteZuber itungsmethodenMikroweleBackenRezeptkategorienBackenBeilagen, AufläufeVegetarische Gerichte Zutaten | Für 4 Portionen Zubereitung Pizzablech Ø 30 cm 1 | Kartoffeln und Zwiebeln schälen und fein reiben. Mehl und Eier unterrühren. Den Zitronensaft dazugeben und die Masse ca. 15 Minuten quellen lassen. Kartoffel-Gemüsemasse: 650 g Kartoffeln 2 Zwiebeln 3-4 EL Mehl 4 Eier 2 EL Zitronensaft 300 g Brokkoli 2 | In der Zwischenzeit das Gemüse putzen und waschen, Paprika und Chilischote halbieren und entkernen. Das Gemüse klein schneiden, unter die Kartoffelmasse mischen und kräftig abschmecken. So stellen Sie ein: Mikrokombi 4D Heißluft 360 Watt 180 °C Garzeit: 25-30 Minuten Pizzablech auf dem Rost, Höhe 1 Alternative Einstellung: Ober-/Unterhitze 200 °C Kartoffel-Gemüse-Masse vorbacken: 20 Minuten Kuchen fertig backen: 25-30 Minuten Pizzablech auf dem Rost, Höhe 1 200 g Zucchini 150 g rote Paprika 1 kleine rote Chilischote Salz schwarzer Pfeffer aus der Mühle Muskatnuss, frisch gerieben Zucker Guss: 1 Bund frischer Schnittlauch 300 g Crème fraîche 1 Ei 150 g geriebener Käse, z.B. mittelalter Gouda Außerdem: Butter für das Blech Pro Portion 670 kcal, 50 g KH, 39 g F, 30 g E, 4,1 BE 3 | Die Kartoffel-Gemüse-Masse auf das gefettete Pizzablech geben und glatt streichen. 4 | Den Schnittlauch kalt abbrausen, trocken schütteln, in Röllchen schneiden, mit Crème fraîche, Ei und Käse glatt rühren. Die Masse auf den Kuchen geben und wie angegeben backen. Beilagen und Gemüse, Vegetarische Gerichte und Aufläufe | 73 Brot-Käse-Soufflé [Index:] MCRC0 901920_BO_Brot_Kaese_Soufle -021_F39MCRC0 91494 _SE_Brot_Kaese_Soufle -0 3MCRC0 897319_NF_Brot_Kaese_Soufle -015_RZ0Vegetarische GerichteBeilagenZuber itungsmethodenMikroweleBackenRezeptkategorienBackenBeilagen, AufläufeVegetarische Gerichte Zutaten | Für 4 Portionen Zubereitung Universalpfanne, Souffléförmchen 1 | Das Brot mit der Rinde in 0,5 cm große Würfel schneiden und im Backofen wie angegeben rösten. Soufflé: 150 g dunkles Brot, z.B. Graubrot, SauerteigRoggenbrot 150 g würziger Bergkäse 100 ml Sahne 100 ml Milch 4 Eier Salz Muskatnuss, frisch gerieben schwarzer Pfeffer aus der Mühle Zucker 2 | Den Käse in 0,5 cm große Würfel schneiden. Die Sahne mit Milch und Eiern verrühren, würzig abschmecken und nach Belieben Weißwein zugeben. 3 | Die Förmchen einfetten. Die Brotwürfel mit Käse und gehackter Petersilie mischen und gleichmäßig in die Förmchen füllen. 4 | Mit Eier-Sahne aufgießen und wie angegeben goldgelb backen. So stellen Sie ein: Brotwürfel: Universalpfanne, Höhe 2 Grill, große Fläche Stufe 3 Grillzeit:5-6 Minuten Soufflé: Mikrokombi Umluftgrillen 360 Watt 180 °C Grillzeit: 15-18 Minuten Förmchen auf dem Rost, Höhe 1 Alternative Einstellung: 2-3 EL Weißwein nach Belieben 2 EL Blattpetersilie, gehackt Außerdem: Butter für die Förmchen Pro Portion 424 kcal, 20 g KH, 28 g F, 22 g E, 1,6 BE Brotwürfel: Universalpfanne, Höhe 2 Grill, große Fläche Stufe 3 Grillzeit: ca. 5 Minuten Soufflé: Ober-/Unterhitze 180 °C Backzeit: 20-25 Minuten Förmchen auf dem Rost, Höhe 1 74 | Kapitel 3 Fisch Fisch | 77 Bouillabaisse [Index:] MCRC0 901854_BO_Bouilabais e-01 _F39MCRC0 914938_SE_Bouilabais e-014MCRC0 897315_NF_Bouilabais e-014_RZ0FischSalzwas erfischZuber itungsmethodenMikroweleRezeptkategorienFisch Zutaten | Für 4 Portionen Zubereitung Große Glasform mit Deckel 1 | Die Fenchelknolle waschen. Knoblauch und Schalotten schälen und mit dem Fenchel in feine Scheiben schneiden. Fischsuppe: 1 kleine Fenchelknolle 1 Knoblauchzehe 2 Schalotten 600 ml Fischfond aus dem Glas 100 ml Weißwein 1 Briefchen Safranfäden 200 g Knurrhahn 200 g Red Snapper 200 g Steinbeißer 200 g Seeteufel 150 g kleine Kirschtomaten Salz schwarzer Pfeffer aus der Mühle frische glatte Petersilie Pro Portion 273 kcal, 4 g KH, 5 g F, 45 g E, 0,4 BE 2 | Den Fischfond in eine Glasform geben und mit Weißwein mischen. Fenchelmischung und Safran zugeben, den Deckel auflegen und wie angegeben bissfest garen. Das Gemüse abschmecken. 3 | Den Fisch kurz kalt abspülen, mit Küchenpapier trocken tupfen und die Filets in 2 cm große Stücke schneiden. 4 | Die Tomaten waschen und halbieren. Fisch und Tomaten zur Suppe geben und in der geschlossenen Glasform nochmals wie angegeben garen. Danach mit Salz und Pfeffer abschmecken. 5 | Die Petersilie abbrausen und trocken schütteln. Die Blättchen abstreifen, grob hacken und über die fertige Suppe streuen. So stellen Sie ein: Mikrowelle 1000 Watt Fenchel: 12 Minuten Mikrowelle 600 Watt Bouillabaisse: 5 Minuten Glasform mit Deckel auf dem Rost, Höhe 1 Fisch | 79 Kräuter-Forellen auf dem Blech [Index:] [Index:] MCRC0 837936_BO_Kraeuter_Forele_a Blech-018MCRC0 8380 8_SE_Kraeuter_Forele_a Blech-016MCRC0 90 583_NF_Kraeuter_Forele_a Blech-019_RZ0FischSüßwas erfischZuber itungsmethodenMikroweleBratenRezeptkategorienFisch Zutaten | Für 4 Portionen Zubereitung Universalpfanne 1 | Die Kräuter verlesen, abbrausen und trocken schütteln. Die Hälfte der Kräuter fein hacken und beiseitestellen. Fisch: 50 g frischer Rosmarin 50 g frischer Zitronenthymian 50 g frischer Estragon 50 g frischer Oregano 5 EL Olivenöl Chilisalz 1 EL Zitronenpfeffer 3-4 EL bunte Pfeffermischung 4 frische Forellen, á ca. 300 g, küchenfertig 1 Bio-Zitrone Meersalz 4 Stängel krause Petersilie 1 TL Kakaopulver 30 g Butter Pro Portion 2 | Das Olivenöl in der Universalpfanne verteilen. Chilisalz, Zitronenpfeffer und bunten Pfeffer darüberstreuen. Die ganzen Kräuter darauf verteilen. Mikrokombi 4D Heißluft 360 Watt 190 °C Garzeit: 18-20 Minuten Universalpfanne, Höhe 1 Alternative Einstellung: 3 | Die Forellen kurz kalt abspülen und mit Küchenpapier trocken tupfen. Die Zitrone heiß abwaschen, trocknen, die Schale abreiben und die Zitrone auspressen. Die Forellen mit Zitronensaft beträufeln und innen und außen mit Meersalz würzen. In den Bauch der Forellen jeweils einen Stängel Petersilie und etwas abgeriebene Zitronenschale geben. 4 | Die Forellen in die Universalpfanne legen. Die gehackten Kräuter darauf verteilen, mit Kakaopulver bestreuen und mit Butterflöckchen belegen. Wie angegeben garen. TfUaenlmsiveprsaltpufra1n90e°,CH1ö9h0eDM1ai4kuDreowH35ei-lß4e0u3f6Mt0inWutCeon3k5ing.Oven.EnumType.MicrowavePower.360Wat Dauer18-20Minuten18 564 kcal, 5 g KH, 32 g F, 63 g E, 0,4 BE So stellen Sie ein: 4D Heißluft 190 °C Bratzeit: 35-40 Minuten Universalpfanne, Höhe 1 Tipp: Durch die Zitronenschale bringen Sie eine frische, aber keine säuerliche Geschmacksnote an den Fisch. Fisch | 81 Kabeljau auf Kartoffeln in Estragon-Senfsauce MCRC0 9040 0_BO_Kabeljau_auf_Kartof eln_in_Estragon_Senfsauce-012_F39MCRC0 917902_SE_Kabeljau_auf_Kartof eln_in_Estragon_Senfsauce-012MCRC0 903269_NF_Kabeljau_auf_Kartof eln_in_Estragon_Senfsauce-01 _RZ1FischSalzwas erfischZuber itungsmethodenMikroweleSchmorenRezeptkategorienFisch Zutaten | Für 4 Portionen Zubereitung Glasform mit Deckel, große Auflaufform 1 | Die Butter in einer Glasform wie angegeben erhitzen. Sauce: 40 g Butter 30 g Mehl 500 ml Milch 200 ml Wasser ca. 80 g Dijon-Senf 2 EL frischer Estragon, gehackt Meersalz weißer Pfeffer aus der Mühle 1 Prise Zucker DfGalsuefor2mMianuftden2m Rost, Höhe 1Mikrowele60 W 2 | Das Mehl mit der Butter verrühren und nochmals wie angegeben anschwitzen. DfMailksuerow3eMlein6u0tenW3 3 | Anschließend mit etwas kalter Milch ablöschen. Dann mit der restlichen Milch und Wasser aufgießen und verrühren. Die Sauce in der geschlossenen Glasform wie angegeben köcheln lassen. Zwischendurch umrühren. DfGalsuefor8m-10mMitnDuetckne8l auf dem Rost, Höhe 1Mikrowele60 W 4 | Den Senf in die Sauce einrühren. Den Estragon zufügen und mit Salz und Pfeffer herzhaft würzen. Die Sauce mit Zucker abrunden. Kartoffeln: 800 g mehlig kochende Kartoffeln Meersalz Pfeffer aus der Mühle Fisch: 4 Kabeljaufilets, à ca. 170 g ½ Zitrone Meersalz Zitronenpfeffer 1 EL Semmelbrösel Außerdem: Butter für die Form Pro Portion 535 kcal, 47 g KH, 20 g F, 41 g E, 3,9 BE 5 | Die Kartoffeln waschen, schälen und in ca. 3 mm dünne, gleichmäßige Scheiben schneiden. Salzen, pfeffern und in die gebutterte Auflaufform schichten. Etwa ein Drittel der Sauce über die Kartoffeln gießen und wie angegeben vorgaren. DfAaulsfeaur1f0orMminautfend1e0m Rost, Höhe 1Mikrowele60 W 6 | Die Kabeljaufilets kurz kalt abspülen und mit Küchenpapier trocken tupfen. Die halbe Zitrone auspressen. Den Fisch mit Zitronensaft beträufeln, salzen und pfeffern. 7 | Die Filets auf die vorgegarten Kartoffeln legen und mit der restlichen Sauce übergießen. Semmelbrösel darüberstreuen und den Fisch wie angegeben garen. TfAaeulmsfeapufraotrum2a0uf°dCe2m0RMosikt,roHwöehle13O60beWr-C/Uontkeirnhgi.tOzev n.EnumType.MicrowavePower.360Wat Dauer25-30 Minuten25 So stellen Sie ein: Glasform auf dem Rost, Höhe 1 Mikrowelle 600 Watt Butter: 2 Minuten Butter und Mehl: 3 Minuten Sauce: Glasform mit Deckel auf dem Rost, Höhe 1 Garzeit: 8-10 Minuten Kartoffeln: Auflaufform auf dem Rost, Höhe 1 Mikrowelle 600 W Garzeit: 10 Minuten Kartoffeln und Fisch: Mikrokombi Ober-/Unterhitze 360 Watt 200 °C Garzeit: 25-30 Minuten Auflaufform auf dem Rost, Höhe 1 [Index:] Fisch | 83 Lachsschnitzel auf Zitronengemüse [Index:] MCRC0 916435_BO_Lachs chnitzel_auf_Gemuesesterifen-015_F39MCRC0 918787_SE_Lachs chnitzel_auf_Gemuesesterifen-010MCRC0 916921_NF_Lachs chnitzel_auf_Gemuesesterifen-016_RZ0FischSalzwas erfischZuber itungsmethodenMikroweleBratenRezeptkategorienFisch Zutaten | Für 4 Portionen Zubereitung Glasform mit Deckel, große Auflaufform Zitronengemüse: 1 | Das Gemüse waschen, putzen und in ca. 4 mm breite Streifen schneiden. 400 g gemischtes Gemüse, wie Sellerie, Karotten, Lauch 2 | Die Butter in eine Glasform geben und wie angegeben erhitzen. 20 g Butter 3 | Das Gemüse dazugeben, Deckel auflegen und wie angegeben vorgaren. Salz Pfeffer aus der Mühle 2 Bio-Zitronen Fisch: 4 Lachsschnitzel, à 150 g Topping: 1 Knoblauchzehe 4 EL Dijon-Honigsenf 4 | Die Zitronen heiß waschen, abtrocknen und in Scheiben schneiden. Je Portion 3-4 Zitronenscheiben überlappend in eine Auflaufform legen und das Gemüse darauf verteilen. 5 | Die Lachsschnitzel kurz kalt abspülen und trocken tupfen. Auf jede Portion Zitronengemüse ein Lachsschnitzel legen. Salz 6 | Den Knoblauch schälen und durchpressen. Den Honigsenf mit Olivenöl, Knoblauch, Salz und Pfeffer pürieren. Pfeffer aus der Mühle 7 | Den Schnittlauch untermischen. 2 EL Schnittlauchröllchen 8 | Die Senf-Honigmasse gleichmäßig über dem Lachs verteilen und wie angegeben garen. 80 ml Olivenöl Pro Portion 423 kcal, 8 g KH, 28 g F, 33 g E, 0,7 BE So stellen Sie ein: Butter: Glasform auf dem Rost, Höhe 1 Mikrowelle 600 Watt Garzeit: 2-3 Minuten Gemüse: Glasform mit Deckel auf dem Rost, Höhe 1 Mikrowelle 600 W Garzeit: 5-7 Minuten Fisch: Mikrokombi 4D Heißluft 360 Watt 170 °C Garzeit: 17-20 Minuten Auflaufform auf dem Rost, Höhe 1 Fisch | 85 Fisch unter einer Tomaten-Brothaube [Index:] MCRC0 903960_BO_Fisch_unter_der_Tomaten_Brothaube-023_F39MCRC0 914985_SE_Fisch_unter_der_Tomaten_Brothaube-012MCRC0 903239_NF_Fisch_unter_der_Tomaten_Brothaube-0 9_RZ1FischSalzwas erfischZuber itungsmethodenBratenRezeptkategorienFisch Zutaten | Für 4 Portionen Zubereitung Große Auflaufform 1 | Die Tomaten waschen. Brot und Tomaten in 1 cm große Würfel schneiden. Mit Parmesan und Kräutern mischen. Den Knoblauch fein hacken und mit Olivenöl vorsichtig unter die Brotmischung heben. Mit Salz, schwarzem Pfeffer und Zucker würzen. Tomaten-Brothaube: 150 g Kirschtomaten 2 Scheiben Sandwichbrot 50 g Parmesan, frisch gerieben 2 EL tiefgekühlte italienische Kräutermischung 2 Knoblauchzehen 50 ml Olivenöl Salz Pfeffer aus der Mühle Zucker Fisch: 4 dicke Fischfilets, Kabeljau, Rotbarsch oder Goldbarsch, à 170 g ½ Zitrone Salz schwarzer Pfeffer aus der Mühle Außerdem: 20 ml Olivenöl für die Form Pro Portion 146 kcal, 5 g KH, 8 g F, 13 g E, 0,4 BE 2 | Den Fisch kurz kalt abspülen und mit Küchenpapier trocken tupfen. Mit dem Saft der halben Zitrone beträufeln und in eine mit Öl gefettete Auflaufform geben. Mit Salz und Pfeffer würzen. Die Haube gleichmäßig auf dem Fisch verteilen. Wie angegeben garen. So stellen Sie ein: Mikrokombi Umluftgrillen 360 Watt 180 °C Garzeit: 18-20 Minuten Auflaufform auf dem Rost, Höhe 1 Fisch | 87 Backfisch mit süß-saurem Asia-Gemüse [Index:] MCRC0 901808_BO_Backfisch_m_sues -saurem_Asia-Gemuese-8_F39MCRC0 914920_SE_Backfisch_m_sues -saurem_Asia-Gemuese-2 MCRC0 903218_NF_Backfisch_m_sues -saurem_Asia-Gemuese-0 8_RZ1FischSalzwas erfischZuber itungsmethodenBackenRezeptkategorienFisch Zutaten | Für 4 Portionen Salz Backblech Pfeffer aus der Mühle Backfisch: 2-3 EL Limettensaft 4 frische Kabeljaufilets, à 160 g Zucker ½ Zitrone Außerdem: Meersalz Backpapier Zitronenpfeffer Pro Portion 4 Blätter Filoteig oder Yufkateig, ca. 160 g, tiefgekühlt oder frisch 1 Eigelb 1 EL Milch 100 g Butter einige Korianderblätter Gemüse: 1 kleine Knoblauchzehe 631 kcal, 43 g KH, 35 g F, 35 g E, 3,6 BE Zubereitung 1 | Die Kabeljaufilets kurz kalt abspülen und mit Küchenpapier trocken tupfen. Die Zitrone auspressen und den Fisch mit dem Saft beträufeln. Mit Salz und Zitronenpfeffer würzen. 2 | Den Backofen vorheizen. TfVaeolmrshepizreantur210 °C210Dauer10true 2 Scheiben frischer Ingwer 2 Stängel Zitronengras 2 Frühlingszwiebeln 2 Stängel Staudensellerie 200 g Pak Choi oder Chinakohl 1 rote Paprikaschote 1 gelbe Paprikaschote 400 g frische Ananas 2 EL Erdnussöl 1 EL Sesamöl, geröstet 10 g Speisestärke 3 | Den Filoteig nach Packungsanweisung auftauen lassen. Eigelb und Milch miteinander verquirlen. Die Butter schmelzen. Ein Teigblatt ausbreiten, mit Butter bestreichen und auf eine Größe von ca. 30x20 cm zusammenlegen. Ein Fischfilet mit einem Korianderblatt belegen, in den Teig einwickeln, die Seiten einschlagen, mit Butter bestreichen und zu einem Päckchen formen. Jedes Fischfilet in ein Teigblatt einwickeln und mit der Eigelbmischung bestreichen. Die Fischpäckchen auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen und wie angegeben backen. TfBaelmscekpblreacthu,r2H1ö0he°C12O1b0eDr-a/uUenrt1e5r-h2it0zeMinuten15 100 ml Ananassaft 100 ml milde Gemüsebrühe 4 | Für das Gemüse Knoblauchzehe und Ingwer schälen. Das Zitronengras mit dem Messerrücken etwas anquetschen und der Länge nach halbieren. Frühlingszwiebeln, Staudensellerie, Pak Choi, Paprikaschoten und Ananas putzen und in ca. 2 cm große Stücke schneiden. 5 | In einem Bräter 1 EL Erdnussöl und Sesamöl erhitzen. Knoblauch, Ingwer und Zitronengras darin anbraten. Das Gemüse nach und nach zugeben und kurz anbraten. Zuletzt die Ananas zufügen und alles 10 Minuten schmoren. 6 | Das Gemüse mit Speisestärke bestäuben. 1 EL Erdnussöl, Ananassaft und Gemüsebrühe zugeben und mit Salz, Pfeffer, Limettensaft und Zucker pikant abschmecken. Das Zitronengras aus dem Gemüse entfernen. Die Fischpäckchen zusammen mit dem Gemüse servieren. So stellen Sie ein: Ober-/Unterhitze 210 °C Vorheizen Garzeit: 15-20 Minuten Backblech, Höhe 1 Tipp: Zitronengras gart nicht und wird auch nicht weich, es soll nur Geschmack abgeben für eine typisch asiatische Geschmacksnote. Fisch | 89 Gemüserotbarsch [Index:] MCRC0 90397 _BO_Gemueserotbarsch-015_F39MCRC0 917 63_SE_Gemueserotbarsch-01 MCRC0 90 671_NF_Gemueserotbarsch-013_RZ0FischSalzwas erfischZuber itungsmethodenMikroweleRezeptkategorienFisch Zutaten | Für 4 Portionen Zubereitung Große Glasform mit Deckel, Auflaufform 1 | Das Gemüse waschen und putzen. Karotten und Sellerie schälen. Alles in 2 mm dünne und 5 cm lange Streifen schneiden. Die Kräuter abbrausen und trocken schütteln. Die Blättchen abstreifen und fein hacken. Gemüse: 150 g Karotten 150 g Lauch 150 g Knollensellerie ½ Bund gemischte Kräuter 40 g Butter 4 EL Olivenöl 4 EL Semmelbrösel Salz Pfeffer aus der Mühle 2 | Das Gemüse mit Butter und Olivenöl in eine Glasform geben, den Deckel auflegen und wie angegeben garen. Kräuter und Semmelbrösel zugeben und mit Salz, Pfeffer und einer Prise Zucker abschmecken. 3 | Den Fisch kurz kalt abspülen, mit Küchenpapier trocken tupfen und die Filets in 4 Portionen schneiden. Zucker 750 g Rotbarschfilet 4 | Den Fisch in eine breite Auflaufform legen, würzen und anteilig mit der Gemüsemischung belegen. Salz 5 | Wie angegeben garen. Fisch: Pfeffer aus der Mühle Pro Portion 421 kcal, 11 g KH, 26 g F, 37 g E, 0,9 BE So stellen Sie ein: Gemüse: Glasform mit Deckel auf dem Rost, Höhe 1 Mikrowelle 1000 Watt Garzeit: 5 Minuten Fisch mit Gemüse: Mikrowelle 1000 Watt Garzeit: 10-12 Minuten Auflaufform auf dem Rost, Höhe 1 Fisch | 91 Schollenröllchen auf Ratatouille [Index:] MCRC0 902426_BO_Scholenroelchen_auf_Rat ouile-014_F39MCRC0 9181 2_SE_Scholenroelchen_auf_Rat ouile-016MCRC0 90 740_NF_Scholenroelchen_auf_Rat ouile-010_RZ0FischSalzwas erfischZuber itungsmethodenBratenRezeptkategorienFisch Zutaten | Für 4 Portionen Zubereitung Große Auflaufform 1 | Die Schollenfilets kurz kalt abspülen und mit Küchenpapier trocken tupfen. Mit Zitronensaft beträufeln und salzen. Fisch: 8 Schollenfilets, à ca. 80 g 2 EL Zitronensaft Meersalz Ratatouille: 120 g Frühlingszwiebeln 120 g Staudensellerie 1 rote Zwiebel ca. 300 g Aubergine ca. 300 g Zucchini 100 g frische Tomaten 40 g frische Kräuter, z.B. Kerbel, Estragon, Oregano, Basilikum, Thymian 2 EL Olivenöl 500 g passierte Tomaten Meersalz schwarzer Pfeffer aus der Mühle 1 Prise Zucker 1 Lorbeerblatt Außerdem: 8 Holzspießchen Pro Portion 254 kcal, 10 g KH, 10 g F, 31 g E, 0,8 BE 2 | Frühlingszwiebeln und Staudensellerie waschen, putzen und in feine Ringe schneiden. Die Zwiebel schälen und fein hacken. 3 | Aubergine und Zucchini waschen und putzen. Die Aubergine in ca. 1 cm große Würfel schneiden. Mit einem Sparschäler 8 hauchdünne Scheiben von der Zucchini abschälen und für die Fischröllchen beiseitestellen. Die restlichen Zucchini ebenfalls würfeln. 4 | Die Tomaten waschen und in Würfel schneiden. Die Kräuter abbrausen, trocken schütteln und fein hacken. 5 | Das Olivenöl erhitzen. Frühlingszwiebeln, Staudensellerie, Kräuter und Zwiebelwürfel andünsten. Das restliche Gemüse und die passierten Tomaten zufügen. Mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken. Das Lorbeerblatt zugeben und die Ratatouille ca. 10 Minuten offen köcheln lassen. Anschließend in eine Auflaufform füllen. 6 | Die Schollenfilets mit je einer Zucchinischeibe belegen, aufrollen und mit einem Zahnstocher feststecken. Die Fischröllchen auf die Ratatouille setzen und wie angegeben garen. So stellen Sie ein: Ober-/Unterhitze 200 °C Garzeit: 30-35 Minuten Auflaufform auf dem Rost, Höhe 1 Fisch | 93 Fischpäckchen im Mangoldblatt auf Weinsauce [Index: ] MCRC0 901982_BO_Gefuelter_Lachs_im_Mangoldblat -026_F39MCRC0 915 14_SE_Gefuelter_Lachs_im_Mangoldblat -0 9MCRC0 90 5 6_NF_Gefuelter_Lachs_im_Mangoldblat -019_RZ0FischSalzwas erfischZuber itungsmethodenMikroweleRezeptkategorienFisch Zutaten | Für 4 Portionen Zubereitung Mittelgroße Glasform mit Deckel 1 | Das Lachsfilet und die Jakobsmuscheln kurz kalt abspülen und mit Küchenpapier trocken tupfen. Das Lachsfilet in Würfel schneiden und ca. 30 Minuten anfrieren lassen. Fischpäckchen: 400 g Lachsfilet, frisch oder angetaut 4 Jakobsmuscheln, à ca. 30 g 8 große Mangoldblätter 1 TL Backpulver 1 Bio-Zitrone 1 TL Meersalz 2 | Die Mangoldblätter vorsichtig waschen und wenn nötig vom dicken Stiel befreien. Die Blätter in kochendem Salzwasser mit dem Backpulver kurz vorgaren. In kaltem Wasser abschrecken und abtropfen lassen. So stellen Sie ein: Mikrowelle 600 Watt Garzeit: 15 Minuten danach Mikrowelle 360 Watt Garzeit: 5-7 Minuten Glasform mit Deckel auf dem Rost, Höhe 1 Alternative Einstellung: Ober-/Unterhitze 200 °C Garzeit: 30-35 Minuten Auflaufform auf dem Rost, Höhe 1 250 ml Sahne, gut gekühlt etwas Cayennepfeffer 1 EL Petersilie, gehackt Sauce: 100 ml trockener Weißwein 3 | Die Bio-Zitrone heiß abwaschen und trocknen. Etwas von der Schale abreiben und 1 EL Zitronensaft auspressen. Das Lachsfilet mit Meersalz pürieren. Die Sahne langsam angießen und die Lachsmasse mit Salz, Cayennepfeffer, Zitronensaft und etwas abgeriebener Zitronenschale abschmecken. 100 ml Fischfond 100 g Crème double 2 Messerspitzen Safranpulver 1 Messerspitze Piment 1 Messerspitze Muskatnuss, frisch gerieben Pro Portion 465 kcal, 5 g KH, 34 g F, 31 g E, 0,4 BE 4 | Je 2 Mangoldblätter aufeinanderlegen. Die Jakobsmuscheln würzen und in gehackter Petersilie wälzen. Jede Jakobsmuschel mit einem Viertel der Lachsmasse umhüllen und in die Mangoldblätter einrollen. Die Fischpäckchen in die Form legen. 5 | Weißwein, Fischfond und Crème double miteinander verrühren. Die Sauce würzen, über die Fischpäckchen gießen und in der geschlossenen Glasform wie angegeben garen. Tipp: Wenn Sie die alternative Einstellung wählen, legen Sie die Fischpäckchen in eine Auflaufform und gießen Sie die Sauce darüber. Geben Sie ins Blanchierwasser etwas Backpulver, dann bleibt grünes Gemüse leuchtender und intensiver in der Farbe. Fisch | 95 Curry vom Red Snapper [Index:] MCRC0 915621_BO_Cur y_vom_Red_Snap er-054_F39MCRC0 914964_SE_Cur y_vom_Red_Snap er-0 8MCRC0 903231_NF_Cur y_vom_Red_Snap er-01 _RZ1FischSalzwas erfischZuber itungsmethodenSchmorenRezeptkategorienFisch Zutaten | Für 4 Portionen Zubereitung Großer Bräter mit Deckel 1 | Den Fisch kurz kalt abspülen, mit Küchenpapier trocken tupfen und in 1 cm breite Streifen schneiden. Fisch: 600 g Red Snapper-Fischfilet Marinade: ½ Zitrone 1 TL milde rote Currypaste (aus dem Asiaregal im Supermarkt) Meersalz 2 EL Sonnenblumenöl Curry: 1 grüne Paprikaschote 1 rote Paprikaschote 1 gelbe Paprikaschote 500 g mehlig kochende Kartoffeln 200 g gelbe Zucchini 100 g Staudensellerie 60 g Frühlingszwiebeln 200 g Pak Choi oder Chinakohl 1 frische rote Peperoni 10 g Kokosfett 4 Schalotten Meersalz, Currypaste etwas Cayennepfeffer 800 ml ungesüßte Kokosmilch Pro Portion 384 kcal, 33 g KH, 12 g F, 36 g E, 2,8 BE 2 | Für die Marinade die halbe Zitrone auspressen, den Saft mit roter Currypaste, Meersalz und 2 EL Sonnenblumenöl verrühren. Über die Fischstreifen verteilen, gut mischen und etwa 30 Minuten abgedeckt im Kühlschrank marinieren lassen. 3 | Die Paprikaschoten waschen, halbieren und entkernen. Die Kartoffeln schälen. Paprikaschoten und Kartoffeln in ca. 2 cm große Würfel schneiden. 4 | Zucchini, Staudensellerie, Frühlingszwiebeln, Pak Choi und Peperoni putzen und waschen. Die Zucchini in ca. 2 cm lange Stücke schneiden. Staudensellerie und Frühlingszwiebeln schräg in ca. 1 cm breite Scheiben schneiden. Den Pak Choi in Streifen schneiden. 5 | Das Kokosfett im Bräter erhitzen. Die marinierten Fischstreifen im heißen Fett nur kurz anbraten, herausnehmen und beiseitestellen. 6 | Die Schalotten schälen, klein würfeln und im Kokosfett anbraten. Staudensellerie und Frühlingszwiebeln mit andünsten. Paprikaschoten, Zucchini, Kartoffeln, Pak Choi und die Peperoni zugeben. Mit Meersalz, Currypaste und Cayennepfeffer pikant abschmecken. 7 | Mit der Kokosmilch ablöschen und den Fisch wieder dazugeben. Den Deckel auflegen und das Curry im Backofen wie angegeben garen. TfBaerlmästepr matiurD2e0cke°Cl a2u0f dDeamueRr2o5st-3,0HöMhienu1tOenb2e5r-/Unterhitze So stellen Sie ein: Ober-/Unterhitze 200 °C Garzeit: 25-30 Minuten Bräter mit Deckel auf dem Rost, Höhe 1 Tipp: Braten Sie rote, gelbe oder grüne Currypaste mit etwas Fett an, erst dann entwickelt sie ihr volles Aroma. Fisch | 97 Goldbarschragout mit Fenchel und Orangenfilets [Index:] MCRC0 901953_BO_Fenchel_Goldbarsch_Ragout-0 7_F39MCRC0 915 29_SE_Fenchel_Goldbarsch_Ragout-012MCRC0 903234_NF_Fenchel_Goldbarsch_Ragout-012_RZ1FischSalzwas erfischZuber itungsmethodenMikroweleRezeptkategorienFisch Zutaten | Für 4 Portionen Zubereitung Große Glasform mit Deckel 1 | Den Fenchel waschen. Das Grün abschneiden und beiseitelegen. Den Fenchel in feine Streifen hobeln. Mit Gemüsebrühe, Butter, Salz, Pfeffer und Zucker in eine Glasform geben, den Deckel auflegen und wie angegeben garen. Ragout: 2 kleine Fenchelknollen, à 200 g 150 ml Gemüsebrühe 60 g Butter 2 Orangen 750 g Goldbarschfilet Salz schwarzer Pfeffer aus der Mühle Zucker 2 EL Dill, frisch gehackt Pro Portion 286 kcal, 9 g KH, 11 g F, 37 g E, 0,7 BE DfGalsuefor8m-9mMitnuDtecnk8el auf dem Rost, Höhe 1Mikrowele10 0 Wat 2 | Die Orangen mit einem Messer so schälen, dass auch die weiße Haut entfernt wird. Die Früchte vierteln und quer in Scheiben schneiden. 3 | Den Fisch kurz kalt abspülen, mit Küchenpapier trocken tupfen und die Filets in 3 cm große Stücke schneiden. 4 | Den Fisch zum Fenchel in die Form geben, den Deckel auflegen und wie angegeben garen. DfGalsuefor1m0-1m2itMDineuctkenl1a0uf dem Rost, Höhe 1Mikrowele10 0 Wat 5 | Orangen, Dill und gehacktes Fenchelgrün zugeben, vorsichtig untermischen und das Ragout nochmals abschmecken. So stellen Sie ein: Mikrowelle 1000 Watt Fenchel: 8-9 Minuten Fisch: 10-12 Minuten Glasform mit Deckel auf dem Rost, Höhe 1 98 | Kapitel 4 Geflügel und Fleisch Geflügel und Fleisch | 101 Grillhähnchen mit Kräutern gefüllt [Index:] MCRC0 915623_BO_Grilhaehnchen_2-05 _F39MCRC0 8380 3_SE_Grilhaehnchen-0 9MCRC0 90 5 9_NF_Grilhaehnchen_2-012_RZ0GeflügelHuhnZuber itungsmethodenMikroweleGrilenRezeptkategorienGeflügel Zutaten | Für 4 Portionen Zubereitung Universalpfanne 1 | Die Hähnchen kalt abspülen und mit Küchenpapier trocken tupfen. In jeweils zwei gleich große Hälften teilen, dabei das Rückgrat entfernen. Hähnchen: 2 Hähnchen, à 1,2 kg Pfeffer aus der Mühle Salz 2 kleine Bund frische Kräuter, z.B. Rosmarin, Salbei, Thymian, Majoran 2 TL Zitronensaft Zum Bestreichen: 2 EL Öl Salz Pfeffer aus der Mühle Paprikapulver Pro Portion 555 kcal, 1 g KH, 32 g F, 65 g E, 0,1 BE 2 | Die Innenseiten der Hähnchenhälften mit Pfeffer und Salz würzen. Die Kräuter abbrausen, trocken schütteln und in die Hähnchenhälften verteilen. Den Zitronensaft darüberträufeln. 3 | Die Hähnchenhälften mit der Kräuterseite nach unten in die Universalpfanne legen. 4 | Das Öl mit den Gewürzen mischen und die Hähnchenhälften außen mit der Würzmischung einpinseln. 5 | Die Hähnchenhälften wie angegeben grillen. So stellen Sie ein: Mikrokombi Umluftgrillen 360 Watt 210 °C Garzeit: 25-30 Minuten Universalpfanne, Höhe 1 Alternative Einstellung: Umluftgrillen 200 °C Bratzeit: 45-50 Minuten Universalpfanne, Höhe 1 Tipp: Wenn Sie die Hähnchen vor dem Grillen halbieren, müssen sie nicht gewendet werden. Geflügel und Fleisch | 103 Saltimbocca vom Hähnchen [Index:] [Index:] MCRC0 903974_BO_Gegrilte_Haehnchen_Saltimboc a-0 9_F39MCRC0 917873_SE_Gegrilte_Haehnchen_Saltimboc a-0 7MCRC0 90 5 7_NF_Gegrilte_Haehnchen_Saltimboc a-0 8_RZ0GeflügelHuhnZuber itungsmethodenMikroweleGrilenRezeptkategorienGeflügel Zutaten | Für 4 Portionen Zubereitung Universalpfanne 1 | Die Hähnchenbrustfilets kurz kalt abspülen, mit Küchenpapier trocken tupfen und in je 3 Stücke teilen. Mit Meersalz und Pfeffer würzen. Saltimbocca: 4 Hähnchenbrustfilets, à 200 g Meersalz Pfeffer aus der Mühle 2 | Die Stücke in Pecorino-Käse wenden und so mit einer Schinkenscheibe umwickeln, dass das Fleisch bedeckt ist. So stellen Sie ein: Mikrokombi Umluftgrillen 360 Watt 230 °C Grillzeit: 14-16 Minuten Universalpfanne, Höhe 1 50 g mittelalter Pecorino-Käse, frisch gerieben 150 g roher Schinken, in dünne Scheiben geschnitten 12 frische Salbeiblätter Außerdem: 3 | Je ein Salbeiblatt mit Küchengarn auf dem Schinken festbinden. Die Hähnchenteile in die Alternative Einstellung: Universalpfanne legen und wie angegeben grillen. Umluftgrillen 230 °C Grillzeit: 20-25 Minuten Universalpfanne, Höhe 1 Küchengarn Pro Portion 307 kcal, 0 g KH, 7 g F, 59 g E, 0 BE Tipp: Schneiden Sie fünf getrocknete weiche Pflaumen in dünne Scheiben. Belegen Sie jedes Filetstück mit einer Scheibe und umwickeln Sie es anschließend mit dem Schinken. Geflügel und Fleisch | 105 Hähnchenpastete mit Pistazien [Index:] MCRC0 902017_BO_Haehnchenpaste _m_Pistazien_u_Truef eln-020_F39MCRC0 9178 7_SE_Haehnchenpaste _m_Pistazien_u_Truef eln-012MCRC0 90 56 _NF_Haehnchenpaste _m_Pistazien_u_Truef eln-010_RZ0GeflügelHuhnZuber itungsmethodenBratenRezeptkategorienGeflügel Zutaten | Für 6 Portionen Zubereitung Kastenform aus Glas, 30 cm 1 | Die Hähnchenbrust gleich beim Metzger klein hacken lassen oder erst leicht anfrieren lassen und dann im Zerhacker fein zerkleinern. Den Putenbrustschinken sehr klein schneiden und unter die Hähnchenbrustmasse mischen. Pastete: 500 g Hähnchenbrust, von Hähnchen aus der Freilandhaltung 250 g Putenbrustschinken, nicht geräuchert 25 g geschälte Pistazien 2 Eier 50 ml Sahne 5 ml Cognac ½ TL Meersalz etwas bunte Pfeffermischung 200 g dünne, geräucherte Bauchspeckscheiben einige kleine Kräuterblätter, z.B. Zitronenmelisse Außerdem: Butter für die Form Pro Portion 397 kcal, 1 g KH, 24 g F, 44 g E, 0,1 BE 2 | Die Pistazien grob hacken und 1 EL davon beiseitestellen. Die Pistazien zur Hähnchenmasse geben. Eier, Sahne, Cognac, Meersalz und bunten Pfeffer dazugeben und rühren, bis eine homogene Masse entsteht. 3 | Die Kastenform leicht einfetten und mit den zur Seite gestellten Pistazien ausstreuen. Die Kräuterblätter am Boden der Form verteilen. Die Form mit den Bauchspeckscheiben auslegen. Die Scheiben müssen sich sauber überlappen und am Rand der Form zur Hälfte überstehen. 4 | Die Hähnchenmasse einfüllen, die überstehenden Speckscheiben einklappen und an den Seiten fest einschlagen. Dazu die Speckenden mit einem Löffel zwischen Form und Füllmasse schieben. 5 | Die mit Speckscheiben verschlossene Pastete wie angegeben garen. 6 | Die fertige Pastete ruhen und am besten über Nacht im Kühlschrank abkühlen lassen. Dann erst aus der Form nehmen und aufschneiden. So stellen Sie ein: Mit Bratenthermometer 4D Heißluft 160 °C Kerntemperatur 85 °C Kastenform aus Glas auf dem Rost, Höhe 1 Alternative Einstellung: 4D Heißluft 160 °C Bratzeit: 45-50 Minuten Kastenform aus Glas auf dem Rost, Höhe 1 Tipp: Servieren Sie die Pastete kalt oder warm mit Apfelmus, Geflügeljus oder Salat. Geflügel und Fleisch | 107 Hähnchenkeulen Asia [Index:] MCRC0 902016_BO_Haehnchenkeule_asia-0 9_F39MCRC0 9178 6_SE_Haehnchenkeule_asia-010MCRC0 903256_NF_Haehnchenkeule_asia-010_RZ1GeflügelHuhnZuber itungsmethodenMikroweleBratenRezeptkategorienGeflügel Zutaten | Für 4 Portionen Zubereitung Große Auflaufform 1 | Eine Zucchini waschen und klein schneiden. Den Ingwer schälen. Zucchini, Kokosmilch, Ingwer, Currypaste und Zitronensaft pürieren. Die Chilischote waschen, halbieren, entkernen und klein schneiden. Zur Mischung geben und alles würzen. Hähnchen: 900 g Zucchini 2 walnussgroße Stücke frischer Ingwer 400 ml ungesüßte Kokosmilch 2 TL rote Currypaste 2 EL Zitronensaft 1 rote Chilischote 2 | Die übrigen Zucchini waschen, längs halbieren und in Scheiben schneiden. Die Auflaufform einfetten und die Zucchinischeiben hineingeben. So stellen Sie ein: Mikrokombi Umluftgrillen 360 Watt 190 °C Grillzeit: 30-35 Minuten Auflaufform auf dem Rost, Höhe 1 Alternative Einstellung: Umluftgrillen 180 °C Grillzeit: 55-60 Minuten Auflaufform auf dem Rost, Höhe 1 4 Hähnchenkeulen, à 200 g Salz schwarzer Pfeffer aus der Mühle Außerdem: Butter für die Form Pro Portion 415 kcal, 8 g KH, 23 g F, 42 g E, 0,7 BE 3 | Die Hähnchenkeulen kurz kalt abwaschen und mit Küchenpapier trocken tupfen. Die Keulen würzen, auf die Zucchini legen und mit der Kokosmilch übergießen. Wie angegeben garen. Geflügel und Fleisch | 109 Knusprige Ente mit Bratapfelfüllung [Index:] [Index:] MCRC0 837935_BO_Knusprige_ente_m_Brat pfel-028MCIM0 907287_SE_Knusprige_ente_m_Brat pfel-01 MCRC0 89691 _NF_Knusprige_Ente_m_Brat pfel017_RZ1GeflügelEnteZuber itungsmethodenBratenRezeptkategorienGeflügel Zutaten | Für 3 Portionen Zubereitung Großer Glasbräter 1 | Die Ente kurz kalt abspülen, innen gut säubern und mit Küchenpapier trocken tupfen. Fleisch: 1 frische Ente, 2,4 kg ohne Innereien ca. 10 g frischer Majoran Meersalz Pfeffer aus der Mühle 30 g Orangenmarmelade Bratapfelfüllung: 2 säuerliche Äpfel, z.B. Santana oder Braeburn 10 g Rosinen 1 frische Dattel ohne Stein 15 g Marzipan 10 g gehackte Walnusskerne Sauce: 250 ml Entenfond aus dem Glas oder Geflügelbrühe Meersalz 2 | Den Majoran abbrausen, trocken schütteln und die Blättchen abzupfen. Die Ente innen und außen mit Meersalz, Pfeffer und Majoran würzen. Die Innenseite der Ente mit reichlich Orangenmarmelade bestreichen. 3 | Die Äpfel waschen und das Kerngehäuse großzügig ausstechen. Rosinen, Dattel und Marzipan zerkleinern und mit den Walnusskernen vermischen. Die Äpfel mit der Rosinenmischung füllen. 4 | Die Ente mit 2 Äpfeln füllen, die Öffnung mit Holzspießchen zustecken und mit Küchengarn kreuzweise zubinden. 5 | Die Ente mit der Brustseite nach unten in den Glasbräter legen und wie angegeben braten. 6 | Nach ca. 40 Minuten wenden. 10 Minuten vor Garzeitende mit dem Bratensaft bepinseln und wie angegeben fertig braten. Pfeffer aus der Mühle 1 EL Orangenmarmelade 1 EL Speisestärke Außerdem: Holzspießchen Küchengarn Pro Portion 1123 kcal, 31 g KH, 77 g F, 28 g E, 2,6 BE 7 | Die gebratene Ente aus dem Backofen nehmen, auf ein separates Geschirr legen und warm stellen. 8 | Für die Sauce das überschüssige Fett abschöpfen und wegstellen. Den Entenfond in den Glasbräter gießen und den Saucenansatz mit einem Küchenpinsel lösen. Alles in einen Topf gießen und auf der Kochstelle erhitzen. Die Sauce mit Meersalz, Pfeffer und Orangenmarmelade abschmecken. Die Speisestärke mit kaltem Wasser anrühren und die Sauce damit binden. 9 | Die Ente portionieren und mit der Sauce servieren. So stellen Sie ein: 4D Heißluft 170 °C Bratzeit: 70 Minuten danach Umluftgrillen 170 °C Dampfzugabe Stufe 02 Bratzeit: 30-40 Minuten Glasbräter auf dem Rost, Höhe 1 Alternative Einstellung: 4D Heißluft 170 °C Bratzeit: 70 Minuten danach Umluftgrillen 170 °C Bratzeit: 40-50 Minuten Glasbräter auf dem Rost, Höhe 1 Geflügel und Fleisch | 111 Entenbrust asiatisch [Index:] MCRC0 903954_BO_Entenbrust_asiatisch-010_F39MCRC0 914975_SE_Entenbrust_asiatisch-013MCRC0 90 538_NF_Entenbrust_asiatisch-0 6_RZ0GeflügelEnteZuber itungsmethodenBratenRezeptkategorienGeflügel Zutaten | Für 4 Portionen Zubereitung Mittelgroßer Bräter 1 | Die Entenbrustfilets kurz kalt abspülen und mit Küchenpapier trocken tupfen. Die Fettschicht mit einem scharfen Messer rautenförmig einschneiden. Mit Salz und Pfeffer einreiben. Die Filets mit der Hautseite nach oben in den Bräter legen und wie angegeben braten. Ente: 2 Entenbrustfilets, à 300 g Salz Pfeffer aus der Mühle Gemüse: 300 g Karotten 2 | Die Karotten schälen und schräg in Scheiben schneiden. Die Frühlingszwiebeln waschen, putzen und vierteln. 1 Bund Frühlingszwiebeln 1 EL Öl 150 ml Hühnerbrühe 5 EL Sojasauce 2 EL Sherry 1 walnussgroßes Stück frischer Ingwer 100 g Bambussprossen 150 g Mungobohnensprossen 2 TL Ahornsirup Chilipulver Außerdem: ¼ Bund frischer Koriander 2 EL Cashewkerne, geröstet Pro Portion 524 kcal, 14 g KH, 36 g F, 36 g E, 1,1 BE So stellen Sie ein: Mit Bratenthermometer Umluftgrillen 230 °C Kerntemperatur 55 °C Glasbräter auf dem Rost, Höhe 1 Alternative Einstellung: Umluftgrillen 230 °C Grillzeit: 25-30 Minuten Glasbräter auf dem Rost, Höhe 1 3 | Das Öl in eine Pfanne geben. Karotten und Frühlingszwiebeln darin anbraten. Hühnerbrühe, Sojasauce und Sherry zugießen. Den geschälten Ingwer durch eine Knoblauchpresse drücken und zugeben. Offen etwa 5 Minuten einkochen lassen. 4 | Die Sprossen unterrühren. Mit Ahornsirup, Salz, Pfeffer und Chilipulver abschmecken. 5 | Die Entenbrustfilets in dünne Spalten schneiden und auf dem Gemüse anrichten. Den Koriander abbrausen, trocken schütteln und die Blättchen abzupfen. Die Filets mit Korianderblättchen und Cashewkernen garnieren. Geflügel und Fleisch | 113 Orientalische Putenbrust [Index:] [Index:] MCRC0 904040_BO_Orientalische_Haehnchenbrust-017_F39MCRC0 918048_SE_Orientalische_Haehnchenbrust-016MCRC0 903 03_NF_Orientalische_Haehnchenbrust-01 _RZ1GeflügelPuteZuber itungsmethodenBratenRezeptkategorienGeflügel Zutaten | Für 4 Portionen Zubereitung Große Auflaufform 1 | Aus Joghurt, Ras el Hanout, Zitronensaft und Rosinen eine Marinade rühren. Mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken. Putenbrust: 250 g Vollmilchjoghurt 2 EL Ras el Hanout oder Curry 1 EL Zitronensaft 40 g Rosinen Salz schwarzer Pfeffer aus der Mühle Zucker 700 g Putenbrust 500 g kleine Tomaten 100 g schnellkochender Couscous 2-3 EL Öl Außerdem: Butter für die Form Pro Portion 434 kcal, 32 g KH, 11 g F, 49 g E, 2,7 BE 2 | Die Putenbrust kurz kalt abspülen, mit Küchenpapier trocken tupfen und in 3-4 cm große Stücke schneiden. Das Fleisch in die Marinade geben und 30 Minuten ziehen lassen. 3 | Die Auflaufform einfetten. 4 | Die Tomaten waschen und grob in Spalten schneiden. In die Form legen und mit Salz und Zucker würzen. Den Couscous darüberstreuen und mit Öl beträufeln. Das Fleisch mit der Marinade darüber verteilen und wie angegeben braten. So stellen Sie ein: Umluftgrillen 190 °C Bratzeit: 30-35 Minuten Auflaufform auf dem Rost, Höhe 1 Geflügel und Fleisch | 115 Zarter Kalbsrücken im Wirsingmantel [Index:] [Index:] MCRC0 837934_BO_Kalbsruecken_im_Wirsingmantel-018MCRC0 8380 6_SE_Kalbsruecken_im_Wirsingmantel-01 MCRC0 90 679_NF_Kalbsruecken_im_Wirsingmantel-013_RZ0FleischKalbZuber itungsmethodenBratenRezeptkategorienFleisch Zutaten | Für 4 Portionen Zubereitung Mittelgroßer Bräter 1 | Das Schweinenetz im lauwarmen Wasser vorsichtig auswaschen und einweichen. Fleisch: 1 Schweinenetz, beim Metzger vorbestellen Salz 1 TL Backpulver 8-10 Wirsingblätter 1 kg ausgelöster Kalbsrücken im Stück, enthäutet und entsehnt 30 g Butterschmalz 2 Rosmarinzweige 1 Knoblauchzehe Pfeffer aus der Mühle 100 g Parmaschinken Pro Portion 694 kcal, 3 g KH, 49 g F, 61 g E, 0,2 BE 2 | Salzwasser und Backpulver zum Kochen bringen. Die Wirsingblätter kurz darin blanchieren und abtropfen lassen. 3 | Das Fleisch kurz kalt abspülen und mit Küchenpapier trocken tupfen. Das Butterschmalz in einem Bräter erhitzen und das Fleisch rundherum anbraten. Die Rosmarinzweige und die geschälte Knoblauchzehe mitrösten. Das Fleisch herausnehmen, mit Salz und Pfeffer würzen und mit dem Parmaschinken umwickeln. 4 | Die Wirsingblätter am Strunk etwas einschneiden und auf der Arbeitsfläche, so groß wie der Kalbsrücken ist, überlappend ausbreiten. Das Fleisch auflegen und mit den restlichen Wirsingblättern umschließen 5 | Das Schweinenetz nochmals auswaschen und auf der Arbeitsfläche ausbreiten. Den Kalbsrücken darauflegen und einwickeln. Das überstehende Schweinenetz mit einer Küchenschere abschneiden. 6 | Den Kalbsrücken in den Bräter legen und wie angegeben braten. TfBtareulmästepr oahtnure1D90ec°kCe1l9a0uKDfedarunmetr5Rm0op-s5et,raHMtöuinhrKuet1rnUt5me0lupftegrailtuern6m5i°tCB6r5atenthermomet r So stellen Sie ein: Mit Bratenthermometer Umluftgrillen 190 °C Kerntemperatur 65 °C Bräter ohne Deckel auf dem Rost, Höhe 1 Alternative Einstellung: Umluftgrillen 190 °C Bratzeit: 50-55 Minuten Bräter ohne Deckel auf dem Rost, Höhe 1 Geflügel und Fleisch | 117 Saté-Spieße [Index:] MCRC0 902408_BO_Satespies e-015_F39MCRC0 918105_SE_Satespies e-0 9MCRC0 90 730_NF_Satespies e-014_RZ0FleischKalbZuber itungsmethodenGrilenRezeptkategorienFleisch Zutaten | Für 6 Portionen Zubereitung Universalpfanne 1 | Alle Zutaten für die Sauce im Mixer oder mithilfe der Küchenmaschine pürieren. Sauce: 200 g gesalzene Erdnüsse 1 TL Chilisalz 1 TL Honig 30 g Hoi Sin Paste 30 g brauner Zucker 60 ml Sojasauce 50 ml Zitronensaft 200 ml Kalbsfond Fleisch: 900 g Kalbslende Außerdem: Metallspieße oder Holzspieße Pro Portion 392 kcal, 8 g KH, 22 g F, 42 g E, 0,7 BE 2 | Das Kalbfleisch kurz kalt abspülen und mit Küchenpapier trocken tupfen. In ca. 3 cm dicke Würfel schneiden, pro Spieß sollten es 6 Stücke Fleisch sein. Das Fleisch mit etwas Sauce marinieren und mindestens 2 Stunden kalt stellen. 3 | Die Fleischwürfel auf Metallspieße stecken und wie angegeben grillen. 4 | In der Zwischenzeit die restliche Sauce auf der Kochstelle erhitzen und ca. 10 Minuten köcheln lassen. 5 | Die Saté-Spieße zusammen mit der Sauce servieren. So stellen Sie ein: Grill, große Fläche Stufe 2 Grillzeit: 25-30 Minuten Universalpfanne, Höhe 1 Tipp: Sie können auch anderes Fleisch verwenden, z. B. Schweinefleisch oder Putenbrust. Holzspieße sollten Sie mindestens 1 Stunde wässern. Geben Sie dazu die Holzspieße in ein großes Gefäß mit Wasser. Beschweren Sie die Spieße mit einem schweren Gegenstand, z. B. einer Schüssel. Geflügel und Fleisch | 119 Rinderfilet im Kräutermantel [Index:] MCRC0 904063_BO_Rinderfilet_im_Kraeutermantel-017_F39MCRC0 918082_SE_Rinderfilet_im_Kraeutermantel-017MCRC0 903 3 _NF_Rinderfilet_im_Kraeutermantel-029_RZ1FleischRindZuber itungsmethodenBratenRezeptkategorienFleisch Zutaten | Für 6 Portionen Zubereitung Backblech 1 | Die Kräuter kalt abbrausen und trocken schütteln. Die Blätter von den Stängeln zupfen. Die Knoblauchzehe schälen und zusammen mit den Kräutern fein hacken. Kräuterpaste: ½ Bund glatte Petersilie 1 Rosmarinzweig ½ Bund Thymian ½ Bund Majoran 1 Knoblauchzehe 2-3 EL Walnussöl 3 EL körniger Senf Salz schwarzer Pfeffer aus der Mühle Fleisch: 1 kg Rinderfilet aus dem Mittelstück 2 EL Olivenöl Außerdem: Alufolie Pro Portion 306 kcal, 2 g KH, 17 g F, 37 g E, 0,1 BE 2 | In eine kleine Schüssel geben und mit Walnussöl, Senf, Salz und Pfeffer zu einer Kräuterpaste vermengen. So stellen Sie ein: Mit Bratenthermometer Umluftgrillen 180 °C Kerntemperatur 60 °C Backblech, Höhe 1 Alternative Einstellung: 3 | Das Rinderfilet kurz kalt abspülen und mit Küchenpapier trocken tupfen. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und das Fleisch rundherum kurz anbraten. 4 | Das Fleisch auf das Backblech legen, mit der Kräuterpaste bestreichen und wie angegeben braten. 5 | Nach dem Braten in Alufolie einwickeln und etwa 10 Minuten ruhen lassen. Umluftgrillen 180 °C Grillzeit: 40-50 Minuten Backblech, Höhe 1 Geflügel und Fleisch | 121 Rinderschulter mit Perlzwiebel-Sauce [Index: ] MCRC0 904064_BO_Rinderschulter_m_Perlzwiebel-0 4_F39MCRC0 918084_SE_Rinderschulter_m_Perlzwiebel-0 4MCRC0 903 35_NF_Rinderschulter_m_Perlzwiebel-025_RZ1FleischRindZuber itungsmethodenSchmorenRezeptkategorienFleisch Zutaten | Für 6 Portionen Zubereitung Großer Bräter mit Deckel 1 | Das Fleisch kurz kalt abspülen und mit Küchenpapier trocken tupfen. Mit Salz und Pfeffer einreiben und mit Mehl bestäuben. In einem Bräter Butterschmalz erhitzen und das Fleisch rundherum knusprig anbraten. Aus dem Bräter nehmen. Fleisch: 2 kg Rinderschulter, entsehnt und enthäutet Salz schwarzer Pfeffer aus der Mühle 1 EL Mehl 50 g Butterschmalz Sauce: 50 g Zucker 4 EL Estragon-Essig 200 g Schalotten 2 | Den Zucker im Bratfett karamellisieren lassen und unter kräftigem Rühren mit Estragon-Essig ablöschen. Die Schalotten schälen. Butter, Schalotten und die Perlzwiebeln mit dem Zwiebelsud hineingeben. Das Fleisch darauflegen, den Bräter schließen und wie angegeben braten. TfBaerlmästepr matiurD1e9c0ke°Cl a1u9f0dDeamueRr1o8st0,-1H9ö0heM1inOubtenr-1/U80nterhitze 80 g Butter 340 g Perlzwiebeln aus dem Glas 20 g Speisestärke Salz Pfeffer aus der Mühle Pro Portion 787 kcal, 22 g KH, 48 g F, 67 g E, 1,8 BE 3 | Nach ca. 40 Minuten die Perlzwiebeln herausnehmen und zur Seite stellen. Das Fleisch ab jetzt mehrmals mit dem Bratensaft begießen und wenden. Falls erforderlich mit etwas Wasser aufgießen. 4 | Am Ende der Garzeit das Fleisch aus dem Bräter nehmen und warm stellen. Mit einem Küchenpinsel den Bratensatz vom Rand lösen, mit ca. 500 ml Wasser aufgießen und aufkochen lassen. 5 | Die Speisestärke in etwas Wasser auflösen, in die Sauce rühren und weiter köcheln lassen. 6 | Die Sauce durch ein feines Sieb gießen und mit Salz, Pfeffer und Estragon-Essig abschmecken. Die Perlzwiebeln in die Sauce geben und alles nochmals erhitzen. Die Sauce zusammen mit dem Fleisch servieren. So stellen Sie ein: Ober-/Unterhitze 190 °C Garzeit: 3 Std.-3 Std. 10 Min. Bräter mit Deckel auf dem Rost, Höhe 1 Geflügel und Fleisch | 123 Schweinenackenbraten mit Apfel und Lauch [Index:] MCRC0 904078_BO_Schweinenackenbraten_m_Apfel_u_Lauch-019_F39MCRC0 91812 _SE_Schweinenackenbraten_m_Apfel_u_Lauch-01 MCRC0 90 745_NF_Schweinenackenbraten_m_Apfel_u_Lauch-02 _RZ0FleischSchweinZuber itungsmethodenMikroweleBratenRezeptkategorienFleisch Zutaten | Für 4 Portionen Zubereitung Mittelgroßer Glasbräter 1 | Das Fleisch kalt abspülen und mit Küchenpapier trocken tupfen. Mit Salz und Pfeffer würzen und in einen Glasbräter legen. Braten: 1 kg Schweinenacken ohne Knochen Salz Pfeffer aus der Mühle 2 Äpfel, à 150 g 1 Stange Lauch 5 Schalotten 200 ml Fleischbrühe 1 EL Speisestärke 50 ml Sahne Pro Portion 653 kcal, 17 g KH, 43 g F, 50 g E, 1,4 BE 2 | Die Äpfel schälen, entkernen und in große Stücke schneiden. Den Lauch waschen, putzen und in Ringe schneiden. Die Schalotten schälen und in Ringe schneiden. 3 | Äpfel und Schalotten um das Fleisch verteilen. Wie angegeben braten. 4 | Nach ca. 40 Minuten Garzeit das Fleisch wenden, Äpfel und Schalotten umrühren. Den Lauch zufügen, die Fleischbrühe angießen und fertig garen. 5 | Das Fleisch aus der Form nehmen, in Alufolie wickeln und warm halten. 6 | Die Speisestärke mit 3 EL Wasser glatt rühren. Zusammen mit der Sahne in die Bratensauce einrühren. Die Sauce wie angegeben aufkochen lassen. Zwischendurch einmal umrühren. 7 | Die Sauce zum Fleisch servieren. So stellen Sie ein: Fleisch: Mikrokombi Umluftgrillen 180 Watt 180 °C Garzeit: 1 Std. 15 Min.-1 Std. 25 Min. Sauce: Mikrowelle 600 Watt Garzeit: 3-4 Minuten Glasbräter auf dem Rost, Höhe 1 Tipp: Sie können das Gemüse in der Bratensauce auch pürieren. Geflügel und Fleisch | 125 Filet im Kräutermantel [Index:] MCRC0 903957_BO_Filet_im_Kraeutermantel-017_F39MCRC0 914983_SE_Filet_im_Kraeutermantel-027MCRC0 903238_NF_Filet_im_Kraeutermantel-016_RZ1FleischSchweinZuber itungsmethodenMikroweleBratenRezeptkategorienFleisch Zutaten | Für 4 Portionen Zubereitung Mittelgroße Glasform mit Deckel 1 | Das Schweinenetz in lauwarmes Wasser einlegen. Kräutermasse: 1 Bund glatte Petersilie 1 Bund Schnittlauch 50 ml Sahne 30 g Semmelbrösel 1 TL Dijon-Senf Cayennepfeffer 2 | Die Kräuter abbrausen und trocken tupfen. Petersilienblättchen und Schnittlauch sehr fein hacken. Sahne, Semmelbrösel, Senf und Gewürze mit den Kräutern vermischen. Das Kalbsbrät zufügen und unterrühren. So stellen Sie ein: Mikrokombi Umluftgrillen 90 Watt 220 °C Garzeit: 25-30 Minuten Glasform mit Deckel auf dem Rost, Höhe 1 Alternative Einstellung: 3 | Das Filet kalt abspülen, trocken tupfen, etwas würzen und mit dem Schinken umwickeln. Umluftgrillen 220 °C Grillzeit: 40-50 Minuten Glasform mit Deckel auf dem Rost, Höhe 1 Pfeffer aus der Mühle 400 g Kalbsbrät Fleisch: 300-350 g Schweinefilet 3 Scheiben gekochter Schinken Salz Pfeffer aus der Mühle Außerdem: 1 Schweinenetz, beim Metzger bestellen Pro Portion 254 kcal, 2,7 g KH, 22 g F, 13 g E, 0,2 BE 4 | Das Schweinenetz abtropfen lassen und auf der Arbeitsfläche zu einem Rechteck ausbreiten. Darauf die Kräutermasse, so lang und doppelt so breit wie das Filet, verstreichen. 5 | Das Filet in die Mitte legen und mit dem Netz einrollen. Die Kräutermasse soll das Filet völlig umschließen. Die Enden einschlagen und mit der Nahtseite nach unten in eine Glasform legen. 125 ml Wasser zugeben und mit einem Deckel verschließen. Wie angegeben braten. 6 | 15 Minuten vor Ende der Bratzeit den Deckel abnehmen. Vor dem Anschneiden noch 5 Minuten ruhen lassen. Geflügel und Fleisch | 127 Lammbraten mit Minze und Knoblauch [Index:] MCRC0 837939_BO_Lam braten_m_Zitrone_u_Knoblauch-020MCRC0 83801 _SE_Lam braten_m_Zitrone_u_Knoblauch-015MCRC0 90 691_NF_Lam braten_m_Zitrone_u_Knoblauch-014_RZ0FleischLam Zuber itungsmethodenBratenRezeptkategorienFleisch Zutaten | Für 6 Portionen Zubereitung Universalpfanne 1 | Das Fleisch kurz kalt abspülen und mit Küchenpapier trocken tupfen. Zu einem großen, aufgeklappten Stück zuschneiden. Die Innenseite der Lammkeule mehrfach ca. 5 mm tief einschneiden. So kann die Marinade gut einziehen. Fleisch: 1,2 kg Lammkeule ohne Knochen Marinade: 1 Bio-Zitrone 10 Stängel frische Minze ½ Bund Blattpetersilie 4 EL Olivenöl 4 Knoblauchzehen, fein gehackt ½ TL geschrotete, schwarze Pfefferkörner Außerdem: Alufolie Pro Portion 286 kcal, 1 g KH, 13 g F, 40 g E, 0,1 BE 2 | Die Zitrone heiß abwaschen, trocknen und die Schale abreiben. Minzblättchen und Blattpetersilie abbrausen, trocken schütteln und klein schneiden. Für die Marinade Öl, Knoblauch, Minze, Petersilie, Zitronenschale und Pfeffer verrühren. 3 | Gut die Hälfte der Marinade auf der Fleischseite mit den Einschnitten verteilen. Die andere Fleischseite mit der restlichen Marinade einreiben. In eine große Schüssel legen und verschlossen ca. 2 Stunden im Kühlschrank marinieren lassen. 4 | Die Lammkeule wie angegeben braten. 5 | Den fertigen Braten in Alufolie einschlagen und noch 10 Minuten ruhen lassen. So stellen Sie ein: Mit Bratenthermometer Umluftgrillen 180 °C Kerntemperatur 65 °C Universalpfanne, Höhe 1 Alternative Einstellung: Umluftgrillen 180 °C Grillzeit: 35-45 Minuten Universalpfanne, Höhe 1 Tipp: Das Fleisch wird mit dieser Einstellung innen rosa. Servieren Sie das Fleisch mit einem Salat, Röstgemüse und Fladenbrot. Geflügel und Fleisch | 129 Lammrücken in Kräuterkruste [Index:] MCRC0 90207 _BO_Lam ruecken_m_Kraeuterk uste-017_F39MCIM0 907289_SE_Lam ruecken_m_Kraeuterk uste-0 9MCRC0 903283_NF_Lam ruecken_m_Kraeuterk uste-013_RZ1FleischLam Zuber itungsmethodenBratenRezeptkategorienFleisch Zutaten | Für 4 Portionen Zubereitung Universalpfanne und Rost 1 | Das Filet kurz kalt abspülen und mit Küchenpapier trocken tupfen. Dann vollständig von der Fettschicht und der Silberhaut befreien. Mit Salz und Pfeffer würzen. Fleisch: 800 g Lammrückenfilet Salz Pfeffer aus der Mühle Kräuterpaste: 1 kleine Knoblauchzehe 2 | Den Knoblauch schälen. Die Thymianzweige abbrausen, trocken schütteln und die Blättchen abstreifen. Kräuter und Knoblauch fein hacken und mit Senf und Öl verrühren. 3 Thymianzweige 3 | Den Backofen vorheizen. 3 Salbeiblätter 4 | Das Lammrückenfilet rundum mit der Paste bestreichen und wie angegeben braten. 1 EL Rosmarinnadeln 2 EL mittelscharfer Senf 1 EL Olivenöl So stellen Sie ein: Mit Bratenthermometer Ober-/Unterhitze 220 °C Vorheizen Kerntemperatur 57 °C Universalpfanne, Höhe 1, Rost, Höhe 2 Alternative Einstellung: Ober-/Unterhitze 220 °C Vorheizen Garzeit: 15-25 Minuten Universalpfanne, Höhe 1, Rost, Höhe 2 5 | Vor dem Servieren in gleichmäßige Scheiben schneiden. Pro Portion Tipp: 284 kcal, 1 g KH, 13 g F, 42 g E, 0,1 BE Das Fleisch wird mit dieser Einstellung innen rosa. Wollen Sie das Lammrückenfilet lieber durchgegart, verlängern Sie die Bratzeit um 5-10 Minuten. Geflügel und Fleisch | 131 Hirschbraten in Rotwein-Wacholdersauce [Index:] MCRC0 902029_BO_Hirschbraten_in_Rotweinsauce-0 6_F39MCRC0 917898_SE_Hirschbraten_in_Rotweinsauce-0 8MCRC0 90 569_NF_Hirschbraten_in_Rotweinsauce-016_RZ0FleischWildZuber itungsmethodenSchmorenRezeptkategorienFleisch Zutaten | Für 8 Portionen Zubereitung Großer Bräter mit Deckel 1 | Das Fleisch kurz kalt abspülen und mit Küchenpapier trocken tupfen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Fleisch: 1,5-2 kg Hirschbraten aus der Keule, ohne Knochen Salz Pfeffer aus der Mühle 30 g Butterschmalz 30 g Butter Sauce: 1 mittelgroße Zwiebel 2 kleine Karotten 1 kleines Stück Knollensellerie ½ Stange Lauch 2 kleine Knoblauchzehen einige Wacholderbeeren 30 g Butter 20 g Zucker 5 Thymianzweige 1 EL Tomatenmark 250 ml herber Rotwein 2-3 Nelken, 1 Lorbeerblatt, 1 Zimtstange 250 ml Wildfond aus dem Glas 1 Messerspitze scharfer Senf Zucker 2 EL Preiselbeeren aus dem Glas Pro Portion 494 kcal, 12 g KH, 23 g F, 54 g E, 1,0 BE 2 | Das Wurzelgemüse putzen und schälen. Den Lauch der Länge nach halbieren und gut waschen. Das Gemüse in 1-2 cm große Stücke schneiden. 3 | Das Butterschmalz in einem Bräter erhitzen und das Fleisch rundherum gut anbraten. 8 | Nach Ende der Garzeit das Fleisch aus dem Bräter nehmen und warm stellen. Die Sauce durch ein feines Sieb gießen und das Gemüse durchpassieren. Den restlichen Rotwein angießen und mit Salz und Pfeffer würzen. Die Sauce nach Belieben binden und mit Senf, Zucker und Preiselbeeren abschmecken. So stellen Sie ein: Ober-/Unterhitze 170 °C Garzeit: 3 Std.-3 Std. 10 Min. Glasbräter mit Deckel auf dem Rost, Höhe 1 4 | Das Fleisch aus dem Bräter nehmen und zur Seite stellen. 5 | Gemüse, Knoblauchzehen und Wacholderbeeren kurz im Bratensatz anrösten. 6 | 30 g Butter in den Bräter geben, den Zucker zugeben und karamellisieren lassen. Den Thymian zufügen und den Saucenansatz damit aromatisieren. Das Tomatenmark zugeben, mitrösten und mit ca. 100 ml Rotwein ablöschen. Nelken, Lorbeerblatt und Zimtstange dazugeben und den Saucenansatz einreduzieren lassen. Mit dem Wildfond aufgießen. 7 | Das Fleisch wieder in den Bräter legen und mit 30 g Butter bestreichen. Mit dem Deckel verschließen und das Fleisch wie angegeben braten. Nach 1 Stunde 20 Minuten wenden und ab jetzt mehrmals mit dem Bratensaft begießen. TfBaerlmästepr matiurD1e7c0ke°Cl a1u7f0dDeamueRr1o8st0,-1H9ö0heM1inOubtenr-1/U80nterhitze 132 | Kapitel 5 Desserts und Süßspeisen Desserts und Süßspeisen | 135 Panettone-Soufflé [Index:] MCRC0 902157_BO_Panet one_Souf le-012_F39MCRC0 918050_SE_Panet one_Souf le-010MCRC0 90 708_NF_Panet one_Souf le-013_RZ0Des ertSüßspeisenZuber itungsmethodenMikroweleBackenRezeptkategorienDes ert, SüßspeisenBacken Zutaten | Für 4 Portionen Zubereitung Backblech, Souffléförmchen 1 | Den Panettone oder Hefezopf in 2 cm große Würfel schneiden, auf ein Backblech geben, mit Puderzucker bestäuben und wie angegeben karamellisieren lassen. Mehrmals wenden. Soufflé: 150 g Panettone oder Hefezopf 2-3 EL Puderzucker 1 Vanilleschote 2 | Die Vanilleschote längs aufschneiden und das Mark mit einem Messer herausschaben. 3 Eier 100 g Marzipan 50 g Zucker 200 ml Sahne 2 EL Erdbeerkonfitüre Außerdem: 3 | Die Eier mit Marzipan, Vanillemark und Zucker glatt rühren. Die Sahne zugeben. 4 | Die Förmchen einfetten und zur Hälfte mit dem Panettone füllen. Die Konfitüre gleichmäßig darauf verteilen und den restlichen Panettone einfüllen. Die Eier-Sahne angießen und die Soufflés wie angegeben backen. So stellen Sie ein: Karamellisieren: Backblech, Höhe 1 Umluftgrillen 200 °C Garzeit: ca. 10 Minuten Backen: Mikrokombi Ober-/Unterhitze 90 Watt 180 °C Backzeit: 12-15 Minuten Förmchen auf dem Rost, Höhe 1 Alternative Einstellung: Butter für die Förmchen Pro Portion 598 kcal, 54 g KH, 37 g F, 13 g E, 4,5 BE Karamellisieren: Backblech, Höhe 1 Umluftgrillen 200 °C Garzeit: ca. 10 Minuten Backen: Ober-/Unterhitze 180 °C Backzeit: 25-30 Minuten Förmchen auf dem Rost, Höhe 2 Desserts und Süßspeisen | 137 Gebrannte Mandeln [Index:] [Index:] MCRC0 901969_BO_gebran te_Nues e-0 7_F39MCRC0 9150 4_SE_gebran te_Nues e-0 8MCRC0 90 6 1_NF_gebran te_Nues e-01 _RZ0SüßspeisenZuber itungsmethodenMikroweleRezeptkategorienDes ert, Süßspeisen Zutaten | Für 4 Portionen Zubereitung Mittelgroße Glasform mit Deckel 1 | Die Mandeln mit den beiden Zuckersorten, Bittermandelöl und Zimt in eine Glasform geben und mischen. Nüsse: 300 g ungeschälte Mandeln 50 g Zucker 50 g brauner Zucker 2 | 2-3 EL Wasser zugeben, den Deckel auflegen und wie angegeben garen. Zwischendurch mehrmals umrühren. 4 Tropfen Bittermandelöl ¼ TL gemahlener Zimt Außerdem: Öl Pro Portion 355 kcal, 28 g KH, 23 g F, 9 g E, 2,3 BE 3 | Sofort auf einem geölten Blech verteilen und auskühlen lassen. So stellen Sie ein: Mikrowelle 1000 Watt Garzeit: 10-12 Minuten Glasform mit Deckel auf dem Rost, Höhe 1 Desserts und Süßspeisen | 139 Sauerrahm-Quarksoufflé [Index:] [Index:] MCRC0 902418_BO_Sauer ahm_Quark_Soufle -021_F39MCRC0 918106_SE_Sauer ahm_Quark_Soufle -0 7MCRC0 903 4 _NF_Sauer ahm_Quark_Soufle -01 _RZ1Des ertSüßspeisenZuber itungsmethodenMikroweleRezeptkategorienDes ert, Süßspeisen Zutaten | Für 4 Portionen Zubereitung Souffléförmchen 1 | Das Toastbrot in kleine Würfel schneiden. Soufflé: 2 | Die Bio-Zitrusfrüchte heiß abwaschen und trocknen. Von der halben Zitrone und der halben Orange die Schale abreiben. So stellen Sie ein: Mikrowelle 360 Watt Garzeit: 15-18 Minuten Souffléförmchen auf dem Rost, Höhe 1 60 g frisches Toastbrot ohne Rinde ½ Bio-Zitrone ½ Bio-Orange 25 g Butter 50 g Puderzucker 1 Päckchen Vanillezucker 1 Prise Salz 1 Eigelb 1 Ei 100 g Magerquark 100 g saure Sahne 3 | Butter und Puderzucker schaumig rühren. Vanillezucker, Zitronenschale, Orangenschale und Salz zugeben. Alles gut vermengen. Das Eigelb und anschließend das Ei zugeben und gut verrühren. 4 | Quark und saure Sahne unterschlagen und die Brotwürfel unterheben. Die Masse eine halbe Stunde ruhen lassen. 5 | Die Souffléförmchen mit Butter einfetten. Die Masse einfüllen und wie angegeben garen. DfSaolsuefrlé1f5ö-1rm8cMhienutaeunf1d5em Rost, Höhe 1 Mikrowele360 W Außerdem: 2 TL Butter für die Förmchen Pro Portion 275 kcal, 26 g KH, 15 g F, 8 g E, 2,2 BE Desserts und Süßspeisen | 141 Fruchtsauce [Index:] MCRC0 937596_BO_Fruchtsauce-012MCRC0 9187 7_SE_Fruchtsauce-0 8MCRC0 916902_NF_Fruchtsauce-0 9_RZ0SüßspeisenDes ertZuber itungsmethodenMikroweleRezeptkategorienDes ert, Süßspeisen Zutaten | Für 4 Portionen Zubereitung Große Glasform mit Deckel 1 | Die Beeren waschen, säubern und die Johannisbeeren von den Rispen zupfen. Die Bio-Limette heiß abwaschen, trocknen, die Schale abreiben und den Saft auspressen. Die Beeren in eine Glasform geben. Mit Johannisbeersaft, Limettensaft, Limettenschale und Zucker vermischen. Sauce: 250 g Himbeeren 125 g Brombeeren 125 g rote oder schwarze Johannisbeeren 1 Bio-Limette 200 ml Johannisbeersaft 100 g Zucker 2-3 EL Speisestärke 2-3 EL Wasser einige Blättchen Zitronenmelisse Pro Portion 203 kcal, 41 g KH, 1 g F, 2 g E, 3,4 BE Mikrowelle 600 Watt Garzeit: 8-12 Minuten Glasform mit Deckel auf dem Rost, Höhe 1 Tipp: 2 | Die Speisestärke mit Wasser verquirlen und unter die Beeren rühren. Die Sauce in der geschlossenen Glasform wie angegeben aufkochen. Zwischendurch umrühren. DfGalsuefor8m-12mMitnDuetckne8l auf dem Rost, Höhe 1Mikrowele60 W Außerdem: So stellen Sie ein: 3 | Vor dem Servieren mit einigen Blättchen Zitronenmelisse garnieren. Nach Belieben können Sie die Sauce vor dem Servieren durch ein Sieb streichen. Mit tiefgekühlten Beeren braucht die Sauce ca. 5 Minuten länger. 142 | Kapitel 6 Kuchen und Kleingebäck Kuchen und Kleingebäck | 145 Butterkuchen - Grundrezept Hefeteig [Index:] [Index:] MCRC0 837924_BO_But erkuchen-014MCRC0 8379 6_SE_But erkuchen-013MCRC0 90 531_NF_But erkuchen-013_RZ0Backen süßKuchenZuber itungsmethodenBackenRezeptkategorienBacken Zutaten | Für ca.16 Stück Zubereitung Backblech 1 | Für den Hefeteig Mehl und Hefe in einer Schüssel mischen. Alle anderen Zutaten zugeben und den Teig ca. 10 Minuten mit den Knethaken des Handrührgerätes oder der Küchenmaschine gut verkneten. An einem warmen Ort gehen lassen, bis sich das Teigvolumen verdoppelt hat. Hefeteig: 375 g Mehl 1 Päckchen Trockenhefe 75 g Zucker 1 Prise Salz 150 ml Milch, lauwarm 75 g Butter, weich 1 Ei Belag: 100 g Butter 4 EL Holundersirup oder Limettensirup 100 g Zucker 100 g gehackte Mandeln oder gehobelte Mandeln Außerdem: Butter für das Blech Pro Stück 271 kcal, 30 g KH, 14 g F, 5 g E, 2,5 BE 2 | Das Backblech einfetten und den Teig darauf ausrollen. Mit einer Gabel mehrmals einstechen und nochmals zugedeckt gehen lassen. 3 | Für den Belag die Butter mit dem Sirup verrühren. Die Buttermischung mit einem kleinen Löffel portionsweise auf dem ausgerollten Teig verteilen. Die Hälfte des Zuckers und anschließend die Mandeln mit dem restlichen Zucker darüberstreuen. So stellen Sie ein: Backen mit PerfectBake Assist anwählen Kategorie: Kuchen, Brot Speise: Kuchen Gericht: Kuchen auf dem Blech Backblech, Höhe 1 Alternative Einstellung: Ober-/Unterhitze 170 °C Backzeit: 20-25 Minuten Backblech, Höhe 1 4 | Den Butterkuchen wie angegeben backen. Tipp: TfBaelmscekpblreacthu,r1H7ö0he°C1OB7eb0trDie-aUbunsetar2t0hA-i2tsz5eiMsti:nKutecnh2e0n auf dem BlechBacken mit PerfectBake Sie können den Teig auch im Backofen gehen lassen. Stellen Sie dazu die Heizart “Gärstufe” und 40 °C ein. Kuchen und Kleingebäck | 147 Rosenkuchen [Index:] MCRC0 904067_BO_Rosenkuchen-021_F39MCRC0 918090_SE_Rosenkuchen-016MCRC0 903 36_NF_Rosenkuchen-012_RZ1Backen süßKuchenZuber itungsmethodenMikroweleBackenRezeptkategorienBacken Zutaten | Für ca. 12 Stück Zubereitung Springform Ø 26 cm 1 | Für den Hefeteig Mehl und Hefe in einer Schüssel mischen. Alle anderen Zutaten zugeben und den Teig gut verkneten. An einem warmen Ort ca. 15 Minuten gehen lassen. Hefeteig: 500 g Mehl 2 Päckchen Trockenhefe 80 g Zucker 1 Prise Salz 150 ml Milch 1 Ei 100 g Butter Füllung: 100 g brauner Zucker 80 g Marzipanrohmasse, gewürfelt 2 | Inzwischen Zucker, Marzipan und Milch pürieren. Nüsse, Trockenfrüchte und Eiweiß zufügen und verrühren. 3 | Den Teig zu einem 0,5-1 cm dicken, ca. 30x80 cm großen Rechteck ausrollen und mit Butter bestreichen. 4 | Die Füllung auf dem Teig verteilen. Den Teig von der längeren Seite her aufrollen und in ca. 5 cm lange Stücke schneiden. 150 g gemahlene Haselnüsse 5 | Die Teigstücke mit der Schnittfläche nach unten in die gefettete Form setzen und zugedeckt ca. 30 Minuten gehen lassen. 100 g Sultaninen 6 | Anschließend wie angegeben backen. 3 EL Milch 200 g getrocknete Aprikosen, klein gewürfelt 2 Eiweiß 50 g Butter, geschmolzen Außerdem: Butter für die Form Pro Stück 470 kcal, 61 g KH, 21 g F, 9 g E, 5,1 BE So stellen Sie ein: Mikrokombi 4D Heißluft 90 Watt 160 °C Backzeit: 30-35 Minuten Springform auf dem Rost, Höhe 1 Tipp: Sie können den Teig auch im Backofen gehen lassen. Stellen Sie dazu die Heizart “Gärstufe” und 40 °C ein. Kuchen und Kleingebäck | 149 Stachelbeerkuchen mit Mandel-Topping Grundrezept Rührteig [Index:] [Index:] MCRC0 904089_BO_Stachelbe rkuchen_m_Mandelhaube-028_F39MCRC0 91813 _SE_Stachelbe rkuchen_m_Mandelhaube-016MCRC0 903 61_NF_Stachelbe rkuchen_m_Mandelhaube-018_RZ1Backen süßKuchenZuber itungsmethodenMikroweleBackenRezeptkategorienBacken Zutaten | Für ca. 12 Stück Zubereitung Springform Ø 26 cm 1 | Butter und Zucker schaumig rühren. Die Eier nach und nach unterrühren. Rührteig: 200 g Butter, weich 200 g Zucker 4 Eier 200 g Mehl 1 TL Backpulver Belag: 400 g Stachelbeeren 50 g Mandelblättchen 2 | Das Mehl mit dem Backpulver mischen und unter die Schaummasse heben. 3 | Den Teig in eine gefettete Springform füllen. Die Stachelbeeren kurz abbrausen, trocken tupfen und auf dem Teig verteilen. 4 | Mandeln und Zucker darüberstreuen und den Kuchen wie angegeben backen. TfSaeplmsreipngfroatumr1a67u0f d°Cem167R0oD°saCtu,MeHirkö5h0oe-w610O4lMDeb1inH8ru-e0/tiUßWnluC5tfe0orhkitzneg.Oven.EnumType.MicrowavePower.180Wat Dauer30-35 Minuten30 5 | Den fertigen, noch warmen Kuchen mit Puderzucker bestäuben. So stellen Sie ein: Mikrokombi 4D Heißluft 180 Watt 160 °C Backzeit: 30-35 Minuten Springform auf dem Rost, Höhe 1 Alternative Einstellung: Ober-/Unterhitze 170 °C Backzeit: 50-60 Minuten Springform auf dem Rost, Höhe 1 30 g Zucker Außerdem: Butter für die Form Puderzucker zum Bestäuben Pro Stück 336 kcal, 36 g KH, 19 g F, 6 g E, 3,0 BE Tipp: Anstelle der Stachelbeeren schmecken auch Rhabarber, Johannisbeeren, Äpfel oder Aprikosen. Kuchen und Kleingebäck | 151 Tortenboden aus Rührteig [Index:] MCRC0 902457_BO_Tortenboden_aus_Ruehrteig-0 8_F39MCRC0 918154_SE_Tortenboden_aus_Ruehrteig-01 MCRC0 90 7 1_NF_Tortenboden_aus_Ruehrteig-0 9_RZ0Backen süßKuchenZuber itungsmethodenBackenRezeptkategorienBacken Zutaten | Für 12 Stück Zubereitung Obstbodenform Ø 30 cm 1 | Eine dunkle Obstbodenform einfetten und mit Semmelbrösel ausstreuen. Rührteig: 1 Bio-Orange oder Bio-Zitrone 100 g Butter 100 g Zucker 1 Päckchen Vanillezucker 2 Eier 250 g Mehl 3 gestrichene TL Backpulver 70 ml Milch 2 | Die Orange oder Zitrone heiß abwaschen, trocknen und 1 TL Schale abreiben. Butter für die Form Semmelbrösel zum Ausstreuen Pro Stück 119 kcal, 10 g KH, 8 g F, 1 g E, 0,9 BE 4D Heißluft 160 °C Dampfzugabe Stufe 01 Backzeit: 20-30 Minuten Obstbodenform auf dem Rost, Höhe 1 3 | Die Butter schaumig rühren. Zucker, Vanillezucker und Eier zugeben und weiterrühren. 4 | Mehl und Backpulver mischen. Zusammen mit Milch, Salz und 1 TL abgeriebener Orangen- oder Zitronenschale unter die Masse rühren. 5 | Den Teig gleichmäßig in die Form streichen. Wie angegeben backen. 1 Prise Salz Außerdem: So stellen Sie ein: 6 | Den Obstboden nach dem Backen auf ein Kuchengitter stürzen und auskühlen lassen. Alternative Einstellung: Ober-/Unterhitze 170 °C Backzeit: 20-30 Minuten Obstbodenform auf dem Rost, Höhe 1 Kuchen und Kleingebäck | 153 Apfelkuchen mit karamellisierten Walnüssen MCRC0 90179 _BO_Apfelkuchen_m_kar meliserten_Walnues en-075_F39MCRC0 914910_SE_Apfelkuchen_m_kar meliserten_Walnues en-0 4MCRC0 90 624_NF_Apfelkuchen_m_kar meliserten_Walnues en-0 9_RZ0Backen süßKuchenZuber itungsmethodenMikroweleBackenRezeptkategorienBacken Zutaten | Für ca. 12 Stücke Zubereitung Springform Ø 28 cm 1 | Die Orange heiß abwaschen und trocknen. Mit einem Zestenreißer oder einem Sparschäler die Schale dünn abschälen und in hauchdünne Streifen schneiden. Die weiße Haut nicht mit abschälen. Karamell: 1 Bio-Orange 300 g Walnusskerne 30 g Zucker Rührteig: 4 säuerliche Äpfel, ca. 800 g 200 g Butter 200 g Zucker 4 Eier 40 g Orangenmarmelade 200 g Mehl 1 gestrichener TL Backpulver Außerdem: Backpapier Butter für den Formenrand Pro Stück 516 kcal, 43 g KH, 35 g F, 9 g E, 3,6 BE 2 | Die Walnusskerne grob hacken und in einer beschichteten Pfanne fettfrei anrösten, die Orangenstreifen kurz mitrösten. Den Zucker darüberstreuen und die Zutaten karamellisieren lassen. 3 | Den Boden der Springform mit Backpapier auslegen und den Springformrand einfetten. Die karamellisierten Walnusskerne darin verteilen. 4 | Die Äpfel waschen, schälen, entkernen und in ca. 2 cm große Würfel schneiden. 5 | Die Butter mit dem Zucker schaumig rühren. Die Eier einzeln unterrühren und die Orangenmarmelade zufügen. Das Mehl mit Backpulver mischen, sieben und unter die Schaummasse rühren. Die Äpfel zum Teig geben, untermengen und den Teig auf den Walnusskernen verteilen. 6 | Den Kuchen wie angegeben backen. TfSaeplmsreipngfroatumr1a8u0f d°Cem18R0oMDsaitku,reHowö5h0e-l5e19O0MbWienrau-/tUeCno5te0rkhintgz.eOven.EnumType.MicrowavePower.90Wat Dauer30-35 Minuten30 So stellen Sie ein: Mikrokombi Ober-/Unterhitze 90 Watt 180 °C Backzeit: 30-35 Minuten Springform auf dem Rost, Höhe 1 Alternative Einstellung: Ober-/Unterhitze 180 °C Backzeit: 50-55 Minuten Springform auf dem Rost, Höhe 1 [Index: ] Kuchen und Kleingebäck | 155 Saftiger Schokoladenkuchen mit Birnen gefüllt MCRC0 837950_BO_Schokoladenkuchen_m_Birnen_gefuel t-014MCRC0 838021_SE_Schokoladenkuchen_m_Birnen_gefuel t-015MCRC0 90 737_NF_Schokoladenkuchen_m_Birnen_gefuel t-015_RZ0Backen süßKuchenZuber itungsmethodenMikroweleBackenRezeptkategorienBacken Zutaten | Für ca. 15 Scheiben Zubereitung Glasform, Kastenform 30 cm 1 | Die Kuvertüre zerkleinern und in eine Glasform geben. Die Milch zugießen und die Kuvertüre wie angegeben schmelzen. Zwischendurch umrühren. Die weiche Butter hineingeben und alles zu einer cremigen Masse verrühren. Rührteig: 150 g Zartbitter-Kuvertüre 50 ml Milch 200 g Butter, weich 350 g Mehl 1 Prise Salz 3 TL Backpulver 30 g Kakao, gesiebt 100 g Zucker 4 Eier 50 g Joghurt 100 ml Birnensaft 2 reife Birnen, ca. 160 g Guss: 60 g Zucker 3 EL Wasser 100 g Zartbitter-Kuvertüre DfGalsuefor3m-4aMuifnudtemn3Rost, Höhe 1Mikrowele360 W 2 | Mehl, Salz, Backpulver, Kakao und Zucker in eine Rührschüssel geben. Die Schokoladenmasse, Eier, Joghurt und Birnensaft dazugeben. Die Zutaten mit dem Handrührgerät oder der Küchenmaschine erst auf niedrigster Stufe vermengen, dann auf höchster Stufe alles schnell zu einem glatten Teig verrühren. 3 | Die Kastenform einfetten und mit Mehl ausstäuben. 4 | Die Birnen schälen, halbieren und das Kerngehäuse entfernen. Die Birnen in Spalten schneiden. 5 | Die Hälfte des Teiges in die Form füllen, die Birnenspalten mittig verteilen, den restlichen Teig daraufgeben und den Kuchen wie angegeben backen. 50 ml Sahne TfKaelmstepnrfoatrum1a76u0f d°Cem176R0DMosaitku,reHowö5h0e-l5e19O40MDbWienHrau-t/ieUßCnluo5tfe0rkhintgz.eOven.EnumType.MicrowavePower.90Wat Dauer35-40 Minuten35 20 g Butter 2 TL Lavendelblüten Außerdem: Butter für die Form Mehl zum Ausstäuben Pro Scheibe 6 | Für den Guss den Zucker mit 3 EL Wasser in einem Topf erhitzen und sirupartig einkochen. 7 | Die Kuvertüre für den Guss zerkleinern, mit Sahne und Butter in eine Glasform geben und wie angegeben schmelzen. Zwischendurch umrühren. Den Sirup mit der Kuvertüre verrühren und abkühlen lassen. DfGalsuefor3m-4aMuifnudtemn3Rost, Höhe 1Mikrowele360 W 363 kcal, 44 g KH, 18 g F, 7 g E, 3,7 BE 8 | Den Schokoladensirup über den abgekühlten Kuchen gießen und Lavendelblüten darüberstreuen. So stellen Sie ein: Schokoladenmasse: Glasform auf dem Rost, Höhe 1 Mikrowelle 360 Watt 3-4 Minuten Kuchen: Mikrokombi 4D Heißluft 90 Watt 160 °C Backzeit: 35-40 Minuten Kuvertüre für den Guss: Glasform auf dem Rost, Höhe 1 Mikrowelle 360 Watt 3-4 Minuten Kastenform auf dem Rost, Höhe 1 Alternative Einstellung: Kuchen: Ober-/Unterhitze 170 °C Backzeit: 50-55 Minuten Kastenform auf dem Rost, Höhe 1 [Index: ] [Index: ] Kuchen und Kleingebäck | 157 Zwetschgenkuchen mit Walnuss-Streusel [Index:] MCRC0 904103_BO_Zwetschgenkuchen_m_Walnus _Sr eusel-017_F39MCRC0 838026_SE_Zwetschgenkuchen_m_Walnus _Streusel-021MCRC0 903 72_NF_Zwetschgenkuchen_m_Walnus _Sr eusel-0 7_RZ1Backen süßKuchenZuber itungsmethodenMikroweleBackenRezeptkategorienBacken Zutaten | Für ca. 20 Stück Zubereitung Universalpfanne 1 | Die Zwetschgen waschen, halbieren und entkernen. Belag: ca. 1,5 kg frische Zwetschgen Streusel: 250 g Mehl 150 g Zucker 180 g Butter, kalt 1 Prise Salz 1 TL Zimt 50 g Walnusskerne, grob gehackt 2 | Mehl, Zucker, Butter, Salz und Zimt vermischen, so dass Streusel entstehen. Zuletzt die gehackten Walnüsse untermengen. 3 | Für den Rührteig Butter und Zucker schaumig rühren. Die Eier nach und nach zugeben. Den Quark langsam unter die Schaummasse rühren. 4 | Mehl, Salz und Backpulver mischen, sieben und kurz unterrühren. 5 | Die Universalpfanne mit Butter einfetten und den Teig gleichmäßig darauf verteilen. Rührteig: 200 g Butter, weich 250 g Zucker 5 Eier 100 g Quark 350 g Mehl 1 Prise Salz 1 Päckchen Backpulver Außerdem: Butter für das Blech Pro Stück 424 kcal, 49 g KH, 22 g F, 6 g E, 4 BE 6 | Mit den Zwetschgen belegen, die Streusel darüber verteilen und den Kuchen wie angegeben backen. TfUaenlmsiveprsaltpufra1n80e°,CH1ö8h0eDM1aiOkurebow5r-0e/lU6en01te8Mr0ihnWutzaetnC5o0 king.Oven.EnumType.MicrowavePower.180Wat Dauer35-40 Minuten35 So stellen Sie ein: Mikrokombi Ober-/Unterhitze 180 Watt 180 °C Backzeit: 35-40 Minuten Universalpfanne, Höhe 1 Alternative Einstellung: Ober-/Unterhitze 180 °C Backzeit: 50-60 Minuten Universalpfanne, Höhe 1 Kuchen und Kleingebäck | 159 Feiner Sandkuchen [Index:] [Index:] MCRC0 904071_BO_Sandkuchen-013_F39MCRC0 918103_SE_Sandkuchen-0 8MCRC0 903 43_NF_Sandkuchen-013_RZ1Backen süßKuchenZuber itungsmethodenBackenRezeptkategorienBacken Zutaten | Für ca. 15 Stück Zubereitung Kastenform 30 cm 1 | Die Form einfetten und mit Semmelbrösel ausstreuen. Rührteig: 250 g Butter, weich 250 g Zucker 1 Päckchen Vanillezucker 4 Eier 2 EL Rum 125 g Mehl 125 g Speisestärke ½ TL Backpulver 2 | Die Butter mit Zucker und Vanillezucker schaumig rühren. Eier und Rum nach und nach unterrühren. 3 | Mehl, Speisestärke und Backpulver mischen, sieben und kurz unterrühren. 4 | Den Teig in die Form füllen und wie angegeben backen. So stellen Sie ein: Backen mit PerfectBake Assist anwählen Kategorie: Kuchen, Brot Speise: Kuchen Gericht: Kuchen in Formen Kastenform auf dem Rost, Höhe 1 Alternative Einstellung: Ober-/Unterhitze 160 °C Backzeit: 60-80 Minuten Kastenform auf dem Rost, Höhe 1 Außerdem: Butter für die Form Semmelbrösel zum Ausstreuen Tipp: Pro Stück Rühren Sie den Teig nur noch kurz, nachdem Sie die Eier zugegeben haben, damit der Kuchen nicht zusammenfällt. 279 kcal, 31 g KH, 16 g F, 3 g E, 2,6 BE Anstatt Rum können Sie auch Zitronen- oder Orangenaroma zugeben. Zwei Sandkuchen mit unterschiedlichen Aromen können Sie nebeneinander auf den Rost stellen und gleichzeitig backen. Sie sparen Energie. Kuchen und Kleingebäck | 161 Fruchtige Himbeertorte - Grundrezept Biskuitteig [Index:] [Index:] [Index:] MCRC0 901960_BO_Fruchtige_Himbe rtorte-0 7_F39MCRC0 9149 6_SE_Fruchtige_Himbe rtorte-0 9MCRC0 90 54 _NF_Fruchtige_Himbe rtorte-0 8_RZ0Backen süßKuchenZuber itungsmethodenBackenRezeptkategorienBacken Zutaten | Für 12 Stück Zubereitung Springform Ø 28 cm 1 | Den Boden der Springform mit Backpapier auslegen. Ein Drittel der Himbeeren mit 50 g Zucker auftauen lassen. Biskuitteig: 3 Eier 6 | Die restlichen tiefgekühlten Himbeeren gleichmäßig auf dem Kuchen verteilen. Den Tortenguss nach Packungsanweisung zubereiten, kurz abkühlen lassen und über die Himbeeren gießen. TfVaeolmrshepizreantur170 °C170Dauer10true 3 EL Wasser, heiß 150 g Zucker 150 g Mehl 1 TL Backpulver Belag: 900 g tiefgekühlte Himbeeren 100 g Zucker 200 ml Sahne 4 Blatt Gelatine 200 g Joghurt, 3,5% ½ Vanilleschote 3 Päckchen roter Tortenguss Außerdem: Backpapier Pro Stück 240 kcal, 36 g KH, 8 g F, 5 g E, 3,0 BE 2 | Die Eier trennen. Das Eiweiß mit 3 EL heißem Wasser steif schlagen. Den Zucker nach und nach einrieseln lassen. Die Masse so lange weiter schlagen, bis sie cremig und glänzend ist. Das Eigelb mit einer Gabel verrühren und unter die Eiweißmasse heben. Mehl und Backpulver mischen, auf die Masse sieben und kurz unterrühren. Den Teig in die Form füllen und wie angegeben backen. TfSaeplmsreipngfroatumr1a7u0f d°Cem17R0oDsatu,eHrö3h5e-410B4MDetinrHuetbißsnlau3rf5t As ist: Kuchen in FormenBacken mit PerfectBake 3 | Den fertigen Kuchen auf ein Kuchengitter stürzen und vorsichtig das Backpapier entfernen. Den Kuchen vollständig auskühlen lassen. 4 | Für den Belag die aufgetauten, gezuckerten Himbeeren durch ein Sieb streichen. Die Sahne steif schlagen. Die Gelatine einweichen, ausdrücken und auflösen. Den Joghurt mit dem restlichen Zucker und dem Mark einer halben Vanilleschote verrühren. Die aufgelöste Gelatine schnell unterrühren. Die Himbeermasse zufügen und die Sahne unterheben. 5 | Den Kuchen einmal durchschneiden und den Kuchenboden auf eine Kuchenplatte legen. Um den Kuchenboden einen hohen Tortenring legen. Mit der Hälfte der Himbeercreme bestreichen und das obere Kuchenteil auflegen. Die restliche Himbeercreme darauf verstreichen. 7 | Die Torte vor dem Anschneiden mindestens 3-4 Stunden kühlen. So stellen Sie ein: Backen mit PerfectBake Assist anwählen Kategorie: Kuchen, Brot Speise: Kuchen Gericht: Kuchen in Formen Springform auf dem Rost, Höhe 1 Alternative Einstellung: 4D Heißluft 170 °C Vorheizen Backzeit: 35-40 Minuten Springform auf dem Rost, Höhe 1 Kuchen und Kleingebäck | 163 Biskuitrolle [Index:] MCRC0 901845_BO_Biskuirole-013_F39MCRC0 915420_SE_Biskuirole-01 MCRC0 90 631_NF_Biskuirole-013_RZ0Backen süßKuchenZuber itungsmethodenBackenRezeptkategorienBacken Zutaten | Für ca. 8 Stück Zubereitung Backblech 1 | Das Blech mit Backpapier auslegen. Den Backofen vorheizen. Biskuitteig: 4 Eier 6-8 EL Wasser, lauwarm 200 g Zucker 2 | Die Eier mit lauwarmem Wasser schaumig schlagen. Zucker und Vanillezucker mischen und einrieseln lassen. Die Masse schlagen, bis sich der Zucker gelöst hat. 1½ Päckchen Vanillezucker 130 g Mehl 3 | Das Mehl mit Speisestärke und Backpulver mischen und auf die Masse sieben. Kurz 70 g Speisestärke unterheben. 1 TL Backpulver Füllung: 500 ml Sahne 50 g Zucker 1 Päckchen Vanillezucker 1 Päckchen Sahnesteif 250 g Erdbeeren oder Himbeeren 30 g Mandelblätter Außerdem: Backpapier Pro Stück 464 kcal, 52 g KH, 25 g F, 8 g E, 4,4 BE 4 | Den Teig mit einem Teigschaber gleichmäßig auf dem Backblech verstreichen und wie angegeben backen. 5 | Die Biskuitplatte sofort nach dem Backen auf ein mit Zucker bestreutes Küchentuch stürzen. Das Backpapier mit etwas Wasser bestreichen und vorsichtig, aber schnell abziehen. Die Biskuitplatte gleichmäßig mit Zucker bestreuen und mithilfe des Küchentuches aufrollen. 6 | Die Sahne halb steif schlagen. Zucker, Vanillezucker und Sahnesteif zugeben und steif schlagen. Etwa 1½ Tassen von der Sahne in einen Spritzbeutel füllen. 7 | 200 g Erdbeeren oder Himbeeren mit einer Gabel zerdrücken. Den Rest der Sahne mit dem zerdrückten Obst mischen. 8 | Die ausgekühlte Biskuitrolle aus dem Küchentuch rollen. Mit der Fruchtsahne bestreichen und wieder aufrollen. 9 | Sahnetupfen aufspritzen und die Biskuitrolle mit den restlichen Früchten und Mandelblättchen garnieren. So stellen Sie ein: Ober-/Unterhitze 200 °C Vorheizen Backzeit: 10-15 Minuten Backblech, Höhe 1 Kuchen und Kleingebäck | 165 Aargauer Rüblitorte [Index:] [Index:] MCRC0 901790_BO_Aargauer_Rueblitorte-014_F39MCRC0 914903_SE_Aargauer_Rueblitorte-01 MCRC0 903924_NF_Aargauer_Rueblitorte-013_RZ1Backen süßKuchenZuber itungsmethodenMikroweleBackenRezeptkategorienBacken Zutaten | Für ca. 16 Stück Zubereitung Springform Ø 28 cm 1 | Den Boden der Form mit Backpapier auslegen. Torte: 2 | Die Karotten putzen und fein raspeln. Die Zitrone heiß abwaschen und trocknen. Die Schale abreiben und 2 TL Zitronensaft auspressen. So stellen Sie ein: Mikrokombi 4D Heißluft 90 Watt 170 °C Backzeit: 35-40 Minuten Springform auf dem Rost, Höhe 1 300 g Karotten 1 Bio-Zitrone 6 Eier 300 g brauner Zucker 2 EL Kirschwasser 200 g gemahlene Haselnüsse 150 g Mehl Außerdem: Backpapier Puderzucker zum Bestäuben 3 | Die Eier trennen. Eigelb und die Hälfte des Zuckers schaumig rühren. Zitronenschale und Kirschwasser zugeben. Karotten, Haselnüsse, Mehl und Eigelbmasse verrühren. 4 | Das Eiweiß steif schlagen, den restlichen Zucker zugeben und noch ca. 5 Minuten weiterschlagen. Den Zitronensaft zugeben und den Eischnee unter die Karottenmasse heben. 5 | Den Teig in die Form füllen und wie angegeben backen. Pro Stück Alternative Einstellung: Ober-/Unterhitze 190 °C Backzeit: 85-90 Minuten Springform auf dem Rost, Höhe 1 Tipp: TfSaeplmsreipngfroatumr1a97u0f d°Cem197R0oDMsaitku,reHowö8h5e-l9e10O4MDbWienHrau-/tiUeßCnluo8tfe5rkhintgz.eOven.EnumType.MicrowavePower.90Wat Dauer35-40 Minuten35 155 kcal, 9 g KH, 10 g F, 6 g E, 0,8 BE 6 | Den abgekühlten Kuchen mit Puderzucker bestäuben. Sie können die Torte auch mit einem Zuckerguss aus Zitrone und Zucker überziehen und mit kleinen Marzipankarotten verzieren. Kuchen und Kleingebäck | 167 Obsttorte - Grundrezept Mürbeteig [Index:] [Index:] MCRC0 903986_BO_Grundrezept_Muerbteig_Obst orte-015_F39MCRC0 917 71_SE_Grundrezept_Muerbteig_Obst orte-0 7MCRC0 90 563_NF_Grundrezept_Muerbteig_Obst orte-014_RZ0Backen süßKuchenZuber itungsmethodenBackenRezeptkategorienBacken Zutaten | Für ca. 12 Stück Zubereitung Springform Ø 26 cm 1 | Für den Mürbeteig alle trockenen Zutaten in einer Schüssel vermischen. Das Ei zugeben, die kalte Butter in Stückchen schneiden und darauf verteilen. Mit den Knethaken des Handrührgerätes oder der Küchenmaschine zunächst auf kleiner, dann auf höherer Stufe schnell zu einem glatten Teig verkneten. Mürbeteig: 250 g Mehl 1 Messerspitze Backpulver 80-100 g Zucker 1 Prise Salz 1 Ei 125 g Butter Belag: 2-3 EL gemahlene Mandeln oder Semmelbrösel ca. 750 g Obst Tortenguss 2 EL Zucker Außerdem: Butter für die Form Backpapier getrocknete Hülsenfrüchte zum Blindbacken Pro Stück 259 kcal, 35 g KH, 11 g F, 4 g E, 2,9 BE 2 | Die Form einfetten und den Formboden mit zwei Drittel des Teiges auslegen. Aus dem restlichen Teig eine Rolle formen und am Formenrand ca. 2 cm hoch andrücken. Den Teig 30-60 Minuten kalt stellen. 3 | Den Teigboden mehrmals mit einer Gabel einstechen. Teigboden und Rand mit Backpapier auslegen und die Hülsenfrüchte einfüllen. Die Torte wie angegeben backen. 4 | Hülsenfrüchte und Papier entfernen und den Tortenboden auskühlen lassen. Danach mit Mandeln bestreuen und mit frischem oder abgetropftem Obst aus dem Glas belegen. Den Tortenguss mit 2 EL Zucker nach Herstellerangaben zubereiten. Das Obst damit überziehen. So stellen Sie ein: Backen mit PerfectBake Assist anwählen Kategorie: Kuchen, Brot Speise: Kuchen Gericht: Kuchen in Formen Springform auf dem Rost, Höhe 1 Alternative Einstellung: Ober-/Unterhitze 180 °C Backzeit: 30-40 Minuten Springform auf dem Rost, Höhe 1 Tipp: Verwenden Sie möglichst feinkörnigen Zucker, der sich im Teig schnell auflöst. Kuchen und Kleingebäck | 169 Linzer Torte [Index:] MCRC0 902082_BO_Linzer_Torte-0 7_F39MCRC0 918028_SE_Linzer_Torte-0 5MCRC0 90 593_NF_Linzer_Torte-0 8_RZ0Backen süßTortenZuber itungsmethodenBackenRezeptkategorienBacken Zutaten | Für ca. 12 Stück Zubereitung Springform Ø 26 cm 125 g Zucker 1 | Für den Mürbeteig alle trockenen Zutaten in einer Schüssel vermischen. Das Ei zugeben, die kalte Butter in Stückchen schneiden und darauf verteilen. Mit den Knethaken des Handrührgerätes oder der Küchenmaschine zunächst auf kleiner, dann auf höherer Stufe zu einem Kloß verkneten. In Frischhaltefolie wickeln und kalt stellen. 1 Päckchen Vanillezucker 2 | Die Form einfetten. 1 Messerspitze gemahlene Nelken 3 | Zwei Drittel des Teiges auf der leicht bemehlten Arbeitsfläche ausrollen, in die Form geben und einen kleinen Rand hochziehen. Den Teigboden mehrmals mit einer Gabel einstechen. Mürbeteig: 200 g Mehl 1 gestrichener TL Backpulver 1 Prise Salz 125 g gemahlene Haselnüsse oder Mandeln So stellen Sie ein: Backen mit PerfectBake Assist anwählen Kategorie: Kuchen, Brot Speise: Kuchen Gericht: Kuchen in Formen Springform auf dem Rost, Höhe 1 Alternative Einstellung: Ober-/Unterhitze 190 °C Backzeit: 25-35 Minuten Springform auf dem Rost, Höhe 1 1 gestrichener TL Zimt 1 Ei 125 g Butter, kalt Füllung: 250 g Konfitüre oder Gelee, z. B. Himbeere oder Johannisbeere Außerdem: 4 | Die Konfitüre oder das Gelee gleichmäßig darauf verteilen. 5 | Den restlichen Teig ausrollen, in Streifen schneiden und gitterförmig auf den Kuchen legen. Wie angegeben backen. TfSaeplmsreipngfroatumr1a9u0f d°Cem19R0oDsatu,eHrö2h5e-315BOMebtinrue-/tbUsna2tre5Ahistziest: Kuchen in FormenBacken mit PerfectBake Tipp: Linzer Torte lässt sich gut vorbereiten. Sie sollte mindestens zwei Tage durchziehen, bevor sie gegessen wird. Dann schmeckt sie besonders gut. Butter für die Form Pro Stück 316 kcal, 39 g KH, 16 g F, 4 g E, 3,3 BE In der Weihnachtszeit können Sie Sterne, Tannenbäume oder Monde ausstechen und auf die Torte legen. Kuchen und Kleingebäck | 171 Englischer Apple pie [Index:] [Index:] MCRC0 901946_BO_Englischer_Ap le_Pie-0 7_F39MCRC0 908649_SE_Englischer_Ap le_Pie-020MCRC0 91689 _NF_Englischer_Ap le_Pie-030_RZ0Backen süßKuchenZuber itungsmethodenBackenRezeptkategorienBacken Zutaten | Für ca. 12 Stück Zubereitung Tarteform Ø 27 cm 1 | Mehl und Salz in eine Rührschüssel geben. Die kalte Butter in kleine Stückchen schneiden und zum Mehl geben. Mit den Knethaken des Handrührgerätes oder der Küchenmaschine auf niedriger Stufe verkneten, bis eine feine, streuselartige Masse entsteht. Das eiskalte Wasser in die Mehlmischung gießen und nur kurz unterkneten. Den Teig zu einer Kugel formen, flach drücken, in Folie wickeln und ca. 30 Minuten kalt stellen. Mürbeteig: 350 g Mehl ½ TL Salz 150 g Butter ca. 75 ml Wasser, eiskalt Füllung: 1 Bio-Zitrone 750 g säuerliche Äpfel 4 getrocknete Aprikosen 1 kleines Stück kandierter Ingwer 1 Prise Zimt 50 g Zucker Außerdem: 1 Ei zum Bestreichen 2 | Die Zitrone heiß abwaschen und trocknen. Die Schale abreiben und beiseitestellen. Die Äpfel schälen und das Kerngehäuse entfernen. Die Äpfel grob raspeln und mit etwas Zitronensaft beträufeln. 3 | Aprikosen und Ingwer in sehr kleine Stücke schneiden, zu den Äpfeln geben und mit Zimt, Zucker und der abgeriebenen Zitronenschale mischen. Butter für die Form Pro Stück 246 kcal, 32 g KH, 11 g F, 4 g E, 2,7 BE 4 | Die Form gut einfetten. Etwa zwei Drittel des Teiges auf der bemehlten Arbeitsfläche dünn ausrollen, die Form damit auslegen und an den Rändern hochziehen. Den Boden mehrmals mit einer Gabel einstechen und die Apfelmischung gleichmäßig darauf verteilen. Den Rest des Teiges ausrollen, in gleich breite Streifen schneiden und gitterförmig auf die Äpfel legen. 5 | Das Ei mit einer Gabel verquirlen und das Teiggitter damit bestreichen. Wie angegeben backen. Tfaelrmstepforamtuar2uf0de°mC2R0osDt,auHeörh6e0-16O5bMerin-/uUtne 6r0hitze So stellen Sie ein: Ober-/Unterhitze 200 °C Backzeit: 60-65 Minuten Tarteform auf dem Rost, Höhe 1 Kuchen und Kleingebäck | 173 Quarktorte mit Vanille aromatisiert [Index:] MCRC0 837949_BO_Quarktorte_mit_Vanile-027MCRC0 838020_SE_Quarktorte_mit_Vanile-02 MCRC0 903 24_NF_Quarktorte_mit_Vanile-020_RZ1Backen süßTortenZuber itungsmethodenMikroweleBackenRezeptkategorienBacken Zutaten | Für ca. 12 Stück Zubereitung Springform Ø 26 cm 1 | Die Springform nur am Boden einfetten. Mürbeteig: 2 | Für den Mürbeteig alle trockenen Zutaten in einer Schüssel vermischen. Die kalte Butter in Stückchen schneiden und darauf verteilen. Mit den Knethaken des Handrührgerätes oder der Küchenmaschine auf kleiner Stufe verkneten, bis eine feine, streuselartige Masse entsteht. So stellen Sie ein: Mikrokombi 4D Heißluft 180 Watt 160 °C Backzeit: 40 Minuten danach 4D Heißluft, 100 °C Backzeit: 20 Minuten Springform auf dem Rost, Höhe 1 200 g Mehl 1 Prise Salz 75 g Zucker 1 TL Backpulver 75 g Butter 1 Vanilleschote 1 Ei Quarkmasse: 1 Bio-Zitrone 1 Vanilleschote 3 Eier 100 g Zucker 500 g saure Sahne 250 g Quark ½ Päckchen Vanille-Puddingpulver 100 ml Sahne Außerdem: Butter für die Form Pro Stück 324 kcal, 31 g KH, 19 g F, 8 g E, 2,6 BE 3 | Die Vanilleschote der Länge nach aufschneiden und das Vanillemark herausschaben. Das Ei mit einer Gabel aufschlagen, mit dem Vanillemark zur Streuselmischung geben und schnell zu einem glatten Teig verkneten. 4 | Den Boden der Form mit zwei Drittel des Teiges auslegen. Den Rest zu einer Rolle formen und am Formenrand 2-3 cm hoch andrücken. Den Teigboden mit einer Gabel mehrmals einstechen und den Teig ca. 40 Minuten kalt stellen. 5 | Die Zitrone heiß abwaschen, trocknen und die Schale abreiben. Die Vanilleschote der Länge nach aufschneiden und das Vanillemark herausschaben. Zitronenschale, Vanillemark und alle anderen Zutaten für die Quarkmasse miteinander verrühren. In die Form füllen und die Torte wie angegeben backen. TfS4aeDplmsrHeipngifrßoaltumfr1a806uf d°Cem1806RoDMsaitku,reHowö62h0e-l8Me10iO4n8MDub0tienHWru-/ta2iUeß0nlCu6tfeo0rhkitnzge.Oven.EnumType.MicrowavePower.180Wat Dauer40 Minuten40 Alternative Einstellung: Ober-/Unterhitze 180 °C Backzeit: 60-80 Minuten Springform auf dem Rost, Höhe 1 Kuchen und Kleingebäck | 175 Gedeckter Apfelkuchen [Index:] [Index:] MCRC0 90396 _BO_gedeckter_Apfelkuchen-023_F39MCRC0 9150 6_SE_gedeckter_Apfelkuchen-015MCRC0 90 549_NF_gedeckter_Apfelkuchen-026_RZ0Backen süßKuchenZuber itungsmethodenMikroweleBackenRezeptkategorienBacken Zutaten | Für ca. 12 Stück Zubereitung Springform Ø 26 cm 1 | Für den Mürbeteig alle trockenen Zutaten miteinander vermischen. Ei und saure Sahne zugeben, die Butter in Stückchen schneiden und darauf verteilen. Mit den Knethaken des Handrührgerätes oder der Küchenmaschine zunächst auf kleiner, dann auf höherer Stufe schnell verkneten. Zu einer Kugel formen und flach drücken. In Folie einwickeln und mindestens 30 Minuten kalt stellen. Mürbeteig: 300 g Mehl ½ TL Backpulver 70 g Zucker 1 Ei 40 g saure Sahne 160 g Butter Füllung: 1,5 kg Äpfel 40 g Zucker 50 g gemahlene Mandeln 1-2 EL Arrak 1 EL Zitronensaft Außerdem: 1 Ei zum Bestreichen Butter für die Form Pro Stück 342 kcal, 43 g KH, 16 g F, 5 g E, 3,0 BE 2 | Für die Füllung die Äpfel schälen und das Kerngehäuse entfernen, in ca. 3 mm feine Scheiben schneiden und mit den restlichen Zutaten mischen. 3 | Die Form einfetten. Mit zwei Drittel des Teiges den Boden auslegen und einen ca. 4 cm hohen Rand andrücken. Den Teigboden mit einer Gabel mehrmals einstechen. 4 | Die Füllung gleichmäßig auf dem Teig verteilen. Aus dem restlichen Teig einen Deckel ausrollen. Die Apfelmischung damit abdecken und die Ränder gut andrücken. 5 | Das Ei verquirlen und die Oberseite damit bestreichen. Mit einer Gabel Linien zeichnen und den Teigdeckel mehrmals mit einem Holzspießchen einstechen. 6 | Den Kuchen wie angegeben backen. So stellen Sie ein: Mikrokombi Ober-/Unterhitze 90 Watt 200 °C Backzeit: 35-40 Minuten Springform auf dem Rost, Höhe 1 Alternative Einstellung: Ober-/Unterhitze 190 °C Backzeit: 60-70 Minuten Springform auf dem Rost, Höhe 1 Tipp: Fein schmeckt der Kuchen auch, wenn Sie zur Apfelfüllung 150 g Rosinen geben. Kuchen und Kleingebäck | 177 Gewürzte Espresso-Schokoladen-Tarte [Index:] [Index:] MCRC0 9019 8_BO_Gewuerz-Esprs o-Tarte_m_Sahne-016_F39MCRC0 915 2 _SE_Gewuerz-Esprs o-Tarte_m_Sahne-01 MCRC0 924082_NF_Gewuerz-Esprs o-Tarte_m_Sahne-013Backen süßKuchenZuber itungsmethodenMikroweleBackenRezeptkategorienBacken Zutaten | Für 12 Stück Zubereitung Glasform, Springform Ø 26 cm 1 | Die Zartbitterschokolade zerkleinern und in eine Glasform geben. Butter und Milch zufügen und wie angegeben schmelzen. Zwischendurch umrühren. Den Espresso dazugießen und verrühren. Teig: 200 g Zartbitterschokolade 125 g Butter 1 EL Milch 75 ml Espresso 40 g Kakao 1 Prise Salz 1 gehäufter TL gemahlene Gewürze, wie Kardamom, Zimt, Nelken, Piment 2 Päckchen Vanillezucker 5 Eier 150 g feinster Zucker 100 g gemahlene Mandeln Belag: 400 ml Sahne 2 EL Zucker gemahlene Gewürze, wie Kardamom, Zimt, Nelken, Piment zum Bestreuen Außerdem: Backpapier Pro Stück 406 kcal, 23 g KH, 32 g F, 8 g E, 1,9 BE 2 | Den Kakao fein sieben. Gemahlene Gewürze und Vanillezucker dazugeben. 3 | Eier und Zucker schaumig rühren. Die Schokoladenmasse vorsichtig unterrühren. Die Mandeln mit der Kakaomischung unterheben. 4 | Den Boden der Springform mit Backpapier belegen. Den Teig einfüllen und wie angegeben backen. Die Tarte in der Form etwas abkühlen lassen, herausnehmen und vollständig auskühlen lassen. 5 | Die Sahne steif schlagen und die Tarte damit bestreichen. Zucker und gemahlene Gewürze mischen und über die Sahne streuen. So stellen Sie ein: Schokoladenmasse: Glasform auf dem Rost, Höhe 1 Mikrowelle 360 Watt Garzeit: 5 Minuten Tarte: Mikrokombi Ober-/Unterhitze 90 Watt 210 °C Backzeit: 22-25 Minuten Springform auf dem Rost, Höhe 1 Alternative Einstellung: Tarte: Ober-/Unterhitze 210 °C Vorheizen Backzeit: 25-35 Minuten Springform auf dem Rost, Höhe 1 Kuchen und Kleingebäck | 179 Türkisches Revani [Index:] [Index:] MCRC0 904092_BO_Tuerkisches_Revani-12_F39MCRC0 918156_SE_Tuerkischesrevani-021MCRC0 90 7 3_NF_Tuerkischesrevani-016_RZ0Backen süßKuchenZuber itungsmethodenBackenRezeptkategorienBacken Zutaten | Für ca. 32 Stücke Zubereitung Große Auflaufform 1 | Für den Sirup Wasser und Zucker in einen Topf geben und aufkochen lassen. Bei milder Hitze ca. 20 Minuten sirupartig einkochen lassen. Sirup: 600 ml Wasser 600 g Zucker 1 Bio-Limone ½ Bund frische Minze, nach Belieben Teig: 4 Eier 170 g Zucker 50 ml Sonnenblumenöl 100 g Hartweizengrieß 200 g Joghurt 250 g Mehl 2 Päckchen Backpulver Außerdem: Butter für die Form Pro Stück 165 kcal, 33 g KH, 3 g F, 2 g E, 2,7 BE 2 | Die Limone heiß abwaschen, trocknen, die Schale abreiben und beseitestellen. Die Minze abbrausen und trocken schütteln. 1 EL vom Saft der Limone und die Minze zum Sirup geben, verrühren und abkühlen lassen. 3 | Für den Teig Eier und Zucker schaumig schlagen, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Die restlichen Zutaten zufügen und alles zu einer glatten Masse verrühren. 4 | Die Auflaufform einfetten, den Teig einfüllen, glatt streichen und wie angegeben backen. TfAaeulmsfeapufraotrum1a8u0f°dCe1m80RDoastum,epHrf3öz0hu-eg3a51bOMebDineaurm-t/epUnfz3tu0egrahbitezStufe 01Co king.Oven.EnumType.Ad edSteam.LowDauer30-35 Minuten30 5 | Die Minze aus dem Sirup entfernen. Das heiße Revani mit dem Sirup tränken und mit der abgeriebenen Limonenschale bestreuen. 6 | Das Revani abkühlen lassen und in Stücke schneiden. So stellen Sie ein: Ober-/Unterhitze 180 °C Dampfzugabe Stufe 01 Backzeit: 30-35 Minuten Auflaufform auf dem Rost, Höhe 1 Alternative Einstellung: Ober-/Unterhitze 180 °C Backzeit: 30-35 Minuten Auflaufform auf dem Rost, Höhe 1 Kuchen und Kleingebäck | 181 Schoko-Muffins mit Kirschen und Chili [Index:] MCRC0 839016_BO_Schokoladenmuf ins_m_Kirschen_u_Chil-020MCRC0 83901 _SE_Schokoladenmuf ins_m_Kirschen_u_Chil-0 7MCRC0 90 738_NF_Schokoladenmuf ins_m_Kirschen_u_Chil-010_RZ0Backen süßKleingebäckZuber itungsmethodenMikroweleBackenRezeptkategorienBacken Zutaten | Für 12 Stück Zubereitung Glasform, 12er Muffinform Teig: 1 | Die Kirschen waschen, entsteinen und abtropfen lassen. 12 frische Kirschen, ersatzweise Kirschen aus dem Glas 2 | Die Muffinform einfetten oder mit Papierförmchen auslegen. 125 g Butter 3 | Butter und zerkleinerte Schokolade in eine Glasform geben und wie angegeben schmelzen. Zwischendurch umrühren. 75 g Zartbitterschokolade 3 Eier 175 g Zucker 150 g Mehl 1 Prise Salz 1 TL Backpulver Chilipulver nach Belieben Außerdem: Butter für die Muffinform oder Papierförmchen Pro Stück 240 kcal, 27 g KH, 13 g F, 4 g E, 2,3 BE DfGalsuefor2m-3aMuifnudtemn2Rost, Höhe 1Mikrowele360 W 4 | Die Eier mit Zucker schaumig rühren. Die Butter-Schokoladenmasse langsam in die Schaummasse einrühren. 5 | Das Mehl mit Salz und Backpulver mischen und unter die Schaummasse heben. Chilipulver je nach Geschmack vorsichtig dosiert zufügen. 6 | Die Hälfte des Teiges in die Förmchen füllen, je eine Kirsche hineinsetzen und den restlichen Teig darauf verteilen. Die Muffins wie angegeben backen. TfMaeulmsfepinbfroaletmucrh1a9u0f d°eCm19R0oDMsaitku,reHowö2h0e-l3e109OMbWienrau-/tUeCno2te0rkhintgz.eOven.EnumType.MicrowavePower.90Wat Dauer15-16 Minuten15 So stellen Sie ein: Schokolade schmelzen: Glasform auf dem Rost, Höhe 1 Mikrowelle 360 Watt Garzeit: 2-3 Minuten Muffins: Mikrokombi Ober-/Unterhitze 90 Watt 190 °C Backzeit: 15-16 Minuten Muffinform auf dem Rost, Höhe 1 Alternative Einstellung: Muffins: Ober-/Unterhitze 190 °C Backzeit: 20-30 Minuten Muffinform auf dem Rost, Höhe 1 Kuchen und Kleingebäck | 183 Windbeutel mit süßer Füllung - Grundrezept Brandteig [Index:] [Index:] MCRC0 903985_BO_Grundrezept_Brandteig-010_F39MCRC0 9178 1_SE_Grundrezept_Brandteig-0 7MCRC0 90 562_NF_Grundrezept_Brandteig-036_RZ0Backen süßKleingebäckZuber itungsmethodenBackenRezeptkategorienBacken Zutaten | Für ca. 12 Stück Zubereitung Backblech 1 | Wasser, Salz und Butter in einem Topf zum Kochen bringen. Brandteig: 250 ml Wasser 1 Prise Salz 50 g Butter 150 g Mehl 4 Eier 1 gestrichener TL Backpulver 2 | Das gesiebte Mehl auf einmal in den Topf schütten. Die Kochstelle ausschalten. Mit einem Kochlöffel oder den Knethaken des Handrührgerätes gut durchrühren. Auf der noch warmen Kochstelle abbrennen. Dazu die Masse rühren, bis sie sich als Kloß vom Topf löst und sich am Topfboden ein weißer Belag zeigt. So stellen Sie ein: 4D Heißluft 210 °C Vorheizen Dampfzugabe Stufe 01 Backzeit: 25-35 Minuten Backblech, Höhe 1 Alternative Einstellung: 4D Heißluft 200 °C Backzeit: 30-40 Minuten Backblech, Höhe 1 Süße Füllung: 500 ml Sahne 2-4 TL Zucker 1 Päckchen Vanillezucker 3 | Den Kloß in eine hohe Rührschüssel umfüllen. Die Eier nacheinander mit höchster Stufe unterrühren. Den Teig abkühlen lassen. 4 | Das Backpulver unter den kalten Teig rühren. 5 | Den Backofen vorheizen. 1 Päckchen Sahnesteif Tipp: TfVaeolmrshepizreantur210 °C210Dauer10true 1 Dose Mandarinen, Abtropfgewicht 190 g Außerdem: Backpapier Pro Stück 6 | Das Blech mit Backpapier auslegen. Mit zwei Teelöffeln gleich große Teighäufchen auf das Blech setzen. Dazwischen genügend Platz lassen, weil der Teig etwa um das Doppelte aufgeht. Wie angegeben backen. TfBaelmscekpblreacthu,r2H01öhe°C12401D HDeaiumßelpurf3zt0u-g4a0bMeDinaumtepnfz3u0gabe Stufe 01Co king.Oven.EnumType.Ad edSteam.LowDauer25-35 Minuten25 231 kcal, 17 g KH, 16 g F, 5 g E, 1,4 BE 7 | Sofort nach dem Backen mit einer Küchenschere aufschneiden und auskühlen lassen. 8 | Für die süße Füllung die Sahne mit Zucker, Vanillezucker und Sahnesteif sehr steif schlagen. Die Mandarinen gut abtropfen lassen und zusammen mit der Sahne in die Windbeutel füllen und servieren. Der Teig ist sehr empfindlich. Öffnen Sie die Gerätetür erst, wenn die Windbeutel fertig sind. Kuchen und Kleingebäck | 185 Kleine Schokoladenkuchen mit flüssigem Kern [Index:] [Index:] MCRC0 902052_BO_kl_Schokokuchen_m_fl_Kern_u_Ingwer-037_F39MCIM0 907286_SE_kl_Schokokuchen_m_fl_Kern_u_Ingwer-015-2MCRC0 896910_NF_kl_Schokokuchen_m_fl_Kern_u_Ingwer-028_RZ0Backen süßKleingebäckZuber itungsmethodenBackenRezeptkategorienBacken Zutaten | Für 4 Portionen Zubereitung Glasform, Soufflé-Förmchen 1 | 4 Stückchen von der Zartbitter-Schokolade zur Seite legen. Den Rest zerkleinern und zusammen mit der Butter in eine Glasform geben. Wie angegeben schmelzen. Teig: 130 g Zartbitterschokolade 50 g Butter 10 g kandierter Ingwer 30 g Mehl 100 g feinster Zucker 3 Eier Außerdem: Butter für die Förmchen Zucker zum Ausstreuen Pro Portion 477 kcal, 60 g KH, 24 g F, 5 g E, 5,0 BE 2 | Den kandierten Ingwer sehr fein würfeln. 3 | Mehl und Zucker mischen und in eine Schüssel sieben. 4 | Die Eier schaumig schlagen und die Mehl-Zucker-Mischung einrieseln lassen. Die Schokoladenmasse mit einem Schneebesen unterheben und den feingeschnittenen Ingwer dazugeben. 5 | Die Förmchen einfetten und sorgfältig mit etwas Zucker ausstreuen. So stellen Sie ein: Schokoladenmasse: Glasform auf dem Rost, Höhe 1 Mikrowelle 360 Watt Garzeit: 3 Minuten Schokoladenkuchen: Mikrokombi Ober-/Unterhitze 90 Watt 170 °C Backzeit: 15-17 Minuten Soufflé-Förmchen auf dem Rost, Höhe 1 Alternative Einstellung: Schokoladenkuchen: Ober-/Unterhitze 170 °C Vorheizen Backzeit: 20 Minuten und 5 Minuten Standzeit Soufflé-Förmchen auf dem Rost, Höhe 1 6 | Den Teig in die Förmchen füllen und in jedes Küchlein ein Stück Schokolade versenken. Wie angegeben backen. Kuchen und Kleingebäck | 187 Brownies mit Pistazien und Cashewkernen MCRC0 901924_BO_Brownies_m_Pistazien_u_Cashewkernen-0 8_F39MCIM0 90727 _SE_Brownies_m_Pistazien_u_Cashewkernen-0 9MCRC0 9032 3_NF_Brownies_m_Pistazien_u_Cashewkernen-012_RZ1Backen süßKleingebäckZuber itungsmethodenMikroweleBackenRezeptkategorienBacken Zutaten | Für 20 Stück Zubereitung Glasform, Quadratische Springform, 24x24 cm 1 | Die Springform einfetten und dünn mit Mehl ausstäuben. Teig: 180 g Butter 2 | Die Schokolade zerkleinern und mit der Butter wie angegeben schmelzen. Zwischendurch umrühren. 50 g Pistazien 3 | Pistazien und Cashewkerne fein hacken. 50 g Cashewkerne 4 | Eier und Zucker gut schaumig rühren. Die Schokoladenmasse langsam in die Schaummasse einrühren. 250 g Zartbitterschokolade 4 Eier 300 g Zucker 180 g Mehl 1 gestrichener TL Backpulver 1 Prise Salz Außerdem: 5 | Mehl, Backpulver und Salz mischen und unter die Schaummasse heben. 6 | Die fein gehackten Pistazien und Cashewkerne dazugeben, den Teig in die Form füllen und wie angegeben backen. So stellen Sie ein: Schokoladenmasse: Glasform auf dem Rost, Höhe 1 Mikrowelle 360 Watt Garzeit: 6-7 Minuten Brownies: Mikrokombi 4D Heißluft 90 Watt 170 °C Backzeit: 18-20 Minuten Quadratische Springform auf dem Rost, Höhe 1 Alternative Einstellung: Brownies: 4D Heißluft 170 °C Backzeit: 35-40 Minuten Quadratische Springform auf dem Rost, Höhe 1 Butter für die Form Mehl zum Ausstäuben Pro Stück 266 kcal, 28 g KH, 15 g F, 5 g E, 2,4 BE [Index:] Kuchen und Kleingebäck | 189 Kleine Gugelhupfs mit Lemon-Curd und frischen Beeren [Index:] [Index:] MCRC0 902156_BO_Orangenbluet n_Guglhupf_m_Lemon_Curd-017_F39MCRC0 918047_SE_Orangenbluet n_Guglhupf_m_Lemon_Curd-01 MCRC0 90 707_NF_Orangenbluet n_Guglhupf_m_Lemon_Curd-0 8_RZ0Backen süßKleingebäckSüßspeisenDes ertZuber itungsmethodenBackenRezeptkategorienBacken Zutaten | Für 12 Stück Zubereitung 12er Mini-Gugelhupfform 1 | Für den Hefeteig die Milch erwärmen, die Butter zugeben und schmelzen lassen. Handwarm abkühlen lassen. Mehl und Hefe in einer Schüssel mischen. Alle anderen Zutaten zugeben und den Teig mit den Knethaken des Handrührgerätes oder der Küchenmaschine gut verkneten. An einem warmen Ort gehen lassen, bis sich das Teigvolumen verdoppelt hat. Hefeteig: 100 ml Milch 80 g Butter 250 g Mehl 1 Päckchen Trockenhefe 35 g Zucker 2 Prisen Salz 1 Ei 2 EL Orangenlikör oder Orangenblütenwasser Lemon-Curd: 1 große Bio-Zitrone, ca. 200 g 180 g Zucker 2 Eier 100 g Butter 1 Prise Salz Beeren: 125 g gemischte frische Beeren Außerdem: Butter für die Form Semmelbrösel zum Ausstreuen Puderzucker zum Bestäuben Pro Stück 358 kcal, 37 g KH, 20 g F, 5 g E, 3,1 BE 2 | Für den Lemon-Curd die Zitrone heiß abwaschen, trocknen und die Schale abreiben. Darauf achten, dass die weiße Haut nicht mit abgerieben wird. Den Saft der Zitrone auspressen. Zitronenschale und -saft zusammen mit allen anderen Zutaten in einen Topf geben und erhitzen. Mit dem Schneebesen ca. 20 Minuten rühren, bis eine cremige Masse entsteht. 3 | Den Hefeteig in 12 Stücke teilen, kleine Rollen formen und in die gefettete, mit Semmelbrösel ausgestreute Mini-Gugelhupfform geben. Nochmals gehen lassen. 4 | Mit den Fingern die Oberfläche des Teiges angleichen, damit die Küchlein gleichmäßig sind. Noch 10 Minuten ruhen lassen und anschließend wie angegeben backen. 5 | Die Form etwas abkühlen lassen, die Gugelhupfs anschließend vorsichtig aus der Form lösen und auf einem Kuchengitter auskühlen lassen. 6 | Mit Puderzucker bestäuben und mit Lemon-Curd und frischen Beeren servieren. So stellen Sie ein: 4D Heißluft 180 °C Backzeit: 20-25 Minuten Mini-Gugelhupfform auf dem Rost, Höhe 1 Kuchen und Kleingebäck | 191 Koriander-Orangen-Brioches [Index:] [Index:] MCRC0 904014_BO_Koriander_Orangen_Brioches-0 5_F39MCRC0 9180 9_SE_Koriander_Orangen_Brioches-0 7MCRC0 903275_NF_Koriander_Orangen_Brioches-016_RZ1Backen süßKleingebäckZuber itungsmethodenBackenRezeptkategorienBacken Zutaten | Für 12 Stück Zubereitung Muffinform 1 | Die Orange heiß abwaschen, trocknen und die Schale abreiben. Die Korianderkörner im Mörser grob zerstoßen. Hefeteig: 1 Bio-Orange 1 TL Korianderkörner 500 g Mehl 1 Päckchen Trockenhefe 1 Prise Salz 125 ml Milch, lauwarm 90 g Zucker 2 Eier, verquirlt 90 g Butter Außerdem: Butter für die Form Butter, geschmolzen, zum Bepinseln Pro Stück 315 kcal, 4 g KH, 15 g F, 38 g E, 0,3 BE 2 | Mehl, Hefe und Salz in einer Schüssel mischen. Alle anderen Zutaten zugeben und zu einem glatten Teig verkneten. An einem warmen Ort gehen lassen, bis sich das Teigvolumen in etwa verdoppelt hat. 3 | Die Muffinform mit Butter einfetten. Ein Viertel des Teiges abschneiden. Aus dem großen Teigstück 12 gleich große Kugeln rollen. Aus dem restlichen Teig 12 tropfenförmige Kugeln formen. Die größeren Kugeln in die Muffinform legen. In jede Teigkugel eine kleine Mulde drücken und die kleine Kugel hineinsetzen. Mit geschmolzener Butter bepinseln und noch einmal an einem warmen Ort gehen lassen. 4 | Anschließend wie angegeben goldgelb backen. So stellen Sie ein: 4D Heißluft 170 °C Dampfzugabe Stufe 02 Backzeit: 25-30 Minuten Muffinform auf dem Rost, Höhe 1 Alternative Einstellung: 4D Heißluft 170 °C Backzeit: 25-30 Minuten Muffinform auf dem Rost, Höhe 1 Tipp: Messen Sie alle Zutaten vorher ab, damit sie rechtzeitig auf Zimmertemperatur erwärmt sind. Sie können den Teig auch im Backofen gehen lassen. Stellen Sie dazu die Heizart “Gärstufe” und 40 °C ein. Kuchen und Kleingebäck | 193 Beerentarteletts mit Sauerrahmguss [Index: ] MCRC0 90183 _BO_Be rentartel t s_m_Sauer ahmgus -010_F39MCRC0 914927_SE_Be rentartel t s_m_Sauer ahmgus -019MCRC0 9032 0_NF_Be rentartel t s_m_Sauer ahmgus -013_RZ1Backen süßKleingebäckZuber itungsmethodenBackenRezeptkategorienBacken Zutaten | Für 8 Stück Zubereitung Tartelettförmchen 1 | Die Förmchen gut einfetten. Mürbeteig: 2 | Für den Mürbeteig Mehl, Salz und Puderzucker auf die Arbeitsfläche geben. Die kalte Butter in Stückchen schneiden und am Rand verteilen. Mit kalten Händen rasch zu einem glatten Teig verkneten. So stellen Sie ein: Ober-/Unterhitze 210 °C Backzeit: ca.25 Minuten Tartelettförmchen auf dem Rost, Höhe 2 300 g Mehl 1 Prise Salz 100 g Puderzucker 200 g Butter Belag: 125 g frische Heidelbeeren 125 g frische Johannisbeeren Guss: ½ Vanilleschote 200 g saure Sahne 1 Ei 100 g Zucker Außerdem: Butter für die Förmchen Pro Stück 3 | Den Teig in 8 gleich große Stücke teilen, einzeln auf etwas Mehl ausrollen und die Förmchen damit auskleiden. Die Teigböden mit einer Gabel mehrmals einstechen und für ca. 45 Minuten in den Kühlschrank stellen. 4 | Die Beeren verlesen, kurz abbrausen und auf Küchenpapier abtropfen lassen. Die Johannisbeeren von den Rispen streifen. 5 | Die halbe Vanilleschote der Länge nach aufschneiden und das Mark herausschaben. Mit den anderen Zutaten für den Guss verquirlen. 6 | Die Beeren in die Förmchen verteilen, den Guss darübergießen und die Tarteletts wie angegeben backen. Tfaelrmsteplertaföurm21c0he°nCa2u1f0dDeamueRrocast.,2H5öMhein2uOtebn2r5-/Unterhitze 483 kcal, 55 g KH, 27 g F, 5 g E, 4,6 BE Kuchen und Kleingebäck | 195 Macarons [Index:] MCRC0 904023_BO_Macarons-01 _F39MCRC0 918029_SE_Macarons-0 7MCRC0 90 594_NF_Macarons-012_RZ0Backen süßKleingebäckPlätzchenZuber itungsmethodenBackenRezeptkategorienBacken Zutaten | Für ca. 20 Stück Zubereitung Backblech und Universalpfanne 1 | Am Vortag die Eier trennen und das abgewogene Eiweiß im Kühlschrank aufbewahren. Mandelbaiser: 70 g Eiweiß 80 g Mandelmehl aus dem Reformhaus 80 g Puderzucker 40 g feinster Zucker 1½ Päckchen rote Lebensmittelfarbe in Pulverform Füllung: 250 g Mascarpone 2 EL Himbeersirup 1 TL Zitronensaft Außerdem: Backpapier Pro Stück 108 kcal, 9 g KH, 7 g F, 2 g E, 0,7 BE 2 | Am Backtag die Bleche mit Backpapier belegen. 3 | Mandelmehl und Puderzucker vermischen und durch ein feinmaschiges Sieb sieben. 4 | Das Eiweiß steif schlagen, den Zucker einrieseln lassen und zu einer festen Masse schlagen. Die Lebensmittelfarbe zufügen und gut verrühren. 5 | Die Mandel-Puderzucker-Mischung mit einem Teigschaber unter den Eischnee heben. Die Masse soll glatt und zähfließend sein. 6 | Die Masse in einen Spritzbeutel mit Lochtülle füllen und 40 ca. 2 cm große Tupfen auf die Bleche spritzen. Mindestens 30 Minuten stehen lassen. Den Backofen vorheizen. TfVaeolmrshepizreantur130 °C130Dauer10true 7 | Die Macarons wie angegeben backen. TfBaelmscekpblreacthu,r1H3ö0he°C1 u3n0dDaUuneivrcas. 1lp5fMani uet, Hnö1h5e 34D Heißluft 8 | Auf den Blechen auskühlen lassen. 9 | Die Zutaten für die Füllung verrühren. Kurz vor dem Servieren jeweils zwei Macarons an ihrer Unterseite mit je einem Tupfen Füllung zusammenkleben. So stellen Sie ein: 4D Heißluft 130 °C Vorheizen Backzeit: ca. 15 Minuten Backblech, Höhe 1, Universalpfanne, Höhe 3 Tipp: Schneiden Sie das Backpapier auf Blechgröße zu. Überstehendes Papier beeinflusst die Bräunung. Kuchen und Kleingebäck | 197 Pistazienplätzchen mit Feigenmarmelade [Index:] MCRC0 902 62_BO_Pistazien_Plaetzchen_m_Feigenmarmelade-012_F39MCRC0 918063_SE_Pistazien_Plaetzchen_m_Feigenmarmelade-1 MCRC0 90 713_NF_Pistazien_Plaetzchen_m_Feigenmarmelade-015_RZ0Backen süßPlätzchenZuber itungsmethodenBackenRezeptkategorienBacken Zutaten | Für 35 Stück Zubereitung Backblech und Universalpfanne, Glasform 1 | Für den Mürbeteig die Pistazien sehr fein hacken. Die Zitrone heiß abwaschen und trocknen. Von der halben Zitrone die Schale abreiben. Mürbeteig: 150 g grüne Pistazien ½ Bio-Zitrone Füllung: 2 | Alle trockenen Zutaten in einer Schüssel vermischen. Das Ei zugeben, die kalte Butter in Stückchen schneiden und darauf verteilen. Mit den Knethaken des Handrührgerätes oder der Küchenmaschine zunächst auf kleiner Stufe, dann auf höherer Stufe verkneten. Zu einer Kugel formen und flach drücken. In Folie einwickeln und ca. 45 Minuten kalt stellen. 250 g Feigenmarmelade 3 | Die Bleche mit Backpapier auslegen. Topping: 4 | Den Teig ca. 0,5 cm dick ausrollen und runde Plätzchen von ca. 3 cm Ø ausstechen. Auf den Blechen verteilen und wie angegeben backen. 200 g Mehl 1 gestrichener TL Backpulver 150 g Zucker 1 Ei 100 g Butter 75 g Pistazien, fein gehackt 50 g Zartbitter-Kuvertüre 35 ganze Pistazien Außerdem: Backpapier Pro Stück 130 kcal, 15 g KH, 7 g F, 3 g E, 1,3 BE TfBaelmscekpblreacthu,r1H4ö0he°C1 u4n0dDaUuneivrcas. 2lp5fMani uet, Hnö2h5e 34D Heißluft 5 | Jeweils ein heißes Plätzchen mit Marmelade bestreichen und ein zweites daraufsetzen. Den Rand ebenfalls mit Marmelade bestreichen und die Plätzchen in den fein gehackten Pistazien rollen. 6 | Die Kuvertüre in eine Glasform geben und wie angegeben schmelzen. Zwischendurch umrühren. In die Mitte jedes Plätzchens einen Klecks Kuvertüre setzen und mit einer ganzen Pistazie garnieren. DfGalsuefor2m-3aMuifnudtemn2Rost, Höhe 1Mikrowele360 W So stellen Sie ein: Plätzchen: 4D Heißluft 140 °C Backzeit: ca. 25 Minuten Kuvertüre: Glasform auf dem Rost, Höhe 1 Mikrowelle 360 Watt Garzeit: 2-3 Minuten Backblech, Höhe 1, Universalpfanne, Höhe 3 Tipp: Schneiden Sie das Backpapier auf Blechgröße zu. Überstehendes Papier beeinflusst die Bräunung. 198 | Kapitel 7 Brot und Brötchen, Pizza und pikante Kuchen Brot und Brötchen, Pizza und pikante Kuchen | 201 Würziges Roggen-Sauerteigbrot [Index:] [Index:] MCRC0 902465_BO_Wuerziges_Rog en_Sauerteigbrot-014_F39MCRC0 91816 _SE_Wuerziges_Rog en_Sauerteigbrot-018MCRC0 90 781_NF_Wuerziges_Rog en_Sauerteigbrot-012_RZ0Backen herzhaftBrotZuber itungsmethodenBackenRezeptkategorienBacken Zutaten | Für 1 Brot , ca. 30 Scheiben Zubereitung Universalpfanne 1 | Für die Sauerteigvermehrung bereits am Vortag den Sauerteig mit dem Roggenmehl und dem lauwarmen Wasser in eine Schüssel geben und umrühren. Abgedeckt an einem warmen Ort 24 Stunden stehen lassen. Sauerteigvermehrung: 50 g Sauerteig, vom Bäcker oder Fertigsauerteig 375 g Roggenmehl Type 1150 375 ml Wasser, lauwarm Brotteig: 350 g Roggenmehl Type 1150 300 g Weizenmehl Type 405 oder Type 550 2 TL Brotgewürz, gemörsert 20 g Trockenhefe 1 EL Honig 250 ml Wasser, lauwarm 20 g Salz Pro Scheibe 122 kcal, 26 g KH, 1 g F, 3 g E, 2,2 BE 2 | Am nächsten Tag von der Sauerteigmasse 50 g abnehmen und für ein späteres Brot aufbewahren. Die übrige Sauerteigmasse in eine Rührschüssel geben. Roggenmehl, Weizenmehl, Brotgewürz, Hefe und Honig mit dem Wasser unterkneten. So lange kneten, bis ein glatter Teig entsteht. Den Teig abgedeckt an einem warmen Ort 40 Minuten gehen lassen. 3 | Das Salz unter den aufgegangenen Teig kneten, ein Brot formen und in die leicht bemehlte Universalpfanne legen. Nochmals ca. 30 Minuten gehen lassen. 4 | Das Brot wie angegeben backen. So stellen Sie ein: 4D Heißluft 220 °C Dampfzugabe Stufe 03 Backzeit: 15 Minuten danach 4D Heißluft 180 °C Backzeit: 50-60 Minuten Universalpfanne, Höhe 1 Alternative Einstellung: 4D Heißluft 210 °C Backzeit: 15 Minuten danach 190 °C Backzeit: 60-65 Minuten Universalpfanne, Höhe 1 TfUaenlmsiveprsaltpufra12n980e°,CH12ö98h0eD1a4umDeprHf615z0eui-gß6Mal50uibnfMetDineaumt1ep5nfz6u0gabe Stufe 03Co king.Oven.EnumType.Ad edSteam.HighDauer15 Minuten15 5 | Das fertige Brot auf einem Kuchengitter abkühlen lassen. Tipp: Sauerteig können Sie in einem verschlossenen Gläschen im Kühlschrank bis zu 2 Wochen aufbewahren. Sie können den Teig auch im Backofen gehen lassen. Stellen Sie dazu die Heizart “Gärstufe” und 40 °C ein. Variante Nussbrot: Kneten Sie nach dem ersten Gehen mit dem Salz 250 g Walnusshälften oder ganze Haselnüsse unter. Brot und Brötchen, Pizza und pikante Kuchen | 203 Fladenbrot [Index:] MCRC0 837926_BO_Fladenbrot-015MCRC0 8379 8_SE_Fladenbrot-0 3MCRC0 90 542_NF_Fladenbrot-0 8_RZ0Backen herzhaftBrotZuber itungsmethodenBackenRezeptkategorienBacken Zutaten | Für 1 Fladenbrot, ca. 8 Stücke Zubereitung Universalpfanne 1 | Mehl und Hefe in einer Schüssel mischen. Alle anderen Zutaten zugeben und zu einem weichen Hefeteig verkneten. An einem warmen Ort 15-20 Minuten gehen lassen. Hefeteig: 500 g Mehl 2 Päckchen Trockenhefe 1 TL Salz 350 ml Wasser, lauwarm Belag: 3 EL Olivenöl 1 EL frische Rosmarinnadeln 2 EL Pinienkerne Meersalz Außerdem: Öl für das Blech Pro Stück 281 kcal, 46 g KH, 7 g F, 8 g E, 3,8 BE 2 | Den Teig auf dem gefetteten Blech zu einem Fladen von ca. 1,5 cm Höhe ausbreiten, mit einer Gabel einstechen und nochmals 15 Minuten gehen lassen. 3 | Mit den Fingerknöcheln kleine Vertiefungen in das Brot drücken und Olivenöl darüberträufeln. Nach Belieben mit Rosmarinnadeln, Pinienkernen und Meersalz bestreuen. Wie angegeben backen. So stellen Sie ein: Ober-Unterhitze 270 °C Backzeit: 20-30 Minuten Universalpfanne, Höhe 1 Tipp: Sie können den Teig auch im Backofen gehen lassen. Stellen Sie dazu die Heizart “Gärstufe” und 40 °C ein. Leckere Geschmacksvarianten: Sie können unter den Teig 3 EL Parmesan kneten oder kleingeschnittene, getrocknete Tomaten zum Teig geben. Brot und Brötchen, Pizza und pikante Kuchen | 205 Baguettes mit Oliven [Index:] MCRC0 901828_BO_Baguet es-015_F39MCRC0 91492 _SE_Baguet es-0 8MCRC0 90 529_NF_Baguet es-014_RZ0Backen herzhaftBrotZuber itungsmethodenBackenRezeptkategorienBacken Zutaten | Für 2 Baguettes, à 10 Scheiben Zubereitung Backblech 1 | Mehl und Hefe in einer Schüssel mischen. Alle anderen Zutaten - außer den Oliven - zugeben und den Teig kräftig durchkneten. An einem warmen Ort gehen lassen, bis sich das Teigvolumen verdoppelt hat. Hefeteig: 500 g Mehl 1 Päckchen Trockenhefe 1 Prise Zucker ca. 250 ml Wasser, warm 70 g schwarze, entsteinte Oliven Außerdem: Backpapier Pro Scheibe 125 kcal, 18 g KH, 5 g F, 3 g E, 1,5 BE 4D Heißluft 220 °C Dampfzugabe Stufe 02 Backzeit: 20-25 Minuten Backblech, Höhe 1 2 | Die Oliven vierteln. 2 TL Meersalz 6 EL Olivenöl So stellen Sie ein: 3 | Den Teig nochmals gut durchkneten und die kleingeschnittenen Oliven unter den Teig kneten. 4 | Den Teig in 2 Stücke teilen und zu zwei länglichen Baguettes formen. Mit einem Messer schräg einschneiden und mit etwas Mehl bestäuben. 5 | Das Backblech mit Backpapier auslegen. Die Baguettes daraufgeben und nochmals ca. 20 Minuten gehen lassen. 6 | Wie angegeben backen. Alternative Einstellung: Ober-/Unterhitze 250 °C Backzeit: 20-25 Minuten Backblech, Höhe 1 Tipp: Sie können den Teig auch im Backofen gehen lassen. Stellen Sie dazu die Heizart “Gärstufe” und 40 °C ein. Brot und Brötchen, Pizza und pikante Kuchen | 207 Mehrkornbrötchen [Index:] MCRC0 904031_BO_Mehrkornbroetchen-01 _F39MCRC0 917913_SE_Mehrkornbroetchen-0 8MCRC0 90 60 _NF_Mehrkornbroetchen-0 9_RZ0Backen herzhaftBrötchenZuber itungsmethodenBackenRezeptkategorienBacken Zutaten | Für 12 Brötchen Zubereitung Backblech 1 | Für den Vorteig das Sauerteigpulver, 350 ml Wasser, Roggenmehl und Roggenschrot verrühren und an einem warmen Ort 60 Minuten gehen lassen. Teig: Sauerteigpulver für 500 g Mehl 500 ml Wasser 50 g Roggenmehl Type 997 40 g Roggenschrot 450 g Weizenmehl Type 550 1½ TL Salz 1½ Päckchen Trockenhefe 1 EL Honig Zum Wälzen: 40 g Haferflocken 25 g Leinsamen 25 g Kürbiskerne 50 g Sonnenblumenkerne Außerdem: Butter für das Blech Pro Stück 216 kcal, 36 g KH, 4 g F, 8 g E, 3,0 BE 2 | Die restlichen Zutaten nach und nach zum Vorteig geben und mit dem Knethaken der Küchenmaschine etwa 7 Minuten lang zu einem geschmeidigen Teig verarbeiten. 3 | Den Teig nochmals durchkneten und auf der bemehlten Arbeitsfläche gleich schwere Brötchen von 70-100 g formen. 4 | Haferflocken, Leinsamen und Kerne mischen. Die Brötchen anfeuchten und vorsichtig in die Mischung drücken. 5 | Das Backblech einfetten und die Brötchen darauf verteilen. Nochmals 60 Minuten gehen lassen. 10 Minuten vor Ende die Brötchen nach Belieben einschneiden. 6 | Die Brötchen wie angegeben backen und auf einem Rost auskühlen lassen. So stellen Sie ein: 4D Heißluft 180 °C Backzeit: 15-25 Minuten Backblech, Höhe 1 Tipp: Sie können den Teig auch im Backofen gehen lassen. Stellen Sie dazu die Heizart “Gärstufe” und 40 °C ein. Brot und Brötchen, Pizza und pikante Kuchen | 209 Zweierlei Panini mit Oliven und Tomaten [Index:] [Index:] MCRC0 904101_BO_zwei rlei_Pani _m_Oliven_u_Tomaten-012_F39MCRC0 918171_SE_zwei rlei_Pani _m_Oliven_u_Tomaten-015MCRC0 903 70_NF_zwei rlei Pani _m_Oliven_u_Tomaten-012_RZ1Backen herzhaftBrötchenZuber itungsmethodenBackenRezeptkategorienBacken Zutaten | Für 18 Stück Zubereitung Backblech und Universalpfanne 1 | Für die Lauge das Wasser erhitzen, das Natronpulver vorsichtig einrühen, beiseitestellen und abkühlen lassen. Lauge: 50 ml Wasser 1 TL Natronpulver Hefeteig: 250 g Mehl 1 Päckchen Trockenhefe 1 TL Meersalz 200 ml Wasser, lauwarm 1 EL Olivenöl 50 g Pecorino-Käse, frisch gerieben 50 g schwarze, entsteinte Oliven 50 g getrocknete, in Öl eingelegte Tomaten, gut abgetropft 2 | Mehl, Trockenhefe, Meersalz, Wasser, Olivenöl und geriebenen Pecorino-Käse in eine Schüssel geben und gut verkneten. An einem warmen Ort gehen lassen, bis sich das Teigvolumen etwa verdoppelt hat. 3 | Die Oliven in kleine Stücke schneiden. Die Tomaten klein würfeln. Den Teig in zwei Hälften teilen. Eine Teighälfte mit den Oliven, die andere Teighälfte mit den Tomaten verkneten und beide Teige nochmals ca. 10 Minuten gehen lassen. 4 | Aus den beiden Teigen jeweils 9 kleine Panini formen und auf die mit Backpapier belegten Bleche legen. Die Panini nochmals ca. 10 Minuten gehen lassen. Außerdem: Backpapier Pro Stück 71 kcal, 11 g KH, 2 g F, 3 g E, 0,9 BE 5 | Anschließend dünn mit der Lauge bestreichen und wie angegeben backen. So stellen Sie ein: 4D Heißluft 160 °C Backzeit: 20-25 Minuten Backblech, Höhe 1, Universalpfanne, Höhe 3 Tipp: Sie können den Teig auch im Backofen gehen lassen. Stellen Sie dazu die Heizart “Gärstufe” und 40 °C ein. Lecker schmecken die Panini auch, wenn Sie von 1-2 Thymianzweigen die Blättchen abstreifen und zum Teig geben. Brot und Brötchen, Pizza und pikante Kuchen | 211 Pizza Margherita [Index:] MCRC0 837948_BO_Piz a_Margherita-0 8MCRC0 838019_SE_Piz a_Margherita-0 9MCRC0 903 15_NF_Piz a_Margherita-015_RZ1Backen herzhaftPiz aVegetarische GerichteZuber itungsmethodenBackenRezeptkategorienBackenVegetarische Gerichte Zutaten | Für 2 Portionen Zubereitung Pizzablech Ø 30 cm 1 | Für den Hefeteig Mehl und Hefe in einer Schüssel mischen. Alle anderen Zutaten zugeben und den Teig gut verkneten. 30 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen. Hefeteig: 150 g Mehl ½ Päckchen Trockenhefe 1 Prise Meersalz 2 | Inzwischen die Kirschtomaten waschen und halbieren. Den Mozzarella würfeln. So stellen Sie ein: Backen mit PerfectBake Assist anwählen Kategorie: Kuchen, Brot Speise: Pizza, Quiche u. Co Gericht: Pizza Pizzablech auf dem Rost, Höhe 1 ca. 100 ml Wasser, lauwarm Belag: 3 | Das Pizzablech mit Öl einfetten. Den Teig gleichmäßig darauf ausrollen und mehrmals mit 150 g Kirschtomaten einer Gabel einstechen. 125 g Mozzarella 4 | Die passierten Tomaten mit Meersalz, Pfeffer und Zucker würzen. Die Hälfte vom Basilikum untermischen. 150 g passierte Tomaten Meersalz Pfeffer aus der Mühle ½ TL Zucker 3 EL Basilikum, gehackt ½ TL Salz 2 EL Öl 5 | Die Tomatenmasse auf dem Teig verteilen. Die Pizza mit den Kirschtomaten belegen. Den Mozzarella gleichmäßig über den Kirschtomaten verteilen. Das restliche Basilikum darüberstreuen, salzen und mit Olivenöl beträufeln. 6 | Die Pizza wie angegeben backen. TfPaeilzmseapblreacthura2u7f0d°eCm27R0oDsta,uHeör2h0e215OB0ebMtrine-/ubUtsenar2t0Ahsitziest: Piz aBacken mit PerfectBake Pro Portion 466 kcal, 62 g KH, 16 g F, 17 g E, 5,2 BE Ober-/Unterhitze 270 °C Backzeit: 20-25 Minuten Pizzablech auf dem Rost, Höhe 1 Außerdem: 1 EL Öl für das Blech Alternative Einstellung: Tipp: Sie können den Teig auch im Backofen gehen lassen. Stellen Sie dazu die Heizart “Gärstufe” und 40 °C ein. Pizza Romana: Statt mit Basilikum belegen Sie die Pizza mit 4 eingesalzenen Sardellen, gewaschen, entgrätet und zerkleinert. Mit Salz und 2 TL Oregano würzen und mit Öl beträufeln. Pizza al Prosciutto: Statt Basilikum verwenden Sie 100 g nicht zu mageren gekochten Schinken. Brot und Brötchen, Pizza und pikante Kuchen | 213 Flammkuchen [Index:] MCRC0 903964_BO_Flam kuchen-0 8_F39MCRC0 9149 2_SE_Flam kuchen-024MCRC0 90 654_NF_Flam kuchen-015_RZ0Backen herzhaftZuber itungsmethodenBackenRezeptkategorienBacken Zutaten | Für 6 Portionen Zubereitung Universalpfanne 1 | Für den Hefeteig Mehl und Hefe in einer Schüssel mischen. Alle anderen Zutaten zugeben und den Teig gut verkneten. An einem warmen Ort gehen lassen. Hefeteig: 200 g Mehl ½ Päckchen Trockenhefe etwas Salz 125 ml Wasser Belag: 1 große Zwiebel 100 g durchwachsener Speck 20 g Butter 250 g Quark 100 ml Sahne 2 | Die Zwiebel schälen und fein hobeln. Den Speck in sehr feine Streifen schneiden. Zwiebel und Speck mit etwas Butter in einer Pfanne andünsten. 3 | Das Blech einölen. Den Hefeteig in 6 Stücke teilen und diese zu dünnen ovalen Teigplatten ausrollen. Auf dem Blech verteilen. 4 | Quark, Sahne, Ei, Speisestärke und Gewürze verrühren und auf dem Teig verstreichen. 1 TL Speisestärke 5 | Die Zwiebel-Speck-Mischung auf die Quarkmasse geben und die Flammkuchen wie angegeben backen. Salz 6 | Mit Schnittlauch bestreut servieren. 1 Ei Pfeffer aus der Mühle gemahlener Koriander Außerdem: Schnittlauchröllchen Öl für das Blech Pro Portion 416 kcal, 52 g KH, 16 g F, 16 g E, 4,3 BE So stellen Sie ein: Backen mit PerfectBake Assist anwählen Kategorie: Kuchen, Brot Speise: Pizza, Quiche u. Co Gericht: Flammkuchen Universalpfanne, Höhe 1 Alternative Einstellung: Ober-/Unterhitze 270 °C Vorheizen Backzeit: 10-15 Minuten Universalpfanne, Höhe 1 Tipp: Sie können den Teig auch im Backofen gehen lassen. Stellen Sie dazu die Heizart “Gärstufe” und 40 °C ein. Ist der Boden zu dunkel geworden, schieben Sie die Universalpfanne beim nächsten Mal eine Ebene weiter oben ein. Brot und Brötchen, Pizza und pikante Kuchen | 215 Paprika-Quiche [Index:] [Index:] MCRC0 90217 _BO_Paprikaquiche-0 8_F39MCIM0 907290_SE_Paprikaquiche-012MCRC0 896913_NF_Paprikaquiche-015_RZ1Backen herzhaftQuicheVegetarische GerichteZuber itungsmethodenBackenRezeptkategorienBackenVegetarische Gerichte Zutaten | Für 6 Portionen Zubereitung Pizzablech Ø 30 cm 1 | Für den Mürbeteig Mehl und Salz auf die Arbeitsfläche geben und in die Mitte eine Mulde drücken. Das Ei mit einer Gabel verquirlen und in die Vertiefung geben. Die kalte Butter in Stückchen schneiden und am Mehlrand verteilen. Mit kalten Händen rasch zu einem Teig verkneten. Zu einer Kugel formen, flach drücken, in Folie wickeln und ca. 30 Minuten kalt stellen. Mürbeteig: 200 g Mehl 2 Prisen Salz 1 Ei 100 g Butter, kalt Belag: 150 g grüne Paprikaschote 150 g gelbe Paprikaschote 150 g rote Paprikaschote 1 rote Zwiebel, ca. 100 g 200 g Zucchini 30 g Butter Salz schwarzer Pfeffer aus der Mühle Guss: 200 ml Sahne 4 Eier 150 g Gruyère-Käse, frisch gerieben Salz schwarzer Pfeffer aus der Mühle Muskatnuss, frisch gerieben Außerdem: Öl für das Blech Pro Portion 577 kcal, 30 g KH, 43 g F, 19 g E, 2,5 BE 2 | Inzwischen die Paprikaschoten waschen, halbieren, entkernen und die weißen Trennhäute entfernen. Die Zwiebel schälen. Paprikaschoten und Zwiebel in ca. 1 cm große Würfel schneiden. Die Zucchini waschen und schräg in dünne Scheiben schneiden. 3 | Die Butter in einer Pfanne erhitzen und zuerst Paprika- und Zwiebelwürfel darin anbraten. Das Gemüse mit Salz und Pfeffer würzen, aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen. Die Zucchinischeiben kurz anbraten und ebenfalls mit Salz und Pfeffer würzen. 4 | Das Pizzablech einfetten. Den Teig rund ausrollen und auf das Blech geben. Den Rand etwa 3 cm hochziehen und gut festdrücken. Den Teigboden mit einer Gabel mehrmals einstechen. 5 | Die Zucchinischeiben auf dem Teigboden verteilen und das restliche Gemüse darübergeben. 6 | Sahne, Eier und Käse verrühren, mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss herzhaft abschmecken. Den Guss gleichmäßig über das Gemüse verteilen und die Quiche wie angegeben backen. TfPaeilzmseapblreacthura1u8f0d°eCm18R0oDsta,uHeör6h0e-710OBeMbtirne-u/bUtesnatr6e0Ahsitziest: Pikante Kuchen, QuicheBacken mit PerfectBake So stellen Sie ein: Backen mit PerfectBake Assist anwählen Kategorie: Kuchen, Brot Speise: Pizza, Quiche u. Co Gericht: Pikante Kuchen, Quiche Pizzablech auf dem Rost, Höhe 1 Alternative Einstellung: Ober-/Unterhitze 180 °C Backzeit: 60-70 Minuten Pizzablech auf dem Rost, Höhe 1 Brot und Brötchen, Pizza und pikante Kuchen | 217 Zwiebelkuchen mit Apfel [Index:] MCRC0 902468_BO_Zwiebelkuchen_m_Apfel-01 _F39MCRC0 918174_SE_Zwiebelkuchen_m_Apfel-0 6MCRC0 903 74_NF_Zwiebelkuchen_m_Apfel-01 _RZ1Backen herzhaftZuber itungsmethodenMikroweleBackenRezeptkategorienBacken Zutaten | Für 6 Portionen Zubereitung Pizzablech Ø 30 cm 1 | Für den Mürbeteig alle trockenen Zutaten in einer Schüssel vermischen. Ei und Wasser zugeben, die kalte Butter in Stückchen schneiden und darauf verteilen. Mit den Knethaken des Handrührgerätes oder der Küchenmaschine zunächst auf kleiner Stufe, dann auf höherer Stufe schnell zu einem glatten Teig verkneten. Das Pizzablech einfetten, mit dem Teig auslegen und dabei einen Rand hochziehen. Den Boden mit einer Gabel mehrmals einstechen und für mindestens 30 Minuten kalt stellen. Mürbeteig: 200 g Mehl etwas Salz 1 Ei 1 EL Wasser 100 g Butter, kalt Belag: 150 g durchwachsener Speck 700 g Zwiebeln Salz Pfeffer aus der Mühle 1 säuerlicher Apfel 200 g Crème fraîche 30 g geriebener Käse Außerdem: 4 EL Öl für das Blech Pro Portion 2 | Für den Belag den Speck fein würfeln. Die Zwiebeln schälen, halbieren und in feine Streifen schneiden. 3 | Den Speck in einer Pfanne auslassen. Die Zwiebeln dazugeben und andünsten. Mit Salz und Pfeffer herzhaft würzen. 4 | Den Apfel schälen, grob raspeln und zu den Zwiebeln geben. Crème fraîche und Käse zufügen und alles miteinander vermischen. 5 | Die Zwiebelmasse auf dem Teigboden verteilen und den Kuchen wie angegeben backen. 581 kcal, 36 g KH, 44 g F, 11 g E, 3,0 BE TfPaeilzmseapblreacthura21u09f d°eCm2109RoDMstai,kurHeoöw4h0e-l41e5O90MbeWinr-uC/Utoentk4ei0nrhgi.tOzev n.EnumType.MicrowavePower.90Wat Dauer35-40 Minuten35 So stellen Sie ein: Mikrokombi Ober-/Unterhitze 90 Watt 190 °C Backzeit: 35-40 Minuten Pizzablech auf dem Rost, Höhe 1 Alternative Einstellung: Ober-/Unterhitze 200 °C Backzeit: 40-45 Minuten Pizzablech auf dem Rost, Höhe 1 Tipp: Servieren Sie den Zwiebelkuchen als Hauptspeise für 4 oder als Snack für 8 Personen. Dazu passt gut ein frischer grüner Salat und ein Federweißer. Brot und Brötchen, Pizza und pikante Kuchen | 219 Pastete mit Frühlingszwiebeln [Index:] MCRC0 904045_BO_Paste _M_Fruehlingszwiebeln-015_F39MCRC0 918052_SE_Paste _M_Fruehlingszwiebeln-016MCRC0 903 06_NF_Paste _M_Fruehlingszwiebeln-017_RZ1Backen herzhaftPaste nVegetarische GerichteZuber itungsmethodenMikroweleBackenRezeptkategorienBackenVegetarische Gerichte Zutaten | Für 6 Portionen Zubereitung Glasform mit Deckel, Universalpfanne 1 | Den Blätterteig auftauen lassen. Pastete: 2 | Die Frühlingszwiebeln putzen, in feine Ringe schneiden, waschen und abtropfen lassen. Speck und Blauschimmelkäse in kleine Würfel schneiden. 450 g tiefgekühlter Blätterteig 500 g Frühlingszwiebeln 100 g magerer durchwachsener Speck 20 g Butter Meersalz Pfeffer aus der Mühle 50 g Blauschimmelkäse 50 g Pecorino-Käse, frisch gerieben Außerdem: Backpapier 1 Ei zum Bestreichen Pro Portion 464 kcal, 29 g KH, 34 g F, 12 g E, 2,4 BE 3 | Butter, Speck und Frühlingszwiebeln in eine Glasform geben, den Deckel auflegen und wie angegeben vorgaren. Mit Meersalz und Pfeffer würzen. Die Masse abkühlen lassen und den Blauschimmelkäse untermischen. So stellen Sie ein: Frühlingszwiebeln mit Speck: Glasform auf dem Rost, Höhe 1 Mikrowelle 600 Watt Garzeit: 6 Minuten Pastete: Mikrokombi 4D Heißluft 180 Watt 190 °C Backzeit: 20-25 Minuten Universalpfanne, Höhe 1 DfGalsuefor6mMimnuteDn6ckel auf dem Rost, Höhe 1Mikrowele60 W 4 | Die Universalpfanne mit Backpapier auslegen. 5 | Die Blätterteigplatten an der Oberseite mit Wasser bepinseln und aufeinanderlegen. Die Arbeitsfläche mit etwas Mehl bestäuben, den Blätterteig auf ca. 35x35 cm ausrollen und in die Universalpfanne legen. Den Blätterteig an den Seiten etwas einrollen, so dass in der Mitte ein breiter Streifen entsteht. Den Streifen mit einer Gabel mehrmals einstechen. Die Frühlingszwiebelmasse einfüllen und mit Pecorino-Käse bestreuen. 6 | Das Ei verquirlen und die Teigränder damit bestreichen. Wie angeben backen. TfUaenlmsiveprsaltpufra21n90e°,CH21ö9h0eDM1aiO4kuDrebowH3r-0e/ilUß3en5u1tfe8Mr0ihnWutzCeon3k0ing.Oven.EnumType.MicrowavePower.180Wat Dauer20-25 Minuten20 Alternative Einstellung: Pastete: Ober-/Unterhitze 210 °C Backzeit: 30-35 Minuten Universalpfanne, Höhe 1 Brot und Brötchen, Pizza und pikante Kuchen | 221 Türkisches Börek [Index:] [Index:] MCRC0 902458_BO_Tuerkisches_Boer k-090_F39MCRC0 91815 _Se_Tuerkisches_Boer k-010MCRC0 90 7 2_NF_Tuerkisches_Boer k-01 _RZ0Backen herzhaftVegetarische GerichteZuber itungsmethodenBackenRezeptkategorienBackenVegetarische Gerichte Zutaten | Für 20 Stück Zubereitung Universalpfanne 1 | Die frische Petersilie abbrausen und trocken schütteln. Die Stiele entfernen und die Blätter fein hacken. Den Schafskäse zerkrümeln und mit der Petersilie vermischen. Käse: 1 Bund frische oder tiefgekühlte glatte Petersilie, ca. 30 g 500 g Schafskäse in der Salzlake oder Fetakäse Füllung: 2 Eier 200 ml Milch 250 g Joghurt, 3,8 % Fett 100 g Sonnenblumenöl 2 | Alle Zutaten für die Füllung vermischen und glatt rühren. Mit Salz und Pfeffer pikant würzen. 3 | Die Universalpfanne einfetten. Ein Teigblatt hineinlegen, die überstehenden Seiten einschlagen und mit der Füllung dünn bepinseln. Ein weiteres Teigblatt darauflegen, die Seiten einschlagen, mit Füllung bepinseln und mit etwas Schafskäse bestreuen. ½ Päckchen Backpulver Meersalz schwarzer Pfeffer aus der Mühle Teig: 4 | Den Vorgang wiederholen, bis nur noch 2 Teigblätter übrig sind. Die Teigblätter mit der Füllung bepinseln, den Rest darüber verteilen und das Börek wie angegeben backen. TfUaenlmsiveprsaltpufra2n10e°,CH2ö1h0eD1aOBuebtr3ie-0/bU4sn0atreMiAhnsutziesnt:3P0ikante Kuchen, QuicheBacken mit PerfectBake 900 g frischer oder tiefgekühlter Filoteig oder Yufkateig, ca. 20 Blätter Außerdem: Öl für die Universalpfanne Pro Stück 287 kcal, 29 g KH, 15 g F, 9 g E, 2,4 BE So stellen Sie ein: Backen mit PerfectBake Assist anwählen Kategorie: Kuchen, Brot Speise: Pizza, Quiche u. Co Gericht: Pikante Kuchen, Quiche Universalpfanne, Höhe 1 Alternative Einstellung: Ober-/Unterhitze 210 °C Backzeit: 30-40 Minuten Universalpfanne, Höhe 1 Tipp: Geben Sie ½ Bund klein gehackte, frische Minze zur Käsemasse. So erhält das Gebäck ein besonderes Aroma. Brot und Brötchen, Pizza und pikante Kuchen | 223 Pikante Muffins mit Blauschimmelkäse [Index:] [Index:] MCRC0 904047_BO_Pikante_Muf ins_m_Blauschim elkaese-014_F39MCRC0 918061_SE_Pikante_Muf ins_m_Blauschim elkaese-0 6MCRC0 90 609_NF_Pikante_Muf ins_m_Blauschim elkaese-010_RZ0Backen herzhaftBrötchenZuber itungsmethodenBackenRezeptkategorienBacken Zutaten | Für 12 Stück Zubereitung Glasform mit Deckel, Muffinform 1 | Die Butter in eine Glasform geben, den Deckel auflegen und wie angegeben schmelzen. Danach abkühlen lassen. Teig: 130 g Butter DfGalsuefor5mMimnuteDn5ckel auf dem Rost, Höhe 1Mikrowele360 W 1 rote Zwiebel, ca. 40 g 1 EL Öl 400 g Mehl 2 TL Backpulver 2 | Die Zwiebel schälen und fein würfeln. Das Öl in eine Glasform geben und die Zwiebelwürfel wie angegeben dünsten, bis sie weich sind. Abkühlen lassen. DfGalsuefor4mMianuftden4m Rost, Höhe 1Mikrowele60 W 3 Eier ca 225 ml Milch 150 g Blauschimmelkäse, z.B. Stilton 3 | Mehl und Backpulver mischen und in eine Schüssel sieben. Geschmolzene Butter, Eier und Milch zugeben und mit dem Handrührgerät kurz zu einem glatten Teig verrühren. Salz schwarzer Pfeffer aus der Mühle Außerdem: Papierförmchen Pro Stück 4 | Den Käse in kleine Würfel schneiden. Käse und Zwiebeln mit einem Teigspatel unter den Teig mengen. Mit Salz und Pfeffer würzen. 5 | Die Papierförmchen in die Muffinmulden setzen und den Teig einfüllen. Die Muffins wie angegeben backen. 284 kcal, 26 g KH, 16 g F, 9 g E, 2,2 BE TfMaeulmsfepinfroatmur1a98u0f d°eCm198R0oDsatum,eHpröf2zh0ue-g21a5bO4MeDiHnaru-em/tiUßpnlfuz2te0rghaibtze Stufe 02Co king.Oven.EnumType.Ad edSteam.MediumDauer20-25 Minuten20 6 | Die fertigen Muffins 10 Minuten auf einem Kuchengitter abkühlen lassen, dann erst aus den Förmchen lösen. So stellen Sie ein: Butter: Glasform mit Deckel auf dem Rost, Höhe 1 Mikrowelle 360 Watt Garzeit: 5 Minuten Zwiebeln: Glasform auf dem Rost, Höhe 1 Mikrowelle 600 Watt Garzeit: 4 Minuten Muffins: 4D Heißluft 180 °C Dampfzugabe Stufe 02 Backzeit: 20-25 Minuten Muffinform auf dem Rost, Höhe 1 Alternative Einstellung: Muffins: Ober-/Unterhitze 190 °C Backzeit: 20-25 Minuten Muffinform auf dem Rost, Höhe 1 Tipp: Die Muffins schmecken warm und kalt. Servieren Sie dazu einen Salat der Saison. Brot und Brötchen, Pizza und pikante Kuchen | 225 Crostini mit Sardellen und Mozzarella [Index:] MCRC0 903952_BO_Crostin_m_Sardelen_u_Moz arela-017_F39MCRC0 914963_SE_Crostin_m_Sardelen_u_Moz arela-025MCRC0 90 64 _NF_Crostin_m_Sardelen_u_Moz arela-014_RZ0Backen herzhaftBrötchenVorspeisenZuber itungsmethodenÜberbacken Zutaten | Für 12 Stück Zubereitung Backblech 1 | Die Mini-Baguettes wie angegeben aufbacken und auskühlen lassen. Brot: 6 tiefgekühlte Mini-Baguettes Belag: 200 g Kirschtomaten 1 kleines Bund Basilikum Meersalz Zucker Pfeffer aus der Mühle ca. 40 ml Olivenöl 1 kleine Knoblauchzehe 12 Sardellen aus dem Glas 100 g Mozzarella Außerdem: 2 | Die Tomaten waschen, den Strunk herausschneiden und die Tomaten in ca. 1 cm kleine Würfel schneiden. Das Basilikum abbrausen, trocken schütteln und 12 kleine Blättchen beiseitelegen. Das restliche Basilikum fein hacken. 3 | Die Tomaten mit Salz, Zucker, Pfeffer, Olivenöl und gehacktem Basilikum würzen und herzhaft abschmecken. 4 | Die Baguettes längs halbieren und mit wenig Olivenöl beträufeln. Die Knoblauchzehe halbieren. Die Schnittflächen der Baguettes leicht mit Knoblauch einreiben. 5 | Die Tomatenwürfel auf die Baguettes verteilen und je eine Sardelle darauflegen. Backpapier Pro Stück 130 kcal, 18 g KH, 4 g F, 5 g E, 1,5 BE 6 | Den Mozzarella in 12 kleine Stücke schneiden, auf die Tomaten legen und die Baguettes wie angegeben überbacken. 7 | Die Crostini mit den Basilikumblättchen garnieren. So stellen Sie ein: Aufbacken: 4D Heißluft, 160 °C Backzeit: ca. 13 Minuten Überbacken: Umluftgrillen, 200 °C Backzeit: ca. 7 Minuten Backblech, Höhe 2 226 | Kapitel 8 Konfitüren und Eingekochtes Konfitüren und Eingekochtes | 229 Ananas-Mango Chutney mit Chili [Index:] [Index:] MCRC0 901793_BO_Ananas_Mango_Chutney_m_Chil-01 _F39MCRC0 914906_SE_Ananas_Mango_Chutney_m_Chil-0 8MCRC0 90 621_NF_Ananas_Mango_Chutney_m_Chil-0 9_RZ0EingekochtesZuber itungsmethodenMikroweleRezeptkategorienBeilagen, Aufläufe Zutaten | Für 6 Gläser, à 190 ml Zubereitung Glasform mit Deckel 1 | Die Gläser gründlich säubern und gut trocknen. Chutney: 500 g Ananas, vorbereitet gewogen 250 g Mangostücke, vorbereitet gewogen 50 ml Portwein 50 ml weißer Balsamico-Essig 50 ml Mangosaft 2 | Ananas und Mango in kleine Würfel von ca. 0,5 cm schneiden und in eine Glasform geben. 3 | Alle Zutaten, bis auf die Chilifäden, zugeben, gut miteinander verrühren, den Deckel auflegen und wie angegeben erhitzen. DfGalsuefor1m0 MmintuDenc1k0el auf dem Rost, Höhe 1Mikrowele10 0 W 250 g Gelierzucker 5-10 Chilifäden Pro Glas 4 | Die Chilifäden dazugeben und das Chutney in der geschlossenen Glasform wie angegeben aufkochen lassen. DfGalsuefor5mMimnuteDn5ckel auf dem Rost, Höhe 1Mikrowele10 0 W 266 kcal, 61 g KH, 1 g F, 1 g E, 5,0 BE 5 | Das Chutney heiß in die Gläser füllen und sofort verschließen. So stellen Sie ein: Mikrowelle 1000 Watt Chutney erhitzen: 10 Minuten Chutney aufkochen lassen: 5 Minuten Glasform mit Deckel auf dem Rost, Höhe 1 230 | Rezeptverzeichnis A C G Aargauer Rüblitorte 165 Ananas-Mango Chutney mit Chili 229 Apfelkuchen, Gedeckter 175 Apfelkuchen mit karamellisierten Walnüssen 153 Apple pie, Englischer 171 Auberginenscheiben, Überbackene 31 Auberginen-Tomaten Lasagne 61 Champignons, Gefüllte 53 Chutney mit Chili, Ananas-Mango 229 Crostini mit Sardellen und Mozzarella 225 Curry vom Red Snapper 95 Gebackene Pilzknödel 39 Gebackenes Gemüse mit Balsamicosauce 43 Gebrannte Mandeln 137 Gedeckter Apfelkuchen 175 Geflügelbouillon mit Gemüse 19 Gefüllte Champignons 53 Gefüllte Kartoffeln 37 Gemüse-Brotmuffins 59 Gemüse mit Balsamicosauce, Gebackenes 43 Gemüserotbarsch 89 Gewürzte Espresso-Schokoladen-Tarte 177 Goldbarschragout mit Fenchel und Orangenfilets 97 Grillhähnchen mit Kräutern gefüllt 101 Grundrezept Biskuitteig - Fruchtige Himbeertorte 161 Grundrezept Brandteig, Windbeutel mit süßer Füllung 183 Grundrezept Hefeteig, Butterkuchen 145 Grundrezept Mürbeteig - Obsttorte 167 Grundrezept Rührteig, Stachelbeerkuchen mit Mandel-Topping 149 Gugelhupfs mit Lemon-Curd und frischen Beeren, Kleine 189 B Backfisch mit süß-saurem Asia-Gemüse 87 Baguettes mit Oliven 205 Beerentarteletts mit Sauerrahmguss 193 Biskuitrolle 163 Blumenkohlsalat mit Sauerrahm 29 Bohnensuppe, Spanische 21 Börek, Türkisches 221 Bouillabaisse 77 Brioches, Koriander-Orangen 191 Brot-Käse-Soufflé 73 Brotpudding, Meerrettich- 67 Brownies mit Pistazien und Cashewkernen 187 Butterkuchen - Grundrezept Hefeteig 145 E Eintopf aus Süßkartoffeln und Paprika, Pfeffriger 55 Englischer Apple pie 171 Ente mit Bratapfelfüllung, Knusprige 109 Entenbrust asiatisch 111 Espresso-Schokoladen-Tarte, Gewürzte 177 F Feine Lachsterrine mit Garnelen 25 Feiner Sandkuchen 159 Filet im Kräutermantel 125 Fischpäckchen im Mangoldblatt auf Weinsauce 93 Fisch unter einer Tomaten-Brothaube 85 Fladenbrot 203 Flammkuchen 213 Forellen, Kräuter-Forellen auf dem Blech 79 Fruchtige Himbeertorte - Grundrezept Biskuitteig 161 Fruchtsauce 141 Rezeptverzeichnis | 231 H Hähnchen, Saltimbocca 103 Hähnchenkeulen Asia 107 Hähnchenpastete mit Pistazien 105 Himbeertorte, Fruchtige - Grundrezept Biskuitteig 161 Hirschbraten in Rotwein-Wacholdersauce 131 K Kabeljau auf Kartoffeln in EstragonSenfsauce 81 Kalbsrücken im Wirsingmantel, Zarter 115 Karotten-Fenchel Antipasti 27 Kartoffel-Gemüsekuchen 71 Kartoffeln, Gefüllte 37 Kleine Gugelhupfs mit Lemon-Curd und frischen Beeren 189 Kleine Schokoladenkuchen mit flüssigem Kern 185 Knusprige Ente mit Bratapfelfüllung 109 Koriander-Orangen-Brioches 191 Kräuter-Forellen auf dem Blech 79 Kürbis-Chili-Gemüse mit Äpfeln 45 Kürbissuppe mit Ingwer 23 L Lachsschnitzel auf Zitronengemüse 83 Lachsterrine mit Garnelen, Feine 25 Lammbraten mit Minze und Knoblauch 127 Lammrücken in Kräuterkruste 129 Lasagne, Auberginen-Tomaten 61 Lasagne tricolore 65 Letcho 49 Linzer Torte 169 M Macarons 195 Mandeln, Gebrannte 137 Meerrettich-Brotpudding 67 Mehrkornbrötchen 207 Muffins mit Blauschimmelkäse, Pikante 223 O Obsttorte - Grundrezept Mürbeteig 167 Orientalische Putenbrust 113 P Panettone-Soufflé 135 Panini, zweierlei mit Oliven und Tomaten 209 Paprika-Quiche 215 Pastete mit Frühlingszwiebeln 219 Pfeffriger Eintopf aus Süßkartoffeln und Paprika 55 Pikante Muffins mit Blauschimmelkäse 223 Pilze in cremiger Sauce 47 Pilzknödel, Gebackene 39 Pistazienplätzchen mit Feigenmarmelade 197 Pizza Margherita 211 Polenta mit Mascarpone und Trüffelöl 41 Putenbrust, Orientalische 113 Q Quarksoufflé, Sauerrahm- 139 Quarktorte mit Vanille aromatisiert 173 Quiche, Paprika- 215 R Räucherlachs-Creme 33 Revani, Türkisches 179 Rinderfilet im Kräutermantel 119 Rinderschulter mit Perlzwiebel-Sauce 121 Roggen-Sauerteigbrot, Würziges 201 Rosenkuchen 147 Rüblitorte, Aargauer 165 S Saftiger Schokoladenkuchen mit Birnen gefüllt 155 Saltimbocca vom Hähnchen 103 Sandkuchen, Feiner 159 Saté-Spieße 117 Sauerrahm-Quarksoufflé 139 Schokoladenkuchen mit Birnen gefüllt, Saftiger 155 Schokoladenkuchen mit flüssigem Kern, Kleine 185 Schoko-Muffins mit Kirschen und Chili 181 Schollenröllchen auf Ratatouille 91 Schweinefilet-Nudelauflauf mit Gemüseragout 63 232 | Rezeptverzeichnis Schweinenackenbraten mit Apfel und Lauch 123 Spanische Bohnensuppe 21 Spargel-Tortilla 69 Stachelbeerkuchen mit Mandel-Topping Grundrezept Rührteig 149 Strudel mit Kartoffeln und Wirsing 57 Süß-saures Zwiebelgemüse 51 T Tortenboden aus Rührteig 151 Türkisches Börek 221 Türkisches Revani 179 U Überbackene Auberginenscheiben 31 W Windbeutel mit süßer Füllung, Grundrezept Brandteig 183 Würziges Roggen-Sauerteigbrot 201 Z Zarter Kalbsrücken im Wirsingmantel 115 Zweierlei Panini mit Oliven und Tomaten 209 Zwetschgenkuchen mit Walnuss-Streusel 157 Zwiebelgemüse, Süß-saures 51 Zwiebelkuchen mit Apfel 217 *9000989948* 9000989948 BO45BOMWASMMPBS 950310 de www.bosch-home.com 9000989948 * 9000989948 *
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