tageskarte - Heck-Art

GENUSS
GENUSS
- tageskarte -
HECK-ART
HECK-ART
HECKART
HECKART
Verkäuflich – Bilder des Restaurants
Suppe
Nr. 1 „noch immer ...“ (D. Ranft-Schinke)
700,00 €
Nr. 2 „Vogel“ (O. Osten)
640,00 €
Nr. 3 „ Berg“ (C. Wittig)
240,00 €
Nr. 4 „KI, Karl Mars, Kom
maismus“ (A. Steinert)
je 300,00 €
Nr. 5 „Rausch VI“ (D. Zem
mke)
420,00 €
Nr. 6 „Doch nochmal nachhdenken über Brückenn“ (R. Friedricch)
450,00 €
Nr. 7 „Verbunden“ (K.
K Süß)
ß)
350,00 €
Nr. 8 „ Beschützen“ (S. Volm
mer)
750,00 €
Nr. 9 „Schwingungen I (Unnikat)“ (T. Ranft)
500,00 €
Nr. 10 „Schwingungen II (U
Unikat))“ (T. Ranft)
500,00 €
Nr. 11 „Nichts“ (G-T. Koziik)
320,00 €
Nr. 12 „Schattenspiele“ (G
G-T
T. Kozik)
320,00 €
Nr. 13 „Mädchen 2“ (P. Kallfels)
800,00 €
Nr. 14 „Rose Naomi red“ (P. Hiersemann)
150,00 €
Asiatische Essenz von der Wachtel
mit Zitronengras / Soja / Mirin / Belug
Belugalinsen und Pflaumenwein
f
8,50 €
Vorspeise
Spargel
p g Hoch³
mit Spargelmousse / Sparggelgazpacho und Spargel-Antipasti
12,50 €
Argentinische
g
Rotschwanzga
garnelen
aus dem Knoblauch-Sud mit Kartoffel-Erbsencréme /
Wasabi und Spargel
14,50 €
HECK-ART
HECK-ART
HECKART
HECKART
Hauptgänge
Dessert
In Salbeibutter ggebratene Süßkartoffel-Gnocchi
ß
ff G
mit ggratiniertem Ziegenkäse
Z g
aus Frankreich /
Egerlingen / Parmesanschaum und Wildkräutern
18,50 €
Norwegischer
g
Lachs, glasig
g g gebraten,
g
unter einer Bärlauch-MascarponeBärlauch-Mascarpone-Haube
auf cremigem Spargelrisottto / Spargelschaum und Kräutern
20,00 €
Yellow Fin Thunfisch
f
im Sesammantel, rare gebraten,
auff einem scharfen
f Sparge
p gelsalat /
Belugalinsen und Selleriecrééme
24,00 €
Tafelspitz
f p vom rosa gegart
g g ten Kalbsrücken
mit ggebratenem grünem
g
Sttangenspargel
g p g /
Süßkartoffel-Gnocchi und Meerrettichschaum
25,00
5
€
Yellow Fin Thunfisch im Sesammantel, rare gebraten,
auf einem scharfen Spargelsalat /
Belugalinsen und Selleriecréme
Surff and Turff von der arrggentinischen Rotschwanzgarnele
und rosa Schaufelstück
f
vom Rind
mit Kartoffelpüree
ff p
/ glaci
g ierten Karotten und
eingekochter Vino Tinto mit kräftigem Kalbsfond
28,50 €
Tafelspitz vom rosa gegarten Kalbsrücken
mit gebratenem grünen Stangenspargel /
Süßkartoffel-Gnocchi und Meerrettichschaum
Dekonstruierte Tiramisu mit Erdbeeren in Textur
8,00 €
Degustationsmenü
Spargel Hoch³
mit Spargelmousse / Spargelgazpacho und Spargel-Antipasti
Asiatische Essenz von der Wachtel
mit Zitronengras / Soja / Mirin / Belugalinsen und Pflaumenwein
Dekonstruierte Tiramisu mit Erdbeeren in Textur
55 ,00 €

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