Herzlich willkommen im Süder Renate Fankhauser und Martin Moser Mit allen Sinnen geniessen. Lieber weniger Auswahl, dafür frisch mit etwas mehr Sorgfalt, mehr Liebe, mehr Genuss, mehr Engagement und einem Schuss Zauber. Das Besondere wollen wir Ihnen bieten und ganz speziell Ihrem Gaumen. Wir pflegen eine frische, saisonale Küche. Mit dem stetig wechselnden Angebot des Marktes verarbeiten wir vorwiegend regionale Produkte aus Wasser, Wald, Wiese und Garten. Wir mögen aber auch kreative, abwechslungsreiche und überraschende Momente, so sind wir auch gegenüber ausgefallenen Ideen und exotischen Produkten offen. Das Küchenteam Ricardo Burkhard, Lukas Grabsch, Manuela Beer, Tamara Genecand Fleischdeklaration und unsere Hauptlieferanten Im Süder werden Schweizer Fleischprodukte verwendet und verarbeitet. Ausnahmen werden schriftlich deklariert. Fleisch Metzgerei Balsiger, Wattenwil Der Familienbetrieb bezieht die Tiere aus der Region Gürbetal / Gantrischgebiet Fleisch, Fisch und Krustentiere Michel Comestibles, Interlaken und Fideco, Murten Seeteufel Rotbarbe Krevetten Schottland Indischer Ozean Vietnam Eier Familie Moser, Ried bei Worb Frischteigwaren La Marra, Bern Holzofen- & Biobrot Ängelibeck, Bern Käse Baumann Käse Zollikofen "Chäsbueb" www.restaurant-sueder.ch Abendmenü Gebratene Sesam-Riesenkrevetten, geflämmte Wassermelone und Chili-Bundzwiebeln Curry-Kokossuppe mit Frühlingsrolle Kalbsschnitzel mit Zitronengras-Specksauce Karottenpüree und Bratkartoffeln oder Seeteufelfilet gebraten mit Brunnenkresseschaum Limetten-Kefen und Jasminreis-Galetten Assortierter Käseteller vom Chäsbueb Himbeer-Basilikum-Tartelette Menü mit Kalbsschnitzel 3 Gänge 69.- 4 Gänge 79.- komplett 89.Menü mit Seeteufel 3 Gänge 69.- 4 Gänge 79.- komplett 89.- Preise in chf inklusive Mehrwertsteuer zum Einstieg Tagessuppe (solange Vorrat) 9.50 Curry-Kokossuppe mit Frühlingsrolle 15.- Grüner Marktsalat mit Focacciaknusper 9.50 Bunter Blattsalat mit gerösteten Macadamianüssen, Gürbetaler Rohschinken und Mango-Kokosdressing 16.- Gebratene Sesam-Riesenkrevetten mit geflämmter Wassermelone und Chili-Bundzwiebeln 23.- Rindstatar "Süder" mit Ängelibeck-Toast und Butter als Hauptgang 23.34.- Vegetarische Gerichte und Pasta ¾ Portion Kräuter-Fregula Sarda mit Scamorza affumicata Sardische Pastaspezialität mit geräuchtem Mozzarella 23.- 27.- Hummus mit gebackenem Papadam, Minzjoghurt und geschmorten Auberginerollen 25.- 29.- Preise in chf inklusive Mehrwertsteuer Fleisch und Fisch ¾ Portion Schweins-Cordon-Bleu gefüllt mit Mont Vullykäse und Beinschinken dazu Bratkartoffeln und Marktgemüse Kalbsgeschnetzeltes "Zürcher Art" mit frischen Pilzen dazu rohe Rösti 37.- 35.- 39.- Gürbetaler Rindsfilet mit Sauce Bordelaise Bratkartoffeln und Marktgemüse 49.- Coq au vin blanc mit Belugalinsen und Marktgemüse 36.- Kalbsschnitzel gebraten mit Zitronengras-Specksauce Karottenpüree und Bratkartoffeln 40.- 44.- Rotbarbenfilets gebraten mit Peperonicoulis Belugalinsen und Pimentos Padron Seeteufelfilet gebraten mit Brunnenkresseschaum Limetten-Kefen und Jasminreis-Galetten Preise in chf inklusive Mehrwertsteuer 37.- 40.- 44.- Dessertkarte Lauwarmer Schokoladekuchen mit Früchten und Tonkaeis 14.- „Süder-Eiskaffee“ mit Baileys 12.- Himbeer-Basilikum-Tartelette 14.- Quark-Vanille-Mousse mit Kondensmilch-Cracker und Apfel-Chutney 13.- Käseteller Verschiedene Hart- und Weichkäse vom "Chäsbueb" 15.- Minidessert 6.- Hausgemachte Glace Aromen Rahmglacen Vanille, Tonka, Sauerrahm, Walnuss Sorbets Himbeer, Kirsche, Pfirsich-Zitronenmelisse Pro Kugel Portion Rahm 4.30 1.50 Dessertwein und Digestifs Château Rioublanc AOC 2014 – Bordeaux (F) 1 dl 9.00 2 cl 2 cl 2 cl 9.- bis 14.50 9.50 9.50 Sauvignon blanc und Sémillon Diverse Grappe aus dem „Chörbli“ Vieille Prune Studer Vieille Poire Studer Preise in chf inklusive Mehrwertsteuer
© Copyright 2024 ExpyDoc
