SRH GESUNDHEIT Kürbis-Kartoffelragout mit Bergkäse und Kürbiskernen inspiriert von Sarah Wiener „Ich möchte immer gern wissen, was ich esse und woher es kommt. In meiner Küche lege ich deshalb Wert auf saisonale und regionale Produkte. Ich finde, nur die haben den richtig intensiven Geschmack. Dabei ver suche ich auch immer kleine Produzenten und An bieter zu unterstützen.“ Kürbis-Kartoffelragout mit Bergkäse und Kürbiskernen Es werden benötigt (für 4 Personen): 500 g festkochende Kartoffeln 500 g Hokkaidokürbis 6 Zweige glatte Petersilie 700 ml frische Gemüsebrühe 6 Zweige Thymian 3 EL Butter 100 g Bergkäse, frisch gerieben 2 EL Crème Fraîche 5 EL Kürbiskerne, nicht geröstet unbehandeltes Salz schwarzer Pfeffer aus der Mühle 1 Kartoffeln schälen, Kürbis halbieren und entkernen. Beides in haselnussgroße Würfel schneiden. Beim Hokkaido kann man sich das Schälen sparen und die Schale mitessen. 3 Ist das Gemüse weich, die Butter und den Bergkäse dazugeben und den Herd ausstellen. Die Thymianzweige entfernen. Petersilie, Crème Fraîche und Kürbiskerne unterheben und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Petersilie waschen, trocken schütteln und grob in Streifen schneiden. Ist das Ragout zu kompakt, ruhig noch etwas Brühe dazugeben, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist. 2 Kartoffeln und Kürbis in einen großen Topf geben und mit Brühe auffüllen, bis das Gemüse gerade bedeckt ist. Zusammen mit dem Thymian 15–20 Min. köcheln lassen. Guten Appetit! Ihre Da die Brühe reduzieren soll, bitte keinen Deckel benutzen. Kartoffeln, festkochend Hokkaidokürbis Bergkäse, gerieben Petersilie, Thymian Crème Fraîche Gemüsebrühe Kürbiskerne Butter Pfeffer & Salz
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