Whipped Ginger Ingwer für jede Gelegenheit in NRW: 50672 Köln, Limburger Strasse 14 Tel: 0221-12 16 17, Fax: 0221-913 0650 in Berlin: 10179 Berlin-Mitte, Neue Grünstrasse 23 Tel: 030-9700 5251, Fax: 030-9700 5232 oder per E-mail: [email protected] süße Ingwer-Rezepte Australische Ingwerkekse Zutaten: 200g Mehl 100g Zucker Salz, Zimt 1/2 bis 1 Tl. Ingwerpulver 100g gemahlene Mandeln 200g Butter 150g kandierter Australischer Ingwer 1 Eigelb 1 EL Wasser, kalt (etwas Natron und Schokostückchen machen leckere Cookies daraus) Zubereitung: Die Mandeln in der Pfanne anrösten, abkühlen lassen. Den kandierten Ingwer klein schneiden. Die Butter mit dem Zucker, Mehl, Salz, Zimt und Ingwerpulver verkneten. Geröstete Mandeln und Ingwerstückchen dazugeben. Den Teig zu einer Kugel formen und 1 bis 2 Stunden im Kühlschrank ruhen lassen. Dann den Teig auf einer bemehlten Fläche etwa 4 mm dick ausrollen und mit Ausstechformen ausstechen. Dabei die Ausstechformen kräftig aufdrücken, damit auch die Ingwerstücke am Rand gut durchgeschnitten werden. Backofen auf 180°C vorheizen. Das Eigelb mit etwas Wasser verquirlen, die Plätzchen damit bestreichen und ca. 12-14 Minuten auf mittlerer Schiene backen. • Als Brotaufstrich, als Glasur, als Füllung für Gebäcke TIP: Direkt in einen Kuchenteig mit Einrühren • Ideal in Joghurt oder Quark. • Als Dip für Obst und Gemüse. • Zum Verfeinern von Soßen und Marinaden. • Ingwer Honig selber Herstellen: Einfach cremigem Honig mit Ingwercreme verrühren. • Ingwer Senf selber Herstellen: Einfach Senf mit Ingwercreme verrühren TIP: köstlich auf Käse. • Ingwer-Eis selber herstellen: Einfach z.B. Vanilleeis mit Ingwercreme vermischen und abgetropften Ingwer kleinhacken und unterrühren. • unentbehrlich in der asiatischen Küche. Ingwer-Apfelkuchen Zutaten: 300g Mehl 1 Ei Salz 200g Butter 150g Zucker 1 Vanillezucker Etwas Butter oder Margarine zum Einfetten 1 kg Äpfel abgeriebene Zitronenschale + Orangenschale 3 EL Zucker 4 EL Ingwersirup 150g kandierter Ingwer Etwas Mehl ¼ l Sahne Zubereitung: Mehl auf ein Backbrett oder auf die Arbeitsfläche geben. In die Mitte eine Mulde drücken. Ei und Salz hineingeben. Butter oder Margarine in Flöckchen auf den Mehlrand setzen. Zucker und Vanillinzucker drüber streuen. Von außen nach innen schnell einen glatten Mürbteig kneten. 15 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen. In der Zwischenzeit eine Springform mit einem Durchmesser von 28 cm gut mit Butter oder Margarine einfetten und die Füllung wie folgt zubereiten: Äpfel unter kaltem Wasser waschen, abtrocknen, schälen und vierteln. Die Apfelstücke entkernen und in feine Schnitze schneiden. In eine Schüssel geben. Abgeriebene Zitronen- und Orangenschale mit dem Zucker darüber streuen und den Ingwersirup dazu gießen. Den kandierten Ingwer klein würfeln und auch dazumischen. Zwei Drittel des Teiges in die Spring- form geben. Boden und Rand gleichmäßig damit auskleiden. Füllung darauf geben und glatt streichen. Den restlichen Teig auf dem bemehlten Backbrett oder der Arbeitsfläche ausrollen und in etwa ½ cm breite Streifen schneiden. Diese gitterartig auf die Torte legen und ca. 60 Min. im Ofen backen. Vor dem Servieren die Sahne steif schlagen und zu der Torte reichen. Ingwertorte mit weißer Schokolade Zutaten: 7 Eier 150g Zucker 40g Kakaopulver 50g Mehl 100g Biskuitbrösel 80g zerlassene Butter 4 Eigelb (für die Creme) 50g Zucker (für die Creme) 200g weiße Schokolade 80g Buderim kandierte Ingwer Würfel 7 Blatt weiße Gelatine 0,5l Sahne Kakaopulver kandierter Ingwer zum Garnieren Zubereitung: Für den Teig: Kakao, Mehl und Biskuitbrösel mischen. Die Eier trennen, die Eigelb mit der Hälfte des Zuckers cremig schlagen. Eiweiß mit dem restlichen Zucker zu steifem Schnee schlagen. Davon ein Drittel unter die Eigelb-Zucker-Masse heben und den restlichen Eischnee unterziehen. In eine Springform mit 26 cm Durchmesser (oder Herzform!) füllen und im vorgeheizten Backofen bei 190 °C 35 Minuten backen. Für die Füllung: Eigelb und Zucker schaumig schlagen. Die geschmolzene Schokolade einrühren und den klein gehackten Ingwer zufügen. Gelatine in eiskaltem Wasser einweichen, ausdrücken und mit etwas flüssiger Sahne erwärmen, bis sie sich auflöst. Die Gelatine unter die Eiermasse rühren & warten, bis sie beginnt, fest zu werden; dann die geschlagene Sahne unterheben. Den Tortenboden in eine dicke Unter- und eine dünne Oberschicht schneiden. Den dicken Boden in eine Springform legen. Drei Viertel der Schokoladenmasse darauf verteilen und mit dem dünnen Boden bedecken. Im Kühlschrank fest werden lassen, den Ring entfernen und die Torte von allen Seiten mit der restlichen Creme bestreichen. Mit Ingwerwürfeln garnieren.
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