BON März 2016 Kundeninformation der Bonvita AG Geben Sie Ihren Produkten ein originelles Aussehen Leicht gemacht! Mit unseren farbigen Paniermehlen stehen Ihnen vielfälltige Möglichkeiten offen. Ob gelb oder rot, unsere Paniermehle zeichnen sich durch eine homogene Farbe aus. Dank unseren Möglichkeiten, die Gewürze präzise bereits dem Teig beizumischen und schonend zu backen, haben Bonvita-Paniermehle auch kein Risiko einer Entmischung. Die farbgebenden Gewürze sind in den einzelnen Partikeln eingebunden. Die farbigen Paniermehle eignen sich hervorragend für Poulet oder Fisch und allgemein exotische Gerichte. Aber auch zur Abwechslung für Cordon bleu oder einfach panierte Schnitzel. Für Auskünfte und Muster steht Ihnen unser Verkaufsteam zur Verfügung. Gelbe Farbtöne: Paniermehl gelb ist erhältlich in den Granulationen/Körnungen 2.0, 2.5 (PMT) und 4.0 mm. Label: Suisse Garantie Orange Farbtöne: Das Paniermehl mit Paprika weist eine Körnung von 2.0 mm auf. Label: Bio Knospe Rote Farbtöne: Paniermehl rot ist erhältlich mit einer 2.0 mm Körnung. Label: Suisse Garantie. Stetige Optimierung der Qualität Ein hoher Staubanteil im Paniermehl gilt es zu vermeiden, denn dies führt zusammen mit dem natürlichen Abrieb in den Panier-Anlagen zu Staubemissionen. Wir konnten unsere Siebung optimieren, so dass der Staubanteil reduziert wurde. Bonvita AG ist ein Unternehmen der BON März 2016 Paniermehlherstellung bei der Bonvita Die Herstellung von qualitativ hochwertigem Paniermehl ist anspruchsvoll. Schüttgewichte, Feuchtigkeit, Farbe, Körnung, usw. sind Parameter, welche konstant erreicht werden müssen. Wir überlassen nichts dem Zufall. Bereits die Qualität des Getreidemehles wird mittels Laboranalysen genau überprüft. Hier profitieren wir zur Nähe zu unserer Mühlengruppe, der Groupe Minoteries SA. Ablauf: Nach einer gründlichen Eingangskontrolle gelangt das Mehl in den Kneter. Hier wird es mit Wasser, Salz und Hefe und je nach Bedarf auch mit Gewürzen vermischt und kurz, aber intensiv zu einem Teig verarbeitet und als runder Teigling auf ein Förderband gepresst. Nach einer kurzen Entspannungszeit wird der Teigling zu einem feinen Brot gebacken. Anschliessend zerhackt ein Messerwerk die Brote zu groben Brotkrümmel, die dann im Trockner mit heisser Luft schonend getrocknet und leicht geröstet werden. Die knusprigen Krümmel werden nun auf die gewünschte Korngrösse vermahlen. Dabei kommen Mühlen und Siebmaschinen zum Einsatz. Der anfallende Staub wird zurück auf die Knetmaschine geführt und wieder verarbeitet. Nach einer Kontrolle im Labor und der Freigabe werden die Produktionschargen in die gewünschten Verpackungen abgefüllt. Mit dem Rhönradmischer sind wir auch in der Lage, hitzeempfindliche Zutaten wie Kräuter, Eipulver, usw. dem Paniermehl nach dem Backprozess beizumischen. Die ganze Anlage wird von unseren ausgebildeten Fachleuten mittels Computer elektronisch überwacht und gesteuert. Paniermehl aus 100% Naturstrom Die Herstellung von Paniermehl ist energieaufwändig. Aus Respekt vor der Umwelt setzen wir daher bei der Bonvita AG auf 100% Naturstrom und Gas mit Wärmerückgewinnung. EKS-‐NA TURSTR Wir be stätig OM -‐ SCH WEIZER NATURST ROM en, da ss BONV ITA A G ANDR É BET SCHA HOFW RT ISENS TRAS 8260 SE 15 STEIN AM R HEIN den ge samten Strom Schweiz bedarf er Wasse seit 01 .01.20 rkraft 15 bis deckt. Unser auf Wi Naturstr derruf om wir mit EK d für Sie S-Natu Die en in geprü rstrom tsprec aus henden ften Sc (HKN Sc hweizer Strom mengen hweiz) Wasse erfass rkraftwe sin d im Schw t und rken pro für de eizer He duziert. n Kund rku en gebu nftsna chweis cht. Elektrizit system ätswe rk des Kanto n Schaf fhause n AG Da nie Mitglie Schaffh Bonvita AG, Hofwisenstrasse 15, 8260 Stein am Rhein, bonvita.ch l Cla us s d der Gesch äft ausen, 14. Sep tem sleitung ber 201 5 Alb ert Leiter St ras se r Energiew Elektrizi tätswer Rheinstr k des asse 37 | CH-820 Kantons Schaffh 1 Schaffha ause usen | www n AG .eks.ch irtscha ft
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