STÄNGELKOHL Süsskartoffel-Fladenbrot mit Cima di rapa Süsskartoffel-Fladenbrot mit Cima di rapa 15. April 2015 Dauer: ca. 25 Minuten + ca. 30 Minuten ruhen lassen + ca. 15 Minuten backen Menge: Vorspeise für 4 Personen 1. 2. 3. Für den Teig Mehl und Salz in eine Schüssel geben und mischen. Butter in Würfeln dazuschneiden und zwischen den Händen krümmelig reiben. Wasser beigeben. Alles rasch zu einem geschmeidigen Teig zusammenfügen. Teig zu einer Kugel formen und flach drücken. In Klarsichtfolie einwickeln, im Kühlschrank ca. 30 Minuten ruhen lassen. Süsskartoffel in Würfel schneiden. In Salzwasser ca. 15 Minuten weich kochen. Abgiessen und gut abtropfen lassen. Mit einer Gabel zerdrücken. Mit Haselnussöl mischen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Backofen auf 220 °C Umluft vorheizen. Die groben Blätter der Cima di rapa entfernen. Strunk wegschneiden. Gemüse in Stücke à ca. 5 cm schneiden. Teig vierteln. Auf wenig Mehl zu 4 dünnen, ovalen Fladen auswallen. Teige auf zwei mit Backpapier belegte Bleche legen. Mit Süsskartoffelstampf dick bestreichen. In der Mitte mit dem Löffelrücken eine Mulde formen. Cima di rapa rundum verteilen. Im Ofen ca. 8 Minuten backen. Herausnehmen. Eier einzeln aufschlagen. In jede Mulde je 1 Ei geben. Fladen im Ofen ca. 4 Minuten fertig backen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Sofort servieren. Tipp: Zutaten: - 300 g Süsskartoffel -Salz - 1 EL Haselnussöl - Salz, Pfeffer - 75 g Cima di rapa - 4 Eier - Olivenöl zum Bepinseln Teig: - 150 g helles Dinkelmehl - ½ TL Salz - 60 g Butter, kalt - 0,5 dl Wasser - Mehl zum Auswallen Panko ist ein luftig-lockeres Paniermehl aus Weissbrot ohne Rinde und stammt aus der japanischen Küche. Anstelle von Panko Paniermehl verwenden. dastrüffelschwein.ch