Jam of Hope - Iranischer Flüchtling kocht Marmelade Payam [pai:dscham] Naseri musste aus religiösen Gründen 2015 seine Heimat Iran verlassen und fand im Franziskanerkloster Pupping bei Eferding eine neue Bleibe. Bei Pater Fritz versuchte er sich in der Klosterküche und begeisterte seine Mitbewohner mit einem Rezept, das im Orient so typisch und beliebt ist wie bei uns Powidl: Iranische Karottenmarmelade mit Rosenwasser und Kardamon. Er machte sich auf Sponsorensuche und wir am Biohof beschlossen, ihm Karotten unentgeltlich zur Verfügung zu stellen. Nachdem Payam ausschließlich biologische Zutaten verwendet, stand einer Biozertifizierung nichts mehr im Wege und wir freuen uns, Ihnen diese Köstlichkeit nun in unserem Bio-Frischmarkt und Webshop anbieten zu können. Preisänderungen und Druckfehler vorbehalten KUNDENBRIEF KW 24 (13. - 19.6. 2016) 24 010646 € 4,80 200g Karfiol AUS DER EIGENEN LANDWIRTSCHAFT Die Karfiolernte ist gerade angelaufen! Karfiol enthält wie Brokkoli Folsäure, Vitamine und Kalium, ist reich an Ballaststoffen und natriumarm. Dadurch ist er für eine salzarme Ernährung optimal geeignet. Zubereitung: Er kann roh, blanchiert, gedünstet, geschmort, paniert, mariniert in Mischgemüsen, Suppen, Salaten und als Auflauf verwendet werden. Das Salz erst nach dem Kochen zugeben, da es die Röschen dunkel färbt. Lagerung: Im Gemüsefach des Kühlschranks ist ungewaschener, ganzer Karfiol mit Blättern 2-3 Tage haltbar. Er sollte nicht mit Tomaten oder Obst lagern. Diese produzieren das Reifegas Äthylen, weshalb der Karfiol schneller welkt. Karfiol im Wok Für 2 Portionen, Zubereitungszeit ca. 35 Min. 1 Karfiol, 2 EL Erdnussöl, 1 Zwiebel, 1 Knoblauchzehe, 1 cm frischer Ingwer, 1 EL Tomatensauce, 3 EL Tamari, 3 Frühlingszwiebeln, Kräutersalz Karfiol in kleine Röschen teilen, den weichen Teil vom Stiel schälen und in kleine Würfeln schneiden. Erdnussöl im Wok erhitzen, Karfiol unter Rühren ca. 2 Min. anbraten. Zwiebel fein hacken, zerdrückte Knoblauchzehe und geriebenen Ingwer dazugeben, ca. 3 Min. weiterbraten. Tomatensauce, Tamari und einen Schuss Wasser dazugeben und den Karfiol ca. 5–7 Min. bissfest garen. Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden, kurz mitdünsten und den Wok mit Kräutersalz abschmecken. DAS MÖCHTEN WIR MIT IHNEN TEILEN Am Freitag, den 3. Juni, fand am Biohof Achleitner eine Qualitätsschulung, veranstaltet vom Fruchthandelsverband in Deutschland, statt. An dieser Schulung nahmen 26 Mitarbeiter und Mitarbeiterinnen aus den Bereichen Lager, Einkauf, Verkauf, Kundenservice, Packbetrieb, Frischmarkt und Qualitätsmanagement teil. „Wir hatten einen sehr interessanten und lehrreichen Tag und freuen uns, wenn wir unser angeeignetes Wissen nun tagtäglich umsetzen können“, Simone Haberfellner (Qualitätsmanagement). WAS TUT SICH BEIM BIOHOF ACHLEITNER KOCHPARTY mit Birgit Achleitner MI, 22. Juni von 18 bis 22 Uhr, Bio-Kulinarium Gemütlich Kochen aus der Biokiste mit Birgit Achleitner. Die Gerichte werden nach dem Kochen gemeinsam in fröhlicher Runde verspeist. Kosten: Pro Person ¤ 29.-- inkl. Lebensmittel (ohne Getränke) SENSORIKSCHULUNG FÜR OLIVENÖL SA, 9. Juli 2016 von 10 bis 13 Uhr, Bio-Kulinarium Amadeus Löw aus Norditalien ist Geschmacksexperte und unterrichtet am Wifi über das große Spektrum qualitativer Nuancen im Bereich Olivenöle. Er stellt auch selber Olivenöl her und erzielt auf internationaler Ebene hohe Bewertungen. Beim Sensorikseminar Anfang Juli kann jedermann/-frau lernen, woran man wirklich gutes Olivenöl erkennt. Kosten: Pro Person € 20,-inkl. kleiner Speisenbegleitung Anmeldung für alle Veranstaltungen unter: [email protected] oder +43 7272 2597 27. BIOHOF ACHLEITNER Alle Produkte aus kontrolliert biologischer Erzeugung LACON AT-BIO-402 Unterm Regenbogen 1 | 4070 Eferding | Tel 07272 / 2597 | Fax 07272 / 2597-25 | www.dieBiokiste.at | [email protected] Rote Rüben Chips Blätterteigtaschen mit Erdbeer-Topfen-Füllung Gefüllte Spitzpaprika Für 4 Portionen, Zubereitungszeit ca. 30 Min. Für 2 Portionen, Zubereitungszeit ca. 25 Min. Für 4 Portionen, Zubereitungszeit ca. 35 Min. 500g Rote Rüben, 1,5 l Öl, Salz 2 rote Spitzpaprika, 125g Cous-Cous, Paprikapulver, 200 ml Gemüsebrühe, 1 EL Olivenöl, etwas Petersilie, 1 Frühlingszwiebel, 1 EL Pinienkerne, Salz, Pfeffer 175g Erdbeeren, 4 Stück Blätterteig, 250g Topfen, 1 Ei, 15g Hartweizengrieß, 50g Zucker, 1 Eigelb, 1 EL Milch, 40g Mandelblättchen, Mehl Paprikaschoten waschen, den Deckel mit dem Stielansatz abschneiden, der Länge nach einschneiden und entkernen. Couscous mit der heißen Brühe übergießen und quellen lassen. Öl unterrühren. Petersilie fein hacken, Jungzwiebel in Ringe schneiden und gemeinsam mit den Pinienkernen unter den Couscous mischen. Mit Paprikapulver, Salz und Pfeffer abschmecken und Paprikaschoten damit befüllen. Mit etwas Öl bepinseln, vorstichtig auf den Grillrost legen und ca. 10 Min. indirekt grillen. Erdbeeren putzen und in Stücke schneiden. Topfen, Ei, Grieß und Zucker in einer Schüssel verrühren und Erdbeeren untermengen. Blätterteigstücke auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche ausrollen. Auf die Hälfte jedes Teigstückes ca. ¼ der Erdbeer-Topfenmischung geben, andere Teighälfte darüberklappen. Ränder erst mit den Fingern, dann mit einer Gabel fest andrücken. Eigelb und Milch verrühren und Blätterteigtaschen damit bestreichen. Mandelblättchen darüberstreuen. Taschen nebeneinander auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und im vorgeheizten Backofen ca. 20 Min. backen. Mit frischer Minze und Erdbeeren garnieren. Roten Rüben gründlich waschen und abbürsten. Rüben ungeschält in dünne Scheiben hobeln und mit Küchenpapier trocknen. Öl auf 170°C erhitzen, eine kleine Menge Rübenscheiben in das heiße Öl geben und umrühren, damit sie nicht aneinanderkleben. Chips frittieren, bis sie an die Oberfläche steigen. Frittierte Chips vorsichtig mit einem Schaumlöffel aus dem Öl herausheben, auf Küchenpapier abtropfen lassen und salzen. Am besten sofort verzehren. Tipp: Auch die Zubereitung im Backrohr funktioniert hervorragend! Einfach die gehobelten Rübenscheiben in eine Schüssel geben, mit etwas Öl beträufeln, auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen und im Ofen ca. 40 Min. backen. Danach die Chips aus dem Ofen holen, abkühlen lassen und mit Salz bestreuen. Tipp: Dazu einen selbstgemachten KräuterrahmDipp und ein frisches Baguette servieren. WAS GIBT'S REGIONAL? AUCH ONLINE ERHÄLTLICH WWW.BIOHOF.AT FRISCHE ERDBEEREN aus der Region JETZT BESTELLEN! Erdbeeren aus Haibach o.d. Donau in der 3kg-Kiste zum Mitbestellen: Lamm-Grillfleisch VON FAM.GNIGLER AKTION Achtung: Angebot gültig solange der Vorrat reicht! Auslieferung in KW 26 (27.6. - 3.7.) Bestellung bis Mo, 20. Juni 2016 001875 Lamm Grillfleisch natur, ca. 1 kg 001876 Lamm Grillfleisch mariniert, ca. 1 kg 000695 Lamm Grillspieße natur, 3 Stk. 000694 Lamm Grillspieße mariniert, 3 Stk. 000685 Lammkeule/Scheiben natur, ca. 1 kg 001880 Lammkeule/Scheiben mariniert, ca. 1 kg ALLES FÜR'S EINKOCHEN € € € € € € 003011 003013 003018 003468 003146 29,90/kg 30,50/kg 34,50/kg 34,90/kg 31,90/kg 32,50/kg H a g´m us- AUCH ONLINE WWW.BIOHOF.AT Auslieferung in KW 25 (20.6. - 26.6.2016) Bestellung bis Fr, 17. Juni, 15 Uhr 390ml / € 4,70 001801 Karotten, Gemüsefond, Sahne, Zwiebel, Ingwer,Sonnenblumenöl Gewürze. Im Topf am Herd erwärmen; Gekühlt 2 Tage haltbar. € 11,50/kg vegan Linsencurry 390ml / € 5,20 001807 Linsen, Kokosmilch, Gemüsefond, Zucchini, Karotten, Kohlrabi, Zwiebel, Currypaste, Sonnenblumenöl, Gewürze. Im Topf am Herd erwärmen; Gekühlt 2 Tage haltbar. Schweine-Grillfleisch Serviettenknödelmit Mozzarella und getrockneten Tomaten Auslieferung in KW 27 (4. - 10.7. 2016) Bestellung bis Mo 27. Juni 2016 € 18,90 / kg 001861 Grillpaket mariniert € 20,90 / kg 001492 Käsekrainer 3 Stück € 19,50 / kg 001499 Grillwürstel 3 Paar € 16,50 / kg * Allergene Zutaten 4 Stk. à 100g / € 5,99 001860 Grillpaket natur 2,29 3,59 1,79 3,79 0,89 Karotten-Ingwercremesuppe JETZT BESTELLEN! ca. 1 kg, Schopf, Bauch, Karree € € € € € HAUSG'MOCHT ocht Auslieferung in KW 25 (20. - 26.6. 2016) Bestellung bis Fr, 17. Juni 2016 ca. 1 kg, Schopf, Bauch, Karree Gelierzucker 2:1 500g Agar-Agar 30g Fruchtgel 22g Rohrohrzucker 1kg Zitronensäure 10g ERHÄLTLICH Wildhendl VOM BIOHOF LANG 001847 Wildhendl (ca. 1,2 - 1,6 kg) 3kg¤ 29,90 07272 / 2597 (DW 25 für Fax) 001797 Knödelbrot, Milch, Eier, Mozzarella, getrocknete Tomaten, Zwiebel, Butter, Kräuter, Gewürze. Aufschneiden, in einer Pfanne mit Butter auf beiden Seiten goldbraun braten; Gekühlt 2 Tage haltbar. Vorschau KW 26: Thai-Zucchini-Kokossuppe, Chili sin carne mit Tofu, Cannelloni mit Ricotta-Kräuterfülle * Gerne informieren dich unsere Kundenbetreuerinnen über (allergene) Zutaten. @ [email protected]
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