Wildpflanzen-Dressing (Rezept von Meret Bissegger, Köchin, Kochbuchautorin und Pionierin der Wildpflanzen-Küche) Zutaten: 1 Prise Trocomare (Kräutersalz) 1 EL feiner Senf 1 TL grober Senf 2 EL Apfelessig 1 EL Sherry 2 EL Mayonnaise 1 EL kalt gepresstes Sonnenblumenöl 1 EL kalt gepresstes Rapsöl 2 EL Olivenöl, extra vergine Zubereitung: Das Kräutersalz mit dem Senf und der Mayonnaise in einer Schüssel mischen. Den Essig und den Sherry dazugeben und gut verrühren. Es darf keine Mayonnaise- oder Senfklümpchen in der Sauce haben. Dann das Öl in einem feinen Strahl portionenweise zugeben und dabei mit einem Schwingbesen kräftig rühren, bis eine glatte, homogene Sauce entsteht. ***
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