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Apfeltorte
Menüart: Frühstück, Kaffeetafel
Schwierigkeitsgrad: gelingt leicht
Zeitaufwand: bis 80 Min.
Zutaten für 8 Portionen
Rezept von Elisabeth1949
am 12.04.2016
für den Biskuit
3 Eigelb
60 g Puderzucker
2 EL Wasser lauwarm
70 g Mehl gesiebt
70 g Speisestärke
0,5 Päckchen Backpulver
3 Eiweiß
40 g Puderzucker
für die Füllung
380 g Äpfel geschält
0,5 Zitrone
1 EL Orangensirup
170 g Gelirzucker 2:1
2 TL Zimtpulver
20 g Mandeln gehackt
Zubereitung
Vorbereitung Biskuit
Backofen auf 200° Umluft vorheizen. Pergamentpapier in eine
Springform von 20 cm Ø einspannen und das überstehende
Papier abschneiden.
Wie hat's geschmeckt?
Zubereitung Biskuit
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Eigelb, gesiebten Puderzucker und lauwarmes Wasser cremig
rühren. Gesiebtes Mehl, Speisestärke und Backpulver
einrühren.
Eiweiß und Puderzucker steif schlagen und unter den Teig
rühren. Biskuitteig in die Form geben, diese auf die mittlere
Schiene im Backofen stellen. Zwischen 15-20 Minuten backen Link zu diesem Rezept:
http://rezeptwiese.de/rezepte/128576-apfeltorte
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Stäbchenprobe!!!
Biskuit in der Form etwas erkalten lassen, dann auf ein
Kuchengitter stürzen und das Papier abziehen. Biskuit
vollständig auskühlen lassen - ich persönlich backe den
Boden immer bereits einen Tag zuvor.
Vorbereitung Füllung
Äpfel waschen, trocken reiben, schälen, Kerngehäuse
entfernen und klein schneiden. Halbe Zitrone auspressen.
Zubereitung Füllung
Äpfel, Zitronensaft, Gelierzucker (hatte ich noch übrig von
Marmelade einkochen und kam so auf die Idee die Füllung mit
diesem Zucker zuzubereiten) und Orangen-Sirup in einen Topf
geben und bei gelegentlichem Umrühren aufkochen.
Dann 1-2 Teelöffel Zimtpulver einrühren und ca. 10 Minuten
und stetigem Umrühren einkochen. Füllung in eine Schüssel
mit Deckel geben und fast abkühlen lassen.
Fertigstellung
Biskuit quer einmal durchschneiden und den Boden wieder in
die gesäuberte Springform geben. Apfelfüllung darauf
verstreichen und mit den Mandeln bestreuen. Deckel aufsetzen
und die Torte ca 1 Stunde in den Kühlschrank stellen.
Hatte eigentlich vor die Torte mit einer Schokoladenglasur zu
überziehen. Doch dann war meine Meinung: die Füllung ist
eigentlich schon süß genug.
So habe ich etwas Marmelade in der Mikrowelle erwärmt und
habe die Rückseite von Keksen damit eingepinselt. Wieder
durfte die Torte einige Zeit im Kühlschrank ruhen - bis die
Kekse festgeklebt waren.
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Vor dem Servieren habe ich noch etwas Puderzucker darüber
gestreut!
Mit meiner Umentscheidung war ich sehr zufrieden!
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