Galette mit Meeresfrüchte

DAS SARAZENISCHE KORN
Galette mit
Meeresfrüchte-Ragout
Galette mit Meeresfrüchte-Ragout
12. April 2016
Dauer: ca. 30 Minuten + ca. 30 Minuten ruhen lassen
Menge: Hauptgericht für 4 Personen
1.
2.
3.
Für den Teig Mehl, Salz und Wasser verrühren. Teig ca. 30
Minuten ruhen lassen.
Inzwischen für das Ragout Zwiebel fein hacken. Thymianblättchen abzupfen. Butter in einer Pfanne schmelzen.
Zwiebel und Thymianblättchen andünsten. Mehl dazugeben.
Alles bei kleinster Hitze unter Rühren ca. 5 Minuten dünsten.
Tomaten, Fischfond und Doppelrahm dazugeben, aufkochen.
Inzwischen Fisch in Würfel à 2 cm schneiden, Meeresfrüchte
nach Belieben ganz lassen oder halbieren. Fisch und Meeresfrüchte zur Sauce geben. Bei kleiner Hitze ca. 10 Minuten
pochieren. Ragout mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Eine beschichtete Bratpfanne mit Öl einpinseln. Ca. ⅛ des
Teigs mit einem Schöpflöffel hineingeben. Teig unter
Schwenken der Pfanne dünn auslaufen lassen. Bei mittlerer
Hitze Galette beidseitig backen. Zugedeckt warm halten.
Auf diese Weise 7 weitere Galettes backen.
dastrüffelschwein.ch
Zutaten:
- 1 Zwiebel
- 4 Zweige Thymian
- 1 EL Butter
- 1 EL Mehl
-
200 g gehackte geschälte
Tomaten aus der Dose
- 2 dl Fischfond
- 1 dl Doppelrahm
-
600 g Fischfilets und
Meeresfrüchte
- Salz, Pfeffer
- Öl zum Braten
Teig:
- 250 g Buchweizenmehl
- 1 TL Salz
- 5 dl Wasser

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