Kalte Avocadosuppe

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Kalte
Avocadosuppe
Als wir im Blog verkündeten, nach Kalifornien zu reisen, lud uns spontan eine Leserin auf die Avocadoplantage ihrer
Familie ein. Dort pflückten wir das erste (und einzige) Mal Avocados frisch vom Baum — für mich ein wirklich
unvergessliches Erlebnis. David hingegen würde die Aktion wohl lieber aus seiner Erinnerung streichen, denn als wir
zwischen den Bäumen umherspazierten, warnten uns unsere Gastgeber (auf überraschend relaxte Art und Weise)
davor, auf Klapperschlangen am Boden zu treten. David hat Angst vor Schlangen und nach dieser Warnung verlor er
jegliches Interesse an den Avocados und konzentrierte sich nur noch darauf, wo er hintrat. Wir verließen die Farm
mit einem Riesenvorrat an Avocados, und nach zwei Tagen mit köstlichen Avocadosandwiches und Guacamole
experimentierten wir mit den gehaltvollen Früchten und verarbeiteten sie zu warmen und kalten Suppen.
Avocadosuppen sind sehr sättigend, weshalb schon kleine Portionen ausreichen. Joghurt und Zitrone verleihen
unserer Version Würze, Tabasco sorgt für Schärfe und frischer Dill für einen skandinavischen Touch. — Luise
Für die Suppe
2 reife Avocados, halbiert und vom Kern befreit
abgeriebene Schale von 1 Bio-Zitrone
4 EL Zitronensaft
1
/2 kleine Schalotte, gehäutet
3 Zweige frischer Dill plus etwas zum Garnieren
Blätter von 3 Zweigen frischem Koriander (oder
gehackter Schnittlauch) plus ein paar ganze
Korianderblätter zum Garnieren, grob gehackt
4-8 Spritzer Tabasco (oder eine Prise
Cayennepulver)
1
/2 TL Meersalz
250 ml Naturjoghurt (alternativ Wasser oder
Kokoswasser für eine vegane Version)
Zum Anrichten
etwas kalt gepresstes Olivenöl
60 g Kürbiskerne, leicht geröstet
Das Fruchtfleisch aus den Avocados löffeln und mit
allen anderen Zutaten in die Küchenmaschine oder den
Standmixer geben und cremig pürieren. Gegebenenfalls
noch etwas Wasser einarbeiten, bis die gewünschte
Konsistenz erreicht ist. Abschmecken und kühl stellen.
Die Suppe in Gläser oder Schüsselchen füllen. Jeweils
einen Spritzer Olivenöl, ein paar Kürbiskerne,
gehackte Kräuter und einen Dillzweig darauf geben.
Da die Suppe nicht lange hält, sollte man sie unbedingt
am selben Tag servieren.
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SUPPEN

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