Gebratene Jakobsmuscheln mit Avocado und Salat

Gebratene Jakobsmuscheln mit Avocado und Salat
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Zutaten (für 4 Personen):
• 8 EL Pflanzenöl
• 1 TL mildes Currypulver
• 12 Jakobsmuscheln
• 1 Bund Frühlingszwiebeln
• 2 Avocados
• 1 Zitrone
• 1 Bund Schnittlauch
• 1 Bund Dill
• 2 Handvoll Frisée
• 4 EL Olivenöl
• 2 EL Weißwein-Essig
• 1 Prise Zucker
• ½ TL mittelscharfer Senf
• Salz
• Pfeffer
Vier Esslöffel Pflanzenöl in einer kleinen Schüssel mit dem Currypulver verrühren und kräftig mit Salz und Pfeffer würzen. Die
Jakobsmuscheln hinzufügen, vermengen und marinieren. Die Frühlingszwiebeln waschen, trocken schütteln, längs vierteln
und in fingerlange Streifen schneiden. Die Avocados halbieren, den Kern entfernen und jede Hälfte in vier Schiffchen
schneiden. Die Haut abziehen und die Schiffchen mit etwas Zitronensaft beträufeln, damit sie nicht braun anlaufen.
Schnittlauch und Dill waschen, trocken schütteln und den Dill vom Stängel zupfen. Beides grob hacken. Den Frisée-Salat
waschen, trocken schleudern und in mundgerechte Stücke zupfen. Für das Dressing Olivenöl mit Essig, Zucker und Senf
glattrühren.
Die Frühlingszwiebeln bei mittlerer Hitze in Pflanzenöl etwa vier Minuten anbraten, salzen und pfeffern. Die Avocados
hinzugeben, einmal durchschwenken und beiseite stellen. Die Jakobsmuscheln aus der Marinade nehmen, salzen, pfeffern
und in der Pfanne bei mittlerer Hitze von beiden Seiten etwa zwei Minuten goldbraun braten. Sie sollen innen noch glasig sein.
Den Salat mit dem Dressing vermengen und zusammen mit den lauwarmen Frühlingszwiebeln, den Avocados und
Jakobsmuscheln servieren. Dazu passt frisches Brot.
Sendung/Quelle: Mein Nachmittag
Letzter Sendetermin: 25.04.2016
Koch/Köchin: Elli Neubert
Weitere Rezepte und Tipps auf: www.ndr.de/kochen

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