Avocado Gremolata

AvocadovonderPlancha
mitKoriander-Tomaten-Gremolata
für4Personen
Zutaten:
Avocado
4St. Hass-Avocados
10g Hartweizengrieß
40g Olivenöl
Chiliflocken,nachBelieben
Gremolata
100g Fleischtomaten
5g
Knoblauch,geschält
15g Schalotten,geschält
15g Ingwer
20g Koriander,frisch
Orangenabrieb,nachBelieben
Zitronenabrieb,nachBelieben
50ml Orangensaft
Salz
Pfeffer
Zucker
100g Olivenöl
Zubereitung:
Gremolata
- Tomatenfürca.10-15SekundeninkochendemWasserblanchieren,danachinEiswasser
abschrecken
- dieHautderTomatenabziehen,KerngehäuseentfernenunddasFruchtfleischinkleine
Würfelschneiden
- KnoblauchundSchalotteninsehrkleineWürfelschneiden
- Ingwerschälenundfeinreiben
- Korianderwaschen,trockenschleudernundsehrfeinschneiden
- OrangenundZitronenunterheißemWasserwaschen,denAbriebnachGeschmack
verwenden
- Orangeauspressen,mitdenrestlichenZutatenfürdieGremolatavermengen
- mitSalz,PfefferundZuckerwürzen
- zumSchlussdasOlivenöluntermischen
Avocado
- GrillinklusiveGrillplattefürdirektesGrillenbei200-220°Cvorbereiten
- dieAvocadosunmittelbarvordemGrillenhalbierenunddenSteinentfernen
- denGrießaufeinenTellergebenundmitdenChiliflockenmischen
- dieAvocadohälftenmitderSchnittflächeaufdenGrießdrücken
- OlivenölaufdieGrillplattegeben,dieAvocadosmitderSchnittflächenachuntenauflegen
undca.2-3MinutenbeigeöffnetemDeckelgrillen
- AvocadosmitdervorbereitetenGremolatafüllen,alsFingerfoodservieren

Download Report