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Rinderbraten NT
Menüart: Hauptspeise
Schwierigkeitsgrad: gelingt leicht
Zeitaufwand: länger als 120 Min.
Zutaten für 2 Portionen
Rezept von Elisabeth1949
am 04.04.2016
für den Braten
500 g falsches Filet vom Rind
1 Zwiebel rot
200 ml Buttermilch
5 Nelken ganz
10 Wacholderbeeren
1 TL Pfeffer grün ganz
1 TL Koriander ganz
1 Schuss Rapsöl
nach Geschmack Salz und Pfeffer
2 Apfel
1 Banane
160 g Tomaten passiert (Dose)
nach Geschmack Salz und Pfeffer
nach Geschmack Zucker
Zubereitung
Vorbereitung
Rinderfilet waschen, trocken tupfen und in einen Behälter mit
Deckel legen. Die Gewürze - Nelke, Wacholderbeeren, Pfeffer
und Koriander in der Buttermilch verrühren und über das
Fleisch gießen. Den Behälter verschließen und gute 5
Stunden in den Kühlschrank stellen - evtl. zwischendurch mal
durch rütteln.
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Backofen auf 90° Umluft vorheizen.
Zubereitung
Fleisch aus der Buttermilch nehmen und ein einer Pfanne mit
heißen Öl kurz scharf anbraten. Fleisch von allen Seiten
salzen, pfeffern und in eine Auflaufform geben.
Link zu diesem Rezept:
http://rezeptwiese.de/rezepte/128464-rinderbraten_nt
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Buttermilch mit den passierten Tomaten verrühren und
geschnittene kleine Äpfel und Banane unterrühren. Das Ganze
über das Fleisch gießen. In die dickste Stelle vom Fleisch das
Backofen-Thermometer stecken. In den Backofen schieben und
so lange garen lassen, bis die Kerntemperatur ca. 75° hat - hat
bei mir zwischen 3 und 3 1/2 Stunden gedauert.
Kurz vor dem Garende das Fleisch aus der Form nehmen.
Soße mit Frucht in ein Gefäß geben und groß pürieren. Das
Fleisch wieder in die Form legen und in den Backofen stellen.
Fruchtige Soße in einen Topf geben und einmal aufkochen
lassen, salzen und pfeffern. Je nach Geschmack auch mit
Zucker abschmecken. Beim Pfeffern darauf achten, dass in der
Soße schon der grüne Pfeffer drin ist.
Servieren
Fleisch aufschneiden und auf die Teller geben. Dazu habe ich
selber gemachte Kartoffelplätzchen und Bohnen gereicht.
Soße beliebig auf die Teller geben. - Und ich habe die Soße
vergessen :-(((((. Erst beim Essen denke ich - da fehlt doch
was!!! Als die Hälfte vom Gericht aufgegessen war, holte ich
noch schnell die Soße vom Herd.
Hinweis
Mit dem restlichen Fleisch gab es am nächsten Tag einen
Gulascheintopf.
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