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Ingwer / Rucola / Zatar
Pfannkuchen sind schon etwas Gutes. Wer kennt sie nicht aus
Kindertagen. Hier ein Rezept mit einem Pfannkuchen-Teig mit
Roter Bete. Dazu gibt es eine Fetakäse-Creme mit Honig und
Rosmarin. Abgerundet wird das Ganze mit Rucola-Salat und Waldbeerensirup.
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www.gourmandpunk.de
Rote-Bete-Pfannkuchen
Arbeitszeit: ca. 30 Min. / Ruhezeit: ca. 0 Std. / Schwierigkeitsgrad: einfach
Land: italienisch-arabisch / Autor: Sebastian Hoffmann
Rote-Bete-Pfannkuchen
Ingwer / Rucola / Zatar
Pfannkuchen sind schon etwas Gutes. Wer kennt sie nicht aus
Kindertagen. Hier ein Rezept mit einem Pfannkuchen-Teig mit
Roter Bete. Dazu gibt es eine Fetakäse-Creme mit Honig und
Rosmarin. Abgerundet wird das Ganze mit Rucola-Salat und Waldbeerensirup.
Zubereitung
Für den Pfannkuchen-Teig alle Zutaten in einen
Mixer geben und zu einem glatten Teig verarbeiten. Die Zutaten für die Frischkäsecreme ebenfalls mit Hilfe eines Küchenmixers zu einer cremigen Masse verarbeiten. Jetzt in einer Pfanne
etwas Olivenöl geben und mit dem Teig drei Pfannkuchen backen. Wenn die Pfannkuchen etwas abgekühlt sind mit Hilfe eines Rings (Durchmesser ca.
6 cm) 8 kleine Pfannkuchen aus dem Teig stechen.
Den Rucola Salat mit Olivenöl, Essig und Salz
und Pfeffer marinieren. Jetzt auf einen Tiefen
Teller etwas von der Fetakäse Creme geben. Dann
einen kleinen Pfannkuchen in die Mitte legen und
mit dem Rucola Salat befühlen, dann den zweiten
Pfannkuchen darauf geben. Jetzt die Himbeeren
darauf geben und alles mit Puderzucker garnieren. Zum Schluss noch den Waldbeerensirup darüber
geben, fertig.
Zutaten (für 4 Personen)
Pfannkuchen-Teig
200 Gramm Mehl Typ 405
200 ml Milch
2 Eier Bio
1 Stück Rote Beete gekocht
10 Gramm Ingwer geschält
Prise Salz
1 EL Zatar Gewürzmischung
Fetakäse-Creme
200 Gramm Fetakäse
200 Gramm Frischkäse
1 Stück Rote Beete gekocht
5 EL Blütenhonig
Frischen Rosmarin und etwas Milch
Sonstige Zutaten
350 Gramm Rucola, gewaschen
Olivenöl zum Anbraten und marinieren
24 Himbeeren, gewaschen
Weißwein Essig
Frische Kräuter
Salz und Pfeffer
Waldbeerensirup
Puderzucker
Einkaufstipp:
Waldbeerensirup kann man in jedem Bio
Supermarkt kaufen.
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Qualitätstipp:
Rote Bete kann man natürlich auch roh
kaufen. In vielen Supermärkten gibt es
sie aber auch schon gekocht und geschält. Das spart Zeit und ist von der
Qualität genau dasselbe.

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