Pfannkuchentorte mit Forellen-Frischkäsefüllung [PDF, 72,2

Pfannkuchentorte mit Forellen-Frischkäsefüllung
Von Ursula Volpert aus Dülmen
Zutaten (für 6 – 8 Personen)
Für den Teig:
500 g Mehl
4 Eier
½ l Milch
200 ml Mineralwasser
2 EL Öl
½ EL Salz
1 TL Zucker
1 EL feingehackte Kürbiskerne
Öl zum Braten
Für die Füllung:
600 g Doppelrahm-Frischkäse
200 g Kräuterfrischkäse
200 g Creme Fraiche
½ EL abgeriebene Zitronen-/Orangenschale
3 Stiele Dill
Salz, Pfeffer
30 g Walnüsse/Kürbiskerne
375 g Forellenfilets
Zubereitung
Für den Teig Mehl, Eier, Milch, Mineralwasser, Öl, Salz und Zucker mit dem
Schneebesen gut verrühren, gehackte Kürbiskerne unterrühren und 15 Minuten
ruhen lassen. Öl in einer Pfanne erhitzen, eine Kelle Teig in die Pfanne geben und
den Teigfladen von beiden Seiten goldbraun backen. Nach und nach 8 – 9
Pfannkuchen abbacken.
Für die Füllung die Walnüsse/Kürbiskerne und die Forellenfilets jeweils fein hacken,
den Dill fein schneiden und alles mit Frischkäse, Creme Fraiche, Zitronen- bzw.
Orangenschale, Salz und Pfeffer gut verrühren.
Auf einem ausreichend großen (Torten-)Teller einen der abgekühlten Pfannkuchen
gleichmäßig etwa ½ cm dick mit der Forellen-Frischkäse-Masse bestreichen, dann
den nächsten Pfannkuchen oben auflegen und leicht andrücken. So Pfannkuchen
und Masse im Wechsel zu einer Torte aufschichten. Die Torte dann in Frischhaltefolie einwickeln und etwa 4 Stunden durchziehen lassen.
Wenn die Pfannkuchentorte garniert werden soll, etwas Masse zurückhalten (oder
noch Masse anrühren), in einen Spritzbeutel füllen und obenauf am Rand in
regelmäßigen Abständen kleine „Creme-Tuffs“ aufsetzen. Zum Garnieren eignen sich
optisch und geschmacklich auch feingehackter Dill, feingeschnittene Rote Beete
oder/und Garnelen.
Guten Appetit und viel Spaß beim Nachbacken!
Jeden Freitag präsentieren Zuschauerinnen und Zuschauer der Lokalzeit
Münsterland ihre liebsten Kuchen, Torten, Plätzchen und Brote. Jeder kann
mitmachen. Besondere Voraussetzungen gibt es nicht. Hauptsache, es macht Spaß,
den Kuchen zu backen! Wenn Sie Interesse haben, melden Sie sich unter unserer
Email-Adresse: [email protected]. Bitte geben Sie auch Ihren vollen Namen,
Ihre Email-Adresse und Telefonnummer an.
Die Autoren Elena Burgwedel, Marie Gerbode und Oliver Steuck besuchen die
Bäckerinnen und Bäcker und stellen den Werdegang vom Rezept zum fertigen
Kuchen in einem Fernsehbeitrag zusammen.

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