アスパラのライスサラダ（クックチル）

アスパラのライスサラダ（クックチル）
材料（１０人分）
グリーンアスパラ（長さ４ｃｍ）
４００ｇ
そら豆
２００ｇ
パプリカ（赤・黄１．５ｃｍ角）
各８０ｇ
オリーブオイル
１２０ｇ
白ワインビネガー
６０ｃｃ
チキンコンソメ（粉末）
８ｇ
Ａ
塩
ブラックペッパー
適量
適量
玉ねぎ（みじん切り）
６５ｇ
白飯
３００ｇ
ツナ（油切りする）
１５０ｇ
レタス（ちぎる）
０．５ｇ
Ｂ
ディル（みじん切り）
１５０ｇ
２ｇ
＜調理データの目安＞
■スチームモード
■スチーム２・６～７分
＜作業手順＞
１．
アスパラ～パプリカを穴あきホテルパンに入れる。
２．
予熱したスチコンで１を加熱する。
３．
加熱後、ブラストチラーで冷却する。
４．
Ａを合わせる。
５．
４と白飯を混ぜる。
６．
５とＢ、３を混ぜる。
＜調理のポイント＞
＜栄養成分＞
■冷却後保存する場合は３℃まで冷却する。
すぐに提供する場合は２０℃以下まで冷却する。
エネルギー２４３kcal
タンパク質
＜メモ＞
７．０ｇ
脂質
１５．６ｇ
塩分
０．９ｇ

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