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生地配合
l 小麦まんじゅうみっくす・友美子（吉村穀粉）
１００（％）
l 上白糖
４０
l ほうじ茶パウダー
２∼３
l ほうじ茶みつ YA2A
４０
l 水
２５∼３０
l 中餡
製法
① ミキサーに上白糖、ほうじ茶みつ YA2A を入れ、
水を加えながらよく混合する。
② 小麦まんじゅうみっくす・友美子､ほうじ茶パウ
ダーを加え、ビーターを使用し全体が均一にな
るまで攪拌する。（粉だまりがなくなる程度）
③ 30 分∼1 時間生地を寝かせる。（夏場はラップをかけ冷蔵庫へ、生地温度１0
度が目安です。）
④ 小麦粉を手粉にして包餡する。（友美子を手粉には使用しない。）
⑤ シリコンペーパーを敷いたセイロに並べ霧を吹く。
⑥ 強めの蒸気で 30 秒、その後弱火で 10 分蒸らす。
※夏場は加水を控えめにするか、冷蔵庫での寝かし時間を長めに取るようにして
下さい。
※小麦まんじゅうみっくす・友美子とは・・・・・・
吉村穀粉（株）のお饅頭がかたくならない小麦饅頭ミックス粉
u 砂糖と水をミキサーで混ぜるだけで生地が出来ます。
u 冷凍可能で、しっとり柔らかい饅頭に仕上がります。
＜吉村穀粉株式会社/名古屋市中川区伏屋二丁目 1501 電話 052-301-7676＞
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