履修学年 科目 高校２年 食物研究 教科書 家庭基礎（大修館） 選択必修 授業形態 単位数 一斉 ２単位 副読本 ニュービジュアル家庭科 （実教出版） 目標・ねらい 栄養・食品・献立・調理などに関する知識と技術を習得し、健康的でより豊かな食生活を創造する 主体的・実践的な態度を身につける。 注意事項（学習方法・長期休業の課題など） １ プリント、課題などは必ず提出すること。 ２ 調理実習では、班で作業することも考え、なるべく欠席のないよう体調管理に注意すること。 評価について 項目 割合 授業時における項目 知識理解 60 定期テスト（２回） 技能 20 実技テスト、実習・実験への取り組み状況 関心・意欲 20 提出物、実習・実験への取り組み状況 年間授業計画表 単元 目標 栄養素のはたらきと食事計画 栄養素の体内での機能と、代謝及び食品との関 連を理解する。食事摂取基準の意義を考え、献 立作成に活用できる。 調理の目的と基本 各年齢期における身体的特質や生活の実態を 踏まえ、健康を保持増進し、病気を予防するた めの栄養の重要性を理解する。 調理の目的、調理操作、調理器具などについて 学び、実習・実験を通じて理解を深める。 前期 食品の特徴と性質 様式別の献立と調理 期末テスト 行事食の献立と調理 各食品の特徴及び調理性について学び、食品 中の成分が加熱などの調理操作によって変化 し、食味に影響することを実験・実習を通じて理 解する。 日本料理、西洋料理、中国料理など代表的な調 理について、それぞれの特徴や献立構成、食卓 作法について学ぶ。 生活の節目、家庭での行事などに応じて、その 意義や目的に合った献立と調理ができる。 献立作成と栄養価計算 栄養・し好・季節感・経済・調理時間を考慮し、目 的に応じた献立の作成を行うことができる。 テーブルコーディネート しつらえや配色がもたらす食味への影響につい て学び、器や盛り付けの工夫をしたり、食卓を楽 しく演出する方法を考える。 後期 学年末テスト
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![平成 24 年度 教科 [ 音楽科 ] 第 3 学年 年間指導計画 月 学 習 内 容 5 7](http://s3.expydoc.com/store/data/007164684_1-bd5d4926d58b4e341d7ab633f42c5d1a-250x500.png)
