Pansoti con la salsa di noci パンソーティとクルミのソース クルミのソース Salsa di noci 材料 Ingredienti ＜３～４人分＞ • クルミ ２００グラム • パン（白く柔らかい部分） ５０グラム • ニンニク １かけ • 牛乳 適量 • マジョラム • 粗塩 適量 適量 • エクストラバージンオリーブオイル 適量 作り方 Preparazione 1. パンは皮を取り、白い部分を牛乳に浸し柔らかくする。 2. クルミを１分ほどゆで、ザルに上げて軽く洗う。 3. 乳鉢でニンニクと粗塩を一緒にすり潰す。 4. クルミを少しずつ加えながらすり潰す。 5. さらにマジョラムと柔らかくしたパンも入れ、なめらかになるまですり潰す。 6. 仕上げにオリーブオイルを少しずつ入れて、ソースのなめらかさを調整する。 ※乳鉢がなければ、ミキサーを使ってもよいです。 パンソーティ Pansoti 材料 Ingredienti ＜３～４人分＞ ・ほうれん草、フダンソウ などの葉野菜 ５００グラム ・プレシンセーア（または リコッタチーズ） １００グラム ・パルミジャーノレッジャーノ（または ペコリーノチーズ） ５０グラム ・卵 １個 ・ニンニク ・塩 １かけ 適量 ・マジョラム（または ナツメグ） 作り方 適量 Preparazione 1. 野菜を３～４分ゆでて水気を絞り、細かく切る。 2. １とニンニクを一緒に炒め、ボウルに移しニンニクを取り出す。 3. ２にプレシンセーアと、削ったパルミジャーノレッジャーノ、卵を混ぜる。 4. 塩とマジョラム（またはナツメグ）を加え、味を調整する 5. パスタ生地の上に４をのせて包み、成形する。 6. パスタをゆで、クルミのソースとからめる。 ※プレシンセーアがなければ、リコッタチーズにプレーンヨーグルト（スプーン２杯）を混ぜて 入れてもおいしいです。 パスタ生地 小麦粉、水、塩を混ぜて生地を作り、３０分くらい置く。 薄く伸ばし、包みやすい大きさに切る。
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