株式会社 工藤青果 佐久市／中小企業者枠 事 業 名 佐久地域で栽培された洋風野菜の国産ズッキーニ・パプリカを活用した若い世代向け和製ピクル ス（漬物）の開発 必 要 性 佐久地域の洋風野菜のズッキーニとパプリカやこれらの規格外品の有効活用として、20歳から 60歳の女性やオーガニックの嗜好者等をターゲットに、新たな感覚の和製ピクルス（漬物）の開 発を行っていきます。 果 目 標 ズッキーニ等の洋風野菜は、認知度が低く、その調理法がよく解らないことから、家庭での活用 が限られるなど、手軽に食べる事が出来るピクルス感覚の漬物新商品の開発 実施 （検証） 事項 ズッキーニと赤黄２色のパプリカ・ダイコン（白）・にんじん（オレンジ）に、漬け物では珍しいミ ニトマト（赤）を加えた５種類の長野県佐久地域産野菜のりんご酢をベースとしたピクルスを開 発、関東のスーパーマーケットでテスト販売を行った。 外 部 連 携 先 （連 携 内 容） ホクト産業㈱（パッケージ作成）、㈱アセラ（調味液の調合）、管理栄養士根岸薫（品質管理の 助言）、慶㈱（販路の開拓） 成 事 業 者 名 株式会社 工藤青果 代 表 者 工藤 鉄吉 所 在 地 〒385-0007 長野県佐久市新子田607-３ TEL・FAX U R L TEL 0267-67-2188 FAX 0267-68-3128 http://www.kudouseika.co.jp/ 資 金 1,300万円 数 29名（パート社員を含む） 従 本 業 員 設 立 年 月 日 昭和46年５月１日 主たる事業内容 漬物を中心とする食品の製造と販売 助成事業の実施経過 調味液開発と賞味期限の長期化 野菜のカット方法を検討し、漬物の試作 スーパーマーケットでのテスト販売 パンフレット･ポスターデザイン制作 長野県佐久地方事務所商品発表会での出展 得られた成果、特筆すべき事項（競争力、市場性、販路等） 夏の暑さを緩和し後味の良いまろやかな調味液が完成 信州と彩りをイメージ「高原野菜のカラフルベジタブル」開発 試食・価格・内容量ともに好評でバイヤーからの引き合い増加 容器やパッケージの改良方針の方向性の明確化 首都圏の市場だけでなく地元での販路開拓の見込みが期待される。 今後の課題、次年度以降の事業継続フロー ピクルスそのものの認知度向上と商品の継続的な販売促進活動 信州野菜を使った商品ラインナップの充実 夏野菜以外のオールシーズン対応可能な商品が必要 販売チャネル毎にパッケージの差別化 1
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