食あたりが発生しやすい食材と知られておりサバのサバの生サバの生き腐れと呼ばれてきました。これは脂肪分が多く鮮度低下が比較的早いことなどが原因です。購入したらすぐ冷蔵庫へ入れ、その日のうちに食べましょう。 100gあたりサバサーモンカンパチエネルギーたんぱく質 (kcal) (g) 202 237 129 20.7 20.1 21 脂質 (g) カリウムリン (㎎) (㎎) 12.1 16.1 4.2 320 360 490 230 250 270 サバのポン酢サバのポン酢マリネ ①おろし生姜おろし生姜と生姜と料理酒に料理酒に一口大に一口大に切ったサバを漬ったサバを漬ける。ける。 ②小麦粉をつけ小麦粉をつけ唐揚をつけ唐揚げにする唐揚げにする。げにする。 ③だし汁30 だし汁30㏄汁30㏄・ポン酢20 ポン酢20㏄酢20㏄・砂糖大さじ砂糖大さじ２さじ２を合わせ② わせ②のサバを漬けこむ。けこむ。 ※好みで玉葱みで玉葱やピーマンなどと玉葱やピーマンなどと一緒やピーマンなどと一緒に一緒に漬けても美味けても美味しい美味しい。しい。サババーグ　サババーグ　２人前 ①鯖1尾の鯖1尾の身をほぐし、をほぐし、卵1/2個とよく卵1/2個とよく練とよく練る。 (三枚 (三枚に三枚に卸したサバはスプーンで簡単したサバはスプーンで簡単に簡単に身がとれます）がとれます） ②大葉１大葉１枚・パン粉大パン粉大さじ1 粉大さじ1・さじ1・しょうが小しょうが小さじ1/3・さじ1/3・塩小さじ塩小さじ 1/3を 1/3を加え熱したフライパンでこんがり焼したフライパンでこんがり焼く。レモンを絞レモンを絞っていただきます。っていただきます。参考資料：五訂日本食品成分表　Wikipedia より