年末・年始の行事食年末・年始に行事食を提供致しました！ 12 月 31 日、年越しそばを提供致しました。年越しそばとは、大晦日（12 月 31 日）に縁起をかついでそばを食べる習慣のことを言います。そばは長く伸ばして細く切って作る食べ物なので、細く長くということから「健康長寿」「家運長命」などの縁起をかついで食べるようになったという説が一般的です。当院では夕食時に、いくら寿司を添えて提供致しました。り 500 円程度が条件でした。審査方法は、一般三が日は雑煮風や新春 5 点盛り等を提供致しました。普段病院食では提供しない献立だったので患者様からも大好評でした。次回の行事食は 1 月 12 日の「成人の日」に提供致しますのでお楽しみに待っていて下さいね。旬な「食べ物」と「栄養」豆知識 2 月の旬な食べ物…「タラ」～かまぼこからタラコまで北を代表する加工食材魚～「たらふく」を「鱈腹」、「でたらめ」を「出鱈目」と漢字で書かれるほど、タラは節操なくなんでもよく食べることで知られており、大きな口で魚類やエビ類などを補食する魚です。タラには、マダラ、スケトウダラ、コマイの種類があり、かまぼこの原材料やタラコに加工されるのは、主にスケトウダラの卵巣です。タチと呼ばれる白子は、タラの精巣を指します！タラの肉の部分には、良質なたんぱく質が豊富です！また、脂肪分が少ないため、お年寄りや胃腸の弱い方におすすめの白身魚です！＊食べ過ぎに注意？！白子やタラコには、カルシウムの吸収や骨の形成を助けるビタミンＤや細胞の健康維持を助けるビタミンＥが豊富です。しかし、コレステロール含有量も多い食材なので、生活習慣病の予防のために、食べ過ぎには注意しましょう～♪ 今月のおすすめレシピたらのチリソース～1 人分～【材料】たら 80g、食塩 0.2g、こしょう 0.01g、小麦粉 5g、白絞油 5g、長葱 5g、おろし生姜 0.5g、おろしにんにく 0.5g、豆板醤 0.5g、ケチャップ 10g、中華の素 0.3g、砂糖 0.8g、食塩 0.2g、酒 5g、酢 0.8g、ごま油 0.1g、片栗粉 1g、じゃがいも 60g、グリーンピース 3g 100ｇ当たりのコレステロール含有量白子・・・360mg タラコ・・・350mg 鶏卵・・・420mg 今月の行事食【作り方】 ①たらに食塩・こしょうで下味をつけ、小麦粉をまぶして揚げる。 ②長葱、おろし生姜、おろしにんにくとすべての調味料を合わせて火にかけ、水溶き片栗粉でとろみをつけてチリソースを作る。 ③じゃがいもは軟らかくなるまで茹でる。 ④器に①のたらを盛り、チリソースをかけ、じゃがいもとグリーンピースを添えて完成。～栄養成分～エネルギー180kcal、たんぱく質 12g、脂質 9g、塩分 0.9g 担当；明嵐患者様からの声（お食事に関して）栄養管理室ニュース患者様より年末・年始の行事食について「彩りが良く、味しかったです！」とのお声をいただきました。当院では、決められたエネルギー量や塩分量の中で少しでも患者様に喜んで年末・年始を迎えていただきたく、美味しく見た目は華やかな献立になるように工夫致しました。これからも患者様に喜んでいただける献立を提供したいと思いますので楽しみにしていて下さい！！