A −27 甘 味 質 と 他 の 味 覚 が 唾 液 分 泌 に お よ ほ す 影響 福 岡 女 子 大 ○ 中野 和子 山近 桂 子 ・ 高 橋 真 理 子 1. われ われ が 美 味 し く感 ず る も の の一 つ に 味 の対 比 が 考 え ら れ る。 そ こ で 私 共 は ， こ れ が 唾 液 分 泌 量 に ど の よ うに 現 わ れ る か を み る た め， か な り 濃 い 甘 味 を 与 え た 後， 数 種 濃 度 の 塩 か ら 味･ 酸 味 ・苦 味 を 時 間 別 に 与 え た 場 合， 甘 味 刺 激 に 付 加 さ れ た 他 の 味 質 の 濃 度 と 時 間 と の 関 連 が， 唾 液 分 泌 に お よ ぼ す 変 化 を 検 討 し た 。 2. 装 置 とし て は林 ・栖 原 氏 の方 法 に 準じ た 耳 下 腺 唾 液 量 測 定 装 置 を 使 用し た。 す な わ ち， 固 有 唾 液 量 を3 ・ 6 ・12 分 間 測 定 後, 直 ち に20% 蕉 糖1 cc を それ ぞ れ舌 全 面 に 注人 し て3 ･ 6 ・12 分 間 の反 射 唾 液 量 を 測 定 し ， 直 ち に2 ･ 4 ・8 ％食 塩 ，0.1・ 0.2 ・ 0.4% 酒 石 酸,2 ・4 8% 硫 酸 マ グ ネ シ ウ ムを 注 人 し て ， そ れ ぞ れ3 ･ 6 ･ ］ ２ 分 間 の反 射唾 液 量 を 測 定し た。 被 験 者 は19 ∼22 歳 の健 康 な 女 子 を え ら び， 実 験 中 の 室 温 変 化 と， 条 件 反 射 の心 配 を 極力 避 け た。 実 験 は 食 前 食 後 の30 分 間 を さ け ， 心 身 の 安 定し た 状 態 を え ら ん で 行 な っ た 。 3. 固 有 唾 液 量 に 対 す る2o ％ 無 糖 の甘 味 刺 激 に よ る反 射 唾 液 量 の変 化 率 と， 他 の味 質 刺 激 に よ る濃 度 別 ， 時 間 別 変化 率 と の 関 係 を み る と， 低 濃 度 の場 合 は ， 甘 味 刺 激 に よ る 順 応 が3 ・6 ・12 分 と す す む に つ れ て 変 化 率 の 比 は 大 と な った 。
© Copyright 2024 ExpyDoc
