PIEDRASASSI

PIEDRASASSI
ピエドラサッシ
新進気鋭のワインメーカーとして注目を集める日系二世サシ・ムーアマン（本名：むさし）。土地を知り尽くし、仕上げは洗練されたシェフの感覚
ピエドラサッシは二組の夫婦がオーナーとしてこだわりのワインを造る非常に小さなワイナリーです。一組はサ
シ＆メリッサ・ムーアマン。サシは新進気鋭のワインメーカー、コンサルタントとして注目を集める。ドメー
ヌ・ド・ラ・コート、オレゴンのイブニング・ランド・セブン・スプリング・ヴィンヤード、ストルプマン・
ヴィンヤード、サンディとペンス・ランチと幅広く、その造る酒質の確かさは多くの評価を受けている。もう一
組はピーター＆エイミー・パスタン。ワシントンDCで高い評価をうける料理人・プロデューサー。土地の個性
が現れ、料理と共に楽しめるワイン造ろうと、まずは冷涼地で育つシラー種からワインを造り始めたのが2003
年。ピエドラサッシとはイタリア語で「岩と石」を表し、また二人のオーナー・ピーターとサシの音節が入って
いることから名付けました。
商品写真
商品名
ＡＶＡ
Sauvignon Blanc Dohmeyer Vineyard
サンタ・バーバラ　ドーマイヤー・ヴィンヤード
Ballard Canyon
タイプ
白
年
2012
容量(ml)
750
希望小売価格
¥6,000
限定品
摘要
VINOUS 90P
完売
次ＶＴＧ　来春入荷予定
白品種の葡萄を果皮と共に漬け込み醗酵させる「オレンジ・ワイン」。サシ・ムーアマンはソーヴィニヨン・ブラン（樹
齢35年）100%で行う。パンチョン(500ℓの樽)で果皮と共に醗酵させ、1年間果皮と共に熟成させ、澱引きして更にパンチョ
ンで6ヶ月熟成させる。長いスキン・コンタクトから、黄金から褐色に輝く色となり、フレッシュさがありながら、濃厚で
しっかりとした渋味と苦みのニュアンスが心地良い特別なワイン。
Syrah Santa Barbara County
シラー　サンタ・バーバラ・カウンティ
Santa Barbara
赤
2013
750
¥6,000
Parker Point 91-94P
VINOUS 91-93P
在庫僅少
サシ・ムーアマンは1996年からサンタ・バーバラでワイン造りを始め、修業はオーハイのアダム・トルーマックに
師事しました。フランスの伝統にのっとったクラッシックで自然体のシラー造りが根底にあります。冷涼地のシ
ラーをブレンドしたこのワインは、決して過熟させず、適度な果実の凝縮感と繊細で薫り高いシラー種らしいアロ
マが特徴的で、口に含むと生き生きとしたエネルギーが感じられます。
レイト・リリース
Syrah Blue Label Santa Barbara County
シラー　ブルー・ラベル　サンタ・バーバラ・カウンティ
Santa Barbara
赤
2011
750
¥9,000
Parker Point 94P
在庫僅少
Syrah100%　2011年VTG通常のリリース時期(樽熟約18ヶ月)にリリースせず（タンニンが固く、味わいも開かなかった）、数年使いのパ
ンチョン500 ℓで更に熟成、30か月が経過したところで、ワインは見事に華開き、その後瓶詰、落ち着かせてから、2015年夏にリリー
ス。香り立つカシス、ブラック・ラズベリー、甘草、ベーコンの脂の香ばしさ、トーストなどのアロマ。口いっぱいに凝縮した果実味
が広がり、滑らかな口当たり、きっちりと焦点があった、果実のピュアさも存在し、長い余韻。
Syrah Sebastiano Vineyard
シラー　セバスティアーノ・ヴィンヤード
Santa Ynez Valley
赤
2012
2013
750
￥8,500
￥9,000
12 在庫僅少
13 Parker Point 92-94P
VINOUS 90-92P
セバスティアーノ・ヴィンヤードはサンタ・イネズ・ヴァレーAVAとサンタ・リタ・ヒルズAVAにまたがる畑で、サ
ンタ・バーバラの中で一番標高が高い畑のシラーです。区画により吹く風の強さや、畑の向きが違い、積算温度や
日照量にも差が出ます。5haの契約区画は密植率が高く、自根という特別な区画。凝縮感がありながら、エレガン
トなタンニンを持ち、ワイルドなスパイシーさと長い余韻。
Syrah　Rim Rock Vineyard
シラー　リム・ロック・ヴィンヤード
Arroyo Grande Valley
赤
2012
2013
750
\9,500
\10,000
12 Parker Point 93P僅少
13 Parker Point 93-95P
VINOUS 90-92P
アロヨ・グランデ・ヴァレーはサンタ・マリア・ヴァレーから北へ約25km、リム・ロック・ヴィンヤードは冷たい
太平洋の影響を受ける海から11kmのAVA西側にある。土壌はチャミーズといい、酸性度が強い為、樹勢、収量、熟
成を弱める特徴がある。故に過熟せず、落ちつき、バランスの良い葡萄となる。リム・ロック・ヴィンヤードは平
均樹齢30年の自根。北ローヌ「コルナス」を思わせる品があり、しなやかで落ち着いた味わい。

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