研究者情報氏名津田和加子役職准教授所属生活科学科最終学歴実践女子大学大学院家政学研究科（前期）学修士(家政学) 位専門分野調理学所属学会日本栄養改善学会日本栄養・食料学会日本家政学会日本食育学会日本調理科学会日本学校保健学会主要担当科目調理学、基礎栄養学、応用栄養学、応用栄養学実習、栄養教諭活動論研究課題食教育、特産物、嗜好、郷土料理研究業績／教育実績(主な著書・論文) 区著分書著書・論文名等発行所・掲載誌(書)・著書等発行等年月「米の摂取・調理状況日本調理科学会東北・北海道平成 21 年 12 月と米に対する意識調支部査」報告書論文 CE QUE SEIGEUR A LE FAIT Cahiers de spiritualite 平成 14 年 4 月 30 平成 19 年 3 月平成 19 年 3 月 igunatienne 102 POUR MOI 小学生の調理技術と果桜の聖母短期大学紀要物の嗜好との関係号桜の聖母短期大学にお桜の聖母短期大学人間学研ける給食管理学内実習究所 Vol.13 の実践報告「祈りの要素を取り入桜の聖母短期大学人間学研れた給食管理学内実習究所所報の反省会２００８Vol.14 平成 21 年 3 月「学生と共に取り組ん桜の聖母短期大学人間学研だ南相馬市食育メニュ究所所報平成 22 年 3 月２００９Vol.15 ーの開発」「科目間連携による地桜の聖母短期大学人間学研域活動を通した人材育究所所報成の実践」２０１０Vol.16 平成 23 年 3 月 ―地元特産品の食品加工から販売まで「街なかマルシェ」参加協力 ― 地域活動を通した人材桜の聖母短期大学人間学研育成の実践－福島の食究所所報材を使用した弁当の共２０１１Vol.17 平成 24 年 3 月同開発－地域活動を通した人材桜の聖母短期大学人間学研育成の実践(2)－餃子弁究所所報当の開発－２０１２Vol.18 災害時に備えて世帯に杏林大学研究報告設置する「ダイエッ門 31、9－20、2014 平成 25 年 3 月教養部平成 26 年 2 月地域活動を通した人材桜の聖母短期大学人間学研平成 26 年 3 月育成の実践(3) 究所所報「納豆の商品開発」２０１３Vol.19 新版アイ・ケイコーポレーション平成 18 年 11 月同文書院平成 21 年４月ト・トリアージカード」の提案－大学生を対象とした災害時食生態調査からの検討－教科書新調理学実習調理学実習一般調理から大量調理その基礎と展開各種 GP 申請 ( 採択 ) 主な社会貢献活動社会貢献活動福島市学校給食長期計画実施計画懇談会委員長活動年月日平成 26 年 7 月 1 日～平成 27 年 3 月 31 日桜の聖母生涯学習センター講師平成 13 年 4 月～現在に至る福島市観光物産協会発酵研究会アドバイザー平成 23 年 4 月～現在に至る福島市観光物産協会認証マーク認定委員平成 23 年 4 月～現在に至る日本調理科学会東北・北海道支部福島県委員平成 26 年 4 月～現在に至る福島県栄養士会研究教育協議会運営委員平成 26 年 4 月～現在に至る特別研究テーマ／概要放射能汚染による避難地域における郷土料理の聞き書き調査特別研究内容東京電力福島第一原子力発電所の事故により、放射能汚染がもたらされた。避難を余儀なくされた地域の郷土料理を記録に残していく必要性を感じたことから、聞き書き調査を行っている。現在は、飯館村から避難している人々を対象に調査を実施している。