Kräuterwelt März Ulrike Düsseldorff Seite 1 Kräuterwelt März Ulrike Düsseldorff Pflanze des Monats DER GIERSCH Ein Wildkraut, das bei den meisten Gärtnern sehr ambivalente Gefühle auslöst; Gilt der Giersch doch bei vielen Gärtnern als Unkraut, das sich durch seine hohe Vitalität, sprich Wuchsfreudigkeit, auszeichnet und oftmals unerwünscht ist. Dabei zeichnet sich dieses Kraut durch seine hohe Wirkkraft und vielerlei Anwendungsgebiete aus . Der Giersch ist eine ausdauernde Pflanze, deren Wurzeln in der Erde weit verzweigt mit vielen Ausläufern wachsen; die Blattstiele sind dreieckig, aus denen die 3-blättrigen Blätter wachsen und bodennah einen breiten flächendeckenden Teppich bilden; die Blütendolden wachsen weiß oder rosa an langen Stielen, die bis 80cm hoch werden können. Der Giersch, griechisch: Aegopodium podagaria, heißt übersetzt Ziegenfuß und Gicht ; dies deutet schon auf ein volksheilkundliches Haupteinsatzgebiet des Giersches hin: die Entsäuerung des Körpers und somit die Linderung der daraus resultierenden Gicht . Betrachtet man ein Gierschblatt fällt uns die FormÄhnlichkeit mit einem Ziegenfuß auf! Was nehmen wir noch wahr beim genauen Betrachten eines Gierschblattes, eines ganzen Gierschfeldes ? Mir erscheint er sehr vital, kräftig, beständig, mit hoher Widerstandskraft, sonnenhaft, ausdauernd und flexibel. Bringen wir diese Eigenschaften mit der Signaturenlehre in Verbindung ist der Giersch eine Pflanze, die uns Stärke, Freiraum, Lebendigkeit und Verflüssigung schenken kann . Der Giersch wächst am liebsten in lichtem Schatten auf feuchtem Boden; Sonne und Trockenheit hindern ihn jedoch auch nicht an seinem Wachstum, dieses vollzieht sich nur unter diesen Bedingungen etwas langsamer. Seite 2 Kräuterwelt März Ulrike Düsseldorff Der Giersch ist ein enormer Vitamin-C-Spender, sein Mineralstoffgehalt ist ebenfalls hoch , und er wirkt deshalb gerade im Frühjahr sanft aber stetig harntreibend, entsäuernd und er-frischend. Auch seine krampflösende und entzündungshemmende Eigenschaft ist anerkannt wirksam. Weitere Inhaltsstoffe des Giersches sind Carotin und ätherisches Öl. Seine Anwendungsgebiete sind die Entschlackung des Körpers, die Behandlung von Hämorrhoiden und Harnwegsentzündungen sowie die Linderung von Sonnenbrand. Wirksam sind alle Pflanzenteile von der Wurzel bis zur Blüte. Als Tee, Tinktur, Breiauflage, in Öl ,Gemüse, Salat, Gewürz und Getränk . Idealer Erntezeitpunkt : Vom Vorfühling bis zum Sommer, aber auch bis in den Spätherbst hinein ist die Ernte möglich. Die Blätter, vornehmlich die jungen, die noch ganz zart, hellgrün und zusammengerollt erscheinen werden mit älteren Blättern gemischt verarbeitet; eine kleine Menge Würzelchen darf hinzugenommen werden und auch aus den Blütendolden ist ein gesundes leckeres Erfrischungsgetränk oder ein Blütenbrot empfehlenswert. Jetzt im März beginnt der Giersch sein Wachstum und ich möchte dazu ermuntern, Freundschaft mit ihm zu schließen und ihn reichlich zu ernten und zu genießen. REZEPTE mit GIERSCH Gierschtee zur Entschlackung im Frühjahr: 2 Teel. Frisches oder 1 Teel. Getrocknetes Kraut mit 250ml heißem Wasser übergießen, 5- max. 10min ziehen lassen und kurmäßig 3 Tassen täglich über 3-max. 6 Wochen trinken Gierschlimonade: Frisches Gierschkraut mit weiteren Kräutern, wie z.B. Minze, Melisse, Spitzwegerich, Labkraut anquetschen, mit einer kleingeschnittenen Biozitrone in 1/2 L Saft/Mineralwassergemisch 1-3 Stunden ziehen lassen, abseihen und nach Belieben mit Sprudel- oder stillem Wasser oder weiterem Saft auffüllen, einige frische GierschBlättchen zu der Flüssigkeit geben. Sehr erfrischend und nährstoffreich! Große und kleine Gierschblätter in der Pfanne in gutem BioÖl gebrutzelt sind eine leckere Zugabe zu Kartoffelbrei, über Nudeln oder Reis. Auch zur Herstellung von Pesto, gemischt mit anderen Kräutern, lecker! Regelmäßig zum gemischten Salat, wie Spinat zubereitet, getrocknet und gemahlen als Gewürz oder aufs Brot ist der Giersch eine Bereicherung für den Speiseplan. Gierschbad bei Gicht, Rheuma, Hämorrhoiden 50-150 g Wurzeln und Blätter gemischt in ¼-1 L Wasser aufkochen und 10 min ziehen lassen, abseihen und in ein Fuß- Sitz- oder Vollbad geben, ca 10-15 min baden und nachruhen, schmerzlindernd und entzündungshemmend . Seite 3
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