おせち料理 おせち料理とそのいわれ 料理とそのいわれ 食育だより ＊食育活動＊ ☆エビとチキンのチリソース☆ （４人分） １０月 年の初めに伝えよう！親から子へ、子から孫へ… わが家でのお正月行事の迎えかた！ ☆年始の行事いわれ 年の初めに、わが家の御先祖様である「神様」を迎え、今年一年の「健 康」と無事に「豊かに過ごせる」ことを祈り、お供えもの（おせち料理）を 下げて、新年を迎えられたことに感謝し、みんなで祝食します。 ☆新年を「祝う」こころ お正月の神様を清らかな気持ちでお迎えしましょう。 お迎えするにあたって… ①大掃除や、すす払いをします。 ②「お飾り」を飾ります。 ・玄関に、門松を立てる ・台所やお手洗いには、しめ縄を飾る ・神棚や仏壇、床の間に鏡餅を供える おせちには、昔からの風習、家族の歴史 地方色が表われます。 黒豆：健康でマメに暮らす 数の子：子宝に恵まれる 田作り：豊作の祈りをこめる 昆布：「よろコンブ」の意味 きんとん：お金がたまる 鯛：「おめでタイ」ことの意味 エビ：腰が曲がるまでの長寿 大根：根をはって生きる ゴボウ：細く長く生きる さといも：踏まれても強く生きられるように からいも掘り 年長組だご汁・おにぎり作り （収穫をしたお米） 食育の日 （青空給食） １１月 焼き芋パーティー 冬野菜植え 里芋の収穫 食育の日 （おやつバイキング） 芋まんじゅう、お菓子 ゼリー ☆子どもと祝うお正月 新しい年への緊張感と不安感に、胸膨らませ、家族そろって お祝いします。 ①初詣（初参り、初日の出）にでかけましょう。 ②若水（わかみず＝元旦の朝の「水」）で顔を洗いましょう。 ③おせち料理やお雑煮で祝食しましょう。 ④「お正月遊び」で楽しみましょう。 ⑤「書初め」をしてみましょう。 ・エビ ・鶏もも ・酒 ・塩 ・こしょう ・卵 ・片栗粉 ・揚げ油 ＊作り方＊ ☆さつま芋ケーキ☆（パウンドケーキ型１本分） 餅つき 野菜の収穫 食育の日 （クッキーのデコレーション） ふたば・すみれ組 ８尾 ２４０ｇ 大さじ１強 小さじ１／３ 少々 １個 ４０ｇ ①エビは背わたを取り殻をむく。 ②鶏ももを一口大に切る。 ③①と②を酒、塩、こしょうで下味をつけて おく。 ④③を２０分ぐらいつけたら、余分な水分を 捨て片栗粉、卵を加えよく混ぜる。 ⑤④を揚げる。 ⑥フライパンに油をひき、みじん切りにした ・ニンニク １２ｇ ニンニク、生姜を焦がさないように炒め、 ・生姜 １２ｇ 次にくし型に切った玉ねぎを加え、玉ねぎ ・玉ねぎ ２００ｇ が透き通ってきたら、調味料を加え火を弱 ・油 適量 火にして暫く煮る。 ⑦⑥に水溶き片栗粉を加え、とろみをつける。 ・濃口醤油 小さじ１と１／２ ⑧⑦に⑤加え、混ぜ合わせたら出来上がり。 ・薄口醤油 小さじ１と１／２ ・砂糖 大さじ２と１／３ ・酒 大１強 ・ケチャップ ６０ｇ ・片栗粉 小さじ２ ・コンソメの素 ２・４ｇ ・水 大さじ３ ・水 １００ｃｃ １２月 一宇保育園の食育・給食の様子 ０歳児・もみじ組 ＊一宇保育園給食・おやつレシピ＊ ・さつまいも 中２本 ・無塩バター １００ｇ ・砂糖 ７０ｇ ・卵 ２個 ・ホームミックス粉 １００ｇ ・黒ゴマ 適量 ＊作り方＊ ①さつま芋は皮をむき、押し潰れるくらい まで蒸す。 ②ボウルにバターと砂糖を入れ、熱々の さつま芋を入れて、つぶつぶが残る位に 潰す。 ③冷めた②に卵を割り入れ、黒ゴマを入れ て泡立て器で混ぜる。 ④ホームミックス粉を入れてさっくり混ぜ、型 に流す。 ⑤１７０ で４０～４５分焼く。 ℃ ー０歳児ー こぼしながらもスプーン 使い、食べることを楽しんで います。又食前食後の挨拶では、 手を合わせる事ができるようにな りました。 －１歳児ー スープンも上手に使えるようになり、 最後まで自分で食べられる子ども が増えました。食べこぼしも 減ってきました。 １２月９日、待ちに待った 二十日大根の収穫。 自分の大根を小さな手で 慎重に抜き、出てきた真っ赤な 二十日大根を見て大喜び！！ 興奮冷めやまぬうちにお友達 と見せ合いっこが始まり、その 中で大きい、小さいなどの声 が飛びかい大賑わいでした。 さてお味は？？ もちろん最高！！ つくし組 食器やお箸を正しく持って食事が 進められるよう取り組んでます。 又絵本等により、旬の食材を知り、 給食に出た時には保育士に 「これ、○○？」と尋ねたり、 食材に興味を持ち、 おいしくいただいています。 のびろ組 食堂での過ごし方も上手になって きてました。 年下のお友達のお手本になれる よう、目指しています。 進級に け三角食べができるよう、 がん ります。 向 ば あすなろ組 いよいよ、卒園まで３ヵ月！！ １年を通して取り組んできた、食事の マナー（お箸、食器の持ち方、三角 食べ、３０分の時間内でよく噛んで 食べること）の再確認をしているところ です。正しい食事のマナーを身につけ、 楽しく食事が出来るように 取り組んでいきたいです。
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