笹かまの梅和え 材料（４人分） 笹かまぼこ……………2枚 きゅうり………………1/2本 梅干し…………………1個 青しそドレッシング…大さじ1/2 ＜所要時間10分＞ 作り方 ①笹かまぼこは斜め薄切り、きゅうりはせん切りにする。 ②梅干しは種を取り除き、包丁で粗めにたたく。 ③①を②とドレッシングを入れてあえる。 夏におすすめのさっぱり和え物 そうめんと一緒にいかが♪ 材料（４人分） 揚げかまぼこ………４枚 ミックスビーンズ…１缶 玉ねぎ………………１個 トマトソース………１パック ＜所要時間15分＞ 作り方 ①玉ねぎは小さめのサイコロ型に切り、よく炒める。 ②さつま揚げは玉ねぎと同じ大きさに切り、湯通しして油抜き をする。 ③①に②とミックスビーンズを加え、トマトソースで味がなじ むまで煮込む。 女性におすすめのお豆料理です♪ トマトソースなのでお子様にも大人気のメニュー！ 笹かまとねぎのトロトロ煮 材料（４人分） 笹かまぼこ………４枚 長ねぎ……………１本 水…………………適量 わかめ……………適量 醤油………………少々 塩…………………適宜 揚げかまとビーンズのトマト煮込み ＜所要時間10分＞ 作り方 ①笹かま、ねぎを斜め薄切りにする。 ②鍋に①を入れ、ひたひたの水を加え、中火にかける。 ③ねぎが柔らかくなったらわかめを入れ、味見をしながら塩を 加え、最後に醤油を香りづけ程度に少々加える。 笹かまの旨み！ワカメの磯の香り！ ネギの甘さのハーモニー♪ やさしい味にほっとします。 かつおの和風ハンバーグ ＜所要時間30分＞ 材料（４人分） かつお…………400ｇ 長ネギ…………１本 生姜……………１片 はんぺん………１枚 卵………………1個 片栗粉…………大さじ1 塩・こしょう…少々 大根……………１/4本 サラダ油 Ａ（しょうゆ…大さじ１ 砂糖…大さじ1 1/2 酒…大さじ1 だし汁…１カップ） 片栗粉…………適宜 作り方 ①大根はおろしておく。 ②かつお、長ネギ、生姜はみじん切りにする。 ③ボウルに②とすりつぶしたはんぺん、卵、片栗粉、塩、こしょう を入れ、よく混ぜてまとめ、8個に分けて形を整える。 ④フライパンに油を熱し、中火で焼き、焼き色がついたら、火を弱 め、蓋をして蒸し焼きにする。 ⑤鍋にＡを入れ、煮立ったら水溶き片栗粉でとろみをつける。 ⑥皿に④を盛り付け、⑤をかけて大根おろしを添える。 紅鮭のオイスター炒め 藻塩シフォンケーキ 材料（４人分） 紅鮭……………300ｇ しめじ…………２パック 長ねぎ…………２本 砂糖……………小さじ１ 酒………………大さじ 2 揚げ油…………適宜 オイスターソース…大さじ 2 ごま油…………小さじ１ 片栗粉…………適宜 Ａ（しょうゆ…大さじ 1 酒…大 2 みりん…大さじ 1 生姜の搾り汁） 材料（20㎝型） A薄力粉……100g 藻塩…5g B砂 糖……45g 卵白…7個分 C砂 糖……45g 卵黄…5個分 Dサラダ油…50g 水……80cc 作り方 ①Aはふるっておく。Bは角が立つまでよく混ぜる。 ②Cを白っぽくなるまでよく混ぜ、Dを入れ合わせる。 ③②にAをもう一度振るいながら入れ混ぜ合わせる。 ④③にBを3等分に分けて入れる。1回目は③によくなじむまで混 ぜ、2回目はメレンゲが目立たないくらいに混ぜる。最後の3回 目はさっくり混ぜる。 ⑤④をシフォン型に流し込み、トントンと軽く空気を抜く。 ⑥170℃に予熱したオーブンで30分焼く。焼き上がったら逆さ まにして冷ます。 ⑦生クリームとカラメルソースを添える。 生クリーム（生クリーム…200cc 砂糖…お好み） カラメルソース（砂糖…60ｇ 水…20ｍL 藻塩…少々生クリーム…60cc） ＜所要時間20分＞ 作り方 ①紅鮭は一口大に切って、Ａをまぶし５分ほどつける。 ②しめじはほぐしておく、長ねぎは斜め細切りにする。 ③①をキッチンペーパーで水気をふき取り、片栗粉をまぶして 揚げる。 ④フライパンに油を熱し②を炒め、③を加えて、砂糖、酒、オイ スターソースで味をととのえ、最後にごま油を回し入れる。 ＜所要時間30分＞焼き時間含まず サーモンクリームドリア 材料（４人分） 紅鮭………………120ｇ 玉ねぎ……………１/２個 エリンギ…………１本 ごはん……………400ｇ バター……………40ｇ ホワイトソース…1缶 塩・こしょう……少々 ピザ用チーズ……適宜 ＜所要時間30分＞ 明太子きんぴら 材料（4人分） ごぼう…………200ｇ 明太子…………70ｇ ゴマ油…………大さじ１ みりん…………大さじ１ 醤油……………小さじ１ だし汁…………大さじ１ ＜所要時間20分＞ 作り方 ①紅鮭はそぎ切りにする。玉ねぎは薄切り、エリンギは短冊に 切る。 ②フライパンにバターを入れ火にかけ、エリンギ、玉ねぎを炒 める。 ③半量の紅鮭、ご飯を加え、塩、こしょうでかるく味付けをす る。 ④耐熱容器にバターを塗り、③を盛りホワイトソース、残りの 紅鮭、ピザ用チーズをのせる。 ⑤高温（230℃∼250℃）のオーブンまたはオーブントースタ ーで焼き色がつくまで焼く。 作り方 ①ごぼうを千切りにする。 ②フライパンにゴマ油を入れてごぼうを炒める。 ③だし汁と調味料を入れ、歯ごたえを残し程よい柔らかさにな ったら火を止め、明太子をほぐし入れて混ぜ合わせる。 サーモンのちらし寿司 海の幸カナッペ 材料（8人分） 米…………………４カップ すし酢……………80㏄ 紅鮭………………280ｇ 錦糸卵……………１袋 枝豆（冷凍さや付） ……１袋（800ｇ） 甘酢生姜…………１袋（80ｇ） スライスチーズ…３枚 ＜所要時間 30 分＞ 作り方 ①フライパンに紅鮭を入れ、四面に焼き色を付ける。 ②ホイルに包み、蒸らす。 ③すし飯を作り、千切りにした甘酢生姜、薄皮を取り除いた枝 豆、錦糸卵、細く切ったスライスチーズを混ぜ合わせる。 ④飾り付け用に取っておいた錦糸卵、チーズと、一口大に切っ た紅鮭を上に盛り付ける。 揚げかまとワカメのサラダ 材料（４人分） さつま揚げ………２枚 わかめ……………50ｇ 小ねぎ……………１/2 束 食用菊……………１/２パック めんつゆ…………30cc ゴマ油……………30cc ＜所要時間10分＞ 作り方 ①わかめは戻して食べやすい大きさに切っておく。 ②食用菊はさっと湯通しして水気を切っておく。 ③さつま揚げは短冊切り、小ねぎは３cm の長さに切る。 ④ボウルにわかめ、さつま揚げ、小ねぎ、食用菊を入れ、めん つゆ ( 市販のもので OK)、ゴマ油であえる。 ミネラル豊富なワカメをたっぷり使ったサラダです。 揚げかまでボリュームもプラス♪ ごはんのお供に！お酒の肴に！ 噛むのが楽しくなるこの美味しさを ぜひ作ってみてください。 ＜所要時間 15 分＞ 材料（４人分） クラッカー…20 枚 Ａ 紅鮭…1 切れ 玉ねぎ…1/4 個 塩・こしょう オリーブ油 レモン マヨネーズ Ｂ 明太子…１腹 クリームチーズ…80ｇ きゅうり…１/5 本 作り方 ①紅鮭はそぎ切りにして、軽く塩こしょうし、オリーブ油で焼く。 ②玉ねぎは薄くスライスし水にさらし水気を拭きとる。 ③きゅうりはみじん切りにする。 Ａ：クラッカーに①と②をのせ、 マヨネーズをかけレモンの薄 切りをのせる。 Ｂ：クラッカーにクリームチーズ、 ③、明太子をのせる 藻塩クッキー 材料（15個分） 藻塩……………3ｇ 薄力粉…………100ｇ 無塩バター……30ｇ 卵………………１/2 個 粉糖……………40ｇ バニラオイル又はエッセンス …２∼３滴 ＜所要時間 30 分＞ 作り方 ①卵、バターは常温にだしておく。薄力粉をふるっておく。 ②ボウルにバターを入れ、粉糖、塩を入れ混ぜる。 ③溶き卵を少しずつ加えたら、薄力粉を混ぜる。 ④生地をまとめてラップで包み冷蔵庫で 20 分休ませます。 ⑤好みの型で抜き、170℃に予熱したオーブンで 15 分焼く。
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