ファーム Neive イタリア リヴェッティ･マッシモ社について リヴェッティ ・マッシモ社はピエモンテのネイヴェ市にあ り、 バッサ・ ランガ地区の日照条件の優れた丘陵地帯に広 がるいくつもの単一畑（クリュ）を所有しています。 20ヘクタールの自社畑は隅々までブドウ栽培に適して おり、3軒の農園に明確に分かれています。 FROI フロイ農園 ネイヴェ市の一区画にあり、1947年に当社 が所有することになって以来、 同社の中核をなす農園で す。 醸造施設と12ヘクタールの畑で古くからワイン生産用 のブドウ栽培が行われてきたこの農園は、 この地区でも 最も歴史のある建築物です（19世紀の終わりに作られた 軍事地図に記載されています） 。 複数の単一畑が併合して農園をなし、 ブドウ栽培に好 ましい南から南西に向いた農園で、 事実、バルバレスコ 用のネッビオーロ栽培に特にふさわしいリヴェッティと セルラボエーラという名のふたつのアンダーゾーンに数 えられています。 ここではネッビオーロのほか、バルベー ラ （ダルバ）、モスカート （ダスティ） とそしてカベルネ・ソ ーヴィニオンが栽培されています。 ブドウ畑の大部分は 樹齢30年から50年という古い樹からなり、 1ヘクタールあ たりの植樹密度は4500株から6500株の高密度です。 GARASSINO ガラッシノ農園 マンゴ市にある4ヘクタールの南西向 きの農園です。 この農園は商品開発のための新しい植樹 計画に充てられています。 ブドウ樹は比較的若く、 ピエモ ンテの土着品種のほか、外来品種のメルロー、ピノ･ノワ ールがネッビオーロ（ランゲ）やアルネイス （ランゲ） と隣 り合って栽培されています。 LA PALAZZINA ラ・パラッツィーナ農園 アルバ市にあり、 こちらも4ヘク タールの畑に伝統的な品種のブドウ、 ネッビオーロ （ダル バ） 、バルベーラ （ダルバ） そしてドルチェット （ダルバ）が 栽培されています。 平均樹齢35年以上の成熟した単一畑 を複数もち、 南向きの農園です。 ワイナリー リヴェッティ家では美味しいワインは最良のブドウから作 られると考えています。そのために、細心の注意と伝統へ の敬意を払って手作業で原料ブドウの栽培に取り組んで います。 製品の品質を決定する重要な要素として、 環境保護に適 した （CEE2078に準拠） 薬剤の使用、短梢剪定を導入した 低収量、 グリーンハーベストおよびその後の過剰果剪定、 防カビ剤の使用を避けるための収穫直前の摘葉などを 実施しています。 品質上の特性を最大限に高めるよう、 収穫開始時期の最 適化を計る決め手となるのはフェノール熟成の管理です 。製品の特性を損なわないよう、 ブドウは小型（20kg容量 ）多孔プラスティックに集められ、ただちに醸造施設に運 ばれ、圧搾されます。 アルコール発酵は温度調整機能付のセメントタンクで行 い、 頻繁にリモンタージュを自動制御により行いますが、 その間ブドウから高貴な香味成分をより多く抽出するた め繰り返しデレスタージュを行いながら、 最低10日間果 皮とともに醸しを行います。 滓引きと移し替えを行ったのち、 ワインは2.5kl入りの大樽 もしくは225リットル入りの小樽に詰められ、乳酸菌発酵 を行います。 瓶詰めまでのあいだ、清澄・ろ過作業は行い ません。 ワイン ボトル パッケージの マグナム Le bottiglie Barbaresco D.O.C.G. RISERVA “SERRABOELLA” バルバレスコ D.O.C.G. リゼルヴァ セルラボ エッラ セルラボエッラは同社の所有する単一畑名で すが、土壌条件とミクロクリマがことのほかブ ドウ栽培に適しています。 このすばらしい畑で 収穫されたブドウ果をさらに厳しく選別し、 優 れたヴィンテージのみ生産します。 バリックで20ヶ月熟成させたのち、 スラヴォニ ア・オークの大樽に移して一年間寝かせ、その 後ボトル詰めされてさらに約二年間壜内熟成 を続けます。 色調は古典的なガーネット色、香りは馥郁とし て複雑さを湛え、 果実の香味とはっきりしたス パイスの香りがあります。味わいはフルボディ でバランスがとれています。 0,75 - 1,5 - 3 lt. Barbaresco D.O.C.G “Froi” "バルバレスコ D.O.C.G. フロイ" "フロイ農園の最上の区画でできたネッビオー ロを厳しく選別して作られるワインです。2.5kl 容量のスラヴォニア・オークで22ヶ月熟成させ たのちにボトル詰めされ、さらに6ヶ月間熟成 させます。" "ルビーレッドにガーネット色のニュアンスがあ る色調をもち、エステル香、 スミレ、甘草などの 香りを特徴とします。 充実感のある辛口でビロ ードのような滑らかさのある味わいです。" 0,75 - 1,5 - 3 lt. LANGHE D.O.C. nEBBIOLO “BRICCO AVENE” ランゲ D.O.C. ネッビオーロ ブリッコ・アヴェ ーネ ネッビオーロ種のブドウから作ります。 2.5kl容 量のスラヴォニア・オークの大樽で10ヶ月から 12ヶ月寝かせ、ボトル詰めのあとさらに6ヶ月壜 内熟成をします。 ストラクチャーのしっかりしたワインで、中程度 から長期の熟成に耐え、繊細で凝縮したブケが 際立つワインです。 辛口でエレガント、ビロード のような滑らかさに木樽に由来する香味成分 がバランスよく調和しています。 0,75 - 1,5 lt. LANGHE D.O.C. ROSSO “GARASSINO” ランゲ D.O.C. ロッソ ガラッシーノ ネッビオーロ、バルベーラ、カベルネ・ソーヴィ ニオンから作られ、類まれなエレガンスをもつ ワインです。 をそれぞれ個別に醸造し、 フレン チ･オークのバリックでおよそ一年間熟成させ ます。 アッサンブラージュの後、 ワインは大樽にてさ らに6ヶ月寝かされ、その後ボトル詰めを経て 長い壜内熟成に入ります。 非常に濃いルビー色の色調と熟した果実の際 立った香りをもっています。 3種類のブドウを用いることでワインの味わい に柔らかさとエレガンス、滑らかさと心地よさ が生まれ、アフターテイストには適度なタンニ ンの味わいを感じさせます。 0,75 - 1,5 - 3 lt. LANGHE D.O.C. ROSSO “COSTA DI MU” ランゲ D.O.C. ロッソ コスタ・ディ・ム マンゴ地区の自社畑で収穫されるピノ・ノワー ルのみを用いて作られるワインです。 偉大なヴィンテージに限り醸造・瓶詰めされま す。 フレンチ･オークのバリックで10ヶ月熟成さ せたあと、ボトル詰めをしてさらに一年間壜内 熟成させます。 このようにして生まれるこの価値あるワインは、 ルビーレッドの色調と、 エレガントでビロード のように滑らかなタンニン、表情豊かなスパイ シーな香り、 そして長い余韻を備えています。 0,75 lt. BarbERA D’ALBA D.O.C. “SERRABOELLA” バルベーラ・ダルバ D.O.C. セルラボエッラ セルラボエッラという単一畑で収穫されるバル ベーラからとくによい房を選って良いビンテー ジだけ生産されるこのワインは、 フレンチ･オー クのバリックで20ヶ月熟成したのち、 6ヶ月から8 ヶ月の壜内熟成を経てその個性を十分に現し ます。色調は深いルビー･レッドで、熟した赤い 果実の凝縮した複雑な香りを特徴としています 。 味わいはアルコールに富み柔らかく心地よい タンニンを感じさせます。 0,75 - 1,5 - 3 lt. BarbERA D’ALBA D.O.C. “FROI” バルベーラ・ダルバ D.O.C. フロイ 丁寧に果房選別したネイヴェの自社畑産バル ベーラを用いて醸造したワインを、滓引きせず にセメントタンクで10ヶ月間寝かせ、滓引きし たのちさらに4ヶ月壜内熟成させています。 深いルビー･レッドの色調をもち、 赤い果実の フレッシュな香りとはっきりとしたストラクチャ ーと柔らかさを兼ね備えます。 味わいにフィネスとエレガンスを追求する方に 好まれるワインです。 0,75 - 1,5 lt. DOLCETTO D’ALBA D.O.C. “CARLIN BUREL” ドルチェット ・ダルバ D.O.C. カルリン・ブレル アルバのラ・パラッツィーナ農園に所属する自 社畑で栽培されたドルチェットから造るワイン です。 ルビー･レッドにすみれ色のニュアンスがある 色調。 フレッシュさとドルチェットらしさを身上 とするワインで、きわめてバランスの良い調和 の取れた香りを特徴とし出すぎたところがあり ません。 ワインらしい味わいと、 このブドウ品種 の特徴であるかすかな苦味を帯びた心地よい アフターテイストを感じさせます。 0,75 lt. LANGHE D.O.C. ARNEIS “AURELIA” ランゲ D.O.C. アルネイス アウレリア アルネイスはピエモンテを代表する偉大な白 ワインです。 醸しの際におよそ10時間ほどのスキンコンタク トを行います。 エレガントな味わいをお楽しみいただけます。 グリーンの反射を感じさせる麦わら色の色調 をもち、 フローラル系のアロマと新鮮な果実の アロマが織りなす香りが感じられます。味わい には角がなくフレッシュで旨味があり、たいへ ん飲みやすいワインです。 0,75 lt. MOSCATO D’ASTI D.O.C.G. “MAGGIORINA” モスカート・ダスティD.O.C.G. マッジョリーナ フロイ農園を取り囲む丘陵地帯で栽培された モスカートから造られるワインです。 モスカート はローマ時代からその名を知られていました。 ピエモンテの歴史あるブドウ品種から生まれ るワインです。 輝く麦わら色の色調と、 繊細で馥郁とした香り、 味わいは甘美でビロードのようになめらかさ をもち、 原料ブドウの特徴を存分に表現してい ます。 0,75 lt. カセット 6本 マグナム 1.5リットル Jeroboam 3リットル 領土 Piemonte NEIVE BARBARESCO D.O.C.G. N S Cantina: Via Rivetti, 22 - 12052 Neive (CN) Tel. 0173 67505 - Fax: 0141 89568 www.rivettimassimo.it - E_mail: [email protected] Grafica Capu - Publialba 家族の Rivetti
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