メグリア クッキング 2015 3 春が旬の食材を使用した料理を紹介します。春キャベツを使用した「揚げない ヘルシーメンチカツ」は、揚げずに焼いてカロリーダウン。また、豆腐を使用し、 さらにヘルシーにしました。 デザートの「いちご大福」はレンジで簡単に作れるので、ぜひご家庭でも作って みてください。 揚げないヘルシーメンチカツ （2個分） エネルギー：377kcal 塩分：1.9g 食の豆知識 キャベツ ■材料 （4人分：8個） 250g 合挽肉 中1個 玉ねぎ 200g キャベツ 150g 木綿豆腐 適量 塩コショウ 1個 卵 大さじ3 小麦粉 卵 （水溶き用） 1個 大さじ3 水 パン粉 1と1/2カップ 春が旬の「春キャベツ」は、秋に種まきをして、翌 年の春に収穫されるものです。甘みがあり，柔らか いのが特徴です。キャベツはビタミンC・U、繊維 を多く含み、便秘解消や胃潰瘍予防、ガン予防に 効果的といわれています。また、キャベツは古くか ら「食べる胃腸薬」と利用されてきました。 レンジでいちご大福 ■材料（4人分：8個） いちご つぶあん 白玉粉 水 砂糖 片栗粉 ８個 240ｇ 120ｇ 150ｍｌ 20ｇ 適量 いちごはヘタを取り、水気 を切る。 あんこを8等分にする。 いちごの先が出るように、 あんこで包む。 耐熱容器に白玉粉、水、砂 糖を入れ、混ぜる。 ■をラップし、電 子レンジ で１分30秒加熱したら一度 取り出し、手早く混ぜ、再び レンジで2分加熱する。 片栗粉を広げたバットにあ け、熱いうちに8等分にし、 ■を包む。 （2個分） エネルギー：286kcal 塩分：0.05g ケチャップ 60g 中濃ソース 60g 120g レタス 40g 胡瓜 ミニトマト 16個 パン粉をフライパンできつね色になるまで空 焼きをする。 （油は不要） 玉ねぎは、みじん切りにして耐熱皿に入れ、 レンジで加熱する。 （目安：約4分） キャベツをみじん切りにする。 豆腐は、キッチンペーパーではさみ、しっか りと水切りをする。 ボールに挽肉、 ■、 ■、 ■、塩コショウ、卵１ 個を入れ、粘りが出るまでよく混ぜ、8等分 にし、成形する。 ■に小麦粉をまぶし、水で溶いた卵液にくぐ ら せ、 ■を つ け、オ ーブ ン で 焼 く。 （目 安： 200℃ 25 ～30分） ■にケチャップと中濃ソースを混ぜたソース をかけ、出来上がり。
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