Recipe 手順１塩・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・小さじ1 エシャレット・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・10本・・・・・・8本しし唐・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・バルサミコ酢・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・大さじ3 醤油・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・大さじ3 下ごしらえ牛肉に塩をすり込み、30分∼1時間ほどおく。手順2 切るエシャレットは葉先の茶色くなった部分を切り落とし、しし唐はヘタ先を切り落とす。酒・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・大さじ2 混ぜる・・・・・・・・・・・・・・・・・・適量粗挽き黒こしょう・手順3 サラダ油・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・大さじ1 ジッパー付き保存袋にバルサミコ酢、醤油、酒、粗挽き黒こしょうを入れてマリネ液を作る。手順4 焼く（1）焼きエシャレットの香ばしさと甘みがしみ込んだ牛肉のたたき。牛赤身塊肉（ランプ、もも肉などたたき用）・・・・・・500ｇ冷めてもおいしいので持ち寄りパーティーにもおすすめ。 ◎ 作り方﹁焼きエシャレットと牛肉のバルサミコ醤油マリネ﹂ ◎材料（2∼3人分）フライパンにサラダ油を熱し、強火でエシャレットとしし唐をこんがりと焼く。手順5 漬ける（1）焼き色が付いたエシャレットとしし唐をマリネ液に入れて漬ける。手順6 焼く（2）フライパンにサラダ油を足し、牛肉を各面にこんがり焼き色が付くまで強火で焼く。手順7 焼く（3）フライパンに蓋をして弱火に落として10∼20分焼く。途中3∼4回、フライパンに当たる牛肉の面を変えながら均一に火を通していく。手順8 漬ける（2）焼いた牛肉を、エシャレットとしし唐を漬けたマリネ液に浸し、途中で肉の上下料理家を返しながら1∼2時間置く。完成！平野由希子肉を食べやすい厚さに切り、エシャレットとしし唐を盛り合わせます。マリネ液もマリネ液に香味を移すソースのように使って。甘くて柔らかいエシャレットの葉も、ぜひ一緒に召し焼いたエシャレットとしし唐を上がれ。熱いうちにマリネ液に入れて、 ⓒCOPYRIGHT 2015 SUNTORY HOLDINGS LIMITED. ALL RIGHTS RESERVED. 野菜の香味を溶け込ませます。