DEGUSTAZIONE - Casa VINITALIA

*MENU
Bagna Cauda della Casa
季節野菜のバーニャカウダカーザヴィニタリアスタイル
MENU
DEGUSTAZIONE
Antipasto
お好みの前菜
Pasta o Riso
手打ちパスタ又はお米料理
Secondo
本日の魚料理または肉料理
Contorno
野菜のココット
7500
-２名様より承ります（サービス料込・消費税8％別途）
Pasta Asciuta
シンプルパスタ　お好みの量で
Dolce
ドルチェ
Caffe
カッフェ
ABBINAMENTO
SPECIALITA
〈今月のマリアージュ〉
〈バーニャカウダと野菜のココット〉
* Bagna Cauda della Casa
季節野菜のバーニャカウダカーザヴィニタリアスタイル
バーニャカウダソース　または　ゴルゴンゾーラチーズソース
3600
-２人前-
Asparagi Bianchi al Forno
ホワイトアスパラガスのオーブン焼き　フォンティーナチーズ、温度卵添え
2800
×
"Fontarca"Toscana Bianco 2012, Luigi d'Alessandoro
トスカーナのヴィオニエ種から造られるアロマティックな白。
木樽熟成による華やかなワインとフォンティーナチーズの燻した香りが調和し、
アスパラガスの旨み、春の香りを楽しめるペアリングです。
1500 （グラス）
* Cocotte
野菜のココット
Fagioli (20min) Cima di Rapa (20min)
スナップエンドウ　菜花
Melanzane (30min)
Cavolfiore (40min)
赤茄子　カリフラワー
Sedano Rapa (40min)
Carote (50min)
根セロリ　にんじん　Cipolla (50min)
新玉葱
800
7種全て→　4500
各
Antipasto
〈前菜〉
Carpaccio del Giorno
本日のカルパッチョ
Affettato Misto
プロシュット、サラーメ、モルタデッラ、もち豚炙り焼き
＊爽やかな白
＊プロセッコ/軽い赤
Anguilla Affumicata con Caviale (+600)
軽く燻したウナギとキャビア
Insalata di Pomodoro
完熟トマト、モッツァレッラチーズ、柑橘のジュレとソルベ
＊ミネラル白
＊爽やかな白
Calamaro al Forno
子持ちやりいかのロースト　オリーブ、ケッパー、香草のケッカソース
Polpettine d'Agnello in Cocotte
仔羊のポルペッティーネとスカモルツァアチーズのココット焼き
＊ふくよかな白
＊軽快な赤
Asparagi Bianchi al Forno (+800)
ホワイトアスパラガスのオーブン焼き　フォンティーナチーズ、温度卵添え
Cotoletta di Manzo
ブラックアンガス牛のカツレツ
＊豊かな白
＊柔らかな渋味の赤
2000
PASTA FRESCA
RISO
〈手打ちパスタ〉
〈お米料理〉
Tagliolini ai Bianchetti con Bottarga
白魚と葉玉葱のタリオリーニ　からすみ添え
Risotto al Grongo
香草で蒸した穴子と山菜のリゾット
＊クリスプな白
＊北の軽い白
Cavatieddi ai Calamaretti
蛍烏賊、菜の花、香草のカヴァティエッディ
Risotto al Basilico con Asparagi Verdi
グリーンアスパラガスとバジリコのリゾット　ストラッキーノチーズ添え
＊華やかな白
＊爽やかな白
Tonnarelli all'Amatriciana
完熟トマト、パンチェッタ、新玉葱のトンナレッリ
Risopilaf al Granchio (+1200)
タラバ蟹、ズワイ蟹、ワタリ蟹のリゾピラフ
＊果実味溢れる赤
＊白バリック
Tagliatelle aｌ Ragu di Coniglio
仔ウサギの煮込みと焼いたグリーンピースのタリアテッレ
2400
＊心地よい渋味の赤
PASTA ASCIUTA
〈シンプルパスタ〉
Pappardelle al Ragu di Coda di Bue
和牛テールの煮込みとふきのとう　ポレンタ粉のパッパルデッレ
お好みの量でお作りいたします。
＊軽め赤
30g　800　◇　60g　1600　◇　100g　2000
PESCE e CARNE
〈魚･肉料理〉
Pesce agli Arghe
本日の鮮魚の海藻蒸し焼き
Costoletta di Maiale
もち豚のカツレツ　野生のルッコラと冷たいケッカソース
＊上品な味わいの白
＊キレのある白/南の軽い赤
Arrosto di Pesce
真鯛のロースト　柑橘と白ワインのソース
Arrosto di Maiale
金華豚のロースト　アンチョビとバター、レモンのマルメッラータ
＊華やかな白
＊柔らかな渋味の赤
Agnello alla Brace
仔羊の香草炭火焼き
Arrosto di Cervo
蝦夷鹿とインカのめざめのロースト
＊スパイシーな赤
＊北イタリアの熟成赤
Manzo al Sale e Pepe con Spezie (+1000)
ブラックアンガス牛岩塩と胡椒、ローズマリーのココット焼き
Guancia di Bue al Vino Rosso
牛ほほ肉のスパイス煮込み　根セロリのピュレ、ゴルゴンゾーラソース
＊赤・グランデ
＊すべての赤ワイン
3600
FORMAGGI ITALIANI
〈イタリアン・チーズ〉
Parmigiano Reggiano /Hard　牛(Cow)　Emilia-Romagna
甘く香ばしい深みのある味わい。「イタリアチーズの王様」
Castelmagno / Hard　牛(Cow)　Piemonte
軽い酸味と爽やかな後味のイタリアの幻のチーズ。
Grand Piatto
Robiola Tre Latti / Soft　混乳(Blend)　Piemonte
３種のミルクを合わせて熟成させたコクのあるチーズ。
Testun al Barolo / Hard　混乳(Blend)　Piemonte
深夜限定メニュー・グランピアット
カーザヴィニタリアスタイル
バローロの絞りかすに漬け熟成させた「酔っ払いチーズ」
Taleggio / Wash　牛(Cow)　Lombardia
クリーミーで深みのある味わい。
3600
Gorgonzola / Blue　牛(Cow)　Lombardia
毎日、22時からの特別メニューです。
優しくまろやかなゴルゴンゾーラ。
お時間20分～30分頂戴いたします。内容はお楽しみに。
各1000
MIX 3種　2400　5種　3600
DOLCE
Caffeteria
〈ドルチェ〉
〈カッフェテリア〉
Gelato Misto
ジェラートとソルベの盛り合わせ
Espresso / エスプレッソ
Gratinato di Crema di Limone
焼いたレモンのクレマとフロマージュブランのソルベ
Cappuccino / カプチーノ
Panna Cotta
パンナコッタ、あまおうのマリネ、ヨーグルトのソルベ
Caffe Shakerato / アイスエスプレッソ
Tiramisu
ティラミス
Darjeeling / ダージリン
Semi Freddo
プラリネとアマレットのセミフレッド　温かいカフェチョコラータソース
Earl Grey / アールグレイ
Mela in Cocotte (+300)
林檎のココット焼き　蜂蜜のジェラート添え
(約25分お待ち頂いております。)
Tè Caramella / キャラメルミルクティー
300 * Grappa 入り (+100)
500
500 * Grappa 入り (+100)
500
500
600
Infusione / ハーブティ各種
1000
(Camomile, Mint, Verveine, Lemongrass)
500
（サービス料込・消費税8％別途）

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