*MENU Bagna Cauda della Casa 季節野菜のバーニャカウダ カーザヴィニタリア スタイル MENU DEGUSTAZIONE Antipasto お好みの前菜 Pasta o Riso 手打ちパスタ 又は お米料理 Secondo 本日の魚料理 または 肉料理 Contorno 野菜のココット 7500 -２名様より承ります（サービス料込・消費税8％別途） Pasta Asciuta シンプルパスタ お好みの量で Dolce ドルチェ Caffe カッフェ ABBINAMENTO SPECIALITA 〈今月のマリアージュ〉 〈バーニャカウダ と 野菜のココット〉 * Bagna Cauda della Casa 季節野菜のバーニャカウダ カーザヴィニタリア スタイル バーニャカウダソース または ゴルゴンゾーラチーズソース 3600 -２人前- Carpaccio del Giorno 燻したメカジキのカルパッチョ仕立て 2000 × Langhe Sauvignon "Matteo Correggia" 2010 , Matteo Correggia 北イタリア、ピエモンテのソーヴィニヨン種の樽熟成 艶やかな白。 燻した香り、フレッシュハーブの味わいがワインの持つ心地良い果実香と調和します。 繊細な優しさと魅惑的な味わいが楽しめます。 1600 （グラス） * Cocotte 野菜のココット Melanzane (20min) Fungo (20min) 赤茄子 白あわび茸 Spinaci (20min) Sedano Rapa (40min) 縮みほうれん草 根セロリ Patate"Mituimo" (50min) Carote (50min) 安納芋 にんじん Cipolla (50min) 有機玉葱 800 7種全て→ 4500 各 Antipasto 〈前菜〉 Carpaccio del Giorno 燻したメカジキのカルパッチョ仕立て Affettato Misto いろいろなプロシュット、グアンチャーレ、サラーメの盛り合わせ ＊Langhe Sauvignion ＊プロセッコ/軽い赤 Latte di Pesce in Padella 真鱈白子のムニャイアと冬野菜のミネストローネ Insalata di Pomodoro 完熟トマト、モッツァレッラチーズ、柑橘のジュレとソルベ ＊ミネラル白 ＊爽やかな白 Anguilla Affumicata con Caviale (+600) 軽く燻したウナギと キャビア Trippa in cocotte トリッパのアラビアータとスカモルツァチーズのココット煮込み 温度卵添え ＊アロマティック白 ＊南の赤 Ostriche Gratinate 昆布森産牡蠣とポッラータのグラタン Manzo alla Brace (+1200) 和牛の炭火焼き 三種のラディッキオとザクロのインサラータ ＊ふくよかな味わいの白 ＊上質な赤 2000 PASTA FRESCA RISO 〈手打ちパスタ〉 〈お米料理〉 Tagliolini ai Bianchetti con Bottarga 白魚と芹のタリオリーニ からすみ添え Risotto al Nero di Seppia con Misticanza 墨烏賊の煮込みとミスティカンツァのリゾット ＊ 心地良い酸味の白 ＊軽い赤 Cavatieddi alla Pugliese con Ostriche 昆布森産牡蠣とくたくた野菜のカヴァティエッディ ＊ 北の辛口白 Tonnarelli alla Buttera 完熟トマト、パンチェッタ、卵黄で和えたトンナレッリ Risotto ai Funghi con Tartufo Nero (+2000) いろいろな茸、冬トリュフ、フォンティーナチーズのリゾット ＊優美な赤 Risopilaf al Granchio (+1200) タラバ蟹、毛蟹、ワタリ蟹のリゾピラフ ＊ 果実味溢れる赤 ＊白 バリック/ ロゼ Tajarin al Ragu di Cervo タヤリン 蝦夷鹿と内臓のボロニェーゼ 2400 ＊ エレガントな赤 PASTA ASCIUTA 〈シンプルパスタ〉 Tagliatelle al Ragu di Coda di Bue 和牛テールの煮込みとふきのとうのタリアテッレ お好みの量でお作りいたします。 ＊赤 ミディアムボディ 30g 800 ◇ 60g 1600 ◇ 100g 2000 PESCE e CARNE 〈魚･肉料理〉 Pesce agli Arghe 本日の鮮魚の海藻蒸し焼き Costoletta di Maiale もち豚のカツレツ 野生のルッコラと冷たいケッカソース ＊上品な味わいの白 ＊キレのある白/南の軽い赤 Arrosto di Pesce 平鱸の香草焼きとラルド サルサプッタネスカ Arrosto di Cervo 蝦夷鹿のローストといろいろな茸のクレマ ＊華やかな白 ＊柔らかな渋味の赤 Agnello alla Brace 仔羊の香草炭火焼きと縮みほうれん草のココット蒸し Arrosto d'Anatra (+2000) シャラン産窒息鴨のロースト ＊スパイシーな赤 ＊北イタリアの熟成赤 Manzo al Sale e Pepe con Spezie (+1000) 和牛 岩塩と胡椒、ローズマリーのココット焼き Guancia di Bue al Vino Rosso 牛ほほ肉の煮込みと根セロリのピュレ新玉葱のロースト添え ＊赤・グランデ ＊すべての赤ワイン 3600 FORMAGGI ITALIANI 〈イタリアン・チーズ〉 Parmigiano Reggiano /Hard 牛(Cow) Emilia-Romagna 甘く香ばしい深みのある味わい。「イタリアチーズの王様」 Castelmagno / Hard 牛(Cow) Piemonte 軽い酸味と爽やかな後味のイタリアの幻のチーズ。 Grand Piatto Robiola Tre Latti / Soft 混乳(Blend) Piemonte ３種のミルクを合わせて熟成させたコクのあるチーズ。 Testun al Barolo / Hard 混乳(Blend) Piemonte 深夜限定メニュー・グランピアット カーザヴィニタリア スタイル バローロの絞りかすに漬け熟成させた「酔っ払いチーズ」 Taleggio / Wash 牛(Cow) Lombardia クリーミーで深みのある味わい。 3600 Gorgonzola / Blue 牛(Cow) Lombardia 毎日、22時からの特別メニューです。 優しくまろやかなゴルゴンゾーラ。 お時間20分～30分頂戴いたします。内容はお楽しみに。 各1000 MIX 3種 2400 5種 3600 DOLCE Caffeteria 〈ドルチェ〉 〈カッフェテリア〉 Gelato Misto ジェラートとソルベの盛り合わせ Espresso / エスプレッソ 300 * Grappa 入り (+100) Cappuccino / カプチーノ Cassata カッサータ 金柑とマンダリンのソース 500 Caffe Shakerato / アイスエスプレッソ 500 Semi Freddo プラリネのセミフレッド 温かいカフェチョコラータソース * Grappa 入り (+100) Darjeeling / ダージリン 500 Tiramisu ティラミス Earl Grey / アールグレイ 500 Tè Caramella / キャラメルミルクティー Mela in Cocotte (+200) 林檎のココット焼き 蜂蜜のジェラート添え (約25分お待ち頂いております。) 600 Infusione / ハーブティ各種 (Camomile, Mint, Verveine, Lemongrass) 500 1000 （サービス料込・消費税8％別途）
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