WDR 2 Rum-Eierlikör Von Helmut Gote Zutaten für etwa 500 ml Eierlikör 6 sehr frische Eigelbe 1 Päckchen Bourbon-Vanille-Zucker 80g Puderzucker 150ml Sahne 80ml Jamaika-Rum 1 Prise Meersalz Zubereitung: Die Eigelbe mit den beiden Zuckersorten und einer Prise Salz in einer halbrunden Metallschüssel mit einem Schneebesen schaumig rühren. In ein Wasserbad mit fast kochendem Wasser setzen und solange mit dem Schneebesen weiterschlagen, bis die Eigelbe cremig binden. Die Schüssel in kaltes Wasser setzen und abkühlen lassen. Die Sahne steif schlagen und unter die Eiermasse heben, zum Schluss den Rum einrühren. In eine saubere Flasche umfüllen und im Kühlschrank über Nacht durchziehen lassen. Vor dem Servieren kräftig schütteln. Guten Appetit!
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