Spargel-Rezepte - Gerstoni Gourmet

Gerstoni® Gourmet-Gerste,
das „heilige“ Korn –
ideal für die kreative
regionale Küche
Zwei die sich mögen:
®
Spargel & Gerstoni Gourmet-Gerste
Gesund, reich an wertvollen Nährstoffen,
vielseitig und schmackhaft – Seit mehr als
7.000 Jahren dient die Gerste als Grundnahrungsmittel. Schon vorchristliche Kulturen
schätzten sie als das „heilige“ Korn.
Mit Gerstoni® Gourmet-Gerste aus dem
Schaumburger Land wird Gerste wieder
neu entdeckt.
Und die beste Zutat ist immer mit dabei:
Geschmack pur!
Spargel-Risotto mit Rucola-Pesto
Für 4 Portionen
600 g weißer und grüner Spargel · Salz · 1 Prise Zucker · 3 EL Sahne ·
Fertig in
25 Minuten
Für 2 Portionen
80 g Gerstoni Mini · ¼ l Gemüsebrühe · 200 g Spargel · 1 Zwiebel ·
3 EL Olivenöl · Salz · Pfeffer · 1 Prise Zucker · 250 g Strauchtomaten ·
1 Kugel Mozzarella · 1 Bund Rucola · 1 EL Weißweinessig
1. Gerstoni Mini in Gemüsebrühe mit etwas Salz und Pfeffer
ca. 15 Minuten bei schwacher Hitze garen.
2. Den Spargel schälen und die Enden entfernen. Stangen
schräg in Stücke schneiden, in 1 EL Öl 5 bis 7 Minuten anbraten. Die fein gewürfelte Zwiebel und die Gerstoni kurz mit
anbraten. Mit Salz, Pfeffer und etwas Zucker würzen.
3. Tomaten und Mozarella fein würfeln. Restliches Öl mit
Essig, Salz und Pfeffer zu einer Vinaigrette
Fertig in
verrühren und mit allen Zutaten zu einem
25 Minuten
frischen Salat vermengen.
Weißwein · weißer Pfeffer aus der Mühle · 100 g frisch gehobelter
Parmesan · nach Belieben: 2 EL Rucola-Pesto
Frühlingssalat
Rucola-Pesto: 100 g Rucola · 100 ml Sonnenblumenöl · 100 ml
mit grünem und weißem Spargel
zehen · Salz · Pfeffer
Für 4 Portionen
80 g Gerstoni Classic · 300 ml Gemüsebrühe · 400 g weißer Spargel ·
Spargelsalat mit Mozzarella
2 kleine Zwiebeln · 20 g Butter · 250 g Gerstoni Classic · 1/8 l trockener
200 g grüner Spargel · 75 g Radicchio · 3 EL Apfelessig · 3 EL Apfelsaft ·
Frisch gemahlener Pfeffer · Salz · Zucker · 2 EL Olivenöl · 2 EL gehobelter Parmesan · 4 Scheiben Parmaschinken
1. Gerstoni bei schwacher Hitze in Gemüsebrühe 20 Minuten garen.
2. Spargel schälen (grüner Spargel nur im unteren Drittel)
und holzige Enden abschneiden. Spargel in 2 bis 3 cm lange
Stücke schräg schneiden und in kochendem Wasser mit Salz
und Zucker ca. 8 Minuten garen. Auskühlen lassen.
3. Radicchio putzen, waschen und in schmale Streifen
schneiden. Dann mit dem Spargel und den Gerstoni mischen.
4. Vor dem Anrichten Apfelessig, Apfelsaft, Pfeffer, Salz und
Öl zu einer Marinade verrühren und über den Salat geben.
Portionsweise mit Parmesankäse bestreuen und mit Parmaschinken garnieren.
Tipp: Walnussöl gibt dem Salat eine besondere Note.
Olivenöl · 30 g geröstete Pinienkerne · 50 g Parmesan · 1-2 Knoblauch-
1. Den Spargel schälen (grünen Spargel
nur den unteren Teil) und Enden entfernen. In einem Topf mit 1 l Wasser, Salz
und Zucker in 8 Minuten bissfest garen.
2. Die Spargelspitzen etwa 4 cm lang
abschneiden und beiseite stellen.
Den Rest Spargel schräg in 1 cm lange
Stücke schneiden. Etwa ein Drittel
davon mit der Sahne pürieren.
3. Die Zwiebel schälen, fein würfeln
und mit den Gerstoni in der Butter
Fertig in
andünsten. Den Wein und ca. 750 ml heißen
40 Minuten
Spargelsud dazugeben, 20 Minuten schwach
köchelnd garen. Kurz vor Ende der Garzeit die restlichen Spargelstücke und das Spargelpüree unterheben. Mit Salz und
Pfeffer würzen. Den Parmesan und nach Belieben Rucola-Pesto
untermischen. Mit den Spargelspitzen garniert servieren.
Rucola-Pesto: Die Zutaten mit Mixer zu feinem Pesto
zerkleinern (in ein Schälchen füllen und zu dem SpargelRisotto reichen).
Essen Sie sich fit!
Scharfes Spargelcurry
mit Pute und Gerstoni Soufflé
Für 4 Portionen
1 kg Spargel weiß und grün · Salz · Zucker · 2 Zwiebeln · 500 g Putenbrust · Öl · Pfeffer · 1 TL Currypulver · 1 TL rote Currypaste · 2 EL
Honig · 250 ml Hühnerbrühe · 1 Becher Créme fraíche · Je 1 grüne,
rote und gelbe Paprikaschote · Cayennepfeffer · Koriander · Ingwer ·
Soufflé: 100 g Gerstoni Mini · 400 ml Gemüsebrühe · 1 EL Petersilie ·
2 Eier · 2 EL geriebener Parmesan · Salz · Pfeffer · etwas Butter
Hätten Sie´s gewusst? Die neue Gerstoni®
Gourmet-Gerste ist nicht nur lecker und gesund, sondern
wird in der Region Schaumburg natürlich veredelt. Mit
ihren wertvollen Ballaststoffen, Vitaminen, Mineralstoffen
und Spurenelementen ist sie die ideale kalorienbewusste
Ernährung für Fitness, Sport und Ausdauer und ganz
viel Lebensfreude. Und sie senkt den Cholesterinspiegel
gleich mit*.
2. Die Putenbrust in Streifen schneiden und mit Salz und
Pfeffer würzen. Im Öl kurz anbraten und warm stellen.
3. Die Zwiebeln schälen und fein hacken, dann im Bratenfett
glasig dünsten. Curry darüber streuen, den Honig zugeben
und die Hühnerbrühe zügig zugießen. Das Ganze gut 10 Minuten schwach kochen lassen. Crème fraíche und Currypaste
zufügen und 10 Minuten einkochen lassen.
4. Die Paprikawürfel und den blanchierten Spargel zusammen mit dem Fleisch zur Sauce geben, kurz aufkochen, eventuell noch etwas eindicken. Nochmals mit Salz, Pfeffer, Ingwer
und Cayennepfeffer sowie Koriander abschmecken.
Gerstoni Soufflé: Gerstoni Mini in Gemüsebrühe mit
Salz und Pfeffer gewürzt 15 Minuten garen. Eigelb und Eiweiß trennen. Das Eiweiß steif schlagen. Eigelb, Petersilie und
Parmesan unter die Gerstoni rühren, zum Schluss das Eiweiß
vorsichtig unterheben.
Die Masse sofort portionsweise in vier
gebutterte, feuerfeste Keramik-Schälchen
geben und im vorgeheizten Backofen bei
180 °C ca. 12 Minuten
goldbraun backen.
Empfohlen von
Stephan Kehlenbeck
„Schaumburger Ritter“
ockt
S
hme
sc
Fertig in
1. Spargel schälen (grünen Spargel nur
50 Minuten
im unteren Drittel), Enden abschneiden
und in ca. 3 bis 4 cm lange Stücke schneiden. Reichlich Wasser in einem Topf mit Salz und Zucker zum Kochen bringen
und den Spargel darin ca. 8 Minuten blanchieren.
* Gerstoni® Gourmet-Gerste mit dem
von Natur aus hohen Gehalt an betaGlucan ist eine echte Herzensangelegenheit. Denn beta-Glucan aus Gerste reduziert nachweislich den Cholesteringehalt im Blut. Ein hoher Cholesterinwert gehört zu den
Risikofaktoren für koronare Herzerkrankungen. Schon 70 Gramm Gerstoni® Gourmet-Gerste
enthalten 3 Gramm beta-Glucan. Diese Menge in den täglichen Speiseplan integriert senkt
bei abwechslungsreicher ausgeglichener Ernährung und ausreichend Bewegung den Cholesterinwert. Ganz natürlich.
Besuchen Sie auch unseren Online-Shop unter
www.dieckmann-cereals.de
Hier finden Sie viele Anregungen und leckere
Fit & Schlank-Rezepte zum Nachkochen und Ausprobieren.
Dieckmann Cereals GmbH
Domäne Coverden 1
31737 Rinteln
Tel.: 05152 699 71-0
Fax: 05152 699 71-29
[email protected]
de
u
e
r
f
Lebens

Download Report