Vorwort Gastro-Branche in Bestform Liebe Wirtin, lieber Wirt! R espekt & Glückwunsch! All die Zahlen und Statistiken, die in den letzten Wochen bei uns eingegangen sind, sprechen eine klare Sprache: Das Gastgewerbe ist nicht zu bremsen! Bei den Übernachtungszahlen meldet Bayern schon wieder einen Rekord. 2015 war schlicht das beste Tourismusjahr aller Zeiten! Und bei den Umsatzzahlen schaffte das Gastgewerbe das größte Plus seit zwei Jahrzehnten. So darf’s weitergehen! Und wenn wir schon bei Rekorden sind: Mit einem Wachstum von rund 10 % und insgesamt mehr als 96.000 Besuchern stellte die INTERGASTRA in Stuttgart neue Bestmarken auf. Die innovative Schau rund ums GastroBusiness ist damit eindeutig die Nr. 1 im Süden und – wenn man nur den Anteil der Gastro-Besucher nimmt – die wohl wichtigste Branchenmesse Deutschlands. Aber nicht nur das reine Zahlenwerk ist beeindruckend: Die Stuttgarter Messetage waren geprägt von begeisterten Besuchern und Ausstellern, einer tollen Stimmung und spannenden Innovationen. Hier präsentierte sich eine Branche in Bestform! Mein herzlicher Dank geht an alle, die uns bei unserem Messeauftritt unterstützt und an unserem Messestand vorbei geschaut haben. Es freut und ehrt uns, dass für viele von Euch beim Messerundgang der Besuch beim Gastro-Report einfach dazugehört. Sensationell war auch die Resonanz auf die neue Runde beim Wettbewerb „Restaurant der Zukunft“ – bei den Fachbesuchern wie in den Medien. Dass die einflussreiche Süddeutsche Zeitung diesem weltweit einzigartigen Wettbewerb im überregionalen Wirtschaftsteil eine ¾ Seite gewidmet hat, ist auch ein Beleg dafür, welches Ansehen unsere Branche in der öffentlichen Wahrnehmung gewonnen hat. Und mit der Erfolgsbilanz ist noch lange nicht Schluss. Bei den wichtigsten BranchenAuszeichnungen bundesweit haben Gastronomen aus Bayern so richtig abgeräumt. Herzlichen Glückwunsch an Mark Uebelherr, der für sein Erfolgskonzept „Oh Julia“ mit dem Warsteiner Preis, dem Oscar der Branche, ausgezeichnet worden ist! Applaus auch für das „DreamTeam“ Rudi Kull und Albert Weinzierl, das beim „Hotelier des Jahres“ mit dem „Special Award“ prämiert worden ist. Was diese Erfolgswirte neben all ihrer Innovationskraft auszeichnet, ist nicht zuletzt, dass sie die Bodenhaftung nicht verloren haben. So stellte sich Albert Weinzierl als Juror beim „Restaurant der Zukunft“ zur Verfügung und nahm sich einen Tag Zeit für die Visionen und Ideen der Jugend. Und wenn ich mit auswärtigen Gästen in München auf Trendtour unterwegs bin, zeigen die Größen der Branche stets ein großes Herz. Da ist sich keiner zu schade dafür, die Kollegen persönlich zu begrüßen, ihnen sein Konzept detailliert zu erklären und sie an seinem großen Wissensschatz teilhaben zu lassen. Dafür ein herzliches Vergelt’s Gott! Kollegialität statt Konkurrenz – das wird immer mehr zum gelebten Motto in der bayerischen Gastronomie. Outdoor-Bereich. Wer nach Produkten, Innovationen, Herstellern, Fachhändlern, etc. sucht, wird bei uns fündig – bis hin zu den Kurzinformationen im Branchenverzeichnis. Wie hat ein Besucher am Messestand so nett gesagt: „Beim Willy, da find i ois!“ Also dann viel Spaß und Wissenszuwachs mit der neuen Ausgabe! Euer So, und wenn jetzt noch der Frühling kommt, dann dürften in vielen Betrieben so richtig die Kassen klingeln. Wenn irgendwo die ersten wärmenden Sonnenstrahlen durchkommen, drängen bei uns im Süden die Leute halt nach draußen. Jeder, der auch nur ein Flecken Freischankfläche bespielen kann, sollte sich diese Umsatzchance nicht entgehen lassen. In unserem großen Outdoor-Special (ab Seite 18), schon traditionsgemäß das umfangreichste redaktionelle Angebot im deutschen Gastro-Zeitschriftenmarkt, findet Ihr jede Menge Ideen, Innovationen und handfeste Fakten. Da ist jeder drin, der wichtig ist! Und das gilt natürlich nicht nur für den Willy Faber – Herausgeber – [email protected] 1